О целебных свойствах топлёного масла было известно ещё в Древней Индии и на Дальнем Востоке. Это средство использовали в медицине, кулинарии, косметологии и даже религиозных обрядах.
Его название на древних языках означает “жидкое золото” или “прикосновение Солнца” и неспроста — топлёное масло лечит заболевания всех органов и подсистем организма, укрепляя иммунитет и активизируя защитные силы. Регулярное употребление этого продукта продляет молодость, придаёт энергии и ощутимо восстанавливает здоровье.
Что это за продукт
Топлёное масло — это чистый концентрированный животный жир, получаемый из молока. Его богатый состав обеспечивает организм важными микроэлементами и соединениями, которые невозможно получить, употребляя только растительные продукты. Готовят топлёное масло путём вываривания белка и воды из сладко-сливочного масла. Благодаря такому подходу очищенный жир долго остаётся свежим, удерживая в себе полезные компоненты.
В топлёном масле сохраняются витамины А, Е, D, РР и В, а также кальций, фосфор, магний, цинк, калий, железо и марганец, имеющие важное значение для формирования иммунитета и поддержания здоровья
Врачи отмечают, что топленое масло, или гхи, имеет как полезные, так и потенциально вредные свойства для организма. С одной стороны, оно богато жирорастворимыми витаминами, такими как A, D, E и K, а также содержит короткоцепочные и среднецепочные жирные кислоты, которые легко усваиваются и могут способствовать улучшению обмена веществ. Кроме того, топленое масло обладает противовоспалительными свойствами и может поддерживать здоровье кишечника.
С другой стороны, врачи предупреждают о высоком содержании насыщенных жиров в топленом масле, что может привести к повышению уровня холестерина и увеличению риска сердечно-сосудистых заболеваний при чрезмерном потреблении. Также важно учитывать индивидуальные особенности организма: людям с определенными заболеваниями, такими как сердечно-сосудистые патологии или ожирение, следует ограничить его употребление. В целом, умеренное использование топленого масла может быть полезным, но важно соблюдать баланс и разнообразие в рационе.
Чем полезно топлёное масло
Главное отличие золотого деликатеса от обычных жиров в том, что он легко усваивается организмом, не требуя для своего расщепления желчи. Это очень важно для людей с нарушениями обмена веществ, детей, стариков и беременных женщин. При этом полезный состав средства помогает:
- Формировать иммунитет, бороться с простудами.
- Нормализовать обменные процессы, аппетит.
- Восстанавливать силы организма после интенсивных тренировок, болезней, тяжёлой работы.
- Поддерживать активную мозговую деятельность.
- Быстро восстанавливать соединительную и костную ткань, что важно при лечении суставов, остеопороза и различных травм.
- Поддерживать молодость и здоровье кожи, ногтей и волос.
Детскому организму такой ингредиент в рационе важен для полноценного и быстрого развития.
Беременные женщины и кормящие матери получают из вытопленного жира необходимые компоненты для плода и улучшения качества молока. После родов топлёное масло поможет быстрее восстановить нормальное пищеварение и прежние нормы обменных процессов.
Пожилым людям выпаренный молочный жир полезен для поддержания здоровья костей и суставов, ясного мышления и нормального пищеварения.
Читайте также:
Специальная обработка делает такой жир лёгким и очень чистым: масло не чадит, не пенится и не оставляет неприятного послевкусия, благодаря чему его можно употреблять даже в рационе детей и на диете. Такой субстрат не содержит канцерогенов и отличается от других жиров пониженным уровнем холестерина, что положительно сказывается на здоровье сердечно-сосудистой системы, ЖКТ и других органов.
Есть ли вред от топлёного масла
Основная опасность, которую кроет в себе топлёное масло — это его высокая калорийность и состав, включающий чистый жир. Избыточное употребление продукта может быть тяжёлым для организма — перенапрягать печень и поджелудочную железу, негативно сказываться на самочувствии.
Кроме того, плохо приготовленное, прогорклое или испорченное масло может повлечь пищевое отравление, поэтому всегда нужно внимательно следить за сроком годности жира.
Есть и некоторые противопоказания. Топлёное масло нельзя употреблять в пищу людям при:
- Сахарном диабете.
- Ожирении.
- Нарушении функций печени.
- Гастритах и других тяжёлых заболеваниях ЖКТ.
- Серьёзных нарушениях обмена веществ.
Топленое масло, или гхи, вызывает множество обсуждений среди сторонников здорового питания. С одной стороны, его ценят за высокую питательную ценность и богатый вкус. Оно содержит полезные жирные кислоты, витамины A, D, E и K, а также антиоксиданты, которые могут поддерживать здоровье кожи и иммунной системы. Кроме того, топленое масло легко усваивается организмом и не содержит лактозы, что делает его подходящим для людей с непереносимостью молочных продуктов.
С другой стороны, критики указывают на высокое содержание насыщенных жиров, что может повышать уровень холестерина и увеличивать риск сердечно-сосудистых заболеваний при чрезмерном употреблении. Важно помнить, что, как и любой продукт, топленое масло следует использовать в умеренных количествах. В конечном итоге, его влияние на здоровье зависит от общего рациона и образа жизни.
Как используют топлёное масло
На молочном жиру можно готовить пищу или принимать его в лечебных целях в чистом виде. В таком случае важно помнить о разумных дозах и употреблять концентрированный жир более 1 чайной ложки в день. Топлёное масло содержит около 890 ккал в 100 граммах и является отличным источником необходимых организму жиров. Но оно не должно составлять однообразный рацион.
Лучше всего этот продукт подходит для приготовления первых блюд и сладостей. Ложечку такого жира можно добавлять в овощные супы-пюре и каши для лучшего усвоения витаминов, в тёплые соусы, тесто и орехово-фруктовые козинаки.
В косметологии и для лечебных процедур топлёное масло используют в качестве жирной базы для мазей и бальзамов. Для этого масло топят на водяной бане (или в микроволновой печи) и добавляют в него целебные травы, эфирные масла или вытяжки из растений, а также мёд, воск, камфору, мумиё и другие компоненты.
Используют смеси для прогревания больных суставов, лечения ушибов, заживления повреждённых участков кожи, снятия воспалений и лечения простудных заболеваний. В косметике для лица этот компонент помогает разглаживать морщины, питает кожу, помогает снять следы усталости и восстановить здоровый цвет лица.
-
Читайте также:
Как приготовить топлёное масло в домашних условиях
Чтобы наверняка получить чистый и полезный продукт, можно приготовить топлёное масло своими руками без каких-либо примесей, загустителей и консервантов.
Для этого качественное сливочное масло топят на водяной бане на медленном огне. Для приготовления концентрата используют эмалированную кастрюльку или миску. Сначала охлаждённый сливочный брусок нарезают кусочками и дают им растаять на среднем огне, после чего температуру снижают. Со временем белок молока начнёт сворачиваться, и на поверхности появится характерная пенка, а на дно выпадает густой осадок. Этот налёт необходимо снять, а чистый жир периодически переливать в другую ёмкость. Жидкость нельзя перемешивать. Вытапливают сырьё до полного испарения воды, именно поэтому ёмкость нельзя накрывать. На приготовление деликатеса уходит около полутора часа.
Готовый жир хранят в стекле или керамической посуде подальше от прямых солнечных лучей. Продукт можно держать в холодильнике или при комнатной температуре. Хорошо вытопленное масло долго остаётся пригодным в пищу и полезным.
Вкусное и полезное лакомство стоит включить в рацион всей семьи для поддержания защитных сил организма, здорового развития и продления молодости.
Вопрос-ответ
Какой вред от топленого масла?
Домашнее и магазинное гхи — высококалорийный продукт: в 100 г около 900 ккал. Если злоупотреблять топленым маслом, можно нанести вред организму. Переедание грозит ожирением, сахарным диабетом, проблемами с поджелудочной железой и печенью.
Сколько можно есть топленого масла в день?
Топленое масло довольно калорийное, поэтому не стоит им увлекаться людям с лишним весом. Рекомендованная норма – 25 г топленого масла в день. Доктор Агапкин представил рейтинг масел, которые лучше использовать для приготовления блюд.
Для чего едят топленое масло?
Традиционно топленое масло используется для жарки и запекания овощей и мяса. Точка дымления у него значительно выше, чем у сливочного, поэтому диетологи рекомендуют жарить именно на нем. Это означает, что даже при нагреве до 200 градусов такое масло не образует канцероген и не выделяет вредные вещества.
Что полезнее сливочное масло или топленое масло?
Польза топленого масла Стоит отметить, что содержание жирных кислот в топленом масле выше, чем в сливочном на 10-15%. Несмотря на «изгнанные» белки и лактозу, топленое масло сохраняет большинство полезных свойств сливочного.
-
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Используйте топленое масло в умеренных количествах. Оно богато насыщенными жирами, поэтому важно не злоупотреблять им, чтобы избежать негативного влияния на уровень холестерина и сердечно-сосудистую систему.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на качество масла. Выбирайте топленое масло, произведенное из натуральных ингредиентов, без добавления химических веществ и консервантов. Это поможет вам получить максимальную пользу для здоровья.
СОВЕТ №3
Добавляйте топленое масло в разнообразные блюда. Оно отлично подходит для жарки, запекания и как добавка к кашам или овощам. Это не только улучшит вкус, но и обогатит ваши блюда полезными жирами.
СОВЕТ №4
Консультируйтесь с врачом или диетологом, если у вас есть хронические заболевания или вы следите за своим весом. Профессионал поможет определить, насколько топленое масло подходит именно вам и в каких количествах его лучше употреблять.
