Семга, семейства лососевых, промысловая рыба. Водится в холодных морях Атлантического океана и Северного Ледовитого океана. Исконно добывается жителями скандинавских стран, прибрежными рыбаками северо-западной части России. Семга, из озер Ладога и Онега, особо ценится за экологическую чистоту, за вкус и питательное мясо.
С сентября по ноябрь, лососевые кочуют по рекам для метания икры. Уменьшение количества дикой семги в естественной среде привело к их разведению в искусственных условиях. Основные производители Чили и Норвегия, поставляющие ее во все страны мира.
О семге
Семга — крупная морская рыба, благородный лосось, достигающий в длину 1,5 м. Редкие экземпляры весят более 30 кг. Кожа серебристого цвета с мелкими чешуйками, по хребту светло-серая, с темными пятнами по бокам. Плавники красного цвета. Голова удлиненная, с большим ртом. Ценится за питательные и вкусовые свойства. Жирное и нежное мясо вошло в меню людей, которые хотят правильно и вкусно питаться. Рыбу нарезают поперек крупными кусками для приготовления стейков и котлет на пару, на масле. Из нее готовят ароматную уху, солят, вялят, коптят, едят в сыром виде. Икра семги крупная, ярко-оранжевого цвета. В соленом виде является деликатесным продуктом.
Пищевая ценность на 100 г веса по содержанию белков 22,43 г, жиры составляют 12,5 г. Присутствуют основные витамины, необходимые для жизни и здоровья человека. Витамин А (ретинол) составляет почти 30 мкг. Энергетическая ценность рыбы зависит от способа приготовления. Сырая семга выдает 204 ккал.
В засоленном, копченом виде от 199 до 201 ккал энергии. Приготовленная на пару или отваренная дает энергии 180-186 ккал. Уха – всего 66 ккал. Жирная рыба, зажаренная в масле – 275 ккал. Диетологи и повара говорят, что при соблюдении способа приготовления, продукт является диетическим продуктом для детей и взрослых.
Врачи отмечают, что семга является ценным источником омега-3 жирных кислот, которые способствуют улучшению сердечно-сосудистой системы и снижают риск развития воспалительных заболеваний. Регулярное употребление этого рыбы может положительно сказаться на уровне холестерина и общем состоянии сосудов. Кроме того, семга богата белком и витаминами, что делает её полезной для поддержания мышечной массы и общего тонуса организма.
Однако специалисты предостерегают от чрезмерного потребления семги, особенно в сыром виде, из-за риска заражения паразитами и бактериями. Также стоит учитывать, что в некоторых регионах рыба может содержать высокие уровни ртути и других токсичных веществ. Поэтому врачи рекомендуют соблюдать умеренность и выбирать качественные продукты, чтобы максимально извлечь пользу от семги, избегая потенциального вреда.
Польза семги
- Полиненасыщенные жирные кислоты Омега 3 и Омега 6 в оптимальной полезной пропорции встречаются в морских жирных рыбах. Омега 3 понижает уровень холестерина в крови. Разжижает кровь и благотворно воздействует на кроветворную и кровеносную систему организма человека. Отсюда, здоровье и молодость, энергия и бодрость. Позитивно воздействуют на эмоционально-психологический настрой. Рыба является природным антидепрессантом.
- Животные жирные кислоты влияют на метаболизм и запускают механизм похудения.
- Минералы, в составе, полезны для любого организма: фосфор, йод, кальций, калий, магний, натрий, цинк, фтор.
- Умело и вкусно приготовленная рыба дает насыщение и получение заряда бодрости.
- Улучшает состояние кровеносных сосудов, капилляров, насыщая их полезными витаминами и минералами. Приостанавливается тромб образование за счет выведения вредного холестерина из крови.
- Постоянное присутствие рыбы в меню положительно сказывается на внешнем виде человека, на сиянии кожи, на органах зрения и умственно-мозговой деятельности.
- Подвержены положительному влиянию рыбы работа желудочно-кишечного тракта, печени и желчевыводящих путей. Повышается сопротивляемость вредным инфекциям и бактериям, вирусам.
- Выработка меланина при употреблении семги, защищает от вредных факторов окружающей среды и омолаживает.
- Потребление рыбы помогает воспроизводству гормона сна – мелатонина, помогающего регенерации клеток, омолаживающего, избавляющего от бессонницы.
Вредна ли семга
Употребление в пищу противопоказано по ряду причин:
- Людям, не переносящим рыбу, морские продукты.
- При хронических заболеваниях желчи, почек, желудка и кишечника лучше отказаться от приема рыбного деликатеса.
- Семга, выращенная в неволе, подвергается введению антибиотиков и кормлению пищей с добавками, ускоряющими рост рыбы. Эти факторы, возможно, могут отрицательно сказаться на организме человека. Но это спорный факт, еще не изученный до конца.
- Не рекомендуется употреблять соленую и копченую семгу в избыточном количестве, так как соль отрицательно действует на людей с высоким давлением и почечной недостаточностью.
- Некоторая степень ожирения также является препятствием для злоупотребления жирной семгой.
Семга, как один из самых популярных видов рыбы, вызывает множество обсуждений о своей пользе и вреде для организма. С одной стороны, она богата омега-3 жирными кислотами, которые способствуют улучшению работы сердца и сосудов, а также помогают снижать уровень холестерина. Кроме того, семга содержит витамины группы B, необходимые для нормального функционирования нервной системы, и витамин D, который поддерживает здоровье костей.
Однако не все так однозначно. Некоторые эксперты предупреждают о возможном содержании ртути и других токсичных веществ в рыбе, особенно в продуктах, выращенных в условиях интенсивного рыбоводства. Это может негативно сказаться на здоровье, особенно у беременных женщин и детей. Также стоит учитывать, что семга может быть калорийной, и чрезмерное употребление может привести к набору веса. Поэтому важно соблюдать баланс и выбирать качественные источники этой рыбы, чтобы извлечь из нее максимальную пользу.
Советы по обработке и приготовлению
Свежую семгу следует промыть под струей холодной воды, которая избавит от слизи. Чешую можно не чистить, так как она мелкая и не будет мешать.
Читайте также:
Для длительного сохранения свежевыловленной семги надо удалить жабры и выпотрошить внутренности.
Свежую семгу лучше употреблять в жареном, тушеном или пропаренном виде с овощами и рисом, под различными соусами.
Можно собственными силами посолить по рецептам и сохранить рыбу на длительное время, получая витамины и минералы в полной мере. Вкусная слабосоленая семга получается при засолке крупной морской солью с добавлением сахарного песка.
Засолка под гнетом сделает мясо упругим и резиновым – лучше завернуть ее в плотную бумажную салфетку или пергамент, и убрать в холодильник на 3 дня. Никаких других приправ не требуется. Тушку для засолки надрезают изнутри вдоль хребта, разделяя рыбу на две части.
Вкусная часть рыбы — это теша – брюшная жирная часть тушки. Наваристая и ароматная уха получается из головы, теши, плавников и хребтины, освобожденной от мякоти.
Вывод
Благородный лосось, выросший на воле, и выловленный рыболовом — отличный трофей и деликатесная еда. Рыба в морях кормится естественной пищей: планктоном, ракообразными и мелкими рыбками, которые влияют на цвет мяса – от нежно-розового или светло-оранжевого.
Искусственно выведенная и выращенная семга, питается кормами с красителями. Ярко-оранжевый цвет вырезки и филе вызывает опасение о перекорме красителями. Но, производители уверяют, что рыба не вредна, если употреблять ее раз в месяц, и не может привести к негативному воздействию.
Еженедельное присутствие семги в пищевом рационе человека способствует разнообразию меню, дает необходимые витамины, и особенно, животные жирные кислоты Омега 3 и 6. Здоровая и вкусно приготовленная жирная морская рыба вызывает позитивные эмоции, насыщая полезными витаминами и веществами, радуя своим необычным вкусом.
-
Читайте также:
Вопрос-ответ
Кому нельзя есть семгу?
Также с осторожностью нужно употреблять детям до 3-х лет, беременным и кормящим грудью женщинам.
В каком виде полезна семга?
Она хороша в любом виде – жареном, соленом, тушеном. Ее нежное мясо является источником легкоусвояемого белка, витаминов, макроэлементов и других важных веществ, которые положительно действуют на все органы и системы нашего организма.
В каком виде лучше есть семгу?
В сыром виде разрешено употреблять всех представителей семейства лососевых, например, форель, семгу или горбушу. Сибас, дорада, тунец и марлин тоже безопасны, особенно если до этого они были заморожены. А вот речную рыбу сырой не едят!
Сколько раз в неделю можно есть семгу?
Для нормального функционирования организма человек должен получать до 2 г Омега-з в день, поэтому мы все должны стараться покупать семгу не менее двух раз в неделю и включить ее в рацион. Ежедневная порция соответствует примерно 100 г рыбы. Это может быть филе лосося на бутербродах или рыбный суп, котлеты и пр.
Советы
СОВЕТ №1
При выборе семги отдавайте предпочтение дикой рыбе, так как она содержит меньше токсинов и более высокое содержание полезных омега-3 жирных кислот по сравнению с фермерской. Проверяйте этикетки и выбирайте сертифицированные продукты.
СОВЕТ №2
Употребляйте семгу в умеренных количествах. Несмотря на ее полезные свойства, избыточное потребление рыбы может привести к накоплению ртути и других вредных веществ в организме. Рекомендуется есть семгу 2-3 раза в неделю.
СОВЕТ №3
Приготовление семги также играет важную роль. Избегайте жарки на большом количестве масла, лучше запекайте, готовьте на пару или гриле. Это поможет сохранить все полезные вещества и снизить количество лишних калорий.
СОВЕТ №4
Если у вас есть аллергия на рыбу или вы страдаете от определенных заболеваний, таких как подагра, проконсультируйтесь с врачом перед добавлением семги в свой рацион. Индивидуальные рекомендации помогут избежать негативных последствий для здоровья.
