Капуста – популярный овощ на будничном и праздничном столе. Продукт является неотъемлемой частью первых и вторых блюд. Без него невозможно представить борщ. Кулинарное лакомство используют в разных интерпретациях. Овощ варят, тушат и нередко квасят. Квашеная капуста особенно любима многими домохозяйками.
Что называют квашеной капустой?
Квашеной капустой называют мелко нарезанный овощ, подвергшийся консервации. Обрабатывать продукт таким способом начали в Китае, около 3 тысяч лет назад. Этот факт подтверждают найденные археологами летописные издания. Согласно рукописям, квашеный овощ появился на семейном столе во время возведения Китайской стены. Спустя годы, вся технология его приготовления, осваивалась жителями других стран. Постепенно вкусное лакомство появилось в Корее, а затем и на территории Центральной Европы. В отечественных странах готовить продукт научились только к середине XVI века.
Сегодня подобной технологией владеет каждая вторая хозяйка. Существуют разные варианты сквашивания продукта. Консервированный овощ весьма полезен для организма современного человека.
Врачи отмечают, что квашеная капуста обладает множеством полезных свойств. Она является богатым источником витаминов, особенно витамина C, а также пробиотиков, которые способствуют улучшению пищеварения и поддерживают здоровье кишечной микрофлоры. Регулярное употребление квашеной капусты может помочь укрепить иммунную систему и снизить риск развития некоторых заболеваний.
Однако, специалисты предупреждают о возможном вреде. Высокое содержание соли в квашеной капусте может привести к повышению артериального давления и задержке жидкости в организме, особенно у людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Кроме того, избыточное употребление может вызвать дискомфорт в желудке и кишечнике. Поэтому врачи рекомендуют умеренное потребление квашеной капусты, учитывая индивидуальные особенности здоровья каждого человека.
Польза овоща
В квашеном продукте наблюдается каскад полезных микроэлементов и ценных витаминов. Среди них фтор, железо, цинк, хром, марганец, алюминий, рубидий, а также витамины, аскорбиновая и никотиновая кислота. Имеется биотин, витамин С и А. Продукт известен своей низкой калорийностью. В 100 г овоща – до 30 ккал. На человеческий организм квашеная капуста действует следующим образом:
- Улучшает настроение и когнитивное здоровье. Пробиотический продукт помогает бороться с ежедневными стрессами, нервными расстройствами и депрессией. Витамин В, содержащийся в консервированном овоще способствует устранению бессонницы и резких перепадов настроения.
- Квашеный продукт рекомендуют употреблять больным, страдающим астмой. Овощ контролирует внезапные проявления заболевания. Симптомами повреждения дыхательных путей являются внезапные спазмы, кашель и затрудненное дыхание.
- Железо способствует выработке энергии. Продукт увеличивает скорость метаболизма в организме. Улучшает кровообращение. Консервированный овощ предотвращает возникновение анемии. Обогащает клетки необходимым кислородом.
- Зимнее лакомство снижает уровень холестерина в крови. Регулирует процесс обмена веществ.
- Квашеную закуску активно используют для лечения геморроя. Сквашенный продукт перетирают в ступке и в марле прикладывают к воспаленному месту.
- Овощ полезен при сахарном диабете, повышенном давлении, бактериальном вагинозе и при воспалении кишечника.
- Обладает мощными противораковыми свойствами. Пищевые волокна и антиоксиданты, имеющиеся в лакомстве, уменьшают вероятность образования раковых клеток. Антиоксиданты помогают бороться с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
- Полезное блюдо укрепляет кости и выводит из организма вредные токсины, образовавшиеся в печени. Кальций и витамин D улучшает состояние костной ткани и уменьшает вероятность развития остеопороза.
Овощ укрепляет иммунную систему. Квашеная закуска очень полезна для женского здоровья. Она борется с токсикозом, поддерживает организм беременных женщин, уменьшает симптомы менопаузы. Лакомство омолаживает кожу и удаляет пигментные пятна. Благотворно влияет на работу предстательной железы, улучшает мужскую потенцию. Укрепляет волосы и ногти. Капуста помогает справиться с перхотью, борется с секущимися кончинами и ломкими волосами. Известный овощ улучшает зрение.
В то же время сквашенный продукт может оказаться вредным для здоровья.
Вред квашеной капусты
В некоторых случаях сквашенный овощ противопоказан и употреблять его нельзя. Исключить из своего рациона квашеный продукт рекомендуют в следующих обстоятельствах:
- Заболевания желудочно-кишечного тракта. Квашеное блюдо противопоказано при язве, гастрите, а также при заболеваниях поджелудочной железы и печеночной недостаточности. Овощ порождает диарею и вздутие живота.
- Продукт замедляет процесс всасывания йода в организме. Поэтому, пациентам, страдающим заболеваниями щитовидной железы, рекомендуют проконсультироваться с доктором, касательно употребления квашеной капусты.
- В капусте содержится немалое количество соли. Соль образует препятствия для быстрого вывода жидкости из организма. Накопленная жидкость порождает отеки и заметно повышает артериальное давление.
- Квашеный овощ противопоказан при панкреатите. Пациентам с сахарным диабетом следует употреблять его с осторожностью (в ограниченном количестве).
- Высокий уровень гликемического индекса. Увеличенные объемы глюкозы, поступающее в организм, усиливают процессы брожения. Человек, начинает испытывать чувство голода, раньше положенного времени.
Однако, важно не только знать, как сквашенный продукт влияет на организм, но и способ приготовления этого блюда.
Читайте также:
Квашеная капуста — это не только популярный продукт, но и предмет обсуждений среди сторонников здорового питания. Многие отмечают её пользу: она богата витаминами, особенно витамином C, и пробиотиками, которые способствуют улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Регулярное употребление квашеной капусты может помочь в поддержании здоровой микрофлоры кишечника и даже в профилактике некоторых заболеваний.
Однако не все так однозначно. Некоторые люди предупреждают о возможном вреде, связанном с высоким содержанием соли, что может негативно сказаться на здоровье при избыточном потреблении. Кроме того, квашеная капуста может вызывать дискомфорт у людей с чувствительным желудком или определёнными заболеваниями. Важно учитывать индивидуальные особенности организма и употреблять этот продукт в разумных количествах, чтобы извлечь из него максимальную пользу.
Особенности приготовления и использования продукта
Ниже будет представлен известный и традиционный способ сквашивания капусты. Для приготовления закуски понадобится запастись поваренной солью ( 100 г), белокочанной капустой ( 5 кг), четырьмя кислыми яблоками, морковью ( 400 г) и клюквой ( 80 г).
Создание блюда состоит из таких важных этапов:
- Нарезание моркови, капусты и яблок. Морковь рекомендуют шинковать тонкой соломкой, а яблоки более крупными дольками.
- Ингредиенты пересыпают солью, добавляют ягоды, а затем укладывают в деревянную кадку. Кадку необходимо ошпарить кипятком.
- Кадку придавливают гнетом.
Брожение овоща происходит в течении 5 дней. Каждые сутки с капусты необходимо удалять образовавшеюся пену и протыкать ее острой деревянной палочкой. Через полторы-две недели блюдо годно к употреблению.
Квашеный продукт – неиссякаемый источник энергии и сил. Овощ поднимает настроение, успешно борется с некоторыми серьезными заболеваниями. Правильное сквашивание позволит насладиться этим блюдом и при этом не навредить собственному здоровью.
Вопрос-ответ
Кому нельзя есть квашеную капусту?
«Квашеную капусту нельзя также тем, у кого есть воспалительные заболевания кишечника, например, язвенный колит или болезнь Крона, а также аутоиммунные заболевания кишечника. Им можно употреблять только термообработанные овощи», — цитирует Нурию Дианову радио Sputnik.
Какие болезни лечит квашеная капуста?
При многих заболеваниях квашеная капуста благодаря полезным свойствам поможет улучшить состояние здоровья. Она рекомендована людям, страдающим астмой, анемией, авитаминозом, сердечно-сосудистыми патологиями, запорами, дисбактериозом, геморроем, гастритом с пониженной кислотностью, холециститом, подагрой.
Можно ли каждый день есть квашеную капусту?
Квашеную капусту можно есть каждый день, но, как и со всеми продуктами, следует соблюдать умеренность. Квашеная капуста содержит много полезных веществ, таких как витамины, минералы и антиоксиданты, но также может содержать большое количество соли.
Почему Ежедневно нужно есть квашеную капусту?
Продукт богат витамином А, кальцием, марганцем, калием. Органические кислоты квашеной капусты снижают воздействие свободных радикалов, которые разрушают клетки. И главное свойство, которое как никогда актуально в осенне- зимний период. Квашеная капуста укрепляет иммунитет, поскольку богата витамином С.
-
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Употребляйте квашеную капусту в умеренных количествах. Несмотря на её полезные свойства, чрезмерное потребление может привести к избыточному потреблению соли и вызвать проблемы с пищеварением.
СОВЕТ №2
Выбирайте натуральную квашеную капусту без добавления консервантов и искусственных ингредиентов. Это обеспечит максимальную пользу для организма и сохранит все полезные пробиотики.
СОВЕТ №3
Добавляйте квашеную капусту в разнообразные блюда, такие как салаты или гарниры, чтобы улучшить пищеварение и повысить уровень витаминов в рационе. Это поможет вам разнообразить меню и получить больше пользы.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на индивидуальные реакции организма. Если вы замечаете дискомфорт после употребления квашеной капусты, возможно, стоит уменьшить её количество или проконсультироваться с врачом.
