Польза и вред брокколи для организма человека

Брокколи или капуста спаржевая – это гибрид, выведенный на побережье Средиземноморья. У себя на родине, в Италии, это растение было известно ещё в древние времена. Но за пределами Средиземноморья этот овощ долгое время не получал распространения.

Широкое применение капуста брокколи получила только в XX веке. Она не сразу стала популярной среди населения и рестораторов. Теперь этот овощ можно встретить практически всюду: от прилавков супермаркетов и рынка до ресторанов и кулинарных ТВ-шоу. Чем же так привлекает кулинаров этот капустный гибрид?

Брокколи: что это такое и чем она ценится?

Спаржевая капуста, по виду напоминающая цветную капусту, это мясистые бутоны тёмно-зелёного или фиолетового цвета. Следует заметить, что товарную и гастрономическую ценность представляют только недозрелые бутоны. Чем ещё, кроме внешней необычности, интересна брокколи?

По содержанию полезных веществ эта капуста занимает приоритетное место по сравнению с другими видами капусты. «Итальянская спаржа», как её иногда называют, содержит в себе целый спектр витаминов: А, В₉, С, D, Е, К, РР, U.

Кроме этого брокколи богата микро и макроэлементами:

• Калий.
• Кальций.
• Магний.
• Натрий.
• Фосфор.
• Цинк.
• Железо.
• Медь.
• Марганец.
• Селен.
• Белки.
• Жиры.
• Пищевые волокна.

По количеству полезных компонентов, содержащихся в брокколи, она по достоинству считается одним из самых полезных овощей. Правильно приготовленная капуста может служить идеальным диетическим продуктом.

Врачи отмечают, что брокколи является одним из самых полезных овощей для здоровья человека. Она богата витаминами C и K, а также клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Исследования показывают, что регулярное употребление брокколи может снижать риск развития некоторых видов рака благодаря содержанию антиоксидантов и противовоспалительных соединений.

Однако, несмотря на все преимущества, врачи предупреждают о возможном вреде брокколи для некоторых людей. Употребление этого овоща в больших количествах может вызвать дискомфорт у людей с чувствительным желудком или теми, кто страдает от заболеваний щитовидной железы. Брокколи содержит гойтрогены, которые могут мешать нормальной функции щитовидной железы при чрезмерном потреблении. Поэтому важно соблюдать умеренность и учитывать индивидуальные особенности организма при включении брокколи в рацион.

Брокколи – овощ XXI века. Польза и вред брокколи для организма.

Польза спаржевой капусты. Варианты приготовления

Капуста брокколи, введённая в повседневный рацион, помогает предупредить и вылечить многие болезни:

• Трофические язвы.
• Стабилизирует гормоны.
• Укрепляет миокард.
• Активизирует пищеварительный процесс.
• Усиливает перистальтику кишечника.
• Выводит шлаки и токсины.
• Снижает уровень холестерина и сахара в крови.
• Укрепляет стенки сосудов.
• Оказывает мочегонный и желчегонный эффект.
• Очищает печень и почки.
• Препятствует воспалительным процессам.
• Укрепляет иммунитет.
• Повышает тонус.
• Оказывает противопаразитарное действие.
• Благотворно влияет на суставы.

Благодаря высокому содержанию антиоксидантов (изотиоцинат, сульфорафан), «итальянская спаржа» успешно противостоит злокачественным опухолевым образованиям. В первую очередь это касается раковых заболеваний, возникших на фоне гормонального сбоя организма (опухоль простаты и молочной железы).

Содержащиеся в брокколи калий, магний и витамин К снижают риск возникновения инфаркта, инсульта, болезни Альцгеймера. Кальций и витамины А и Е, присутствующие в капусте, положительно влияют на здоровье волос и ногтей. Наличие селена, натрия и бета-каротина способно улучшить зрение, помочь преодолеть психологические нагрузки, придать красоту и здоровье коже лица.

Благодаря невысокой калорийности продукта (всего 30-35 Ккал на 100г), он идеально подходит для диеты на похудение или для питания спортсменов-вегетарианцев. В качестве диетического продукта брокколи можно посоветовать детям и пожилым людям.

Оценить вкусовые качества и полезные достоинства этого могут не только любители капусты, но и приверженцы правильного питания. А так, как брокколи можно варить, готовить на пару, жарить и тушить, то выбрать рецепт, удовлетворяющий вкусу, не так уж и сложно.

Для приготовления вкусного и полезного блюда из «итальянской красавицы», необходимо помнить, что полезна не только свежая капуста. При правильной заморозке большинство полезных веществ, содержащихся в продукте, сохраняется.

Вот некоторые примеры несложных рецептов:

Запеканка из соцветий брокколи

Для того, чтобы приготовить это вкусное, полезное и сытное блюдо, нужно:

• Соцветия брокколи — 200 г.
• 2 столовых ложки сметаны 15%.
• Куриное яйцо – 2 шт.
• Твёрдый сыр – 50 г.
• Пучок зелени.
• Специи по вкусу.

Для начала соцветия капусты необходимо пробланшировать в кипящей воде 3-5 минут. Готовую капусту откинуть на дуршлаг. Тем временем яйца, сметану, натёртый на крупной тёрке сыр и специи смешиваются в отдельной посуде.

Капусту выкладывают в форму, смазанную маслом, и заливают взбитой массой. Запеканка готовится 15-20 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Готовое блюдо можно посыпать нарезанной зеленью.

Как правило, для приготовления используются только соцветия капусты. Но в пищу можно употреблять и её стебли. Вот один из таких рецептов:

Брокколи — это один из самых обсуждаемых овощей в контексте здоровья. Многие специалисты отмечают, что она богата витаминами C и K, а также клетчаткой, что делает её отличным выбором для поддержания иммунной системы и улучшения пищеварения. Антиоксиданты, содержащиеся в брокколи, помогают бороться с воспалениями и могут снижать риск развития хронических заболеваний, таких как рак и сердечно-сосудистые болезни.

Однако, несмотря на все её полезные свойства, некоторые люди могут испытывать дискомфорт после употребления брокколи. Это связано с наличием определённых углеводов, которые могут вызывать газообразование и вздутие живота. Кроме того, в больших количествах брокколи может мешать усвоению йода, что важно для функционирования щитовидной железы. Поэтому, как и с любым продуктом, важно соблюдать меру и учитывать индивидуальные реакции организма. В целом, брокколи — это полезный и питательный овощ, который при разумном употреблении может стать ценным дополнением к рациону.

В каком виде лучше всего употреблять брокколи?👀

Салат-микс из сочных стеблей брокколи

Для приготовления салата понадобится 1 стебель капусты брокколи, 1 кисло-сладкое яблоко, 1 морковь, 1 свежий огурец, 1 долька чеснока и небольшой пучок любимой зелени.

Стебель капусты, яблоко и морковь необходимо очистить. Затем все овощи нарезать тонкой соломкой. Для соуса нужно смешать 4 столовые ложки сметаны с измельчённым чесноком, добавить туда мелконарезанную зелень, соль и перец по вкусу. Овощи залить соусом. По желанию для пикантности можно добавить 1 столовую ложку французской горчицы.

Возможный вред и противопоказания

Вкусный и питательный овощ подходит для питания практически всем. Но, при всей своей полезности, капуста брокколи всё-таки имеет небольшой список противопоказаний. Все ограничения сводятся к норме употребления. Рекомендуется потреблять умеренно:

• При повышенной кислотности желудка.
• В период обострения хронического панкреатита.
• В случае возникновения аллергической реакции на продукт.

В числе прочих рекомендаций следует отметить, что неумеренное употребление брокколи может привести к расстройству функции щитовидной железы. А это в свою очередь повлечёт за собой гормональный сбой.

Для того, чтобы включенная в рацион капуста, приносила исключительно удовольствие и пользу, необходимо придерживаться нормы: 100-150г/сутки для взрослого человека.

Брокколи – СУПЕР ОВОЩ XXI века. Капуста Брокколи Польза и Вред для Организма

Вывод

Капусту брокколи, насыщенную витаминами и микроэлементами, не зря называют любовно «королевой капусты». Однако, выбирая её для диеты или правильного питания, необходимо помнить, что только врач-диетолог может составить правильно сбалансированный рацион.

Вопрос-ответ

Какие болезни лечит брокколи?

Поэтому брокколи рекомендуют употреблять людям, страдающим патологиями сердечно-сосудистой системы, артритом, атеросклерозом для снижения вероятности развития инфарктов, инсультов.

Почему нельзя варить брокколи?

Почему нельзя варить брокколи Переваренная брокколи разваливается на неаппетитные части и приобретает грязно-зеленый цвет. Кроме того, долгая варка приводит к потере питательных веществ. Даже после варки в брокколи остаются витамин К, сульфорафаны и антиоксиданты.

Как правильно есть брокколи чтобы все полезные свойства остаются?

Если вы хотите максимально сохранить все полезные свойства овоща, готовьте его на пару: ученые полагают, что так капуста брокколи усваивается лучше всего. Если есть овощ хотя бы четыре-пять раз в неделю в салатах или в качестве гарнира, организм будет очищаться и оздоравливаться.

Какая часть брокколи самая полезная?

Как показывают результаты совместного исследования, проведенного учеными Китая и США, в состязании за звание самой полезной части капусты брокколи первенство берут соцветия и листья. Они уверенно лидируют по большинству показателей.

Советы

СОВЕТ №1

Добавляйте брокколи в свой рацион как можно чаще. Этот овощ богат витаминами, минералами и антиоксидантами, которые способствуют укреплению иммунной системы и улучшению общего состояния здоровья.

СОВЕТ №2

Приготовление брокколи на пару или запекание — лучший способ сохранить ее питательные вещества. Избегайте длительного варения, так как это может привести к потере витаминов и полезных свойств.

СОВЕТ №3

Если у вас есть предрасположенность к образованию камней в почках, проконсультируйтесь с врачом перед увеличением потребления брокколи. Несмотря на ее пользу, высокое содержание оксалатов может быть нежелательным для некоторых людей.