Творог — польза и возможный вред для организма

Творог – продукт, повсеместно употребляемый. Знакомство с приятным сливочно-кисловатым вкусом продукта зачастую происходит еще в детском возрасте. В чем же заключается польза этого кисломолочного изделия и несет ли оно в себе возможный вред?

Творог – что это?

По классификации его относят к кисломолочным продуктам. Технология его производства заключается в сквашивании цельного молока и последующем отделении от него сыворотки. Получившаяся плотная масса – и есть конечный продукт. Исторические корни появления этого продукта относят еще к царствованию Междуречья и Древнего Рима, а на Руси белую зернистую массу называли сыром. Именно поэтому некоторые блюда, производимые из творога, до сих пор имеют корень этого слова – например, сырники.

На полках магазинов можно встретить изделия различной жирности, она зависит от исходного процента жира в цельном молоке:

• Жирный (19-23% жирности)
• Классический (9%)
• Полужирный (5%)
• Обезжиренный (0-1%)

Различные виды творога имеют неодинаковую структуру – от сухой и мелкозернистой у обезжиренного, до сочного и крупнозернистого у жирного, а также разные вкусовые качества. Некоторые производители взбивают продукт в однородную пастообразную пасту, превращая его в мягкий творожный продукт. Такой вид обработки предпочтителен в детском питании.

Врачи отмечают, что творог является ценным источником белка, кальция и витаминов, что делает его полезным продуктом для поддержания здоровья костей и мышечной массы. Регулярное употребление творога может способствовать улучшению обмена веществ и поддержанию нормального уровня сахара в крови. Однако, специалисты предупреждают, что не всем людям творог подходит. У некоторых может возникать непереносимость лактозы, что приводит к дискомфорту в желудочно-кишечном тракте. Кроме того, избыточное потребление творога, особенно с высоким содержанием жира, может привести к увеличению веса и повышению уровня холестерина. Врачи рекомендуют включать творог в рацион в умеренных количествах, учитывая индивидуальные особенности организма.

Все ли вы знаете о твороге? Творог — польза и возможный вред для организма!

Польза творога

Нет такой системы органов, на которую бы не влияло это кисломолочное изделие. Большое количество витаминов, минералов  и белка помогают обмену веществ функционировать правильно.

Отличие творога от цельных молочных продуктов в особой кислотной среде, которая позволяет важным микро- и макроэлементам сохраняться на более длительный срок и хорошо усваиваться организмом, а также является идеальной средой для обитания полезных бактерий.

Состав творожных продуктов и его полезные свойства:

• Белок – основной строительный субстрат всего человеческого организма. Рост клеток, правильное построение мышечной и костной ткани, синтез иммунных клеток и гормонов, борьба с окислительным стрессом (антиоксидантный эффект) – это неполный список того, какие функции в организме играют белки. По содержанию белка ( от 10 до 18 г на 100 г) творог может встать на один уровень с куриным яйцом, мясом или рыбой. Одна небольшая тарелка этого продукта в день поможет удовлетворить среднюю потребность в белке на 25-30%, а по своей структуре растительный белок считается более легко усвояемым по сравнению с животным. К тому же, частота аллергических реакций на растительный белок значительно ниже, что делает его предпочтительным в детском питании.
• ВитаминD3, кальций и фосфор – эти элементы должны поступать в организм неразрывно, ведь именно витамин этой группы потенцирует правильное всасывание микроэлементов в тонкой кишке, не давая им разрушаться. Благодаря слаженному действию активных веществ происходит укрепление костной ткани. Врачи заявляют, что творог является компонентом лечебного питания травматологических больных, достоверно ускоряя регенерацию переломов.
• Витамины А и Е – ретинол и токоферол также являются синергистами, усиливая и защищая полезные действия друг друга. Проявляя сильную антиокислительную активность, они стабилизируют жиры в мембранах клеток и защищают их от свободных радикалов. Ретинол также способствует синтезу пигментов в сетчатке глаза, поддерживая нормальную остроту зрения.
• Метионин – относится к незаменимым аминокислотам. Она не способна синтезироваться в человеческом организме, поэтому ее поступление полностью зависит от рациона питания. Обладает гепатопротекторным действием, снижая оседание жиров в клетках печени. Проявляет и слабую антидепрессивную активность, нормализуя фон настроения, что связывают с влиянием на метаболизм адреналина.
• Холин – сложное органическое соединение, представляющее из себя мельчайшие бесцветные кристаллы, которые отвечают за синтез ацетилхолина. Этот медиатор играет решающую роль в передаче всех нервных импульсов.
• Казеин – особое вещество, образующееся только при молочнокислом брожении, которому и подвергается продукт. Он снабжает организм ценным набором аминокислот, а также длительное время усваивается в кишечнике, оставляя продолжительное чувство сытости после употребления небольшой порции творога. Это делает его незаменимым блюдом в диетическом питании.

По современным данным творог занимает все более и более лидирующие позиции в рейтинге полезных продуктов питания. Однако, при некоторых заболеваниях он становится просто незаменимым.

Когда творог наиболее полезен?

• Ожирение и атеросклероз. Примечательна не только низкая калорийность творога, но и литотропное действие продукта, что обеспечивает снижение уровня липидов высокой плотности в крови.
• Сахарный диабет. Творожные изделия обладают сравнительно низким гликемическим индексом (30), что почти в 2 раза ниже, чем такой же показатель, к примеру, у кукурузы, моркови или макарон. Это значит, что в ответ на прием творога организм не отвечает массивным выбросом глюкозы, что помогает в контроле над диабетом.
• Беременность и лактация. Организм будущей или молодой мамы чрезвычайно нуждается в белке, который ему может доставить творог. К тому же, сенсибилизация плода или новорожденного ребенка антигенами кисломолочных продуктов снижает риск развития аллергий во взрослой жизни.
• Хронический гастрит, энтерит, колит и рецидивирующие запоры. Богатая микрофлора творога налаживает пищеварение и способствует правильному формированию каловых масс.

Вред творога

Польза творога кажется несомненной, однако, в некоторых случаях он способен навредить.

• Важно следить за сроком хранения продукта. Творог, обитающий в холодильнике свыше 4 суток, может стать хорошей средой для размножения болезнетворных бактерий и вызвать кишечную инфекцию.
• Следует обращать внимание на упаковку товара. Надпись «творожный продукт» является показателем низкого качества, ведь производитель может добавить в него растительное кокосовое или пальмовое масло, что наносит вред сердцу и сосудам.
• Индивидуальная непереносимость казеина и лактозы – нередкое явление. Поэтому при появлении признаков аллергической реакции на продукт (крапивница, зуд) от изделия лучше отказаться.
• Склонность к диарее и метеоризму также является относительным противопоказанием к употреблению творога, ведь он усиливает процессы кислого брожения в кишечнике.

Творог — это популярный продукт, который многие считают полезным для здоровья. Он богат белком, кальцием и витаминами, что делает его отличным выбором для поддержания мышечной массы и укрепления костей. Многие диетологи рекомендуют творог как полезный перекус для людей, стремящихся к снижению веса, благодаря его низкой калорийности и способности долго сохранять чувство сытости. Однако не все так однозначно. У некоторых людей творог может вызывать аллергические реакции или непереносимость лактозы, что приводит к проблемам с пищеварением. Кроме того, чрезмерное потребление творога может привести к избытку белка в рационе, что негативно скажется на почках. Важно учитывать индивидуальные особенности организма и употреблять творог в разумных количествах.

Сахарный диабет. Творог Польза и вред, влияние творога на сахар крови и инсулин. Врач Ольга Павлова.

Как правильно употреблять творог

1. Достаточная суточная порция творога – 100-150 г.
2. Предпочтительнее употреблять его в утренние часы, когда организму необходим заряд энергии и долгое чувство сытости.
3. Людям, страдающим заболеваниями ЖКТ, лучше обратить внимание на мягкий однородный творог. Его можно приготовить и в домашних условиях при помощи блендера.
4. Хорошо сочетать продукт с фруктами и ягодами, нормализуя повышенную кислотность блюда.
5. Лучше избежать одновременного употребления творога и молока, ведь избыток кальция может нарушить работу кишечника и сердца.

Вывод

Творог поможет пополнить запасы белка и незаменимых аминокислот в организме, а также населить кишечник полезными бифидобактериями. Высокая питательная ценность и низкая калорийность делают его хорошим дополнением к ежедневному рациону как взрослых, так и маленьких детей.

Творог. Польза и вред.

Вопрос-ответ

Кому ни в коем случае нельзя есть творог?

В состав творога входят молочные бактерии, полезные для работы пищеварительной системы. Но, несмотря на все полезные свойства, творог можно включать в свой рацион не всем. Он не рекомендуется при атеросклерозе, некоторых болезнях пищеварительной системы и почек, а еще при непереносимости лактозы.

Можно ли каждый день есть творог?

Можно ли есть творог каждый день При отсутствии противопоказаний творог можно есть в умеренных количествах ежедневно. Рекомендуемая суточная норма потребления творога для взрослых — до 200 г. Для малышей в возрасте до года — до 20 г. Для детей старше одного года — 60-100 г.

Какой процент жирности творога самый полезный?

Лучше всего организмом человека усваивается 9% продукт, а без консультации врача не рекомендуется употреблять творог меньше 5% жирности. Витамин Д, который является инициатором всасывания кальция, – жирорастворимый.

Когда лучше всего есть творог утром или вечером?

Запеканка и сырники – неплохой вариант и для ужина, но только если вы ужинаете не менее чем через 2-3 часа до сна – именно столько времени нужно организму, чтобы переварить творожную массу с добавками. Непосредственно перед сном лучше отдать предпочтение обычному «чистому» творогу.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте нежирный творог, если хотите снизить потребление калорий и жиров. Нежирный творог сохраняет все полезные свойства, такие как высокий уровень белка и кальция, но при этом содержит меньше калорий.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на срок годности и условия хранения творога. Свежий творог содержит больше полезных бактерий и витаминов, поэтому старайтесь выбирать продукт с минимальным сроком хранения и храните его в холодильнике.

СОВЕТ №3

Если у вас есть непереносимость лактозы, выбирайте творог с низким содержанием лактозы или альтернативные варианты, такие как соевый или миндальный творог. Это поможет избежать неприятных симптомов и сохранить пользу продукта.

СОВЕТ №4

Добавляйте творог в разнообразные блюда, чтобы увеличить его потребление. Он отлично подходит для смузи, запеканок, салатов и десертов, что делает его универсальным ингредиентом в вашем рационе.