Москва, ул. 11-я Парковая, д. 32

Перловка и перловая каша: польза и вред

Название перловой крупы произошло от слова «Перл», что в переводе означает «Жемчуг». Это не удивительно, ведь обработанные зерна внешне напоминают речной перламутр, а питательные качества продукта представляют особую ценность.

Что это такое

Несмотря на свою пользу перловка – не очень распространенный продукт. Все по причине ее большой популярности несколько лет назад. Когда-то она была обязательным пунктом в меню солдат и заключенных, из-за чего к крупе со временем стали относиться как к дешевому и низкосортному продукту.

Но такое мнение ошибочно. Невысокая стоимость крупы обуславливается высокими урожаями и легкостью выращивания. А вот насчет низкого качества можно поспорить.

При производстве перловки используется стекловидный ячмень. Его сушат, шлифуют в специальных устройствах и получают зерна разных размеров. Крупные хорошо идут как гарниры, а мелкие предназначены для засыпки в тушенку и супы.

Как выглядит перловка

Врачи отмечают, что перловка и перловая каша обладают множеством полезных свойств. Они являются источником клетчатки, что способствует улучшению пищеварения и нормализации уровня сахара в крови. Кроме того, перловка содержит витамины группы B, минералы, такие как магний и фосфор, которые необходимы для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы и обмена веществ.

Однако специалисты предупреждают о возможном вреде при чрезмерном употреблении. Перловая каша может вызывать вздутие живота и дискомфорт у людей с чувствительным желудком. Также стоит учитывать, что перловка содержит глютен, что делает её неприемлемой для людей с целиакией или непереносимостью глютена. Врачи рекомендуют включать перловку в рацион в умеренных количествах, сочетая её с другими продуктами для достижения максимальной пользы.

Перловка. Польза и вред.Перловка. Польза и вред.

Польза

Перловка — продукт, богатый калориями. Но диетологи считают, что крупу могут употреблять почти все люди, желающие похудеть. Растительный белок в составе усваивается намного лучше животного аналога. Это позволяет получить нужное количество протеина, без перенасыщения организма жирами и углеводами.

  • Перловка содержит кальций, необходимый костной ткани, особенно, во время сильных нагрузок. Позволяет замедлить естественный процесс возрастного разрушения суставов. Вещества, входящие в состав, предупреждают появление артрита и других подобных заболеваний.
  • Клетчатка – важный компонент крупы. Помогает при проблемах с пищеварением, хоть усваивается не сразу. Рекомендуется к употреблению людям, страдающим от гастрита, панкреатита, язв и прочих проблем такого плана. Клетчатка очищает организм от токсичных веществ. По этой причине перловую кашу советуют в послеоперационный период, чтобы ускорить процесс восстановления организма.
  • Часто назначается одновременно с применением препаратов, направленных на избавление от холелитиаза. Благодаря ее употреблению можно снизить количество желчной кислоты, вырабатываемой в организме. Отвар из зерен – замечательное средство, снижающее риск образования камней. Кроме этого, хорошо выводит токсины.
  • Употребление перловой каши всего 5-10 раз в месяц способствует оздоровлению кожи и волос. Содержит витамин Е, который необходим всем женщинам. Это отличная профилактика раннего появления морщин. Таким же эффектом обладает лизин, участвующий в создании коллагена. Дополнительно улучшает работу кровеносной системы. Насыщает клетки кислородом, защищает капилляры от вредного воздействия. Участвует в процессе свертываемости крови.
  • Крупа содержит вещества, полезные людям с грибковыми заболеваниями. Гордецин оказывает антибактериальный эффект, который снижает развитие этих проблем.
  • Перловая каша незаменима для диабетиков и аллергиков. В ней находятся аминокислоты, которые повышают иммунитет против некоторых раздражителей при аллергии.
  • В перловке много фосфора. Этот микроэлемент необходим при эндокринных сбоях. Кроме этого, он помогает улучшить состояние нервной системы. Полезен для женщин в период менопаузы, так как снижает проявление ряда симптомов, например, повышенную раздражительность.
  • Перловка, которая используется одновременно с назначенными лекарствами, помогает получить качественный результат при лечении сердечно-сосудистых заболеваний. Причина в том, что в ней присутствуют магний и калий, которые необходимы для хорошей работы сердца.

Регулярное употребление перловой каши оказывает положительное воздействие на мышечную ткань. Мышцы, получая необходимое количество белка и аминокислот, становятся развитыми и крепкими.

Перловая каша

Вред

Если употреблять крупу слишком активно, она может стать не помощником в лечении заболеваний, а их источником.

  • Перловку нежелательно использовать в меню детей, не достигших 4 лет. Продукт относится к категории трудноусваиваемых, поэтому у малыша могут появиться серьезные проблемы с пищеварением.
  • не рекомендуется людям, страдающим аллергией.
  • крупа содержит много кальция, но в ней находится компонент, способствующий усиленному вымыванию его из организма. Поэтому частое употребление может спровоцировать ряд сопутствующих заболеваний у маленьких детей.
  • в каше содержится много глютена, который может спровоцировать расстройство кишечника. Поэтому ее нужно аккуратно употреблять людям, склонным к метеоризму и беременным женщинам.
  • запрещена при частых запорах или при гастрите с повышенной кислотностью. Особенно если заболевание находится в фазе обострения.

Тарелка перловой каши

Перловка, или перловая крупа, вызывает у людей смешанные чувства. С одной стороны, многие отмечают её высокую питательную ценность. Она богата клетчаткой, витаминами группы B и минералами, что делает её отличным выбором для поддержания здоровья. Перловая каша способствует улучшению пищеварения и помогает контролировать уровень сахара в крови. Однако, с другой стороны, некоторые считают её вкус несколько пресным и трудным для приготовления. Кроме того, перловка требует длительной варки, что может быть неудобно для занятых людей. Важно помнить, что, как и любой продукт, перловка может вызывать индивидуальные реакции. Люди с чувствительным желудком могут столкнуться с дискомфортом при её употреблении. В целом, перловая каша остаётся популярным блюдом, особенно среди тех, кто ценит здоровое питание.

Один очень старый Доктор мне рассказывал, как перловка исцеляет наше телоОдин очень старый Доктор мне рассказывал, как перловка исцеляет наше тело

Советы: как правильно использовать

Вкус перловой крупы напрямую зависит от способа ее приготовления. Раньше каши традиционно готовили в русских печах, оставляя их томиться на несколько часов. Благодаря этому еда приобретала особый вкус и аромат.

Сейчас для приготовления пищи используют кастрюлю и плиту. Конечно, добиться такого результата, как в печи, очень трудно. Но в качестве небольшой альтернативы можно использовать мультиварку.

В кастрюльке

Для начала крупу следует тщательно промыть под проточной водой. Это делают до тех пор, пока не перестанет стекать мутная жидкость. Потом на одну часть перловки берут воды больше в два с половиной раза. Промытые зернышки перекладывают в кастрюлю, полностью заливают и варят на среднем огне примерно полтора часа. Если крупу оставить замачиваться в холодной воде на ночь, приготовление займет не больше 30 минут. Получится рассыпчатый и нежный гарнир.

ТАЙНЫЕ СВОЙСТВА ПЕРЛОВОЙ КАШИ / ПЕРЛОВАЯ КАША / АЛЕКСЕЙ КОВАЛЬКОВ О ПЕРЛОВКЕ / СУПЕРФУДТАЙНЫЕ СВОЙСТВА ПЕРЛОВОЙ КАШИ / ПЕРЛОВАЯ КАША / АЛЕКСЕЙ КОВАЛЬКОВ О ПЕРЛОВКЕ / СУПЕРФУД

В мультиварке

Основное отличие приготовления каши в мультиварке – пропорции крупы и воды, составляют 1:1. При таком способе гарнир получится вязким. При желании можно положить дополнительные ингредиенты, например, мясо или грибы.

Вывод

Если перловка будет частью основного меню, то следует заранее учесть все ее преимущества и недостатки. Она улучшает работу всего организма, но при неправильном употреблении может спровоцировать ряд заболеваний. В случае, когда крупа вводится в рацион, нужно внимательно наблюдать за реакцией своего организма.


Вопрос-ответ

Кому нельзя есть перловую кашу?

Вред и противопоказания перловки Людям с аллергией на злаки или их непереносимостью не рекомендуется включать такую кашу в рацион. Перловка увеличивает газообразование. Ее не рекомендуют есть людям, у которых имеется склонность к запорам или патологии ЖКТ, например, повышенная кислотность.

Почему нужно есть перловку?

Перловка содержит аминокислоту лизин. Эта аминокислота принимает участие в выработке коллагена, который придает коже гладкость и упругость. Обилие витаминов группы В в перловке помогает укрепить нервную систему, что очень важно для состояния кожи и волос, а витамин D отвечает за прочность костей, зубов и ногтей.

Что лечит перловая крупа?

​​​​​​​Польза при заболеваниях Считается, что отвар из перловой крупы обладает лечебными свойствами, в народной медицине его используют в качестве смягчающего, спазмолитического, обволакивающего, мочегонного и противовоспалительного средства для ЖКТ.

Чем не полезна перловка?

Несмотря на всю пользу для кишечника, перловка — это средство профилактики, а не лекарство. Если с ЖКТ уже имеются проблемы, стоит быть осторожными. Перловая каша способна вызвать запоры и газообразование. При повышенной кислотности желудка, гастритах и колитах перловку тоже лучше не есть.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением перловки обязательно замочите ее на несколько часов или на ночь. Это поможет сократить время варки и сделает зерна более мягкими и нежными, а также улучшит усвояемость питательных веществ.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на качество перловки. Выбирайте крупу, которая имеет однородный цвет и не содержит посторонних примесей. Это гарантирует, что вы получите максимальную пользу от продукта.

СОВЕТ №3

Не забывайте о разнообразии в рационе. Хотя перловка полезна, старайтесь чередовать ее с другими крупами, такими как гречка, киноа или рис, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами.

СОВЕТ №4

Приготовьте перловую кашу с добавлением овощей, бобовых или мяса, чтобы сделать блюдо более сытным и сбалансированным. Это не только улучшит вкус, но и повысит питательную ценность вашего обеда или ужина.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации