Мидии: польза и вред

Одним из популярных морепродуктов являются мидии. Эти двустворчатые моллюски получили одобрение кулинаров и диетологов во всем мире. Благодаря разнообразному составу, а также легкому усвоению организмом, мидии могут конкурировать со многими продуктами питания.

Какую же пользу они могут принести организму? Или возможный вред от их употребления перекрывает все полезные качества?

Что такое мидии?

Мидии — это морские моллюски из семейства митилид. Раковина моллюска состоит из двух половинок овальной формы, длиной около 6 см. Ракушка может быть синего, зеленого или коричневого цвета. Растут мидии большими колониями, по несколько тысяч экземпляров, поодиночке встречаются очень редко. Быстрее всего растут в соленой воде.

Способны находиться без воды в течение нескольких суток, при этом створки раковины плотно смыкаются, чтобы сохранить воду внутри.

Отварная мякоть мидий по консистенции напоминает яичный белок, только более резиновой структуры. По вкусу напоминает курицу или кролика. Мясо моллюска очень полезно, за счет того, что в составе, помимо белка, присутствуют витамины и аминокислоты.

Отсутствие жиров и углеводов, а также низкая калорийность мидий, всего 75 Ккал/100 грамм, позволяет применять их для диетического питания.

Основная часть добываемых моллюсков, культивируется на специальных фермах и оттуда поступает потребителям.

Врачи отмечают, что мидии могут быть как полезным, так и потенциально вредным продуктом. С одной стороны, мидии являются источником высококачественного белка, витаминов группы B, а также минералов, таких как цинк и железо. Их регулярное употребление может способствовать улучшению работы сердечно-сосудистой системы и укреплению иммунитета. Однако, с другой стороны, мидии могут накапливать токсины и тяжелые металлы из окружающей среды, что делает их рискованными для потребления, особенно в регионах с загрязненной водой. Врачи рекомендуют выбирать мидии только из проверенных источников и соблюдать меры предосторожности при их приготовлении. Таким образом, важно учитывать как пользу, так и возможный вред, чтобы принимать обоснованные решения о включении мидий в рацион.

Что обязательно нужно знать о мидиях? Мидии – польза и вред для организма.

Состав мяса

Состав мяса мидий довольно разнообразен. Кроме белка оно содержит небольшое количество жиров и углеводов, холестерин, а также:

• Микроэлементы (Fe, Cu,Se, Mn, Zn).
• Макроэлементы (Ca, Mg, N, K, P, S).
• Витамины группы B, C, A.
• Никотиновую кислоту.
• Гликоген.
• Каротин.
• Заменимые и незаменимые аминокислоты(аргинин, лизин, валин, треонин, лейцин, глицин, таурин)
• Кислоты (глутаминовая, аспарагиновая, арахидоновая, фолиева)

Польза

Благодаря своему разнообразному составу употребление мяса мидий способствует улучшению многих процессов организма. Жирные кислоты участвуют в деятельности мозга, микроэлементы помогают укреплению иммунитета и профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. К тому же, эти моллюски самый лучший источник легкоусвояемых витаминов и микроэлементов:

• Кальций, которым богато мясо мидий, участвует в образовании костей, предохраняет их от артритов. Если регулярно употреблять этих моллюсков в пищу, через некоторое время начинает улучшаться состояние зубов, волос, ногтей. Естественно, что сами по себе, мидии не дают лечебного эффекта. Но в сочетании с медицинскими препаратами, они способны усиливать эффект лечения.
• Присутствие в рационе мяса мидий полезно для людей, у которых наблюдаются патологии сердечно-сосудистой системы, за счет содержания в своем составе калия и магния. Эти микроэлементы помогают выводу избыточного холестерина из организма, а также участвуют в выработке эритроцитов.
• При заболеваниях желудочно-кишечного тракта, морские деликатесы тоже важны. Помогают в борьбе с длительными запорами, метеоризмом.
• Они являются неплохими антиоксидантами, способны выводить из организма токсины, соли, а также радионуклиды.
• Некоторые вещества, входящие в состав мяса мидий, помогают бороться с раковыми клетками. Поэтому, мясо моллюсков должно присутствовать на столе у больных онкологическими заболеваниями.
• Железо в составе помогает при низком гемоглобине
• С давних времен известно, что этот морепродукт усиливает либидо, поэтому его применяют в качестве афродизиака. Его регулярное употребление помогает улучшить репродуктивные функции организма и повысить потенцию.
• Также мидии способны поддерживать общий водный баланс и тонус организма.
• Употребление мяса моллюсков во время беременности позволяет насытить организм веществами, которые необходимы для полноценного развития плода.
• За счет содержания высококачественного протеина, мидии обязательны в рационе спортсменов. Людям, ведущим активный образ жизни белок будет также полезен.

Мидии, как морепродукты, вызывают множество мнений. С одной стороны, их хвалят за высокую питательную ценность: они богаты белком, витаминами и минералами, такими как цинк и железо. Многие диетологи рекомендуют мидии как здоровую альтернативу мясу, особенно для тех, кто следит за своим весом. Кроме того, мидии содержат омега-3 жирные кислоты, которые полезны для сердечно-сосудистой системы.

Однако не обошлось и без критики. Некоторые люди отмечают риск аллергических реакций на морепродукты, а также возможность накопления токсинов в мидиях, особенно если они были выловлены в загрязненных водах. Кроме того, неправильное приготовление может привести к пищевым отравлениям. В итоге, мидии могут стать как полезным дополнением к рациону, так и потенциальной угрозой для здоровья, в зависимости от их качества и способа приготовления.

Что будет если часто есть мидии, вся польза и вред мидий

Возможный вред

Морепродукты — сильные аллергены. Поэтому мясо мидий нельзя употреблять тем, кто страдает аллергическими реакциями. К тому же, немаловажное значение имеет место ловли моллюска. Дело в том, что мидии имеют свойство фильтровать через себя воду и все, что в ней содержится. Поэтому, морепродукты из районов с плохой экологией не только сведут на “нет” все полезные качества, но и нанесут вред организму человека. Не стоит употреблять мидии людям с плохой свертываемостью крови, по причине способности этого морепродукта разжижать кровь.

Чтобы не нанести ощутимый вред, важно правильно выбирать моллюсков:

• Раковина должна быть плотно закрыта(открытая раковина — признак неоднократной разморозки продукта).
• Запах должен быть свежий, морской(иные неприятные запахи говорят о некачественном продукте).
• Раковина моллюсков не должна иметь сколов, трещин, потертостей.
• Цвет мяса моллюска допускается белый или розоватый, других оттенков быть не должно.
• При реализации замороженных моллюсков, на раковинах не должно быть льда.
• Если мидии употребляются в виде пресервы или морских коктейлей, следует обращать внимание на маринад. он должен быть светлым, прозрачным и однородным по консистенции.

Рекомендации по употреблению

Сырыми мидии можно есть только тогда, если они готовятся рядом с местом, где выловлены. Если же они куплены в замороженном состоянии, продукт обязательно должен пройти термообработку. Это может быть варка, тушение, жарение, приготовление на пару и даже копчение.

Наилучшего вкуса можно достичь, если во время приготовления слегка сбрызнуть их лимонным соком или белым вином. В готовом виде не рекомендуется оставлять на завтра, лучше съесть сразу, во избежание отравления.

Чем полезны мидии? Полезные свойства мясо мидий

Рецепты

Вареные мидии

Стакан воды или белого вина налить в кастрюлю и довести до кипения. Опустить в кипящую воду мидии и варить несколько минут до раскрытия раковин. Затем, вынуть шумовкой, остудить и подать к столу с зеленью, лимонным соком, либо соусом, не вытаскивая из раковин.

Жареные мидии с луком на сливочном масле

Одна луковица мелко режется и обжаривается в сливочном масле в течение нескольких минут. Далее, к луку добавляется 300 грамм моллюсков. Через 10 минут, перед окончанием приготовления морепродукты солят и перчат по вкусу.

Подавать на стол можно как в горячем, так и в холодном виде.

Таким образом, правильно приготовленные мидии — не только вкусный деликатес, но и продукт, обладающий многими полезными качествами.

Вопрос-ответ

Чем опасны мидии для человека?

Как и любой морепродукт, мидии являются сильным аллергеном. Поэтому первое и основное противопоказание к их употреблению — реакция на такого рода продукты. Также моллюски могут вызвать симптомы, напоминающие пищевое отравление, при непереносимости белка. Опасны мидии, выловленные в грязном море.

Кому нельзя кушать мидии?

Не рекомендуем употреблять этих моллюсков при нарушениях внутренних систем, отвечающих за свертываемость крови, так как они могут разжижать ее. Не стоит употреблять мидии больным подагрой, так как они при переваривании влияют на образование мочевой кислоты в организме.

Что лечат мидии?

За счет низкого содержания холестерина мидии полезны для сердца. Положительно на работу сердечно-сосудистой системы также влияют жирные кислоты Омега-3, способны предупреждать артриты, особенно если употреблять моллюсков с зелеными губами, лечат суставные боли.

Сколько мидий можно есть в день?

Обычно достаточно 200-250 г в день. Мидии выполняют роль источника белка, поэтому и размер порции должен быть, как и у других белковых продуктов. Также при приготовлении надо учитывать вес раковин: без них размер порции будет меньше.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как включить мидии в свой рацион, убедитесь, что у вас нет аллергии на морепродукты. Если вы ранее не пробовали мидии, начните с небольшой порции и наблюдайте за реакцией организма.

СОВЕТ №2

Выбирайте свежие мидии, которые имеют закрытые раковины. Если раковина открыта, постучите по ней — если она не закрывается, лучше не употреблять такой продукт, так как это может быть признаком порчи.

СОВЕТ №3

Учитывайте, что мидии могут накапливать токсины из окружающей среды. Покупайте мидии только у проверенных поставщиков и обращайте внимание на сезонность, чтобы минимизировать риски.

СОВЕТ №4

Добавьте мидии в свой рацион в умеренных количествах. Они являются отличным источником белка и полезных веществ, но чрезмерное употребление может привести к проблемам с пищеварением или накоплению токсинов.