Грецкие орехи – это одни из самых полезных для здоровья продуктов, а масло из них содержит в себе ценнейшие минералы, витамины и питательные вещества. Это относительно редкий растительный жир, который скорее можно найти в специальных отделах супермаркета.
Для его получения требуется большое количество ценного сырья, что делает его одним из самых дорогих в своей линейке. Однако, благодаря целому букету полезных свойств и отличным вкусовым качествам, спрос на него достаточно высок.
Что такое масло грецкого ореха?
Масло грецкого ореха – это растительное съедобное масло, которое отжимают из очищенных от скорлупы и предварительно подсушенных ядер. Оно бывает рафинированным и нерафинированным, обладает приятным ореховым вкусом и запахом.
Цвет его может колебаться от светло-коричневого до золотистого, в зависимости от технологии отжима и сорта орехов. В его состав входят Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты, кальций, калий, цинк, селен, магний, витамин Е и витамины группы В.
Врачи отмечают, что масло грецкого ореха обладает множеством полезных свойств благодаря высокому содержанию омега-3 жирных кислот, антиоксидантов и витаминов. Оно способствует улучшению сердечно-сосудистой системы, снижает уровень холестерина и поддерживает здоровье кожи. Кроме того, это масло может оказывать противовоспалительное действие и поддерживать иммунную систему. Однако специалисты предупреждают, что из-за высокой калорийности и возможной аллергической реакции, особенно у людей с аллергией на орехи, его следует употреблять с осторожностью. Важно учитывать индивидуальные особенности организма и консультироваться с врачом перед введением масла в рацион.
Полезные свойства масла грецкого ореха
- Польза для кожи. Масло грецкого ореха обладает тремя свойствами, которые очень важны для здоровья кожи – омолаживающее, антибактериальное, противовоспалительное. Антиоксиданты, которые входят в его состав, замедляют процесс старения клеток кожи. При постоянном наружном применении этого эликсира красоты, разглаживаются мелкие морщинки и уменьшается глубина мимических морщин. Антибактериальные и противовоспалительные компоненты помогают при инфекциях, язвах, хронических экземах и псориазе.
- Красота и здоровье волос. Чтобы наполнить волосы жизненной силой, одинаково полезно употреблять масло грецкого ореха, как в пищу, так и применять его наружно. Омега-3 жирные кислоты питают фолликул волоса и предотвращают его преждевременное выпадение, калий стимулирует рост, а эфирные вещества убирают излишки кожного сала и избавляют от перхоти.
- Здоровье сердечно-сосудистой системы. Масло грецкого ореха на 70% состоит из полиненасыщенных жирных кислот, которые питают сердечную мышцу и противостоят отложению холестериновых бляшек. Аминокислота Л-Аргинин помогает укрепить стенки сосудов, увеличивает их эластичность и улучшает циркуляцию крови.
- Регуляция уровня сахара в крови и профилактика диабета. По результатам исследований эндокринологов и диетологов, постоянное употребление в пищу масла грецкого ореха снижает уровень сахара в крови. Коме того, диабет второго типа часто возникает из-за лишнего веса, а прием одной чайной ложки масла натощак регулирует аппетит и помогает не переедать в течение всего дня.
- Улучшение функций мозга. Включение в рацион грецких орехов и их масла благотворно влияет на память, а также предотвращает и замедляет старческую деменцию и болезнь Альцгеймера. Причина этого – полезные жирные кислоты, которые улучшают передачу нервных импульсов между клетками головного мозга.
- Антистресс. Специалистами по аромотерапии давно замечено, что нежный гурманский запах масла грецкого ореха уменьшает симптомы стресса и обладает расслабляющим действием. Массаж с ним благотворно влияет на мышечные зажимы и боль в суставах, поскольку эфирные вещества, входящие в его состав, являются природными обезболивающими. Для профилактики стресса и тревожности рекомендуется употреблять в пищу продукт холодного отжима, так как в нем содержится мелатонин. Это вещество способствует хорошему глубокому сну и выработке гормона счастья – серотонина.
Возможны вредные свойства масла грецкого ореха
- Понижение давления и снижение уровня сахара в крови. Рекомендуется проявлять осторожность при одновременном приеме масла с гипотензивными и сахароснижающими препаратами, чтобы не спровоцировать слишком низкое давление и чрезмерное падение уровня сахара.
- Тошнота и рвота. В состав масла входят антитела, которые стимулируют выработку гистамина, и как часть аллергической реакции, могут вызывать тошноту, вздутие живота и даже рвоту.
- Аллергия. Аллергические реакции могут быть разнообразными: жжение на коже при наружном применении, припухлость языка и неба при внутреннем, сыпь, зуд, отеки – все зависит от устойчивости и чувствительности конкретного организма к аллергенам.
- Расстройство желудка. Некоторые люди имеют сверхчувствительный кишечник, и в этом случае, даже несколько капель масла могут вызвать сильную диарею, поскольку оно обладает слабительным эффектом.
Масло грецкого ореха привлекает внимание благодаря своим питательным свойствам и множеству полезных эффектов. Многие люди отмечают его богатый состав, включающий омега-3 и омега-6 жирные кислоты, которые способствуют улучшению сердечно-сосудистой системы. Также масло содержит антиоксиданты, помогающие бороться со старением клеток и укрепляющие иммунитет. Однако, несмотря на все плюсы, некоторые эксперты предупреждают о возможном вреде. Употребление масла в больших количествах может привести к повышению уровня холестерина и вызвать аллергические реакции у чувствительных людей. Поэтому важно соблюдать умеренность и учитывать индивидуальные особенности организма. В целом, масло грецкого ореха может стать полезным дополнением к рациону, если использовать его с умом.
Как получают и хранят масло грецкого ореха?
Технология извлечения масла их грецких орехов очень проста: вначале ядра измельчают, а затем получившуюся массу пропускают через пресс. На выходе получается нерафинированное масло холодного отжима – самое насыщенное, ароматное и терпкое. Рафинированный вариант подвергается большей технологической обработке, имеет более мягкий вкус, но содержит меньше полезных веществ.
Процесс получения ценного растительного вещества в домашних условиях не сильно отличается от промышленного. Для измельчения ядер лучше всего воспользоваться мясорубкой, а для отжима – специальным ореховым прессом или давилкой для чеснока.
Рекомендуется хранить полученный продукт в темном прохладном месте не более 12 месяцев в закрытой таре. После открытия, емкость с маслом лучше всего держать в холодильнике не более 2-4 месяцев.
Читайте также:
Применение масла грецкого ореха
Масло грецкого ореха широко используется в косметологии, его можно применять как внутреннее и наружное лекарственное средство, а также использовать в кулинарии. Традиционно его добавляют в заправку салатов или сбрызгивают жаркое, чтобы придать блюдам пикантный аромат.
Для жарки этот растительный жир обычно не используют, поскольку под воздействием высокой температуры у него появляется неприятный горьковатый привкус, и разрушается много полезных веществ.
Специальным образом переработанное масло грецкого ореха используется мастерами в деревообработке, из него делаются составы для пропитки и полировки древесины. Его применяли еще художники эпохи Возрождения, и как разбавитель масляных красок оно популярно до сих пор.
Выводы
Масло грецкого ореха прекрасно стимулирует мозговую деятельность, дарит красоту коже и волосам, является целебным средством для сердца и сосудов. Иногда оно может вызывать аллергию, поэтому употреблять его нужно с осторожностью. В кулинарии им щедро сдабривают салаты, десерты, мясные блюда, но не подвергают воздействию очень высоких температур. Покупать этот дорогой и целебный продукт рекомендуется в небольших количествах, так как срок его хранения относительно недолгий.
Вопрос-ответ
Какие болезни лечит масло грецкого ореха?
Масло грецкого ореха: лечебные свойства Нормализует кислотность желудочного сока, устраняет запоры. Способствует похудению. Профилактика гипертонии, атеросклероза, ишемической болезни сердца. Помогает при хроническом гепатите.
Кому нельзя масло грецкого ореха?
Нельзя принимать масло в период обострений таких заболеваний: язва желудка, гастрит, пониженная кислотность, нарушение работы печени. К обострению может привести применение средства при колите и псориазе. Нельзя употреблять масло при индивидуальной непереносимости продукта, а также детям до 1 года.
Чем полезное масло грецкого ореха?
Масло грецкого ореха оказывает на кожные покровы регенерирующее, тонизирующее, увлажняющее, омолаживающее действие и является ценным продуктом для приготовления косметических и парфюмерных изделий.
Какое масло полезнее грецкого ореха или оливковое?
Исследования 2016 года показали, что в масле грецкого ореха содержится в 10 раз больше альфа – линоленовой кислоты (незаменимой омега -3 жирной кислоты в растениях), чем в оливковом масле. Как известно, омега-3 жирные кислоты защищают от болезней сердца.
-
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Перед добавлением масла грецкого ореха в свой рацион, проконсультируйтесь с врачом, особенно если у вас есть аллергия на орехи или другие заболевания. Это поможет избежать возможных негативных реакций.
СОВЕТ №2
Используйте масло грецкого ореха в качестве заправки для салатов или добавляйте его в смузи. Это не только улучшит вкус блюд, но и позволит вам получить максимальную пользу от его питательных веществ.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на качество масла: выбирайте холодного отжима, так как в нем сохраняется больше полезных свойств. Храните его в темном и прохладном месте, чтобы предотвратить окисление.
СОВЕТ №4
Не злоупотребляйте маслом грецкого ореха, так как оно высококалорийное. Оптимальная порция — 1-2 столовые ложки в день, что позволит вам наслаждаться его пользой без риска набора лишнего веса.
