Москва, ул. 11-я Парковая, д. 32

Майонез: польза и вред для организма

Знаменитый соус из яиц, масла и горчицы пользуется бешеной популярностью во всем мире, а особенно он любим, пожалуй, в нашей стране. Российские хозяйки заправляют майонезом салаты, готовят с соусом мясные и овощные блюда. Не обходятся без майонеза и многие закуски и гарниры.

Однако в последнее время мир захлестнула волна здорового образа жизни и правильного питания, и к майонезу многие стали относиться настороженно, а порой и вовсе враждебно, мол, этот продукт содержит колоссальное количество жира и организму может принести только лишние килограммы, но никак не пользу. Оправданна ли подобная точка зрения и может ли майонез быть полезен для организма?

Майонез – основные сведения о нем

Наверняка каждый слышал знаменитую историю возникновения соуса. Несколько столетий назад британские войска осадили французскую крепость Маон. Спустя какое-то время у французов закончились практически все продовольственные запасы, остались лишь яйца и оливковое масло. Омлеты и яичница вскоре надоели солдатом, и тогда повара придумали вкусный и питательный соус из имеющихся продуктов, который и получил название «майонез».

В настоящее время основные ингредиенты этого продукта не претерпели изменений, и соус по-прежнему готовят из яичного желтка, растительного масла (оливкового или подсолнечного), горчицы, уксуса, соли и некоторых пряностей.

Приготовленный из этих продуктов майонез – источник пользы и крайне вкусное лакомство. Но чаще всего потребляется соус промышленного производства, и вот с этим продуктом уже следует быть осторожнее, поскольку натуральные продукты заменяются дешевыми и гораздо менее полезными аналогами: вместо яиц используется яичный порошок, а качественное и хорошее масло заменяется рафинированным, лишенным большей части полезных веществ.

Свежий майонез

Врачи отмечают, что майонез, как и многие продукты, имеет свои плюсы и минусы. С одной стороны, он содержит растительные масла, которые могут быть источником полезных жирных кислот, необходимых для нормального функционирования организма. Кроме того, майонез может улучшать усвоение витаминов, растворимых в жирах, таких как A, D, E и K. Однако, с другой стороны, высокое содержание калорий и насыщенных жиров в майонезе может способствовать набору веса и повышению уровня холестерина в крови. Врачи предупреждают, что чрезмерное потребление этого соуса может привести к проблемам с сердечно-сосудистой системой и пищеварением. Поэтому рекомендуется употреблять майонез в умеренных количествах, выбирая более здоровые варианты, такие как домашний или низкокалорийный.

МАЙОНЕЗ: вредный и полезный! Как быть: 4 варианта!МАЙОНЕЗ: вредный и полезный! Как быть: 4 варианта!

Польза соуса для организма

Да, майонез действительно может быть полезен для нашего организма, но при условии, что вы приготовили соус в домашних условиях и из натуральных ингредиентов. Польза «магазинного» продукта гораздо менее существенна, поэтому все, что описано ниже, относится скорее к домашнему соусу.

  • Учеными доказано, что имеющееся в составе некоторых видов майонеза горчичное масло способно положительно сказываться на нервной системе и психике и повышать настроение. Это объясняется тем, что горчица обладает способностью увеличивать выработку эндорфина (гормона счастья) в организме.
  • В соусе в большом количестве содержится витамин E, поддерживающий в хорошем состоянии волосы, ногти и эпителий, а также крайне благотворно влияющий на здоровье женской репродуктивной системы.
  • Домашний соус не вызывает избыточную выработку холестерина, поскольку не содержит вредного яичного порошка и сухого молока в составе. Он также может служить источником полезных жиров, что полезно при дефиците веса или проблемах с менструальным циклом. Чтобы получить от соуса еще больше пользы, нужно готовить его из оливкового масла.
  • Уксус в составе майонеза ускоряет обменные процессы в организме, а также улучшает функционирование пищеварительной системы.
  • Имеющаяся в домашнем соусе горчица благотворно сказывается на нашей иммунной системе, к тому же обладает противовоспалительным действием.
  • Как ни странно, майонез может применяться и в косметологических целях. На основе продукта можно изготовить питательные маски для волос. Такая процедура позволит придать шевелюре ухоженный вид и густоту, уменьшить выпадение и ломкость, однако следует помнить – майонезные маски стоит применять только в случае, если вы не страдаете повышенной жирностью кожи головы.

Ложка майонеза

Возможный вред

Майонез, приготовленный на фабриках, действительно приносит больше вреда, чем пользы и неслучайно считается одним из самых вредных продуктов, и вот почему:

  • Прежде всего, в «промышленном» соусе все натуральные и полезные ингредиенты заменяются на более дешевые и вредные аналоги: вместо яиц используют яичный порошок, масло рафинируют, вместо «хороших» жиров продукт получается перенасыщенным транс-жирами. Такой соус негативно сказывается на нашем здоровье и действительно может увеличить показатели холестерина, замедлить обменные процессы в организме и негативно сказаться на пищеварении.
  • Промышленный майонез содержит эмульгаторы вкуса, а потому потребляется в больших количествах и вызывает привыкание. Учитывая высокую калорийность (более 800 калорий на 100 грамм), злоупотребление продуктом быстро вызывает ожирение и все сопутствующие проблемы.
  • Майонез может негативно сказаться на здоровье кожи, увеличить выработку кожного сала и тем самым способствовать образованию прыщей и сыпи.
  • При запекании заводской соус может выделять опасные канцерогенные вещества, конечно же, крайне негативно влияющие на здоровье.
  • Злоупотребление майонезом может вызвать проблемы с пищеварительной системой: изжогу, отравление, диарею, метеоризм, вздутие.
  • Не очень хорошо сказывается соус и на здоровье сердца.

Намазывание майонеза

Майонез — один из самых популярных соусов, который вызывает множество споров о своей пользе и вреде. С одной стороны, он придаёт блюдам неповторимый вкус и текстуру, а также может быть источником полезных жиров, если приготовлен на основе оливкового или авокадо масла. Однако, с другой стороны, многие производственные варианты содержат консерванты, искусственные добавки и большое количество калорий, что может негативно сказаться на здоровье. Избыточное потребление майонеза может привести к увеличению веса и повышению уровня холестерина. Важно помнить о разумной порции и выбирать качественные продукты. Некоторые эксперты рекомендуют заменять майонез на более лёгкие альтернативы, такие как йогурт или авокадо, чтобы снизить калорийность блюд и улучшить их питательную ценность.

Жирная правда о майонезеЖирная правда о майонезе

Советы по употреблению

  1. Откажитесь от употребления заводского соуса, поскольку этот продукт начисто лишен полезных свойств и может нанести организму только вред. Готовьте сами или покупайте у проверенных, добросовестных производителей, использующих натуральные ингредиенты.
  2. Рецепт домашнего майонеза очень прост. Понадобятся яйца, оливковое или подсолнечное масло, горчица, соль и сахар, лимонный сок (или уксус). Можно добавить свежую зелень – укроп или петрушку. Далее ингредиенты нужно хорошенько перемешать и взбить до однородности, причем масло вливать постепенно. Все, домашний соус, полный витаминов, готов!
  3. Если вы по каким-то причинам не можете приготовить майонез и постоянно вынуждены использовать магазинный, лучше замените его на более полезные соусы, например, сметану или йогурт.
  4. Не злоупотребляйте майонезом, пусть даже и домашним. Это все еще очень калорийный продукт.

Салат с майонезом

Выводы

Майонез действительно может принести организму пользу, но лишь в том случае, если он изготовлен из натуральных ингредиентов. Самым полезным и вкусным будет соус, приготовленный в домашних условиях.


ВРЕД МАЙОНЕЗА для организма человекаВРЕД МАЙОНЕЗА для организма человека

Вопрос-ответ

В чем заключается вред майонеза?

Главный минус майонеза — это, конечно же, высокая калорийность. В 100 граммах продукта может содержаться около 800 ккал. При этом необходимого организму белка в майонезе практически нет — всего лишь 0, 96 г, но есть жиры — 74, 85 г, и углеводы — 0, 57 г.

Какой вред наносит майонез?

В майонезе можно найти стабилизаторы E415, E440, загустители E1414 и E1422, которые могут привести к заболеваниям кишечника и желудка, кроме того способствующие разрушению зубной эмали, E301, E302 (последняя находится в процессе апробации и еще не прошла все необходимые тесты), подсластители Е951 – 959.

Нужно ли есть майонез?

Майонез содержит омега-3 и омега-6 — жирные кислоты, которые являются ненасыщенными жирами. Они могут помочь снизить уровень холестерина и риск развития сердечных заболеваний. Майонез также может быть полезен для улучшения настроения и уменьшения стресса благодаря содержанию лецитина в яичных желтках.

Чем полезно майонез?

Польза – кроме полюбившегося всем вкуса, майонез богат витаминным комплексом, полиненасыщенными жирами и антиоксидантами. Все эти составляющие положительно влияют на организм, и даже высокая жирность и калорийность в плюс, так как позволяет быстро насытиться и запастись энергией.

Советы

СОВЕТ №1

Изучите состав майонеза перед покупкой. Выбирайте продукты с минимальным количеством искусственных добавок и консервантов. Лучше всего отдавать предпочтение майонезу, приготовленному на основе натуральных ингредиентов, таких как яйца, масло и уксус.

СОВЕТ №2

Умеренность — ключ к здоровью. Если вы любите майонез, старайтесь употреблять его в разумных количествах. Чрезмерное потребление может привести к увеличению калорийности рациона и негативно сказаться на здоровье.

СОВЕТ №3

Попробуйте приготовить домашний майонез. Это позволит вам контролировать ингредиенты и избежать ненужных добавок. Используйте свежие продукты и экспериментируйте с различными вкусами, добавляя специи или травы.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на альтернативы. Если вы следите за своим здоровьем, рассмотрите возможность замены майонеза на более легкие соусы, такие как йогурт или авокадо, которые могут добавить кремовую текстуру и вкус без лишних калорий.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации