С древних времен куркума высоко ценится на востоке. Славой пряность обязана своим вкусовым свойствам, а также полезным качествам. На родине пряности — в Индии она считается золотом, которое боги сбросили с небес. А благодаря своим свойствам, применяется не только в кулинарии, но и в косметологии, текстильной промышленности, а также медицине.
Что такое кукурма
Пряность принадлежит к семейству имбирных. Это довольно высокое, около 2 метров длиной, травянистое растение. Имеет листья вытянутой овальной формы. Цветы растения — фиолетового оттенка. Корни этой травы богаты куркумином, который используется как краситель, а также эфирными маслами. Куркума представлена многими видами, но чаще всего встречается длинная — Curcuma longa(её же называют домашней) и ароматная — Curcuma aromatica. Из корневищ, путем специальной обработки, получают порошок жёлтого цвета с островатым вкусом и ароматом. Это и есть пряность куркума.
Индусы уже более 4000 лет пользуются целебными качествами растения. Наряду с другими — чёрный перец, перец чили, имбирь, кардамон — куркума принадлежит к “золотому ряду” Аюрведы.
На западе о ней узнали благодаря развитию торговых отношений Индии с западом. Но европейские страны не оценили по достоинству вкусовые качества приправы. А из-за запаха специи, напоминающего шафран, их довольно часто путают.
Индия является основным экспортером куркумы в мире, но не единственным. Также, она выращивается на Филиппинах, в Китае, Перу и Камбодже
Врачи отмечают, что куркума, благодаря содержащемуся в ней куркумину, обладает множеством полезных свойств. Она известна своими противовоспалительными и антиоксидантными эффектами, что делает её популярной в профилактике различных заболеваний, включая сердечно-сосудистые и онкологические. Однако специалисты предупреждают, что чрезмерное употребление куркумы может привести к нежелательным последствиям, таким как расстройства пищеварения или аллергические реакции. Рекомендуется начинать с небольших доз, добавляя куркуму в блюда или принимая в виде добавок. Важно также учитывать индивидуальные особенности организма и консультироваться с врачом, особенно при наличии хронических заболеваний или приёме медикаментов.
Полезные свойства
- Является антикоагулянтом. Специя неплохо разжижает кровь, поэтому ее регулярное употребление значительно снижает риск образования тромбов предупреждает развитие сердечно-сосудистых заболеваний.
- Седативный эффект. Значительное содержания витамина B способствует улучшению работы нервной системы, а куркумин помогает вырабатывать гормоны “радости” — серотонин и дофамин.
- Специю можно использовать при различных заболеваниях суставов, так как она обладает обезболивающим, а также противовоспалительным действием.
- Куркумин обладает противораковыми свойствами, что подтверждают результаты многочисленных исследований на крысах. Было доказано, что он способен уничтожать раковые клетки и препятствовать развитию метастазов.
- Согревающий эффект пряности позволяет использовать её при многих простудных заболеваниях как потогонное, а также диуретическое средство.
- Куркумин — антибиотик широкого спектра действия.
- Помогает поддерживать уровень сахара в организме, способствует выработке инсулина.
- Обладает антисептическими свойствами, что позволяет применять при кожных заболеваниях.
- Куркумин также ускоряет обменные процессы организма, что делает специю ценным помощником в борьбе с лишним весом.
- Куркума улучшает кровообращение мозга, что предупреждает развитие слабоумия и болезни Альцгеймера.
- У мужчин — способствует выработке тестостерона и восстановлению потенции.
- Благодаря высокому содержанию железа, помогает повысить гемоглобин.
Вред
Куркума может принести организму не только пользу, но и вред. Поэтому, при применении, рекомендуется это учитывать.
Противопоказания:
- Беременным и кормящим женщинам рекомендуют использовать только в качестве приправы. В лечебных целях применять нельзя из-за способности куркумы вызывать маточные кровотечения.
- При заболеваниях желчного пузыря может привести к непроходимости желчных протоков.
- Людям с плохой свертываемостью крови куркуму нельзя употреблять из-за её способности разжижать кровь.
- При сахарном диабете недопустимо применение совместно с препаратами, снижающими уровень сахара в крови.
- В больших количествах может раздражать слизистую желудка, что приводит к обострениям заболеваний желудочно-кишечного тракта.
- Непереносимость куркумы организмом.
Читайте также:
Куркума, известная своим ярким желтым цветом и характерным вкусом, привлекает внимание как в кулинарии, так и в медицине. Многие люди отмечают ее полезные свойства, такие как противовоспалительное действие и поддержка иммунной системы. Активный компонент куркумина считается мощным антиоксидантом, который может помочь в борьбе с хроническими заболеваниями. Однако не все так однозначно: некоторые исследования указывают на возможный вред при чрезмерном употреблении, включая расстройства пищеварения и взаимодействие с определенными лекарствами. Рекомендуется принимать куркуму в умеренных количествах, добавляя ее в блюда или используя в виде добавок. Важно помнить, что для лучшего усвоения куркумина стоит сочетать его с черным перцем. Перед началом приема добавок лучше проконсультироваться с врачом, особенно если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете лекарства.
Выбор и хранение
Молотая приправа должна быть герметично упакована. Обязательно нужно обращать внимание на дату расфасовки. Из распечатанной упаковки специю лучше всего пересыпать в стеклянную тару с плотной крышкой. Хранить вдали от солнечных лучей
Выбирая корень куркумы обращается внимание на:
- Запах — пряный, ярко-выраженный.
- Цвет — жёлтый.
- Отсутствие повреждений.
Хранится корень в холодильнике.
Советы по использованию
Добавляется во многие блюда для придания цвета или пряного вкуса блюдам, а также для увеличения срока хранения:
- Чай с куркумой: чайную ложку пряности размешать с двумя стаканами воды, кипятить в течение 10 минут на медленном огне. По вкусу добавить лимон и мёд.
- Латте с куркумой: половину чайной ложки куркумы и столько же меда смешать с щепоткой красного перца и небольшим количеством имбиря. Залить стаканом молока, настаивать несколько минут затем процедить. Напиток готов.
- Молочный напиток: две столовые ложки орехов кешью измельчить, смешать с чайной ложкой куркумы, залить стаканом теплого молока. Пить ежедневно для поддержания здоровья.
Медицина:
- При заболеваниях желудка чайную ложку куркумы растворить в стакане теплой воды. Принимать по полстакана 3 раза/день до еды.
- При кожных заболеваниях и ожогах небольшое количество пряности смешать с любым жиром. Полученной пастой смазывать проблемные участки.
- При анемии четверть чайной ложки куркумы смешивается с чайной ложкой меда. Принимается натощак.
- При воспалениях горла на стакан воды добавить по чайной ложке куркумы и соли. полоскать горло несколько раз в день.
- При астме щепотку порошка растворить в ½ стакана горячей воды. Пить ежедневно перед едой.
- При насморке поджечь небольшое количество куркумы и вдыхать носом дым.
- При геморрое смешать специю с топленым коровьим маслом и смазывать пораженный участок.
Косметология:
- При выпадении волос: паста из куркумы и растительного масла втирается в кожу головы.
- От прыщей: смешать по чайной ложке пряность и чёрную глину. Применять маску каждые три дня по 10 минут.
- От морщин: смешать чайную ложку меда и куркумы, столовую ложку сметаны или сливок. Если маска получается жидкой, добавить немного муки. Наносить на очищенную кожу лица в течение 20 минут.
Таким образом, знание о пользе и вреде куркумы поможет избежать многих ошибок. А в трудную минуту помочь своему организму победить болезнь.
Вопрос-ответ
Как правильно принимать куркуму для здоровья?
Его употребляют только в свежеприготовленном виде и пока вода не успела остыть. Лучше всего употреблять напиток утром перед приёмом пищи или вечером перед сном. Если вы выбрали утренние часы, то выпивайте воду за полчаса до завтрака. В первую неделю употребления воды с куркумой не следует превышать дозировку в 1, 2 ч.
-
Читайте также:
Кому нельзя принимать куркуму?
Пациентам, страдающим гипотонией, лучше отказаться от этой специи. Ведь дополнительное снижение и так низкого давления может ухудшить самочувствие. Также не следует использовать куркуму при обострениях желчнокаменной болезни и холецистита, так как она усиливает желчеобразование и сокращение желчного пузыря.
Какой вред от куркумы для организма?
При чрезмерном его употреблении есть риск возникновения мочекаменной болезни. У людей, которые страдают частыми обострениями заболеваний желудочно-кишечного тракта, пряность может вызвать нежелательную реакцию. Куркума для здоровья используется в профилактических целях и для терапии некоторых других заболеваний.
Как правильно заваривать куркуму в лечебных целях?
Добавьте куркуму в горячую воду, выжмите половину лимона и добавьте мед. Все хорошо перемешайте, потому что мед плохо растворяется, а куркума имеет тенденцию оседать на дне кружки. Готово! Вы можете пить напиток в любое время суток, но в идеале употреблять натощак в течении 15 дней.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приема куркумы в качестве добавки, обязательно проконсультируйтесь с врачом, особенно если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете другие лекарства. Это поможет избежать возможных взаимодействий и нежелательных эффектов.
СОВЕТ №2
Чтобы максимально увеличить усвоение куркумина, активного компонента куркумы, сочетайте ее с черным перцем, который содержит пиперин. Это значительно улучшает биодоступность куркумина в организме.
СОВЕТ №3
Добавляйте куркуму в свои блюда постепенно, начиная с небольших количеств. Это поможет вашему организму адаптироваться и снизит риск возможных побочных эффектов, таких как расстройства пищеварения.
СОВЕТ №4
Используйте куркуму не только в виде порошка, но и в виде чая или настоев. Это разнообразит ваш рацион и позволит вам наслаждаться ее вкусом и полезными свойствами в различных формах.
