Молочные продукты являются частью повседневного рациона для огромной части населения Земли. Его употребляют в чистом виде, используют в качестве основного или дополнительного ингредиента, используют даже продукты брожения молока.
Коровье и козье молоко являются лидерами по масштабам производства, однако важно понимать особенности и отличия этих продуктов.
Общие характеристики
Молоко и продукты с его использованием являются одними из наиболее популярных в мире. Коровье производится в промышленных масштабах целенаправленно для добычи молока, в то время как козье, будучи вторым по популярности в мире, попадает на рынок чаще от фермерских хозяйств. Высокий спрос, который не всегда покрывается фермерами, стал причиной повышенной цены продукта и возникновением вокруг него большого количества мифов о его пользе и редких навыках.
При этом, оба вида молока обладают рядом схожих качеств, положительно влияющих на организм человека. Продукт качественно укрепляет иммунитет, дает организму необходимую норму витаминов и микроэлементов, пригоден к употреблению почти с самого детства и имеет крайне мало противопоказаний. Разные виды молока используют не только в качестве продуктов питания, но и в медицине, косметологии, других сферах.
Врачи отмечают, что как коровье, так и козье молоко имеют свои уникальные преимущества. Коровье молоко является более распространенным и содержит больше кальция и витаминов группы B, что способствует укреплению костей и поддержанию обмена веществ. Однако козье молоко, по мнению специалистов, легче усваивается благодаря меньшему размеру жировых globul и более низкому содержанию лактозы, что делает его подходящим для людей с непереносимостью коровьего молока. Кроме того, козье молоко богато пробиотиками и витаминами A и D, что положительно сказывается на иммунной системе. Врачи советуют выбирать молоко в зависимости от индивидуальных потребностей организма, учитывая возможные аллергии и предпочтения в питании.
Польза коровьего молока
Согласно статистике, коровье молоко является самым популярным молочным продуктом, а объёмы его производства достигают колоссальных объемов. Такая востребованность среди потребителей оправдана рядом бесспорно важных преимуществ продукта, о которых и пойдёт речь.
- Этот вид молока очень богат белком. В 100 граммах продукта содержится до 4 г. белков, большую часть которых представляет казеин. Особенность этого элемента в том, что он расщепляется на порядок медленнее других белков, однако это не означает, что он плохо усваивается – процесс хоть и будет дольше, но обеспечит постепенное, равномерное насыщение организма полезными микроэлементами, а как известно, белки, это главный «строительный материал», без которого не обходится, пожалуй, ни один процесс в организме человека.
- Чтобы оставаться энергичным организму требуются углеводы, которых в коровьем молоке также в достатке. «Молочный» сахар расщепляется на глюкозу, которая через кишечник и кровеносную систему питает все органы человека.
- В зависимости от того, чем питалось животное, корова может давать молоку жирность от 2.5% до 6%. Важно понимать, что это не тот жир, который откладывается в жировые прослойки, а насыщенные жирные кислоты, которые дают организму энергию, участвуют в формировании мембран и гормонов. При этом, если вы, все же, противник жиров, на прилавках без труда можно найти полностью обезжиренный продукт.
- В молоке содержится огромное количество витаминов, микро- и макроэлементов. Самым важным является наличие витамина В12, который участвует в кроветворном процессе, понижает холестерин, воздействует на рост и даже участвует в синтезе ДНК.
- Регулярное употребление этого продукта благоприятно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта, способствует профилактике и лечению гастрита и даже язвы желудка, снижает его кислотность, а если говорить о свежем молоке (которое хранилось менее суток с момента его получения, не магазинное, конечно же), то ему присущи также и бактерицидные свойства.
- Коровье молоко полезно не только при приёме внутрь. В косметологии можно часто наткнуться на процедуры, в которых используется этот продукт, и связано это с тем, что оно снимает раздражение, воспаления, хорошо увлажняет кожу.
- Доказано также и про пользу продукта в целях профилактики опухолей.
Польза козьего молока
Этот вид молока не может похвастаться такими же колоссальными масштабами производства, но может удивить своими полезными свойствами и особенностями. Не всем оно приходится по вкусу, но нужно разобраться в том, почему не стоит полностью от него отказываться.
- Как и в случае с коровьим, это молоко также богато белком, который представлен, в основном, казеином. Однако, в связи с тем, что в козьем почти отсутствует альфа-казеина, оно считается гипоаллергенным. При этом, тут преобладает бета-казеина, что, в свою очередь, делает этот продукт очень похожим на грудное молоко. Сразу стоит оговориться о том, что не следует полностью переводить детей на вскармливание этим продуктом, так как в нем отсутствует липаза — элемент, расщепляющий жиры, потому для детей до года лучше давать смеси с добавлением козьего молока.
- Также, как и коровье, козье молоко богато на витамин В12. О его роли для человека рассказано выше, а тут стоит добавить только то, что перечень витаминов в составе козьего молока очень велик, потому его регулярное употребление обеспечит получение всего необходимого витаминного комплекса.
- В отличии от коровьего, в этом молоке жир, на молекулярном уровне, имеет меньший размер и более равномерно распространён в самом молоке, потому оно проще усваивается и имеет обволакивающее свойство, что полезно и при неправильном питании, и при болезнях ЖКТ и даже при диабете.
- Описанное выше свойство полезно и при кашле, а само молоко считается отличным лечением при бронхите и астме. Помогает продукт также при простудных заболеваниях, как сам по себе, так и в качестве вытопленного жира из козьего молока, из которого делают множество лечебных отваров.
- Козье молоко помогает при аллергии. Принимать его нужно как во время обострения процесса, так и в качестве профилактики на протяжении месяца после. Говорят, что этот метод помогает выработать у организма иммунитет к этому заболеванию.
Мнения о том, какое молоко полезнее — коровье или козье, разделяются. Сторонники козьего молока утверждают, что оно легче усваивается организмом благодаря меньшему размеру жировых globules и более высокому содержанию витаминов и минералов, таких как кальций и фосфор. Кроме того, козье молоко часто рекомендуют людям с непереносимостью коровьего молока, так как оно содержит меньше лактозы.
С другой стороны, коровье молоко является более распространённым и доступным продуктом, богатым белками и витаминами группы B. Многие люди предпочитают его за привычный вкус и разнообразие продуктов, которые из него производят, таких как сыр и йогурт. В конечном итоге, выбор между коровьим и козьим молоком зависит от индивидуальных предпочтений и потребностей организма. Важно помнить, что как одно, так и другое молоко может быть полезным, если употребляется в разумных количествах.
Возможные противопоказания при употреблении
Что козье, что коровье молоко не станет полноценной заменой всем молочным продуктам. Кроме того, что у некоторых людей может быть врождённая непереносимость лактозы, существуют и другие факторы, о которых полезно знать.
Читайте также:
- Козье молоко значительно повышает гемоглобин, потому не подойдёт людям с густой кровью.
- Из-за повышенной жирности (порядка 4-5%) не рекомендуется употреблять козье молоко при проблемах с поджелудочной железой.
- Несмотря на невысокую калорийность, тем, кто сидит на диете и следит за весом не стоит увлекаться козьим молоком, так как насыщенные жиры этого продукта усваиваются полностью.
- Если человек болеет атеросклерозом или ожирением, стоит исключить из рациона жирное коровье молоко, а людям старше 50 лет рекомендуется уменьшить потребление молока в целом, так как в этом возрасте организм более подвержен развитию атеросклероза.
- Плюс, в виде большого количества белка, превращается в минус для людей со слабыми почками.
Заключение
Молочные продукты очень полезны для человека и обладают свойствами, благодаря которым найти им замену не просто. Коровье молоко отлично подойдёт чуть-ли не любому человеку, если только у него не наблюдается прямых противопоказаний к его употреблению.
Козье же, на первый взгляд будучи даже интереснее, не стоит воспринимать как его замену, так как его состав во многом указывает на то, что им стоит пользоваться как профилактикой чего-либо, но не в качестве продукта на каждый день. Очень полезным козье молоко будет для детей, при чем даже самых маленьких, закладывая с самого рождение основы иммунитета.
Помните, что оба вида молока отлично показывают себя в народной медицине в различных отварах и настоях, не теряют полезных свойств при термообработке и даже после скисания.
Вопрос-ответ
Почему козье молоко лучше чем коровье?
Козье молоко по своим микро- и макронутриентам ближе к женскому молоку, именно поэтому оно чаще рекомендовано к употреблению как альтернатива коровьему. В нем содержится на 12% меньше лактозы, и оно помогает усваивать витамины и питательные элементы из других продуктов, в частности железо и медь.
Кому нельзя пить козье молоко?
Козье молоко нельзя тем, у кого есть заболевания поджелудочной железы и ожирение. Козье молоко в холодном виде хуже усваивается, что может привести к проблемам с пищеварением.
Какие болезни лечат козье молоко?
Врачи рекомендуют пить козье молоко людям с туберкулезом, бронхиальной астмой, холелитиазом (желчнокаменной болезнью), заболеваниями желудка (колите, язвенной болезни, гастрите), при аллергической сыпи (псориазе, экземе), остеопорозе и других проблемах с суставами.
Какое молоко лучше всего?
Самыми лучшими марками пастеризованного молока Роскачество признало: Globus, «Асеньевская ферма», «Братья Чебурашкины», «Вологодское», «Гармония дня», «Искренне ваш» , «Короваево», «Летний луг» , «Любимое молоко», «Молоко Оренбуржья», «Му-у», «Правильное молоко», “Резной палисад”, «Сарафаново».
Советы
СОВЕТ №1
Изучите состав молока: Козье молоко содержит больше витаминов и минералов, таких как витамин A и кальций, что может быть полезно для здоровья. Однако коровье молоко также богато питательными веществами. Сравните состав и выберите то, что лучше соответствует вашим потребностям.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на индивидуальную переносимость: У некоторых людей может быть непереносимость лактозы или аллергия на белки коровьего молока. Если вы замечаете дискомфорт после употребления коровьего молока, попробуйте козье, которое может быть легче усваиваемым.
-
Читайте также:
СОВЕТ №3
Проконсультируйтесь с врачом или диетологом: Если вы планируете изменить свой рацион, особенно если у вас есть хронические заболевания или особые диетические потребности, лучше всего обсудить это с профессионалом, чтобы выбрать наиболее подходящее молоко для вашего здоровья.
СОВЕТ №4
Пробуйте разные виды молока: Не бойтесь экспериментировать с различными видами молока, такими как органическое, пастеризованное или сырое. Это поможет вам найти тот вариант, который не только полезен, но и приятен на вкус.
