Гастрономическое разнообразие, окружающее современного человека, способствует расширению пищевого кругозора, заставляет пробовать и искать новые продукты. А ориентированность на здоровый образ жизни, все больше набирающий популярность, добавляет осмысленность к подходу по выбору питания — пища должна обладать не только богатыми вкусовыми качествами, но и приносить пользу организму или, как минимум, не оказывать негативного влияния.
К счастью, сейчас есть возможность пользоваться опытом разных стран, доступны практически любые продукты: часть из них привозят из-за рубежа, часть производят самостоятельно, переняв технологию. К таким относится и сыр тофу, изначально широко известный в Китае и Японии. Чем же он примечателен и почему набирает популярность?
Что такое тофу
Речь идёт о соевом сыре, или, как иногда говорят, о соевом твороге, пришедшем к нам из стран Востока, именно он фигурирует в множестве блюд азиатской кухни. Его производят из соевых бобов: делают соевое молоко, затем добавляют специальные компоненты, превращающие его в мягкий сыр, который можно спрессовать и сделать тверже, процесс похож на изготовление обычного сыра, однако у этого полностью растительное происхождение.
Таким образом, получается знакомый продукт белого цвета, но с уникальным составом. Вкус его мягкий и, скорее, нейтральный, хорошо «перенимающий» вкусовые характеристики продуктов, сочетающихся с ним. Рассмотрим подробнее его характеристики.
Врачи отмечают, что сыр тофу является ценным источником растительного белка и может быть полезен для вегетарианцев и веганов. Он содержит все необходимые аминокислоты, а также изофлавоны, которые могут положительно влиять на здоровье сердечно-сосудистой системы и снижать риск остеопороза. Однако, специалисты предупреждают о возможном вреде тофу для людей с определенными заболеваниями. Например, из-за высокого содержания фитоэстрогенов он может быть нежелателен для мужчин с гормональными нарушениями. Кроме того, некоторые люди могут испытывать аллергические реакции на соевые продукты. Важно учитывать индивидуальные особенности организма и консультироваться с врачом перед включением тофу в рацион.
Полезные свойства
Благодаря своему происхождению соевый сыр имеет богатый состав. В нем заключены микро и макроэлементы, витамины C и группы B. Это позволяет найти массу причин для включения его в свой рацион.
- На 100 гр продукта приходится 10 гр белка — это соизмеримо с содержанием в говядине и яйцах, что позволяет заменить их людям, желающим отказаться от мясной, животиной пищи, вегетарианцам или тем, у кого аллергия на молочные продукты. Для спортсменов высокое содержание белка также окажется неоспоримым плюсом, ведь именно этот элемент необходим для формирования красивого мускульного рельефа
- Полностью отсутствует холестерин, так как белок растительный, при его расщеплении в организме холестерин, наоборот, снижается. Это положительно влияет на обладателей проблем с сердцем и сосудами. Регулярное употребление тофу можно считать одним из профилактических мероприятий по предотвращению сердечно-сосудистых заболеваний.
- Продукт обладает малым количеством калорий, считается диетическим, при этом является питательным, прекрасно подойдёт людям, желающим сбросить вес или просто следящим за своим питанием.
- Высокое содержание железа и кальция способствует повышению уровня гемоглобина, профилактике анемии, укреплению костного скелета. У людей, страдающих недостатком железа, сыр на основе бобовых в умеренных количествах поможет поддержать его уровень в организме.
- Присутствие аминокислот и антиоксидантов способствует выведению токсинов, улучшая состояние кожи, волос и ногтей, замедляя процессы старения. Также они способствуют нормализации функций почек, желчного пузыря
- Активные компоненты тофу имеют способность избавлять организм от диоксинов, оказывающих влияние на формирование злокачественных опухолей.
- Благодаря низкому гликемическому индексу, продукт поможет стабилизировать в крови уровень сахара, что важно для лиц, страдающих диабетом.
- Не повредит употребление тофу во время эпидемий ОРВИ, компоненты сыра окажут вспомогательное общеукрепляющее воздействие на организм и помогут противостоять вирусам.
Негативные свойства
Хотя продукт в изобилии содержит полезные и необходимые человеку вещества, их переизбыток может привести к негативным последствиям. Следует обратить внимания на следующие факторы:
- Бобовые являются достаточно аллергенной пищей, поэтому маленьким детям рекомендовано предлагать продукты, содержащие сою, не ранее полутора лет.
- Беременным женщинам стоит проконсультироваться с врачом, если употребление тофу вызывает неприятные ощущения, появление высыпаний.
- С осторожностью следует употреблять тофу людям с проблемами с щитовидной железой и дефицитом йода, особенно принимающим соответствующие лекарства.
- Соя содержит фитоэстрогены – растительные аналоги женских половых гормонов. В некоторых ситуациях они могут быть полезны, однако женщинам, имеющим проблемы с гормональным фоном или планирующим беременность, желательно включать бобовые в умеренном количестве, посоветовавшись с врачом.
- Большой процент сои в настоящее время выращивается с помощью генетически модифицированных технологий, для ярых противников ГМО это может служить причиной отказаться и от тофу. Во избежание некачественной продукции следует отдавать предпочтение сыру, имеющему соответствующие сертификаты.
Сыр тофу, получаемый из соевого молока, стал популярным продуктом среди сторонников здорового питания и вегетарианцев. Многие отмечают его высокую питательную ценность: тофу богат белком, содержит все незаменимые аминокислоты, а также витамины и минералы, такие как кальций и железо. Его низкая калорийность и отсутствие холестерина делают его отличной альтернативой мясу. Однако не все так однозначно. Некоторые люди выражают опасения по поводу содержания фитоэстрогенов, которые могут влиять на гормональный баланс, особенно у мужчин. Кроме того, у некоторых людей может возникать аллергия на сою. Важно учитывать индивидуальные особенности организма и употреблять тофу в разумных количествах, чтобы извлечь из него максимальную пользу.
Советы по выбору и употреблению
Соевый сыр, имея относительно нейтральный вкус, хорошо сочетается с различными специями и зеленью, перенимая их привкус и аромат, можно встретить на прилавках тофу с луком, чесноком, базиликом, орегано, орехами, грибами.
Читайте также:
Из таких видов твердой консистенции хорошо готовить закуски, мясные блюда, салаты или употреблять самостоятельно, сочетать с рисом, макаронами, овощами. Конечно же, не стоит забывать о блюдах азиатской, восточной кухни, множество рецептов имеют в составе этот ингредиент, используют его по-разному: жарят, запекают, варят, добавляют в супы.
Мягкий вариант прекрасно подходит для десертов, сладостей, коктейлей, из него делают кремы, муссы для тортов, а также добавляют во фруктовые салаты.
Тем, кто только планирует знакомство с продуктом, предпочтительнее выбирать классический вариант без добавок для лучшего ознакомление с вкусовыми характеристиками. Сыр должен продаваться в вакуумной упаковке, желательно с водой, так он хранится в холодильнике до трех дней.
Возможно даже сохранить тофу надолго, для этого воду придется менять ежедневно, а также следить, чтобы в непосредственной близости не было сильно пахнущих продуктов.
Некоторые используют соевый сыр в косметических целях, делая питательные маски для лица, которые также обладают осветляющим эффектом, придавая коже свежий вид.
В целом, то, что на сегодняшний день известно о сое и ее производных, позволяет сделать вывод об общей пользе употребления тофу для людей без значительных отклонений со здоровьем. Однако важно соблюдать меру, насыщать свою пищу разнообразными овощами и фруктами, грамотно составлять диеты при необходимости, а при возникновении в организме неприятных симптомов не пренебрегать медицинской помощью.
Вопрос-ответ
В чем вред тофу?
Сыр тофу содержит высокий уровень изофлавонов, которые могут имитировать эстроген в организме. Это может привести к некоторым проблемам здоровья у женщин, особенно у тех, кто уже имеет высокий уровень эстрогена в организме.
Кому противопоказан сыр тофу?
Если от соевых бобов вы покрываетесь красными пятнами, тофу вам нельзя. Также не рекомендуется есть тофу женщинам, у которых имеются опухоли груди, чувствительные к эстрогену. При этом есть исследования, опровергающие влияние сои на рост эстрогенозависимых опухолей.
Кому полезен сыр тофу для женщин?
Тофу: польза для организма выводит из организма токсины, в том числе диоксин (в-во, способствующее развитию онкологии), улучшает работу почек, обогащает женский организм фитоэстрогенами, помогает сохранить женское здоровье, полезен для женщин в период менопаузы, а также при подготовке к зачатию.
-
Читайте также:
Можно ли есть тофу каждый день?
Употребление каждый день сыра, возможно, лишь в том случае, если это несколько кусочков и в сочетании с другой пищей. Монодиету на основе сыра не рекомендуют врачи, так как она может быть опасна для здоровья. Противопоказанием являются и аллергически реакции, возникающие после употребления в пищу продукта.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите различные способы приготовления тофу. Этот продукт можно жарить, запекать, тушить или добавлять в салаты. Экспериментируйте с маринадами и специями, чтобы раскрыть его вкус на полную мощность.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на качество тофу. Выбирайте органический тофу без добавок и консервантов. Это поможет вам получить максимальную пользу от его питательных свойств.
СОВЕТ №3
Не забывайте о разнообразии в рационе. Хотя тофу является отличным источником растительного белка, важно сочетать его с другими продуктами, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами.
СОВЕТ №4
Если у вас есть проблемы с усвоением соевых продуктов, проконсультируйтесь с врачом или диетологом. Они помогут определить, подходит ли вам тофу и в каких количествах его лучше употреблять.
