Корица – одна из самых древних специй. Первое письменное упоминание о приправе, датированное 2700 годом до н. э., найдено в Китае. Пряность любили древние египтянами: ее добавляли в напитки, применяли в лечении болезней и для бальзамирования. В библейские времена христиане использовали корицу, о чем есть строки в Ветхом Завете.
Спрос на специю был огромный. Доставка ее из мест произрастания в Европу – сложной, опасной и долгой. Чтобы довезти груз без потерь, караваны сопровождала военная охрана. Поэтому корица стоила дорого: за 1 килограмм золота давали 7 килограммов пряности. Когда ее не хватало, цена взлетала еще выше. Из-за нее велись войны, обогащались и разорялись люди и целые страны.
Королева специй
Родина растения – Азия: Шри-Ланка, Китай, Индия, Лаос. В первозданном виде корица представляет собой вечнозеленое дерево высотой 15 метров.
Для производства специи используется внутренний слой коры ствола и веток молодого растения. В процессе высыхания сырье скручивается в трубочки, которые режутся на части до 10 см длиной. В продажу пряность поступает как в виде палочек корицы, так и в измельченном состоянии.
Качество продукта зависит от района произрастания. По этому признаку специя делится на три основных категории:
- Цейлонская благородная корица. Наиболее востребована, вкус тоньше и лучше других сортов. Произрастает на Шри-Ланке как в диком виде, так и на плантациях. Сейчас выращиваются в Индии и других местах. Характеризуется небольшим количеством кумарина в составе, тонким ароматом и толщиной коры менее 1 мм. Закручивается в трубочку с обеих сторон.
- Китайская корица (кассия). Ее родина – Южный Китай. Известна давно, первое упоминание в рукописях относится к 2700 году до н. э. Из-за высокого содержания фенольных соединений имеет резкий запах и вкус.
- Малабарская (бурая, древесная) корица. Растет в Индии, отличается от первых двух видов толщиной до 3 мм. Выглядит как настоящие кусочки коры, не сворачивается в трубочки. Вкус более резкий и горький, чем у кассии, цвет коричневато-бурый.
Отличительная черта всех видов – специфический аромат, одновременно сладкий и жгучий, с терпкой горчинкой. Как выяснилось позже, это не единственное достоинство.
Врачи отмечают, что корица обладает множеством полезных свойств. Она содержит антиоксиданты, которые помогают бороться с воспалениями и укрепляют иммунную систему. Регулярное употребление корицы может способствовать снижению уровня сахара в крови, что особенно важно для людей с диабетом. Кроме того, корица улучшает пищеварение и может помочь в борьбе с инфекциями.
Однако специалисты предостерегают от чрезмерного употребления этого специи. В больших количествах корица может вызвать раздражение слизистой оболочки желудка и печеночные проблемы из-за содержания кумарина. Поэтому важно соблюдать умеренность и консультироваться с врачом перед добавлением корицы в рацион, особенно для людей с хроническими заболеваниями. В целом, корица может быть полезной при разумном использовании, но требует внимательного подхода.
Состав
Биологически активные вещества, содержащиеся в приправе, благотворно влияют на пищеварение, улучшают самочувствие человека в любом возрасте.
Корица содержит немало полезных компонентов в уникальных сочетаниях. Ценность продукта определяется не только белками, жирами и углеводами. Специя также содержит:
Читайте также:
- Минеральные вещества: калий, фосфор, кальций, магний, марганец, железо, медь, селен, цинк.
- Витамины, необходимые человеку: группа В, ретинол (А), аскорбиновая кислота (С), токоферол (Е), ниацин (РР).
- Прочие биологически активные составляющие: пищевые волокна, спирты, эфирные масла, полифенол, кумарин.
Все эти компоненты влияют на свойства пряности и обладают лечебным действием.
Полезные свойства
Польза корицы заключается в антиоксидантных, противомикробных и обезболивающих возможностях:
- Эфирное масло содержит фитонциды и эвгенол – антисептик растительного происхождения. Благодаря этому, специя обладает угнетающим действием на многие виды бактерий и вирусов.
- Дубильные вещества, характеризующиеся кислотной природой, обладают вяжущими, противовоспалительными и кровоостанавливающими свойствами. Благоприятно влияют на состояние слизистой оболочки кишечника.
- Полифенол в составе пряности делает ее аналогом инсулина, поэтому корица рекомендуется диабетикам.
- Взаимодействие компонентов специи препятствует тромбозу и снижает вязкость крови.
- Корица способна нормализовать липидный обмен и снизить холестерин. Это свойство стимулирует потерю веса.
- Витамин С в композиции с эфирными маслами и спиртами борется с простудой. Это позволяет использовать специю при гриппе, бронхите и кашле.
- Витамины Е и А в сочетании с коричным маслом – мощный антиоксидант. При употреблении укрепляется иммунитет, очищается кровь, тонизируется весь организм и кожа в частности.
- Пищевые волокна устраняют спазмы в кишечнике, избавляют от метеоризма. Корица способствует нормализации обменных процессов.
- Витамины группы В положительно влияют на нервную систему, повышают стрессоустойчивость, оказывают антидепрессивное действие. Витамин В6 отвечает за выработку серотонина, улучшает настроение, а В12 предотвращает старческое слабоумие. Поэтому корица так полезна пожилым людям.
Положительное влияние на организм делает пряность востребованной. Однако перед употреблением надо учитывать и возможные негативные последствия.
Корица — это не только популярная специя, но и объект обсуждений среди людей, интересующихся здоровьем. Многие отмечают её полезные свойства: она содержит антиоксиданты, помогает регулировать уровень сахара в крови и обладает противовоспалительными свойствами. Некоторые исследования также указывают на её положительное влияние на сердечно-сосудистую систему. Однако не все так однозначно. Существуют мнения о возможном вреде корицы, особенно если употреблять её в больших количествах. В частности, касаются они кумарина — вещества, которое может негативно сказаться на печени. Поэтому важно соблюдать умеренность и выбирать качественную корицу, чтобы извлечь из неё максимальную пользу и минимизировать риски для здоровья.
Противопоказания
Корица, как любой продукт, может быть и ядом, и лекарством. Все зависит от дозы. Восточная пряность приносит пользу при ограниченном потреблении: не более 7 граммов ежедневно для здорового человека. При проблемах со здоровьем надо учитывать основные противопоказания:
- Не следует употреблять в чистом виде и натощак. Это оказывает раздражающее действие на слизистую желудка, вплоть до язвы. Оптимальный вариант – прием в составе еды или напитка.
- При аритмии употреблять корицу с осторожностью. Специя обладает способностью увеличивать число сердечных сокращений.
- При лечении медикаментозными препаратами стоит воздерживаться от употребления пряности. Она способна взаимодействовать с лекарствами, изменять их фармакологические свойства и влиять на лечение.
- Внешние и внутренние кровотечения – категорическое противопоказание из-за способности корицы разжижать кровь.
- Наличие кумарина в специи ограничивает употребление. Особенность этого компонента: полезен, если количество не превышает 0,1 мг на 1 кг массы тела. Дальше начинается пагубное влияние на печень, вплоть до цирроза. С учетом того, что на рынке представлена в основном кассия (содержание кумарина в 100 раз больше, чем в цейлонской корице), средняя допустимая доза – 6 мг в сутки.
- Категорически противопоказана пряность беременным женщинам. Она может вызвать сокращение матки с последующим выкидышем.
- Склонность к аллергическим реакциям и непереносимость компонентов, а также детский возраст – причины отказаться от специи.
Аромат и вкус корицы привлекательны, но надо учитывать существующие противопоказания и принцип употребления – умеренность.
Использование
Области применения восточной пряности обусловлены свойствами. Она используется в трех основных направлениях:
- В кулинарии.
- В качестве лечебного средства.
- В косметологии.
В кулинарии корица нашла широкое применение. Аромат ее связан с воспоминаниями детства, с запахом свежих теплых булочек. Специя замечена в кухне многих народов мира. Охотно используется кондитерами для ароматизации продуктов. Корицу добавляют напитки, фруктовые салаты, выпечку. Чего стоят знаменитые булочки «Синнабон». Сладостями ее использование не ограничивается. С корицей готовят мясные блюда, каши, консервируют овощи и фрукты. В России с ней пекли пряники и печенье, готовили сбитни и квас.
-
Читайте также:
Самые известные и удачные кулинарные сочетания: кофе и запеченные яблоки с корицей. В первом случае специя смягчает горечь напитка, а во втором – усиливает аромат фрукта.
Как лечебное средство восточная пряность высоко ценилась в старину. Ее использовали от болезней, связанных с пищеварением. Знали об антисептических свойствах, о способности поднимать настроение. Для современной медицины корица утратила значение, но в народных рецептах осталась. Ей лечатся при простуде. Популярно в этом смысле сочетание меда и корицы. Считается, что такая смесь предотвращает образование тромбов и понижает холестерин.
Свойство специи стимулировать кровообращение используется косметологами для улучшения состояния кожи и волос с помощью масок. В промышленных масштабах коричное масло применяется при изготовлении духов. Оно необходимо для создания различных парфюмерных композиций и стойкости аромата.
Продукт лучше приобретать в виде палочек, которые невозможно подделать, и срок хранения дольше. При необходимости они измельчаются в специальной мельнице для пряностей. Предпочтительнее приобретать цейлонскую корицу, но ее мало на рынке. Продавцы привозят кассию: она стоит дешевле.
Историческое значение
Чтобы отыскать места, где растет столь дорогая и востребованная специя, из Европы отправлялись морские экспедиции. В результате были открыты новые земли и народы, Тихий и Индийский океаны. Между Средиземноморьем и Ближним Востоком появились торговые отношения. Было положено начало созданию европейских колоний. Это обстоятельство определило облик современного мира. Вот так корица повлияла на ход истории.
Вопрос-ответ
Какие побочные эффекты от корицы?
В разумных количествах корица положительно влияет на организм, но чрезмерное употребление пряности может спровоцировать упадок сил, головные боли, подавленное состояние. Содержащийся в корице кумарин в больших дозах может привести к повреждению почек и печени (как правило, это больше относится к кассии).
Какой вред может принести корица?
Корицу безопасно употреблять в небольших количествах (около чайной ложки порошка), но чрезмерное потребление бывает опасным. Корица содержит кумарин, который в больших количествах может нанести вред печени и увеличить риск развития рака.
Когда лучше пить корицу утром или вечером?
Лучшее время пить коричную воду для похудения – утром, перед завтраком. Это время, когда тело наиболее подготовлено к сжиганию жира. Употребление воды с корицей перед завтраком помогает ускорить обмен веществ и начать день правильно. Напиток можно пить и позже в течение дня, но не перед сном.
-
Читайте также:
Что можно лечить корицей?
Корица повышает общий тонус и устойчивость организма к различным вирусам. Помимо прочего, в народной медицине корицу используют для лечения хронического кашля, ангины, а также при зубных болях и пульпите.
Советы
СОВЕТ №1
Перед добавлением корицы в свой рацион, проконсультируйтесь с врачом, особенно если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете лекарства, так как корица может взаимодействовать с некоторыми препаратами.
СОВЕТ №2
Выбирайте качественную корицу, предпочтительно цейлонскую, так как она содержит меньше кумарина, который в больших количествах может быть вреден для печени.
СОВЕТ №3
Умеренность — ключ к пользе корицы. Добавляйте ее в блюда и напитки в разумных количествах, чтобы избежать возможных негативных последствий для здоровья.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на возможные аллергические реакции. Если вы впервые пробуете корицу, начните с небольшого количества и следите за реакцией организма.
