Морепродукты как основа рациона для здорового питания представляются вполне логичным выбором. В самом деле, обитатели морских глубин обладают огромным количеством полезных веществ, которые благотворно влияют на организм человека. Даже исследования, проводившиеся с целью выявления наиболее диетического и сбалансированного питания, безоговорочно включали в себя продукты, приготовленные из даров моря.
К таким продуктам традиционно относят не только океанскую и морскую рыбу, то также и мидий, устриц, кальмаров, креветок и морскую капусту. Благодаря мировой пищевой промышленности, все эти представители флоры и фауны подводного мира могут попасть на наш стол в любое время года, было бы желание и деньги.
Кто такие кальмары
Каких только кальмаров не существует в водах Мирового океана! Размеры представителей этого отряда головоногих моллюсков сильно варьируются: на одном краю шкалы стоит карликовый кальмар-поросенок размером всего в 10 сантиметров, а на другом – гигантский кальмар с длиной одних только щупалец до 12 метров, который стал прообразом кракена из страшных историй, некогда рассказываемых моряками в каждом морском порту.
Кальмары обитают практически на всех широтах, от теплых морей тропиков до арктических просторов. Они имеют восемь рук, дополненных двумя щупальцами-хватами. На концах конечностей имеются присоски, помогающие этим удивительным животным охотиться – все они являются хищниками. В центре пучка щупалец расположен рот в виде клюва. Кальмары являются очень подвижными и сильным существами. Однако способность к изменению окраски у них не так развита, как, к примеру, у каракатиц.
Глаза этих головоногих по сложности не уступают человеческим, а строение головного мозга и сложное поведение позволяют говорить о них как об одних из самых умных животных на Земле.
Благодаря особому строению тела они передвигаются, как и другие головоногие моллюски, выталкивая из себя воду и преобразуя ее в реактивную струю. Их плавным и правильным движениям помогает плавник, который тянется у отдельных представителей практически по всему телу.
Врачи отмечают, что кальмары являются питательным продуктом, богатым белком, витаминами и минералами, такими как витамин B12, селен и медь. Их низкая калорийность делает их популярным выбором для тех, кто следит за своим весом. Кроме того, кальмары содержат омега-3 жирные кислоты, которые полезны для сердечно-сосудистой системы. Однако специалисты предупреждают о возможном вреде. Кальмары могут накапливать тяжелые металлы и токсины из окружающей среды, что делает их потенциально опасными при чрезмерном потреблении. Также важно учитывать индивидуальные аллергические реакции, которые могут возникнуть у некоторых людей. Врачи рекомендуют умеренность и разнообразие в рационе, чтобы минимизировать риски и максимально использовать пользу от этого морепродукта.
Полезные свойства
- Мясо кальмаров практически не содержит холестерина, а вещества, входящие в его состав, наоборот, способствуют снижению его уровня в организме человека. Поэтому он показан не только атлетам, набирающим мышечную массу, но и людям, страдающим избыточным весом.
- Кальмары содержат большое количество меди, которая участвует в формировании эритроцитов крови, ее дефицит в организме может привести к анемии или малокровию.
- Одним из важных элементов, содержащихся в этих морепродуктах, является селен, который обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, что благотворно влияет на состояние суставов и препятствует развитию артрита.
- Кальмары обладают высоким содержанием белка, что вкупе с низким содержанием вредного холестерина делает этот продукт отличной добавкой к рациону атлетов. Ведь белки играют важную роль в формировании мышечной массы и правильном их развитии.
- Кальмары являются ценным источником минерального фосфора, который участвует в росте зубов и костей, что особенно важно для активно растущих детей и подростков.
- Благодаря высокому содержанию витамина В12, их употребление в пищу помогает снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний – инсульта, инфаркта и повышают тонус кровеносных сосудов, что является хорошей профилактикой атеросклероза.
- Калий, содержащийся в мясе кальмаров, способствует нормализации артериального кровяного давления у гипертоников.
- Являясь превосходным источником магния, кальмары помогают расслаблять нервную систему и снимать мышечные спазмы, повышая общее самочувствие.
- Цинк в большом количестве присутствует в мясе кальмаров. Недостаток цинка ведет к повышенной склонности к инфекционным заболеваниям.
- По мнению специалистов, мясо кальмаров обладает антисклеротическими свойствами и способствует улучшению памяти и стимулированию умственной деятельности. Это свойство особенно полезно для людей, чья работа связана с умственным трудом.
- В кальмарах содержатся вещества, способствующие выведению из организма солей тяжелых металлов.
- Мясо кальмаров повышает выработку желудочного сока, тем самым помогая пище хорошо усваиваться. Оно повышает аппетит, а пища переваривается намного легче, что избавляет человека от неприятного ощущения тяжести в животе.
Вред от употребления в пищу
- В связи с загрязнением Мирового океана, повышается риск отравления морепродуктами, в которых накапливается ртуть. И хотя содержание ртути в мясе кальмаров все же ниже, чем у остальных обитателей подводного мира, потенциальный вред существует.
- Индивидуальная непереносимость морепродуктов в общем случае и мяса кальмаров в частности может сыграть с вами злую шутку и наградить пищевой аллергией.
- Чрезмерное употребление в пищу сушеных кальмаров нежелательно, так как они способствуют задержке и отложению солей в организме.
- Если у женщины имеется ребенок на грудном вскармливании, употреблять в пищу этих моллюсков крайне нежелательно: у младенца может развиться аллергия.
- Как правило, выращенные в искусственных условиях кальмары перенасыщены антибиотиками, красителями и тому подобными веществами.
Кальмары — это не только деликатес, но и источник множества полезных веществ. Многие люди отмечают их высокое содержание белка, что делает их отличным выбором для тех, кто следит за своим питанием. Кроме того, кальмары богаты омега-3 жирными кислотами, которые способствуют улучшению работы сердца и сосудов. Однако, несмотря на все плюсы, существуют и некоторые предостережения. Например, кальмары могут содержать высокое количество холестерина, что может быть проблемой для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Также стоит помнить о возможных аллергических реакциях. Важно выбирать качественные продукты и употреблять их в умеренных количествах, чтобы избежать негативных последствий для здоровья.
Как правильно готовить и употреблять в пищу
В пищу употребляется не весь моллюск, а только тушка и щупальца. Если вы купили их замороженными или только что вытащили из холодильника, то следует их разморозить при комнатной температуре, после чего залить кипятком на одну минуту. Шкурка станет сворачиваться и ее можно будет удалить вместе с внутренностями. После этого их помещают в кипящую воду на непродолжительное время (не более 2 минут). Иначе они станут тягучими и совершенно непригодными для дальнейшей кулинарной обработки.
Читайте также:
После этого кальмары готовы для дальнейшей готовки самыми разными способами на ваш выбор: жарка, тушение, консервирование и приготовление салатов.
Вывод
Полезные свойства кальмаров безусловно позволяют назвать их превосходным диетической пищей.
При правильном приготовлении и при условии их свежести они станут вполне частым гостем на вашем обеденном столе. Разнообразные рецепты приготовления кальмаров есть практически на каждом кулинарном сайте в интернете.
Вопрос-ответ
Кому нельзя есть кальмары?
В числе главных противопоказаний к употребления кальмаров — аллергии и индивидуальная непереносимость. Также не рекомендуется употреблять кальмаров при обострении заболеваний ЖКТ и проблемах с почками.
Кому не следует есть кальмаров?
Аллергия на моллюсков: Как и любой моллюск, кальмары несут в себе риск возникновения аллергических реакций. Считается, что виной этому является вещество под названием тропомиозин, обнаруженное в кальмарах. Людям с тяжелой аллергией на моллюсков рекомендуется избегать употребления кальмаров.
Как кальмар влияет на кишечник?
Продукт прекрасно справляется с чисткой кишечника, выводит токсины, которые годами накапливаются на стенках кишечника. Продукт позволяет абсорбировать токсины, что повышает сопротивляемость организма.
Как кальмары влияют на давление?
В продукте много таурина, который помогает нормализовать артериальное давление, защищает сердечную мышцу и сосуды людей от влияния холестерина. Калий обеспечивает крепость сердечнососудистой системы, нормализует сердечную деятельность.
Советы
СОВЕТ №1
Перед добавлением кальмаров в свой рацион, убедитесь, что у вас нет аллергии на морепродукты. Если вы никогда ранее не пробовали кальмары, начните с небольшой порции и наблюдайте за реакцией организма.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
Выбирайте свежие или замороженные кальмары, а не консервированные. Свежие или замороженные морепродукты сохраняют больше питательных веществ и не содержат лишних консервантов и добавок.
СОВЕТ №3
Готовьте кальмары правильно, чтобы избежать их жесткости. Оптимальное время приготовления составляет всего несколько минут, чтобы сохранить нежность и вкус продукта. Избегайте длительной термической обработки.
СОВЕТ №4
Учитывайте, что кальмары могут содержать высокий уровень холестерина. Если у вас есть проблемы с сердечно-сосудистой системой, проконсультируйтесь с врачом перед включением кальмаров в свой рацион.
