Кисломолочную продукцию любят многие, но, к сожалению, некоторые её виды не очень полезны. Ведь в них добавляют различные добавки, сахар, красители и т.д. Здоровой альтернативой является греческий йогурт.
Греческий йогурт
Греческий йогурт — это тип йогурта, который не содержит молочной сыворотки. Продукт изготавливают путём фильтрации через ткань или бумагу. Для изготовления используют преимущественно козье или овечье молоко, реже — коровье пастеризованное, которое соединяют с живыми молочнокислыми бактериями и только потом фильтруют.
Греческий йогурт содержит в 2 раза больше молока, поэтому он намного плотнее и концентрированнее обычного. Также это обусловлено отсутствием сыворотки в греческом продукте.
В греческом йогурте почти не содержится лактозы и сахара, содержание жиров и углеводов в нём снижено. Также он содержит много магния и кальция, витамина B2, пантотеновой кислоты.
Название произошло от страны, в которой начали производить йогурт — Греции. Именно там зародилась технология изготовления данного продукта. Однако это не значит, что его производят только в Греции — на сегодняшний день греческий йогурт изготавливают во многих странах.
Врачи отмечают, что греческий йогурт обладает множеством полезных свойств. Он богат белком, что способствует наращиванию мышечной массы и поддержанию чувства сытости. Кроме того, в нем содержатся пробиотики, которые положительно влияют на здоровье кишечника и укрепляют иммунную систему. Однако специалисты предупреждают, что не все греческие йогурты одинаково полезны. Некоторые из них могут содержать добавленный сахар и искусственные ингредиенты, что снижает их питательную ценность. Также важно учитывать индивидуальные особенности организма: у людей с непереносимостью лактозы употребление йогурта может вызвать дискомфорт. В целом, умеренное потребление качественного греческого йогурта может стать полезным дополнением к рациону.
Польза
- Помогает худеть. Калорийность продукта составляет всего 60 калорий на 100 граммов, а благодаря низкому содержанию жиров и углеводов он является диетическим. Его рекомендуется употреблять в качестве перекусов — йогурт поможет устранить чувство голода и предотвратить переедание.
- Контролирует уровень сахара в крови. Для диабетиков греческий йогурт может стать настоящим спасением. Он имеет низкий гликемический индекс и не повышает уровень сахара в крови. Также этот продукт можно употреблять тех, кто имеет непереносимость лактозы.
- Укрепляет кости. Кальций, в большом количестве содержащийся в продукте, способствует профилактике остеопороза и других болезней костей. Регулярное употребление пищи, богатой кальцием, поможет предотвратить частые переломы костей.
- Нормализует пищеварение. Как и любой кисломолочный продукт, греческий йогурт содержит много полезных лакто- и бифидобактерий, которые обитают в кишечнике человека и отвечают за нормальное пищеварение. Данные бактерии улучшают усваивание пищи, нормализуют стул и микрофлору кишечника. Также они укрепляют иммунную систему.
- Поддерживает женское здоровье в период климакса. У женщин в данный период наблюдаются резкие скачки настроения, депрессии, увеличивается вес. Доказано, что йогурт помогает сохранить положительный настрой и сохранить здоровый вес.
- По некоторый данным греческий йогурт способствует профилактике желудочно-кишечных инфекций и почечных камней. Данные свойства ещё не до конца изучены, и на данный момент ведутся исследования в этой области.
Вред
- Слишком частое употребление кисломолочной продукции приводит к нарушениям пищеварения — диарее, плохому стулу, метеоризму и вздутию живота. Поэтому обязательно нужно соблюдать меру.
- Переизбыток кальция (которого в йогурте много) в организме ухудшает свёртываемость крови и усвоение железа, цинка и других минералов, также он увеличивает риск возникновения камней в почках и кальцинирования сосудов.
- Если имеется индивидуальная непереносимость какого-либо вида молока, то любая молочная продукция из данного вида молока принесёт вред организму. У больного может возникнуть кожная сыпь, нарушения пищеварения и другие аллергические проявления.
Греческий йогурт завоевал популярность благодаря своей кремообразной текстуре и высокому содержанию белка. Многие люди отмечают его пользу для здоровья: он способствует улучшению пищеварения благодаря пробиотикам, поддерживает иммунную систему и помогает в контроле веса. Кроме того, греческий йогурт может быть отличной основой для смузи, десертов и салатов. Однако не все так однозначно. Некоторые эксперты предупреждают о высоком содержании жиров и калорий в некоторых видах продукта, что может быть проблемой для тех, кто следит за своим рационом. Также важно обращать внимание на добавленные сахара и искусственные ингредиенты в некоторых коммерческих вариантах. В целом, греческий йогурт может быть полезным дополнением к рациону, но важно выбирать качественные продукты и употреблять их в разумных количествах.
Как приготовить в домашних условиях
Греческий йогурт можно легко приготовить даже дома без использования йогуртницы. Для этого потребуется большая эмалированная кастрюля, 800 мл козьего или овечьего молока (лучше использовать их именно их, тогда получится настоящий греческий йогурт) и 130 мл обычного натурального йогурта или закваски. Молоко не должно быть пастеризованным или кипячёным, иначе в нём не сохранятся полезные бактерии.
Способ приготовления:
Читайте также:
- Молоко нагреть до температуры 40-45 градусов Цельсия.
- Добавить в тёплое молоко закваску и хорошо размешать.
- Накрыть ёмкость со смесью крышкой и укутать полотенцем. Оставить на 7-8 часов. Кастрюлю с продуктом нельзя трясти и перемешивать в процессе настаивания. Совет: из полученной жидкой массы можно отложить небольшое количество закваски для следующего раза.
- По прошествии положенного времени полученную густую массу процедить через сито, застеленное плотной тканью или сложенной в четверо марлей. Дать йогурту настояться ещё пару часов и можно есть.
Из данного количества молока и закваски получится примерно 400-450 мл йогурта и столько же сыворотки, которую можно использовать для выпечки, питья или добавлять её в косметические маски.
При выборе готового продукта нужно обращать внимание на его срок хранения — он не должен превышать 4-6 недель. В составе настоящего качественного продукта должны быть только непастеризованное молоко и закваска — консерванты, красители и загустители должны отсутствовать.
Советы по употреблению
Специалисты советуют употреблять продукт 3 раза в сутки, но вводить в рацион его нужно постепенно — с одной порции в день. Греческий йогурт является самостоятельный продуктом, также его можно разбавлять ягодами, сладкими соусами, мёдом. Однако нужно понимать, что в этом случае повысится калорийность продукта и ухудшится его усваивание организмом — ведь бифидо- и лактобактерии не очень сочетаются с быстрыми углеводами.
Продуктом можно заправлять салаты (вместо майонеза, сливочного сыра и других жирных заправок), мариновать мясо. Как бы парадоксально это ни звучало, но греческий йогурт делает жирное мясо менее жирным, а сухое и жёсткое более мягким и нежным. В Греции на основе данного продукта делают традиционный соус, который называется дзадзыки (цацыки).
Дзадзыки представляет собой смесь греческого йогурта, чеснока, мелко натёртого свежего огурца, лимонного сока и оливкового масла. По вкусу можно добавить соль, перец и любимую зелень. Такую заправку можно добавлять в салаты или намазывать на чёрный хлеб — получится очень вкусно.
Греческий йогурт — универсальный продукт, который может с лёгкостью заменить завтрак, обед или ужин. Но всё же лучше использовать его для перекусов, так как полноценный приём пищи он не способен заменить.
Вопрос-ответ
Кому противопоказан греческий йогурт?
Йогурт содержит много кальция, укрепляющего костную ткань, а также много белка — источника энергии для организма. В греческом йогурте благоприятная микрофлора, которая хорошо влияет на пищеварение. Греческий йогурт не рекомендован людям с аллергией на белок коровьего молока.
-
Читайте также:
Можно ли есть греческий йогурт каждый день?
Он улучшает микрофлору кишечника, ускоряет метаболизм и способствует росту мышц за счет высокого содержания протеина. Так что, если вы занимаетесь спортом, употребление этого продукта можно смело вводить в ежедневную привычку. Еще одно удивительное свойство греческого йогурта — способность снижать высокое давление.
Почему греческий йогурт полезнее обычного?
Греческий йогурт отличается текстурой — напоминает творожный сыр или крем. Он довольно густой и нежный. В процессе ферментации молоко уваривается, его перемещают на марлю или бумажный фильтр и дают сыворотке стечь. Так из продукта уходит лишняя лактоза, он становится диетическим и менее калорийным.
Как правильно есть греческий йогурт?
Греческий йогурт подают как топпинг— то есть то, во что макают — к хлебу и блинчикам, закускам и горячему. Если добавить в него чеснока, зелени, специй, орехов, то получится заправка для салата или намазка для закусок, а смешав с мёдом, сиропом, корицей или ванилью, его можно подавать как соус для десертов.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте натуральный греческий йогурт без добавок и сахара. Это позволит вам получить максимальную пользу от продукта, так как он будет содержать больше белка и пробиотиков, необходимых для здоровья кишечника.
СОВЕТ №2
Учитывайте свою индивидуальную переносимость лактозы. Если вы чувствительны к молочным продуктам, выбирайте йогурт с низким содержанием лактозы или альтернативные варианты на растительной основе.
СОВЕТ №3
Используйте греческий йогурт как замену менее полезным ингредиентам в рецептах. Например, он может стать отличной основой для соусов, десертов или смузи, добавляя кремовую текстуру и полезные вещества без лишних калорий.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на порции. Несмотря на все полезные свойства греческого йогурта, его высокое содержание калорий и жиров может привести к избыточному потреблению, если не контролировать размеры порций.
