Обладающая неповторимым острым вкусом горчица – одна из популярнейших во всем мире приправ. Ее добавляют во множество блюд, преимущественно мясных и рыбных, чтобы разнообразить их вкусовые качества и придать пище пикантную «остринку».
Жгучая приправа широко известна не только благодаря своему уникальному вкусу, но и из-за крайне положительного влияния на организм: горчица с успехом используется как в кулинарии, так и в народной медицине.
Чем же полезна эта специя для здоровья, может ли навредить острый горчичный соус и о чем стоит помнить при употреблении горчицы?
Горчица – основные сведения о продукте
Жгучая горчица является одной из старейших специй, применяемых в кулинарии. Ее выращивание и употребление началось многие сотни лет назад, еще в древнейших государствах мира.
Интересно, что растение горчица, из семян которого и изготавливают знаменитую приправу, в том или ином виде произрастает практически по всему нашему материку, от Азии до Европы, и потому острая приправа применялась как в кухне китайской (а также некоторых других азиатских народов), так и в кулинарных рецептах европейцев. Любили горчичную приправу и древние римляне, и их потомки, расселившиеся позже по всему Старому Свету. Далее горчица распространилась по всему миру, и теперь острую специю знают и используют практически в каждом государстве.
Способов приготовления горчичных семян существует довольно много, но традиционный рецепт таков: в размолотые зерна горчицы добавляют воду, уксус, а также различные пищевые добавки (соль, яблочный или лимонный сок и другие), а затем ингредиенты перемешивают.
В зависимости от вида растения различаются вкусовые качества и цвет приправы.
Врачи отмечают, что горчица обладает множеством полезных свойств, благодаря высокому содержанию витаминов, минералов и антиоксидантов. Она способствует улучшению пищеварения, стимулирует аппетит и может помочь в борьбе с простудами благодаря своим противовоспалительным свойствам. Однако, несмотря на все плюсы, специалисты предупреждают о возможном вреде. Употребление горчицы в больших количествах может вызвать раздражение желудка и кишечника, а также аллергические реакции у некоторых людей. Кроме того, горчица содержит глюкозинолаты, которые в больших дозах могут негативно сказаться на здоровье щитовидной железы. Врачи рекомендуют употреблять горчицу в умеренных количествах, чтобы извлечь из нее максимальную пользу и избежать потенциальных рисков.
Полезные свойства
Горчица считается одной из полезнейших для здоровья специй по целому ряду причин:
- С давних времен хорошо известны лечебные свойства растения. Еще в античности богатая витаминными и минеральными веществами горчица помогала справляться с зубной болью и различными внутренними и внешними воспалениями.
- Растение может служить для обеззараживания ран, порезов и ссадин благодаря своему противовоспалительному эффекту.
- Кроме того, жгучая приправа и по сей день считается одним из эффективнейших средств против простудных заболеваний. Горчицей лечат насморк и кашель, облегчают симптомы гриппа и ОРВИ, а знаменитые горчичники могут назначаться даже при таких болезнях, как пневмония и бронхит.
- В составе горчичных семян содержатся эфирные масла и природные жиры, в том числе Омега-3 и Омега-6, крайне полезные для здоровья. Эти вещества участвуют в обменных процессах и развитии организма, улучшают циркуляцию крови, укрепляют иммунную систему и препятствуют развитию сосудистых и сердечных заболеваний. Необходимы жирные кислоты и для нормальной работы женской репродуктивной системы.
- Богата острая приправа бета-каротином, отвечающим за нормальное развитие и состояние костей, зубов, а также здоровье глаз. Каротин нужен для профилактики многих болезней опорно-двигательного аппарата и зрения.
- Стоит также сказать, что в горчице имеются такие полезные микроэлементы и минералы, как: железо, кальций, калий, натрий, магний, цинк, хром – и многие другие.
- Витамины группы B, имеющиеся в составе, участвуют во всех обменных процессах, происходящих в организме, а также регулируют деятельность нервной системы и психики. Дефицит витамина B негативно сказывается на умственной деятельности и психическом состоянии человека.
- Аскорбиновая кислота положительно воздействует на иммунитет, укрепляя его и значительно повышая сопротивляемость организма болезням и инфекциям.
- Горчица, благодаря наличию пищевых волокон в составе, полезна для работы и здоровья пищеварительной системы. Эта приправа ускоряет переваривание пищи, улучшает моторику кишечника, а также является профилактикой запоров, вздутий и болезней желудочно-кишечного тракта.
- Специя улучшает аппетит и усиливает слюноотделение.
- Стимулирует движение крови по организму, тем самым ускоряя метаболизм, а также способствуя быстрому выводу токсинов и шлаков из организма.
- Используется горчичный порошок в косметологических процедурах. Широко популярны антицеллюлитные обертывания с горчицей. Также жгучий порошок употребляется в составе масок для волос. Горчица активизирует рост волос, устраняет перхоть и повышенную жирность.
- Горчичное масло может помочь в борьбе с воспалениями на лице, прыщами и угревой сыпью.
Читайте также:
Возможный вред
- Не стоит забывать, что горчица – приправа очень острая, а потому употреблять ее нужно крайне осторожно, дабы избежать ожога ротовой полости и пищевода.
- Специя может вызвать серьезную аллергию.
- Нельзя употреблять приправу в пищу людям, страдающим болезнями желудка (язвой, гастритом, колитом), почек, туберкулезом.
- Внешнее применение продукта может вызвать раздражение, шелушение, сухость и жжение. Поэтому очень осторожно стоит применять горчицу лицам с чувствительной кожей.
Горчица — это не только популярная приправа, но и продукт, о котором активно обсуждают его влияние на здоровье. Многие ценят горчицу за её полезные свойства: она богата витаминами, минералами и антиоксидантами, которые могут способствовать улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Исследования показывают, что горчица может помогать в снижении уровня холестерина и поддержании нормального обмена веществ.
Однако не все так однозначно. Некоторые люди отмечают, что чрезмерное употребление горчицы может вызывать раздражение желудка и аллергические реакции. Также стоит учитывать, что готовые соусы часто содержат добавленные сахара и консерванты, что может свести на нет их полезные качества. Важно помнить о мере и индивидуальных особенностях организма, чтобы горчица приносила только пользу.
https://youtube.com/watch?v=GGSS9GNXOC0
Советы
- Наиболее широко используется горчица в кулинарии, а именно: при приготовлении соусов (например, без этой приправы не выйдет приготовить домашний майонез), а также мясных и рыбных блюд.
- Горчица способна эффективно бороться с бактериями, поэтому специю нередко используют при консервировании и добавляют в маринады и различные соленья.
- Чтобы в кратчайший срок побороть простуду, достаточно перед сном на полчаса опустить ноги в горячую воду с разведенным в ней горчичным порошком. А горчичники помогают при сильном кашле.
- Жгучая приправа может помочь в борьбе с огородными вредителями, достаточно посыпать землю вокруг растения и листья небольшим количеством порошка, чтобы отпугнуть насекомых. Эффективны также смеси из воды, горчицы и мыла.
Вывод
Горчица успешно применяется не только в кулинарии, но и в лечебных целях, а также при проведении некоторых косметологических процедур. Специя укрепляет здоровье, повышает аппетит, улучшает сопротивляемость организма многим болезням.
Вопрос-ответ
Кому нельзя есть горчицу?
Врачи запрещают употребление данного продукта при воспалительных заболеваниях почек, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах и энтероколитах. Некоторые разновидности эфирных масел в составе горчицы могут вызвать аллергическую реакцию и индивидуальную непереносимость.
Какие заболевания лечит горчица?
Семена горчицы снижают риск ишемической болезни сердца и помогают облегчить состояние при дерматитах: снижают зуд, способствуют заживлению, оказывают противовоспалительное действие при кожных заболеваниях, таких как псориаз. Горчица всегда ценилась как средство против простуды и проблем с заложенностью носа.
Для чего полезно есть горчицу?
Горчица стимулирует выработку желудочного сока и улучшает процесс переваривания пищи. Она также помогает в усвоении питательных веществ. Укрепляет иммунную систему. Благодаря содержанию витаминов и минералов горчица укрепляет иммунитет и улучшает защитные функции организма.
Как горчица влияет на артериальное давление?
«Горчица немного снижает артериальное давление, оказывая сосудорасширяющее действие. Объём циркулирующей крови остаётся прежним, а то русло, в котором она находится, становится более объёмным. За счёт этого артериальное давление падает.
