Увлечение восточной кухней год от года растет. Принято считать, что такой рацион полезен для здоровья. Все блюда кажутся невероятно легкими, вкусными, диетическими. Однако, прежде чем вводить в свой ежедневный рацион незнакомую экзотическую пищу, необходимо внимательно изучить ее влияние на организм, взвесить пользу и вред от употребления, научиться ее правильно выбирать и готовить.
Что такое «стеклянная лапша»?
Фунчоза (или фунчеза) никого уже не удивляет. Она является ведущим ингредиентом салатов, супов, вторых блюд, приготовленных в китайском стиле.
Основой самой лапши являются бобы мунг или зеленые бобы маш, произрастающие в Юго-Восточной Азии, Китае, Индии. В процессе переработки, бобовый крахмал соединяется с водой, придавая ей прозрачности и легкости. Недаром ее называют «стеклянной» или «пластиковой». Именно по этому признаку можно отличить качественный продукт. Если в процессе термической обработки фунчеза побелела, в ее состав входит дешевый, малополезный кукурузный крахмал.
Врачи отмечают, что фунчоза, или стеклянная лапша, обладает рядом полезных свойств. Она низкокалорийна и не содержит глютен, что делает её подходящей для людей с непереносимостью этого белка. Кроме того, фунчоза богата углеводами и может служить источником энергии, что особенно важно для активных людей. Однако, специалисты предупреждают о возможном вреде. При чрезмерном употреблении фунчоза может привести к набору веса из-за высокого содержания углеводов. Также важно учитывать, что многие готовые блюда с фунчозой могут содержать много соли и сахара, что негативно сказывается на здоровье. Врачи рекомендуют употреблять её в умеренных количествах и сочетать с овощами и белками для сбалансированного питания.
Приносит ли фунчоза пользу для организма?
Использование в рационе питания определенного блюда, особенно не характерного для данной географической местности, должно основываться прежде всего на его пользе для организма.
Влияние на здоровье оценивается по таким показателям, как состав, калорийность, аллергенность, усвояемость. Исходя из этих критериев, можно сказать, что «стеклянная лапша» приносит несомненную пользу:
- Она очень питательна, быстро насыщает, за счет содержания быстрых углеводов, довольно долго переваривается. Правильно приготовленная вермишель, может стать отличным приемом пищи перед силовой тренировкой, длительным походом или тяжелой физической работой. Умеренное употребление не приносит чувства тяжести, не переполняет желудок, сохраняя при этом работоспособность организма.
- В состав лапши входят переработанные в крахмал бобы и вода. Жиры отсутствуют. Фунчозу сложно назвать диетическим продуктом, но она, в совокупности с большим количеством овощей на тарелке, поможет поддержать вес на комфортном уровне.
- За счет скромного состава, продукт не богат витаминами и микроэлементами. Порция фунчозы может обеспечить организм витамином В1 примерно на 40% от суточной нормы, железом – на 12%, селеном – на 11%. В ней содержится небольшое количество витамина В6, цинка и фосфора (по 4%). Количество полезных соединений в процентном соотношении не велико, но в сочетании с другими продуктами, польза очевидна.
- «Стеклянная вермишель» относиться к безглютеновой категории. Она не вызывает аллергических реакций. Нет никаких противопоказаний для ее употребления пищу.
- Фунчоза имеет достаточно низкий гликемический индекс — 45 единиц. Это означает низкую скорость усвоения углеводов и поступления сахара в кровь. Ее смело могут употреблять в пищу люди, страдающие диабетом.
Если рассматривать фунчозу с кулинарной точки зрения, она обладает рядом значительных преимуществ:
- Скорость приготовления. Нет необходимости варить, можно просто залить ее кипятком на 3-5 минут и наслаждаться быстрым и легким обедом.
- Сочетаемость с другими продуктами. Нейтральный вкус позволяет удачно совмещать ее с мясом, овощами, рыбой, креветками.
- Отказ от соли. Блюда из «пластиковой вермишели» не нужно подсаливать. В крайнем случае, для улучшения вкуса можно добавить соевый соус.
- Универсальность. Фунчоза хороша как в горячем, теплом, так и в холодном виде.
В чистом виде «стеклянная вермишель» не принесет значительной пользы для организма. Есть смысл употреблять ее с нежирными сортами мяса, морской или речной рыбой, большим количеством свежих овощей.
Читайте также:
Вредит ли фунчоза здоровью?
Рассматривать продукт только с точки зрения приносимой им пользы нельзя. Нужно просчитывать возможный вред для здоровья.
- Существенным минусом китайской лапши является ее высокая калорийность – около 320 ккал на 100 гр. видимая легкость и прозрачность — обманчива. Неограниченное употребление может привести к нежелательному набору веса.
- Не все китайские продукты отличаются высоким качеством. Это касается и фунчозы. Репутацию лапши нарушили несколько, разразившихся за последнее десятилетие, мировых скандалов. Недобросовестные производители, вместо бобовых культур мунг или маш использовали дешевый и некачественный кукурузный крахмал. Для придания товарного вида, использовались такие опасные вещества, как свинец, алюминий. Опасные партии были вовремя обнаружены и изъяты. Но кто гарантирует качество новых поступлений?
- Сама по себе вермишель практически безвкусна. Для придания яркости, утонченности, в блюда добавляют различные специи, приправы, соусы, которые разжигают аппетит, заставляют почувствовать голод, увеличить съеденную порцию.
- Кажущаяся легкость, прозрачность блюда способствуют неумеренному употреблению лапши. Чтобы этого избежать, фунчоза не должна быть главной составляющей тарелки. Она должна лишь дополнять овощи или мясо, скрываться за ними.
Китайская вермишель не нанесет вреда здоровью. Важна умеренность, разумный подход.
Фунчоза, или стеклянная лапша, завоевала популярность благодаря своей легкости и универсальности. Многие отмечают, что она низкокалорийна и не содержит глютен, что делает её отличным выбором для людей, следящих за фигурой или имеющих непереносимость этого белка. Кроме того, фунчоза богата углеводами, что обеспечивает быстрый источник энергии. Однако, несмотря на все плюсы, некоторые специалисты предупреждают о возможном вреде. В частности, чрезмерное употребление может привести к недостатку питательных веществ, так как в ней мало витаминов и минералов. Также важно помнить о качестве продукта: дешевые аналоги могут содержать вредные добавки. Поэтому, чтобы получить максимальную пользу от фунчозы, стоит сочетать её с овощами, белками и здоровыми жирами.
Как выбрать фунчозу?
Рекомендации по выбору лапши довольно просты:
- Вермишель следует покупать в крупных сетевых маркетах или специализированных точках. Вероятность приобрести подделку там ниже, чем у мелких продавцов.
- Качественная лапша стоит не дешево, за счет дороговизны настоящих мунговых бобов. Низкая цена должна вызывать подозрения, возможно, фунчоза сделана из кукурузного крахмала.
- Состав на этикетке должен быть переведен на русский язык. Только так можно будет изучить входящие в продукт ингредиенты.
Внимательное изучение состава и срока годности позволит приобрести качественный продукт, не переживать за свое здоровье.
Как правильно приготовить фунчозу?
Вкус вермишели придают дополнительные ингредиенты, включенные в блюдо. Лапша гармонирует практически с любыми продуктами: сладкими и кислыми соусами, говядиной, индейкой, крабовым мясом, грибами, морковью, перцем, луком. Перечень рецептов огромен, простор для фантазии не ограничен, можно подобрать блюдо на любой вкус.
Готовится лапша очень просто: сначала заливается кипятком на 5 минут, затем откидывается на дуршлаг, добавляются ингредиенты по вкусу. Вермишель не любит длительной тепловой обработки, она становится клейкой, при остывании сваливается в комочки.
Качественная, правильно приготовленная фунчоза может занять достойное место на повседневном или праздничном столе. Вкусные, полезные ингредиенты в азиатском блюде, приготовленном с ее участием, помогут насытиться, улучшат пищеварение и настроение.
Вопрос-ответ
Почему нельзя есть фунчозу?
Вред фунчозы При чрезмерном использовании фунчозы, особенно с острыми наполнителями, могут возникнуть проблемы с пищеварением, тяжесть в желудке и избыточное газообразование. С осторожностью следует вводить в рацион фунчозу тем, кто имеет различные реакции на бобовые.
-
Читайте также:
Кому противопоказана фунчоза?
Фунчоза: вред и противопоказания сахарный диабет в стадии декомпенсации, индивидуальная непереносимость продукта, детский возраст до 3 лет, острые расстройства кишечника.
Можно ли есть фунчозу на правильном питании?
Фунчоза для здорового питания Стеклянная лапша – отличный продукт для приверженцев здорового питания или желающих похудеть. Калорийность фунчозы составляет 80–110 ккал на 100 г продукта в готовом виде. Порция салата из фунчозы в кафе или ресторане в среднем составляет 250 г, это примерно 250 ккал на одно блюдо.
Почему фунчоза такая калорийная?
Калорийность сухой фунчозы — 320 ккал на 100 г, а в готовом виде — 80–90 ккал на 100 г. Такие потери связаны с тем, что готовая стеклянная лапша хорошо впитывает воду, поэтому разбухает и теряет калории.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как включить фунчозу в свой рацион, ознакомьтесь с её питательными свойствами. Фунчоза является низкокалорийным продуктом, богатым углеводами и не содержит глютен, что делает её отличным выбором для людей с непереносимостью глютена или тех, кто следит за своим весом.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на способ приготовления фунчозы. Чтобы сохранить максимальную пользу, лучше всего готовить её на пару или добавлять в салаты, а не жарить с большим количеством масла. Это поможет избежать лишних калорий и сохранить полезные вещества.
СОВЕТ №3
Не забывайте о разнообразии. Фунчоза хорошо сочетается с различными овощами, белками и соусами. Добавляйте к ней морепродукты, курицу или тофу, а также свежие овощи, чтобы сделать блюдо более питательным и сбалансированным.
СОВЕТ №4
Если у вас есть аллергия на соевые продукты или другие компоненты, используемые в блюдах с фунчозой, обязательно проверяйте состав ингредиентов. Будьте внимательны к возможным аллергенам и выбирайте только те продукты, которые подходят вашему организму.
