Древесные грибы, или еще как их называют муэр, в Китае имеют множество полезных свойств, их используют в изысканных блюдах и нетрадиционной медицине. К тому же девушкам, которые сидят на диете и следят за калориями не стоит беспокоиться, всего лишь 152 ккал содержится в 100 граммах продукта.
При добавлении гриба в пищу, она приобретает индивидуальный неповторимый вкус. Но стоит учесть, что при приготовлении и применении нужно учитывать определенный ряд правил и для некоторых древесные грибы могут принести не только пользу, но и вред.
Общая информация
Замечали ли вы когда-нибудь черные грибы на тех или иных деревьях? Их называют древесные грибы, и они могут прорастать на пеньках, коре деревьев или земле. Есть несколько типов таких грибов. Например, самый известный в простом народе Чага, или березовый гриб. Чаще всего его используют в чаях и настойках. Искать его стоит на лиственных или хвойных деревьях.
Обычно он растет не слишком высоко, но иногда находится почти на самых верхушках. Его также можно найти на пеньках старых дубов после дождей. Но нужно запомнить, что не все грибы являются полезными для человека. Нужно знать и различать их между собой во избежание отравлений. Это «русские» древесные грибы.
Китайские же древесные грибы напоминают маленькие круглые ушки у деревьев. И имеют черную глубокую окраску. Они также славятся в Таиланде, Японии, Корее.
Врачи отмечают, что древесные грибы, такие как шиитаке, рейши и кордицепс, обладают множеством полезных свойств. Они содержат антиоксиданты, витамины и минералы, способствующие укреплению иммунной системы и улучшению обмена веществ. Исследования показывают, что некоторые виды могут помогать в борьбе с воспалительными процессами и даже снижать риск развития определенных заболеваний, таких как рак.
Однако медики предупреждают о возможном вреде. Некоторые древесные грибы могут вызывать аллергические реакции или расстройства пищеварения у чувствительных людей. Кроме того, важно помнить, что не все грибы безопасны для употребления, и неправильный выбор может привести к отравлению. Поэтому перед добавлением древесных грибов в рацион рекомендуется проконсультироваться с врачом, особенно если имеются хронические заболевания или принимаются медикаменты.
Польза Муэра
Грибочки имеют множество витаминов, особенно много кальция. Муэр советуют употреблять людям с анемией, слабым сердцем и сосудами, так как он имеет укрепляющий эффект.
Польза грибов Муэр заключается в разнообразии витаминов и химических элементов. Как правило, их используют при лечении и укреплении сосудов и сердца. Также их используют в профилактических целях.
Химический состав древесного гриба включает в себя:
Читайте также:
- Фосфор.
- Железо.
- Пантотеновая кислота.
- Аскорбиновая кислота.
- Кальций.
- Растительные белки.
- Витамины, относящиеся к группе. В.
- Протеин.
За счет последнего компонента грибы муэра часто используют в пищу вегетарианцы. К тому же муэр может фактически заменить рыбу по количеству фосфора, а количество кальция повыше, чем у некоторых сортов мяса. Например, в сельдерее в 20 раз меньше железа, чем в грибах, а в карасе в 7 раз меньше кальция.
В Китае блюда из муэр-грибов очень популярны. К тому же не стоит забывать о витамине С, которым славится Китайский гриб. Благодаря ему можно очистить организм от вредных токсинов, и он полезен для укрепления иммунной системы.
При постоянном или частом употреблении муэра в рационе можно заметить такие изменения в организме как:
- Снижение уровня холестерина.
- Разжижение крови.
- Снижение риска появления злокачественных образований (например, раковых опухолей).
- Снижение веса.
- Снижение усталости.
- Свежее дыхание.
- Снижение вероятности появления камней в почках, или желчном пузыре.
- Улучшение восстановительных процессов.
- Избавляет от диареи.
- Избавляет от простуды и имеет отхаркивающий эффект.
- Избавляют от отеков на ногах.
- Снижают воспалительные процессы и болевые синдромы.
- Побочные эффекты от гипертонии теперь переносятся легче.
- При йододефиците состояние человека становится лучше.
В нетрадиционной медицине используются как примочки на глаза в случае воспалений или усталости. В шестнадцатом веке его использовали как ополаскиватель для горла против простуды.
К тому же древесный гриб регулирует кислотную среду в желудке. Следовательно, людям с повышенной или пониженной кислотностью (чаще всего связанной с хроническим гастритом) они будут весьма полезны. Настойки из гриба советуют людям с ишемической болезнью сердца, и тем, кто подвержен инфаркту миокарда. Рекомендуется тем, кто занимается работой типа горной промышленности, в тяжелейших для дыхательной системы условиях. Людям с энтероколитом тоже стоит обратить внимание на данный гриб.
Вредные свойства
Как и любая другая пища, древесный гриб несет не только пользу, но и вред. Противопоказанно употреблять грибы в пищу тем, у кого есть какие-либо патологии печени, проблемы со щитовидной железой, обострение пищеварительного тракта или другие связанные с ним остропротекающие болезни и наконец, холестерин. Так же возможна индивидуальная непереносимость, аллергия. Людям, которым врачи рекомендуют не есть блюда с грубой клетчаткой, тоже не стоит употреблять слишком много данных грибов.
Также не рекомендуется:
-
Читайте также:
- Беременным.
- Тем, кто хочет зачать ребенка.
- В большом количестве.
- В виде чипсов не слишком полезны.
- Людям, болеющим такими кожными заболеваниями как дерматит или экзема.
- Маленьким детям.
Древесные грибы, такие как рейши, шиитаке и вешенки, вызывают большой интерес как в кулинарии, так и в медицине. Многие люди отмечают их полезные свойства: они богаты антиоксидантами, витаминами и минералами, что делает их отличным дополнением к рациону. Исследования показывают, что некоторые виды могут поддерживать иммунную систему и даже обладать противораковыми свойствами. Однако не все так однозначно. Некоторые грибы могут вызывать аллергические реакции или расстройства пищеварения у чувствительных людей. Кроме того, важно помнить, что не все древесные грибы безопасны для употребления. Поэтому перед добавлением их в свой рацион стоит проконсультироваться с врачом или специалистом.
Несколько полезных советов
В кулинарии используются в таких блюдах как:
- Рыбные блюда (в виде сухой приправы).
- Мясные блюда (особенно с говядиной, курочкой и свининой).
- Супы (в вареном виде).
- Гарниры.
При хранении грибов нужно запомнить то, что в сушеном виде они хранятся достаточно долго, но если в смоченном всего пару дней. Для хранения сухих грибов нужно сухое и прохладное место.
При выборе грибов следует обратить внимание на крапинки. Например, если есть зеленоватый или белый оттенки это, скорее всего, указывает на старые залежавшиеся грибы. Сушеные грибы изначально кажущиеся маленькими набухают в воде и становятся в несколько раз больше чем были.
Коробочка купленных в магазине высушенных грибов может впитать в себя до пяти литров воды. Некоторые экспериментаторы утверждают, что воду нужно периодически менять, вместе с температурой, начиная от ледяной и заканчивая кипятком.
Правильная заварка гриба отличается тем, что занимает достаточно много времени, так как нуждается в хорошей термической обработке. Варить такой гриб нужно не менее двух часов. Даже прожарку лучше всего совершать после длительной обработки. Это связано с тем, что сам гриб не является ядовитым, но окружающая его среда может повлиять на его качество.
Ножки грибов обычно в блюде не используются, но их можно добавить в суп мелко нарезав для аромата. Вкус грибы имеют пресный, но если использовать его в блюдах, он имеет свойство перенимать вкусы и запахи других блюд, превращаясь в нечто индивидуальное и неповторимое. В виде чипсов они имеют вкус горьковато-кисловатый.
Вопрос-ответ
Чем полезен древесные грибы?
Польза и калорийность белых древесных грибов В них содержатся кальций и железо, а рекордное количество витамина D – даже печень трески уступила в этом условном соревновании – делает эти грибочки прекрасным укрепляющим иммунитет средством. Считается, что они могут стать и профилактикой появления опухолей в организме.
Как едят древесные грибы?
Грибы жарят и тушат, добавляют в супы, холодные закуски, салаты, гарниры. Их можно есть в сыром виде. Черный китайский гриб отлично сочетается с картофелем, рисом, свининой, фунчозой.
Какие древесные грибы съедобны?
Виды древесных грибов Съедобные — вешенки, муэр (восточный деликатес), опята, шиитаке (похожи на шампиньоны), трутовики (на съедобные не похожи, но в пищу употреблять можно), чага (березовый гриб, в основном используют в чае и настойках).
-
Читайте также:
Почему древесные грибы не перевариваются?
Эти высокомолекулярные углеводы придают клеткам, органам и целым организмам механическую прочность. Наиболее распространённые структурные полисахариды — это целлюлоза и хитин. Такие углеводы действительно почти не перевариваются, так как обладают устойчивостью к вырабатываемым человеком пищеварительным ферментам.
Советы
СОВЕТ №1
Перед употреблением древесных грибов обязательно изучите их виды. Некоторые из них могут быть ядовитыми или вызывать аллергические реакции. Лучше всего собирать грибы, которые вы точно знаете и уверены в их безопасности.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на способ приготовления древесных грибов. Многие из них требуют длительной термической обработки для удаления токсинов и улучшения усвояемости. Не забывайте тщательно промывать грибы перед готовкой.
СОВЕТ №3
Включайте древесные грибы в свой рацион постепенно. Начните с небольших порций, чтобы убедиться, что у вас нет негативной реакции на них. Это поможет вашему организму адаптироваться к новым продуктам.
СОВЕТ №4
Консультируйтесь с врачом или диетологом, если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете лекарства. Некоторые древесные грибы могут взаимодействовать с лекарственными средствами или усугублять состояние здоровья.
