Что полезнее кушать хлеб или хлебцы?

Ходит много разных разговоров о том, стоит ли включать хлеб в рацион питания. Можно ли с ним похудеть или для обретения желанных форм нужно переходить на популярные ныне хлебцы? Магазины предлагают много вариантов и классического мучного продукта, и новомодного соперника. Чем они отличаются и какой выбрать для здорового питания?

Полезные сведения о хлебе и хлебцах

Обычно под хлебом понимают темные и светлые «кирпичики», караваи или постные батоны. Их выпекают из дрожжевого теста, включающего, как правило, только перемолотое ржаное или белое зерно и соль. Муку используют из ржи, овса, пшеницы, кукурузы. Приверженцы диет, негативно относящиеся к продуктам из светлой муки из-за большей калорийности, заменяют их на ржано-пшеничные разновидности. Следящие за здоровьем люди предпочитают покупать хлебные буханки цельнозерновые или с добавками отрубей – злаковых оболочек с зародышем.

Раньше в России с детства прививали уважение к хлебу: брать в меру и съедать весь, не кидаться и не сорить, крошки скармливать птицам. Без него не обходилось ни одно застолье, поскольку считалось, что иначе не насытиться. В трудные времена этот продукт помогал выжить, например, в период блокады Ленинграда.

Хлебцы «пришли» к россиянам из Скандинавии после гибели плановой экономики. В «нулевые» годы стали распространять и отечественные варианты. Претендуя на роль сухого заменителя традиционных «черно-белых» изделий, хрустящие продукты имеют также разновидности из рисовой, гречневой муки или смеси злаков.

Врачи отмечают, что выбор между хлебом и хлебцами зависит от индивидуальных потребностей организма и целей питания. Хлеб, особенно цельнозерновой, содержит больше витаминов и минералов, таких как витамины группы B и магний. Он также может быть источником клетчатки, что важно для пищеварения. Однако, многие специалисты подчеркивают, что хлебцы, как правило, менее калорийны и содержат больше клетчатки на порцию, что делает их хорошим вариантом для тех, кто следит за весом. Кроме того, хлебцы часто не содержат добавленных сахаров и жиров, что делает их более полезными для поддержания уровня сахара в крови. В конечном итоге, врачи советуют учитывать личные предпочтения и состояние здоровья при выборе между этими продуктами, а также разнообразить рацион, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами.

Хлебцы или хлеб – что лучше? Диетолог Марина Макиша

Польза хлеба

• Белок и крахмал. 100 грамм продукта содержит 7-13 % от суточной нормы человека в белке, который необходим для наращивания мышц.
• Углеводы. В 100 г хлебного изделия находится 29-44 г углеводов. При недостатке углеводов организм разрушает белок для получения энергии, поэтому в ежедневном питании их должно быть достаточно. Большую часть углеводов составляет крахмал. Им богаты свежие хлебные продукты: овсяный, пшеничный, рисовый (до 66 %). В сухарях количество крахмала составляет 55‑61 %. Крахмал относится к медленным углеводам, долго переваривающимся и поэтому более длительное время насыщающим людей энергией. Такие углеводы поддерживают содержание сахара в крови, это важно при диабете.
• Клетчатка. Это растительные волокна. Продвигаясь по кишечнику, они зацепляют токсины, холестерин и другие шлаки и передвигают их к выходу наружу. Клетчатку поедают микрообитатели кишечника, продуцирующие ферменты, нужные для его работы. Ржаной представитель богаче других разновидностей по пищевым волокнам. Чем выше сорт муки, тем меньше клетчатки он содержат. Минимум – в батоне из муки высшего сорта.
• Магний, цинк, железо. Задачи этих элементов: влиять на двигательные функции; поддерживать баланс возбуждения и торможения; ускорять активность деятельности мозга и процессов обмена; помогать усваивать витамины и образовывать кровь.
• Витамины РР, Е и группы В. Благодаря им снижаются холестерин и вероятность инсультов и инфарктов; медленнее стареют мышцы и кожа; организм успешнее борется со стрессами и депрессией; тормозится развитие раковых клеток в толстом кишечнике; балансируется обмен липидов и углеводов.

Польза хлебцев

• Калории. Большинство видов хлебцев содержит более 300 килокалорий на 100 г продукта, т.е. калорийность превышает 19,5 % от суточной нормы. Поэтому утверждение об их пользе для похудения – это не более чем маркетинговая уловка. Зато при работе в огороде или ином тяжелом физическом труде восполнить энергию ими гораздо проще.
• Клетчатка. В среднем 100 г включает от трети до половины суточной потребности.
• Больше злаковых разновидностей. На прилавках магазинов размещаются кукурузные, гречневые, солодовые, отрубные хлебцы, а также пресные или с различными добавками, которых нет у хлеба. Радует и многообразие форм: круглые и прямоугольные, солидной толщины и тонкие. Поэтому можно больше разнообразить питание и угодить даже привередливым детям и взрослым, предлагая такое полезное лакомство. В кукурузной муке нет клейковины, поэтому хлебцы из нее безопасны при целиакии.
• С добавками. Потребителей привлекают минеральные и витаминные добавки, а также вкрапления изюма, укропа, моркови, морской капусты, чеснока, грибов семян льна, подсолнечника и кунжута. Минимальными усилиями можно не только разнообразить, но и оздоровить рацион. Такая замена кусочку белого батона особо актуальна при диабете, запорах, дисбиозе, дивертикулезе, атеросклерозе.
• С проросшими зернами. Хлебцы, обогащенные ростками пшеницы, увеличивают (по сравнению с цельнозерновыми вариантами) в среднем содержание кальция в 2 раза, калия – в 3,75 раза, витаминов группы В – в 3,5 раза.

Мнения о том, что полезнее — хлеб или хлебцы, разделяются. Многие считают, что хлебцы, особенно из цельного зерна, более полезны благодаря низкому содержанию калорий и высокому содержанию клетчатки. Они помогают поддерживать чувство сытости и способствуют нормализации пищеварения. Однако сторонники традиционного хлеба утверждают, что качественный хлеб, приготовленный из натуральных ингредиентов, также может быть полезным. Он содержит витамины и минералы, необходимые для организма. Важно учитывать и индивидуальные предпочтения: кто-то предпочитает мягкость и вкус свежего хлеба, а кто-то выбирает хрустящие хлебцы. В конечном итоге, выбор зависит от личных целей и потребностей в питании.

Что полезнее – ХЛЕБ или ХЛЕБЦЫ?

Противопоказания

• Непереносимость растительного белка или индивидуальная плохая его перевариваемость.
• Избыточный вес. 1-2 кусочка хлеба за приемом пищи не добавят лишних килограммов. Нужно лишь уменьшить количество пирожков, сладких булочек, кексов, тортов, сдобы и аналогичных кондитерских изделий.
• Ожирение и диабет. Следует перейти на ржаные изделия, содержащие меньшее количество углеводов.
• Повышенная кислотность. Чтобы предотвратить обострение гастрита или язвы желудка, нужно заменить свежий черный хлеб подсушенным белым батоном, не вызывающим такого обильного слюноотделения, как темный аналог.
• Обострение заболеваний ЖКТ. Хлебцы нужно кушать осторожно.
• Возраст до 4 лет. Для нежных желудков это слишком грубые волокна.

Рекомендации

Не имеет смысла заменять традиционные хлебные изделия новомодными хрустящими с целью похудения из-за их большей калорийности. Но такая замена будет актуальна в других случаях:

1. В пешеходном туристическом походе, когда приходится тащить на себе тяжелый рюкзак. Хрустящий представитель компактнее и не испортится при многодневном путешествии.
2. Для разнообразия меню. Перед покупкой следует изучить состав, прописанный на упаковке. Наиболее полезными считаются цельнозерновые.
3. При многих заболеваниях и для их профилактики, особенно при достижении 40 лет. Обязательно запивать водой. При ее нехватке могут быть боли и запоры.
4. Стоит отказаться от разновидностей, приготовленных на основе дрожжей, маргарина и прочих жиров, а также консервантов, усилителей вкуса и других компонентов неприродного происхождения.

Можно ли есть хлебцы каждый день? Польза хлебцев и противопоказания

Вопрос-ответ

Когда нельзя есть хлебцы?

Хлебцы не рекомендуются людям, страдающим приступами диареи, синдромом раздраженного кишечника, долихосигмой, повышенной кислотностью желудочного сока, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при эрозиях слизистой оболочки кишечника, подытожила диетолог.

Для чего едят хлебцы?

Хлебцы содержат медленные углеводы, клетчатку, железо, жирные кислоты, калий, пищевые волокна, кальций, витамины группы B, магний, фосфор. Они полезны при проблемах с ЖКТ и лишним весом, малокровии. При жевании хлебцы механически очищают зубы от налёта. Продукт выводит токсины из организма, надолго утоляет голод.

Какие хлебцы можно есть на диете?

Хлебцы из цельнозерновой муки предлагают даже больше питательных веществ, чем обычный белый хлеб. А ржаные хлебцы богаты клетчаткой. Если необходима полная замена хлеба, салаты могут стать отличной альтернативой.

Сколько в день можно есть хлебцы?

Один хлебец весит около 5 грамм, а кусок хлеба 25-30 грамм. Учитывая эти данные, нетрудно сделать вывод, что съесть 100 грамм хлеба проще, чем 100 грамм хлебцев. Рекомендуется употреблять не более 5 хлебцев в сутки. Процесс экструзии и его воздействие на зерно изучаются давно.

Советы

СОВЕТ №1

Изучите состав продуктов. При выборе между хлебом и хлебцами обращайте внимание на ингредиенты. Хлебцы, как правило, содержат меньше добавок и консервантов, но важно выбирать те, которые сделаны из цельного зерна и не содержат сахара или искусственных добавок.

СОВЕТ №2

Учитывайте свои цели в питании. Если вы стремитесь к снижению веса, хлебцы могут быть лучшим выбором благодаря низкому содержанию калорий и высокому содержанию клетчатки. Однако, если вам нужно больше энергии для активного дня, цельнозерновой хлеб может стать отличным источником углеводов.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на порции. Даже полезные продукты могут стать причиной переедания, если их употреблять в больших количествах. Следите за размерами порций как хлеба, так и хлебцев, чтобы поддерживать баланс в рационе.

СОВЕТ №4

Экспериментируйте с сочетаниями. Хлеб и хлебцы могут быть отличной основой для различных здоровых начинок. Попробуйте комбинировать их с авокадо, нежирным творогом или овощами, чтобы создать питательные и вкусные перекусы.