С древних времен в рационе человека присутствовали растения семейства бобовых. В Древнем Египте это была чечевица, на Востоке нут, маш и дал, в Америке и Европе фасоль, в Азии и Европе горох. Надо сказать, что в некоторых странах, таких как Индия, Мексика, Бразилия, Египет бобы составляют достаточно большой процент пищевого рациона на сегодняшний день. Самыми известными и распространенными среди европейцев бобами, являются горох и фасоль. Рассмотрим поподробнее эти продукты. В чем их польза, существуют ли противопоказания, чем они отличаются?
О бобовых в целом
Относятся к масличным культурам, по сути являются овощами, способными заменить мясо. Уникальное свойство этих растений состоит в одновременном содержании протеинов, клетчатки, пектинов, витаминов, микро- и макроэлементов. После употребления бобов появляется длительное чувство сытости. Бобовые культуры:
- Являются источником растительного белка, усваивающегося на 70-75%. Например в 100 г гороха содержится около 33% суточной нормы белка.
- Содержат большое количество клетчатки и пектинов, благодаря которым выводятся из организма холестерин, микробы и продукты их жизнедеятельности.
- Богаты микро и макроэлементами, особенно: фосфора, железа, селена, фтора, калия и кальция.
- Содержат витамины С, В, А, Е, РР.
- Имеют в составе большое количество аминокислот.
- В составе содержат мало жиров, благодаря чему идеально подходят для диетического питания.
Горох и фасоль
Врачи отмечают, что как горох, так и фасоль являются ценными источниками растительного белка и клетчатки, однако их питательные свойства несколько различаются. Горох содержит больше витаминов группы B и витамина C, что способствует укреплению иммунной системы и улучшению обмена веществ. Он также легче усваивается, что делает его хорошим выбором для людей с чувствительным пищеварением.
С другой стороны, фасоль богата железом и магнием, что полезно для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы и предотвращения анемии. Кроме того, фасоль обладает более высоким содержанием антиоксидантов, что помогает в борьбе с воспалительными процессами в организме.
Врачи рекомендуют разнообразить рацион, включая оба продукта, чтобы получить максимальную пользу от их уникальных свойств.
Польза гороха
В зеленом горошке содержание витаминов и микроэлементов гораздо больше чем в чищеном. Калорийность зеленого свежего гороха всего 77 ккал (27% составляют белки, 3% жиры, 70% углеводы) гликемический индекс ГИ 40, у цельного и колотого гороха калорийность увеличивается до 299 ккал (28% составляют белки, 6% жиры, 66%углеводы) ГИ 35.
Итак, горох:
- Нормализует уровень холестерина.
- Благоприятно влияет на работу сердца и сердечнососудистой системы.
- Очищает кровеносные сосуды, тем самым защищая от атеросклероза.
- Обладает мочегонным средством, способствуя выведению песка из почек.
- Повышает иммунитет.
- Усиливает перистальтику кишечника, ускоряя обменные процессы.
- Влияет на укрепление костной ткани, предотвращая развитие артрита и артроза.
- Замедляет процессы старения, благоприятно влияет на состояние кожи.
Польза фасоли
Существует много разновидностей фасоли. Самые распространенные и известные сорта: белая, красная, фиолетовая, черная и зеленая стручковая фасоль. Калорийность сухой фасоли 298 ккал (29% составляют белки, 6% жиры, 65%углеводы) ГИ 35, у стручковой зеленой фасоли калорийность всего 25 ккал (41% составляют белки, 10% жиры,49%углеводы) ГИ 10.
Итак, фасоль:
- Способствует выведению токсинов и солей тяжелых металлов.
- Положительно влияет на работу сердца, особенно при аритмии.
- Регулирует работу кишечника.
- Благоприятно влияет на нервную и дыхательную системы. Снижается риск возникновения Альцгеймера, облегчается состояние при астме.
- Укрепляет иммунную систему.
- Снижает уровень холестерина и риск возникновения остеопороза.
- Благоприятно влияют на зрение, снижается развитие и вероятность образования катаракты.
- Снижается риск возникновения онкозаболеваний.
Сорта фасоли имеют разный состав, у каждой свои «сильные стороны». Так красная фасоль стабилизирует глюкозу в крови, повышает иммунитет и останавливает развитие онкологические заболевания, но этот вид обязательно предварительно нужно вымачивать! Белая фасоль больше других содержит протеина, железа и марганца, благодаря чему необходима в рационе для страдающих анемией, сердечными заболеваниями и вегетарианцев. Стручковая фасоль самая низкокалорийная и легкоусваиваемая.
Читайте также:
Мнения о пользе гороха и фасоли часто разделяются. Одни утверждают, что горох, богатый клетчаткой и витаминами группы B, способствует улучшению пищеварения и поддерживает здоровье кожи. Его легко добавлять в салаты и супы, что делает его универсальным продуктом. С другой стороны, фасоль, содержащая больше белка и железа, считается отличным источником энергии, особенно для вегетарианцев. Многие отмечают, что фасоль помогает поддерживать уровень сахара в крови, что особенно важно для людей с диабетом. В конечном итоге, выбор между горохом и фасолью зависит от индивидуальных предпочтений и потребностей организма. Оба продукта имеют свои преимущества и могут быть полезны в разнообразном рационе.
Противопоказания
Среди основных противопоказаний индивидуальная непереносимость продуктов. Не стоит забывать о свойстве повышения газообразования в кишечнике. При повышенном метеоризме необходимо избегать употребления фасоли и гороха.
Следует придерживаться рекомендаций:
- Не злоупотреблять, норма бобовых в сутки около 50-100 грамм приготовленного блюда. Непривыкшему организму к такой пище, следует начинать со столовой ложки, постепенно увеличивая до рекомендуемой нормы. Дополнять рацион овощами. Употреблять больше воды.
- Не использовать сухие стручки фасоли, они ядовиты.
- Не рекомендуется часто употреблять пожилым людям и кормящим мамочкам.
- Осторожно употреблять, предварительно проконсультировавшись с врачом при таких болезнях:
- Повышенная кислотность.
- Гастрит.
- Колит.
- Язва желудка или двенадцатиперстной кишки.
- Холецистит.
- Подагра.
- Заболевания почек.
Подводим итоги
Оба продукта будут полезно дополнять пищевой рацион, конечно если нет вышеперечисленных противопоказаний. В составе этих бобов содержатся аминокислоты и антиоксиданты, которые так полезны и необходимы человеческому организму. По содержанию витаминов и микроэлементов лидирует горох, макроэлементов больше в фасоли. Правильно организованное и сбалансированное употребление обоих продуктов в пищу дадут самый положительный результат.
Благоприятное влияние на сердечную, нервную, пищеварительную и дыхательную системы, делает их обязательным компонентом еженедельного меню. Доказано их понижающее влияние на уровень холестерина и артериальное давление. К плюсам можно добавить улучшение памяти, нормализацию гормонального фона, укрепление иммунной системы. Невысокий показатель гликемического индекса позволяет включить их в рацион диабетикам, а также желающим скинуть лишние килограммы. Для вегетарианцев, эти растения являются обязательным составляющим пищевого рациона.
Фасоль и горох чаще употребляют в пищу в первых блюдах, салатах и гарнирах. В пищу употребляются как сырые продукты, так и высушенные. Сухую фасоль и горох предварительно необходимо замачивать на 8-10 часов, а затем приступать к приготовлению. Они замечательно сочетаются с овощами, рисом, мясом. Существует большое разнообразие блюд с бобами, каждый для себя сможет подобрать и обогатить свой рацион этими полезными и вкусными продуктами.
Вопрос-ответ
Можно ли каждый день есть горох?
Несмотря на то что бобовые вкусны и полезны, не нужно их есть слишком часто. Употребляйте в пищу фасоль, горох или нут не чаще двух-трех раз в неделю, небольшими порциями как добавку к основным блюдам, а лучше – в виде компонентов в салатах или супах.
Чем полезен горох для организма человека?
Горох содержит калий, который помогает держать под контролем кровяное давление и уменьшить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Контроль уровня сахара. Горох содержит много белка и растворимых волокон, которые помогают стабилизировать уровень сахара в крови и благодаря этому снизить риск развития диабета.
Какая польза от вареного гороха?
Основные витамины, которыми богат горох: ретинол (витамин А) — обеспечивает быструю регенерацию тканей, нормализует работу гормональной системы, улучшает состояние кожи, β-каротин (провитамин А) — в комплексе с другими веществами помогает укреплять кости и зубную эмаль, способствует восстановлению зрения, аскорбиновая
-
Читайте также:
Какие бобовые лучше усваиваются организмом?
Из всех бобовых наиболее легко усваивается чечевица (сложнее всего – нут). Среди множества ее сортов поначалу стоит выбирать колотую красную или желтую. Варятся они быстро и, как правило, можно обойтись без замачивания. После этого можно переходить на дробленый маш (мунг дал), фасоль, горох и нут.
Советы
СОВЕТ №1
Обратите внимание на содержание белка: как горох, так и фасоль являются отличными источниками растительного белка. Если вы вегетарианец или веган, добавление этих бобовых в рацион поможет вам обеспечить необходимое количество белка.
СОВЕТ №2
Учитывайте содержание клетчатки: фасоль содержит больше клетчатки, чем горох, что может способствовать лучшему пищеварению и поддержанию здоровья кишечника. Включение фасоли в ваш рацион может помочь в борьбе с запорами и улучшить общее состояние пищеварительной системы.
СОВЕТ №3
Не забывайте о витаминах и минералах: горох богат витаминами группы B, а фасоль содержит много железа и магния. Разнообразьте свой рацион, чтобы получить все необходимые микроэлементы и поддерживать общее здоровье.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с рецептами: и горох, и фасоль можно использовать в различных блюдах — от супов и салатов до запеканок и пюре. Попробуйте разные комбинации и способы приготовления, чтобы найти свои любимые варианты.
