В рационе здорового питания гречневая крупа давно заняла свою особую нишу. Популярная злаковая культура славится оригинальным вкусом, богатым содержанием клетчатки, витаминов и минералов, способностью оказывать оздоровительное воздействие на организм человека. Чечевица по своим питательным и целебным свойствам ни чем не уступает гречке. Яркий представитель семейства бобовых – ценный источник белка, витаминов и минеральных веществ.
Сбалансированное питание предполагает включение в меню обеих пищевых культур. Важно определить степень эффективности применения каждой из них для восполнения недостающих организму полезных веществ с учетом индивидуальных потребностей. Сделать выбор поможет сравнительный анализ состава, полезных свойств и возможных противопоказаний.
Общая информация
На столе славянских народов гречневая каша появилась давно. Завезена гречиха была из Греции (отсюда и название), а регионом происхождения питательного растения считаются горы Гималаи, на склоне которых до сих пор произрастают ее дикие виды. Гречку использовали для приготовления яств, лекарственных снадобий, амулетов, и даже подушек. И сегодня гречка применяется достаточно широко. Потребители могут приобрести зерновую культуру в виде ядрицы, сечки, хлопьев, муки, натуральных зерен без обработки.
Химический состав гречихи богат кальцием, натрием, железом, йодом, медью, цинком. В больших количествах присутствует магний, калий и фосфор. В состав входят редкие элементы: селен, стронций, титан и ванадий. В широком диапазоне представлены витаминные компоненты: А, Е, РР, К, группа В. Витамин В4, присутствующий в большом объеме ( 54,2 мг на 100 г продукта), из всех злаковых круп содержится только в гречке. Состав дополнен крахмалом, клетчаткой, насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами, аминокислотами.
Чечевица – древнейшая сельскохозяйственная культура, известная человечеству несколько тысяч лет. Сейчас она кажется экзотикой на русском столе. Однако блюда из ценнейшего растения семейства бобовых появились на столе наших предков более 5 веков назад. Из чечевицы пекли хлеб и пироги, варили похлебки и каши. Знахари советовали употреблять ее в качестве средства для восстановления душевного равновесия, и включали растение в рецептуру различных целебных сборов.
Широко используются в кулинарии несколько сортов: крупная зеленая, красная (без оболочки) и черная, похожая на рыбью икру, чечевица. Продукт растительного происхождения богат легко усваиваемыми белками (60% от общего состава), крахмалом, клетчаткой, витаминами А, С, Е, К, значительным набором группы В. В широком спектре представлены минеральные вещества: калий, кальций, фосфор, магний, натрий, железо, хром, йод, бор, молибден, кремний, селен и другие полезные компоненты. Жиров не более 1%. Калорийность 100 г чечевичной каши составляет 119 ккал. Этот показатель ненамного превышает показатель калорийности диетической гречки, сваренной на воде ( 103 ккал на 100 г).
Врачи отмечают, что как гречка, так и чечевица являются ценными продуктами, обладающими множеством полезных свойств. Гречка, богатая белком и клетчаткой, способствует улучшению пищеварения и помогает контролировать уровень сахара в крови. Она также содержит важные минералы, такие как магний и железо, что делает её отличным выбором для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы.
Чечевица, в свою очередь, является источником растительного белка и фолата, что особенно важно для беременных женщин. Она также содержит много антиоксидантов и помогает в снижении уровня холестерина. Врачи рекомендуют включать оба продукта в рацион, так как они дополняют друг друга по питательным веществам. В конечном итоге, выбор между гречкой и чечевицей зависит от индивидуальных предпочтений и потребностей организма.
Полезные свойства гречки
Введение гречневой крупы в ежедневный рацион позволяет избежать множества проблем со здоровьем:
- Представленный в значительных количествах витамин В4 улучшает работу центральной нервной системы и различных отделов головного мозга.
- Витамин Р играет важную роль в укреплении стенок кровеносных сосудов, нормализации артериального давления, оптимизации работы щитовидной железы, стимуляции иммунных процессов.
- Ненасыщенные жиры способствуют улучшению обмена веществ и выведению из организма избыточного холестерина.
- Клетчатка оптимизирует работу органов пищеварительного тракта, понижает уровень сахара и холестерина в крови, смягчает синтез глюкозы, что особо важно для больных диабетом.
- Селен (минерал долголетия) повышает сопротивляемость клеток различным инфекциям, предупреждает появление злокачественных образований.
- Магний, играющий роль естественного антидепрессанта, повышает устойчивость нервной системы к стрессам, стабилизирует психическое состояние, нормализует режим сна.
- Витамин В9 улучшает кроветворение, работу сердца и сосудов, нормализует давление, синтезирует необходимые для нормального функционирования печени и желудка ферменты, участвует в закладке нервной системы плода в организме беременной женщины.
- Белок, цинк, магний и прочие элементы обеспечивают оптимальное функционирование эндокринной, выделительной, репродуктивной системы мужского организма.
Читайте также:
Польза чечевицы
Употребление чечевицы дает ощутимый оздоровительный эффект:
- Создает необходимый для нормального кроветворения запас железа.
- За счет большого содержания клетчатки оптимизирует процесс пищеварения, снижает содержание глюкозы в крови, избавляет организм от лишнего холестерина, шлаков и токсинов.
- Благодаря наличию калия, магния и витаминной группы В, улучшает работу головного мозга, нервной и сердечно-сосудистой системы.
- С участием витамина А и селена замедляет воспалительные процессы, снижает риск образования раковых клеток.
- При помощи компонентных аминокислот благотворно воздействует на женскую репродуктивную систему.
- Благодаря ненасыщенным жирным кислотам улучшает метаболизм, кровообращение, работу опорно-двигательного аппарата, состояние кожи и волос.
- Повышает настроение в результате превращения триптофана в серотонин – «гормон радости».
Мнения о том, что полезнее — гречка или чечевица, разделяются. Многие сторонники гречки отмечают её высокое содержание белка, клетчатки и антиоксидантов, что делает её отличным выбором для поддержания здоровья сердца и пищеварения. Гречка также не содержит глютена, что делает её подходящей для людей с непереносимостью этого вещества.
С другой стороны, чечевица привлекает внимание благодаря своему богатому составу витаминов группы B, железа и фолиевой кислоты. Она считается отличным источником растительного белка и может быть особенно полезной для вегетарианцев. Чечевица также способствует нормализации уровня сахара в крови и помогает контролировать вес.
В конечном итоге, выбор между этими продуктами зависит от индивидуальных предпочтений и потребностей организма. Оба варианта могут стать полезной частью рациона, если их правильно сочетать с другими продуктами.
Противопоказания
Блюда на гречневой основе не рекомендуют употреблять:
- Больным с патологией ЖКТ.
- Пациентам с проблемами свертываемости крови.
Чечевичные блюда не советуют включать в рацион лицам, страдающим:
- Заболеваниями органов пищеварительного тракта.
- Геморроем в острой фазе.
- Мочекаменной болезнью.
- Патологией сердечно-сосудистой системы.
- Заболеваниями суставов.
С осторожностью и небольшими дозами можно добавлять бобовую культуру в меню малышей и пожилых людей. Организм этих возрастных групп тяжело переносит чрезмерное количество пурина, входящего в состав растения.
Заключение
Признанием целебного воздействия гречихи служит тот факт, что она входит практически во все рекомендованные медиками лечебные диеты. Употребление гречневых блюд уменьшает риск инфаркта, инсульта, ожирения, диабета и онкологических заболеваний. Полезный злак рекомендуют пациентам, страдающим гипертонией, заболеваниями печени, желудка, сердечно-сосудистой и нервной системы.
Гречка прекрасно подходит для программ избавления от лишнего веса. Стоит обратить внимание приверженцев гречневой диеты, что, несмотря на богатый состав, уникальная культура не способна полноценно заменить другие продукты. Длительное соблюдение диеты, основанной на потреблении одного ингредиента, может спровоцировать дефицит жизненно важных веществ. Блюда на гречневой основе не советуют включать в ежедневный рацион людям с проблемами свертываемости крови и болезнями желудочно-кишечного тракта.
Чечевица отличается от гречихи более высоким содержанием белка, железа и широко представленной витаминной группой В. Она идеально подходит для организации питания людей, страдающих депрессией, ожирением, сахарным диабетом, гинекологическими заболеваниями.
Поскольку бобовая культура вызывает процессы брожения и газообразования в желудке, ее добавляют в рацион детей и престарелых людей с ограничениями. Продукт противопоказан при остром геморрое. Пациенты с хроническими заболеваниями поджелудочной железы, желчного пузыря, мочекаменной болезнью, сердечно-сосудистыми патологиями и заболеваниями суставов могут употреблять чечевицу только после консультации с лечащим врачом.
-
Читайте также:
Желательно, при отсутствии противопоказаний, чередовать в меню блюда на гречневой и чечевичной основе, тем самым комплексно насыщая организм жизненно необходимыми веществами.
Вопрос-ответ
Где больше белка в гречке или чечевице?
- Белок. В чечевице 24, 6 гр. На 100 гр. , в овсянке 16, 9 гр. , в гречке 13, 3 гр.
Какие болезни лечит чечевица?
Все сорта обладают сходным действием на организм, но красная чечевица окажет максимальную пользу людям, страдающим анемией и другими заболеваниями крови. Зеленый продукт рекомендован при ревматизме, гипертонии, холецистите, пиелонефрите, гепатите, сахарном диабете.
Можно ли каждый день есть чечевицу?
Чечевица содержит много клетчатки, и, если злоупотреблять данным продуктом, это может вызвать метеоризм и запор. Рекомендуемой нормой чечевицы является порция в 200 г, при этом употреблять ее достаточно всего 2–3 дня в неделю.
Кому нельзя есть чечевицу?
Чечевицу не рекомендуется есть людям, страдающим подагрой и заболеваниями почек. Дело в том, что чечевица содержит пурины — вещества, способные спровоцировать накопление мочевой кислоты. Также стоит отказаться от этого продукта при обострении заболеваний ЖКТ и панкреатите.
Советы
СОВЕТ №1
Сравните питательные свойства: Гречка и чечевица имеют разные питательные профили. Гречка богата углеводами и клетчаткой, в то время как чечевица содержит больше белка и железа. Определите, что важнее для вашего рациона, и выбирайте продукт в зависимости от ваших потребностей.
СОВЕТ №2
Разнообразьте рацион: Вместо того чтобы выбирать только один из этих продуктов, попробуйте включить и гречку, и чечевицу в своё меню. Это обеспечит вас разнообразием питательных веществ и сделает блюда более интересными.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на способы приготовления: Как гречка, так и чечевица могут быть приготовлены различными способами. Экспериментируйте с рецептами, добавляя специи, овощи и белки, чтобы сделать блюда более вкусными и питательными.
