Батат — польза и вред

Любители кулинарных ТВ-передач наверняка не раз слышали про десерты из сладкой картофеля, а те, кто заглядывает в отдел супермаркета с экзотическими продуктами, видели упомянутый овощ воочию – непримечательные клубни, на вид и правда. Но это – совершенно другое южноамериканское растение, имя которому, известное еще под одним названием – батат.

Что это такое?

Батат, он же сладкий картофель – растение с северо-востока Южной Америки, знаменитое своими сладкими плодами в виде клубней. Выглядит оно характерно для семейства Вьюнковых, к которым принадлежит: травянистая лиана с крупными белыми, розовыми и сиреневыми цветками в виде воронки. Клубни растут прямо на стебле, развиваясь из утолщенных боковых корней растения. их мякоть может быть окрашена в белый, кремовый, оранжевый и даже фиолетовый цвет.

В зависимости от пищевой ценности, батат делят на три вида:

1. Кормовой.
2. Овощной.
3. Десертный.

Кормовой схож с обычным картофелем: он содержит небольшое количество сложных углеводов, имеет плотную мякоть светлого цвета, подходит для варки и жарки. Распространенные сорта: Бразильский, Белый букет.

Овощной по вкусу похож на мороженую картошку. Отличается водянистостью, потому из него лучше делать пюре. Популярностью пользуются: Бонита, Бушбок, Сумор, Пурпурный, Японский.

Десертный – очень сладкий, напоминает по вкусу и насыщенному цвету морковь, тыкву или ананас. Широко применяется при готовке сладких блюд. Наиболее известны сорта: Борегард, Бургундия, Кумара Рэд, Гарнет, О`Генри.

Врачи отмечают, что батат, или сладкий картофель, обладает множеством полезных свойств. Он богат витаминами A, C и B6, а также минералами, такими как калий и магний. Эти компоненты способствуют укреплению иммунной системы, улучшению состояния кожи и поддержанию здоровья глаз. Кроме того, батат содержит клетчатку, что положительно сказывается на пищеварении и помогает контролировать уровень сахара в крови.

Однако специалисты предупреждают о возможном вреде при чрезмерном употреблении батата. Из-за высокого содержания углеводов он может не подойти людям с диабетом, если не контролировать порции. Также стоит учитывать индивидуальную непереносимость, которая может проявляться в виде аллергических реакций. В целом, умеренное употребление батата может стать полезным дополнением к рациону, но важно учитывать индивидуальные особенности организма.

В чем польза БАТАТА?

Польза корнеплода

Батат известен не только как вкусная еда, но и как целебное средство, помогающее в лечении болезней. Его мякоть богата витаминами и полезными для человека микроэлементами, потому ее регулярное употребление поможет избежать многих неприятностей со здоровьем.

• Клубни имеют низкий гликемический индекс – углеводы в их составе долго распадаются, и не вызывают резкого скачка уровня сахара в крови. Это позволяет умеренно употреблять их тем, кто по состоянию здоровья ограничивает сладости.
• Содержание бета-каротина, который в организме человека превращается в витамин А, в плодах десертных сортов достигает 260% от суточной нормы. Он необходим для: зрения – участвует в образовании зрительного пигмента родопсина; упругости кожи – поддерживает эластичность тканей; иммунитета – восстанавливает активность тимуса (вилочковой железы).
• Употреблять продукт в пищу можно в сыром виде, и это тоже оказывает положительное влияние на иммунитет: 100 г сладкой мякоти содержит 30-35 мг витамина С, ускоряющего выздоровление при простудных заболеваниях.
• В изобилии (55% от суточной нормы) в батате имеется марганец. В организме он: необходим для образования гемоглобина и эритроцитов; препятствует отложению жира в печени; участвует в обмене гормонов щитовидной железы; требуется для регенерации (быстрого заживления ран).
• Немало в корнеплодах витаминов группы В (тиамин, пиридоксин, биотин, никотиновая и пантотеновая кислоты) – содержание некоторых из них достигает 35% от суточной нормы. Включение их в рацион – залог здоровой нервной системы, хорошей памяти, красивых ногтей и волос.
• Еще один важный микроэлемент в составе сладкого картофеля – калий. Его полезно включать в свое меню: пожилым людям для укрепления сердца; спортсменам, если они во время тренировок часто сталкиваются с болями в мышцах и судорогами.
• Блюда из плодов благодаря наличию веществ, схожих с гормоном прогестероном, нормализируют работу женской репродуктивной системы и уменьшат приливы при климаксе.
• Как любые овощи, батат богаты растительной клетчаткой. Она улучшает пищеварение, избавит от запоров и при регулярном потреблении поможет немного сбросить вес.
• Маски из мякоти клубней благодаря бактериальным и противовоспалительным свойствам красящих веществ антоцианинов: уменьшают раздражение на коже; снимают красноту и воспаления; сокращают количество прыщей и угрей.

Возможный вред

К сожалению, не всегда батат приносит пользу здоровью. Существуют заболевания, при которых его в рационе существенно ограничивают или не едят вовсе.

• Продукт запрещен людям, страдающим от диабетаI типа – для них употребление углеводов в больном количестве опасно, несмотря на то, простые они или сложные.
• Корнеплод исключают из рациона при недавно перенесенной операции на органах пищеварения и при: язве желудка; дуонедальной язве; язвенном колите; дивертикулезе.
• Не стоит есть клубни растения при любых проблемах с почками и суставами – в них много оксалатов, которые ускоряют развитие этих болезней при предрасположенности и вызывают обострение при их наличии.
• Чтобы избежать передозировки полезных веществ и возникновения неприятных эффектов, с этим связанных, батат не включают в меню, когда принимают: витаминные комплексы; препараты калия.
• У людей, которые пробуют плоды впервые, может возникнуть ощущение тяжести в желудке и вздутие, если они чрезмерно увлекутся.
• В редких случаях антоцианины в мякоти сладкого картофеля провоцируют аллергическую крапивницу и дерматит у людей, страдающих от аллергии на красные фрукты и ягоды. В подобном случае следует выбирать те сорта, не имеющие яркой окраски.
• Врачи не рекомендуют употреблять корнеплод беременным, кормящим женщинам и детям до 7 лет.

Батат, или сладкий картофель, становится все более популярным благодаря своим питательным свойствам. Многие люди отмечают его богатый состав: он содержит витамины A, C и B6, а также минералы, такие как калий и магний. Польза батата заключается в его способности улучшать пищеварение, поддерживать здоровье глаз и укреплять иммунную систему. Однако не все так однозначно. Некоторые эксперты предупреждают о возможном вреде, связанном с высоким содержанием сахара, что может быть проблемой для людей с диабетом. Кроме того, чрезмерное употребление батата может привести к избытку витамина A, что также нежелательно. Важно помнить о балансе и разнообразии в питании, чтобы извлечь максимальную пользу из этого продукта.

Батат – что это, а также польза и вред сладкого картофеля.

Полезные советы

Батат – не частый гость на столах европейцев. Многие его даже не покупают, не зная, как обработать плоды правильно и приготовить вкусно. Ничего сложного в этом на самом деле нет.

1. Корнеплоды с темной мякотью подходят для жарки и варки. Те, у которых мякоть светлая, стоит запечь.
2. Чтобы мякоть не превратилась при готовке в слизь, как это часто происходит, клубни варят и запекают с кожурой.
3. Гурманы любят сочетать сладкий картофель с цитрусами (апельсином, лимоном) и острыми специями вроде карри и перца – это, по их мнению, полнее раскрывает вкус и аромат.

Не стоит бояться экзотики и лишать себя удовольствия попробовать что-то необычное только потому, что продукт незнаком. Отсутствие серьезных заболеваний – достаточная причина, чтобы хоть раз попробовать десерт из батата и убедиться: это не только полезно, но и очень вкусно.

Вопрос-ответ

БАТАТ – ЧТО ЭТО ТАКОЕ. ПОЛЬЗА И ВРЕД БАТАТА НА ОРГАНИЗМ

Кому нельзя есть батат?

Вред и противопоказания Если у вас есть аллергия на другие корнеплоды или овощи, стоит быть осторожным при употреблении батата. Люди с чувствительным желудком могут испытывать проблемы с пищеварением после употребления бататов из-за их высокого содержания клетчатки.

Что лечит батат?

Калий способствует профилактике заболеваний сердца, а клетчатка улучшает пищеварение и помогает снизить уровень холестерина. Кроме того, батат может помочь снизить риск развития многих заболеваний: диабета, рака, артериальной гипертензии и болезни Альцгеймера.

Что лучше батат или картофель?

Пищевая ценность батата и картофеля практически одинакова: у картофеля этот показатель составляет 80 ккал, а у батата — 86 ккал. Однако, в отличие от картофеля, батат содержит медленные углеводы, которые не провоцируют резкого подъема сахара в крови, то есть имеет более низкий гликемический индекс.

Как правильно есть батат?

Корнеплод можно запекать, жарить на сковороде и готовить батат фри, варить, жарить на гриле, пюрировать. Батат, в отличии от картошки, можно есть сырым. В таком виде по вкусу он похож на морковку. Батат можно измельчить и добавить в кексы, печенье и хлеб.

Советы

СОВЕТ №1

Изучите питательные свойства батата. Он богат витаминами A и C, а также клетчаткой, что делает его отличным выбором для поддержания иммунной системы и здоровья кожи.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на способы приготовления. Запекание или приготовление на пару сохраняет больше питательных веществ, чем жарка, что позволяет максимально использовать пользу батата.

СОВЕТ №3

Если у вас есть диабет или проблемы с уровнем сахара в крови, проконсультируйтесь с врачом перед добавлением батата в свой рацион, так как он содержит углеводы, которые могут влиять на уровень глюкозы.

СОВЕТ №4

Не забывайте о разнообразии. Включайте батат в свой рацион вместе с другими овощами и продуктами, чтобы обеспечить сбалансированное питание и получить все необходимые микроэлементы.