Говядина и баранина – одни из самых популярных видов мяса во всём мире. При этом считаются и самыми полезными. Обладают хорошими питательными качествами. В составе продуктов есть жизненно важные для человеческого организма вещества. Но, всё же эти сорта мяса отличаются не только вкусом, но и полезными свойствами. Диетологи десятилетиями спорят, какое из них полезнее. В целом оба продукта безопасны для организма при умеренном употреблении – до 200 г в сутки.
Основные отличия
Оба вида продукта относятся к категории красного мяса, и имеют очень схожие питательные характеристики. Баранье мясо молодой овцы отличается нежной текстурой и сильным ароматом. Говядина обладает более тонким вкусом. По количеству белка в составе они практически идентичны. Но, может заметно варьироваться количество жиров, что прежде всего зависит от способа откорма животного и того, из какой части туши вырезан кусок мяса.
Примерная пищевая ценность 100 г продукта:
- Баранина: 260 калорий, 25 г белка и 9 г жира.
- Говядина: 220 калорий, 26 г белка и 4 г жира.
Однако следует понимать, что в зависимости от сорта эти характеристики могут отличаться. Поэтому указанные значения следует воспринимать только в качестве ориентира. Исходя из этих параметров, говяжье мясо можно считать более диетическим.
Красное мясо обоих типов – один из лучших источников витаминов и минералов, требующихся для нормального функционирования организма. В них содержится достаточно много цинка, фосфора, меди, калия, магния, натрия, железа и селена. В ягнятине очень много витаминов группы B и полезных кислот. По витаминному составу эти продукты очень похожи, однако полезные свойства всё же несколько разные.
Врачи отмечают, что выбор между бараниной и говядиной зависит от индивидуальных потребностей организма. Баранина, как правило, содержит больше жиров, что делает её менее подходящей для людей с проблемами сердечно-сосудистой системы. Однако она богата витаминами группы B и железом, что полезно для поддержания уровня энергии и профилактики анемии. Говядина, в свою очередь, считается более диетическим вариантом, особенно нежирные части. Она также содержит много белка и полезных микроэлементов, таких как цинк и селен. Врачи советуют учитывать личные предпочтения и состояние здоровья, а также разнообразить рацион, чтобы получить все необходимые питательные вещества.
Полезные свойства баранины
Баранье мясо обладает такими положительными качествами:
- Диетический состав. Лучший вариант для детей и пожилых людей благодаря лёгкой перевариваемости и усвояемости.
- Высокое содержание фтора, что положительно влияет на прочность и состояние зубов.
- Минимальное содержание холестерина в жире. Люди, предпочитающие данный продукт, реже страдают от сердечно-сосудистых заболеваний.
- Профилактика сахарного диабета за счёт наличия в составе лецитина.
- Положительно влияет на функционирование ЖКТ, активизирует работу поджелудочной железы.
- Нормализация обмена холестерина.
- Антисклеротическое воздействие. Также обусловлено невысокой долей холестерина.
- Положительное влияние на состояние сердца и сосудов благодаря насыщению организма солями натрия, магния и калия.
- Участвует в процессе кроветворения, что обусловлено наличием железа в составе.
- Содержит много йода, поэтому нормализует функционирование щитовидной железы.
- Высокая питательна ценность. Содержит много минеральных веществ, аминокислот и белка, что обеспечивает нормальный рост организма.
- Высокая калорийность. Важно для людей, регулярно занимающихся тяжёлым физическим трудом.
- Снижение риска развития атеросклероза.
Чем полезна говядина?
Говяжье мясо хорошего качества также оказывает положительное воздействие на организм человека:
- Наивысшее содержание железа в сравнении со всеми другими видами мяса. Благодаря этому положительно влияет на метаболизм, сердечно-сосудистую и нервную системы.
- Быстрое насыщение организма полезными белками. Больше всего белков содержится в вырезке (самый мягкий и вкусный отрезок туши).
- Улучшение процесса усваивания железа благодаря высокому содержанию витамина B
- Рекомендуется людям с повышенным уровнем плохого холестерина.
- Насыщение организма железом. За счёт этого врачи часто рекомендуют употреблять людям, страдающим анемией из-за недостатка железа.
- Помогает справиться с быстрой утомляемостью. При регулярном употреблении снижает усталость.
- Телятина хорошо усваивается, поэтому рекомендуется детям. Но, продукт взрослого скота для детей наоборот не рекомендован.
- Снижает вероятность возникновения болезней сердца.
- Способствует восстановлению организма после лечения разных инфекционных заболеваний. Данное свойство особенно ярко выражено у говядины в отварном виде.
- Рекомендована как вспомогательный продукт в процессе лечения мочекаменной болезни.
- Содержит много эластина и коллагена, необходимых для роста тканей в суставах. Рекомендуется людям с болезнями суставов.
- Снижает риск возникновения болезней предстательной железы. Эффект достигается благодаря богатому содержанию цинка.
Читайте также:
Мнения о пользе баранины и говядины разделяются. Сторонники баранины утверждают, что это мясо богато витаминами группы B, особенно B12, а также содержит много цинка и железа, что способствует улучшению обмена веществ и укреплению иммунной системы. Кроме того, баранина считается более нежной и ароматной, что делает её популярной в кулинарии.
С другой стороны, говядина также имеет свои преимущества. Она содержит больше белка и менее жирная, особенно если выбирать постные куски. Говядина является отличным источником железа, что особенно важно для людей с анемией. Некоторые диетологи отмечают, что говядина легче усваивается организмом.
В конечном итоге, выбор между бараниной и говядиной зависит от личных предпочтений, особенностей здоровья и кулинарных предпочтений. Главное — соблюдать баланс и разнообразие в рационе.
Возможные противопоказания
Продукты не являются вредными или опасными для здоровья, но только при условии нормированного употребления. Однако они имеют некоторые вредные качества и противопоказания:
- Наличие пуриновых соединений, из-за которых скапливается мочевая кислота. При высоком содержании последней возможно возникновение подагры и остеохондроза. Прежде всего касается говядины.
- Риск ослабления иммунитета. Людям со слабой иммунной системой нельзя употреблять много говядины и баранины. Снижается сопротивляемость инфекциям.
- Заболевания пищеварительной системы. Особенно касается баранины, поскольку она содержит больше жира.
- Болезни желчного пузыря, печени и почек.
- Атеросклероз.
- Высокое кровяное давление.
- Гастрит, повышенная кислотность и язва желудка.
Во всех перечисленных случаях как баранину, так и говядину можно есть. Но, их доля в рационе должна быть небольшой. Важно обеспечить сбалансированное питание. Для приготовления желательно применять способ варки. Также желательно вместе с мясными блюдами употреблять зелень, овощи и кислые приправы. Это позволит минимизировать негативное влияние на организм и, прежде всего, пищеварительную систему.
Что полезнее?
В целом оба сорта мясной продукции являются очень полезными для человека. Это обусловлено тем, что как овцы, так и коровы, питаются преимущественно зелёной травой, содержащей массу важных для нормальной работы организма веществ. Однако большинство диетологов и медиков сходятся во мнении, что баранину можно считать всё же немного более полезной. В том числе она лучше подходит детям и старикам благодаря лучшей усвояемости. Однако людям с болезнями ЖКТ чаще рекомендуют говядину, поскольку она менее жирная.
Качество белка в обоих сорта примерно одинаково. Но, калорийность несколько выше у баранины. Это хорошо для людей, занимающихся физическим трудом, но плохо для тех, кто имеет лишний вес. В любом случае красное мясо не должно быть основой рациона. Его можно есть ежедневно, однако в умеренных количествах. Это особенно важно для говядины, которая хуже переваривается и усваивается.
Большое количество обоих сортов в рационе может спровоцировать болезни сердца. Особенно важно контролировать количество переработанного сырья, такого как фарш, колбасы и т. п. В нормальном количестве влияние на организм только положительное. Но, ненормированное употребление может стать причиной появления многих болезней, прежде всего связанных с работой сердца и желудка.
Вопрос-ответ
Какое мясо самое полезное для здоровья?
Козье мясо, наравне с бараньим, считается наиболее полезным и диетическим. Содержит много минералов, микроэлементов, ненасыщенных жиров, аминокислот и мало холестерина.
Баранину лучше есть, чем говядину?
Если мы посмотрим на жирные кислоты, такие как CLA и омега-3, то ягненок выйдет победителем и может считаться немного более полезным . Если мы посмотрим на витамины, такие как B12 и цинк, то говядина выйдет победителем. Суть в том, что оба они превосходны, и оба должны быть съедены в изобилии!
В чем отличие баранины от говядины?
Самый простой способ, как отличить баранину от говядины, – понюхать мясо. У баранины характерный запах. Конина имеет насыщенный темно-красный цвет, на воздухе становится коричневой или с фиолетовым отливом. Волокна конины – грубые, тонкие, короткие.
Почему баранина стоит дороже говядины?
По содержанию жира и калорийности баранина превосходит говядину. Ну и в среднем климате тяжеловато выращивать баранину. Больше усилий и затрат – дороже цена.
-
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Сравните содержание питательных веществ: баранина и говядина имеют разные профили питательных веществ. Баранина обычно содержит больше жиров, но и больше витаминов группы B, тогда как говядина может быть богаче железом. Изучите эти аспекты, чтобы выбрать мясо, которое лучше соответствует вашим потребностям.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на способ приготовления: как баранина, так и говядина могут быть приготовлены различными способами, что влияет на их полезные свойства. Готовьте мясо на гриле, запекайте или тушите, чтобы сохранить больше питательных веществ и уменьшить количество добавленных жиров.
СОВЕТ №3
Учитывайте индивидуальные предпочтения и здоровье: если у вас есть определенные заболевания или ограничения в питании, такие как высокое содержание холестерина, выбирайте более постные куски говядины или баранины. Консультируйтесь с врачом или диетологом, чтобы определить, какое мясо лучше для вашего здоровья.
СОВЕТ №4
Пробуйте разнообразные источники белка: вместо того чтобы ограничиваться только бараниной или говядиной, включайте в свой рацион другие источники белка, такие как курица, рыба, бобовые и орехи. Это обеспечит более сбалансированное питание и разнообразие вкусов.
