У вас есть много зеленых помидоров, и вы не знаете, что с ними делать? Хотите их выбросить? Не спешите, их можно использовать, как и другие овощи. Но важно знать, какими свойствами они обладают, в чем заключается их польза и вред для здоровья.
Интересные факты о помидоре
«Классический» томат, Solanum lycopersicum, не происходит из Персии, как может показаться из-за его названия, а из Центральной и Южной Америки. Он пришел в Европу в 16 веке, где его сначала выращивали как декоративное растение, а затем – как пищу.
С ботанической точки зрения, речь идет о плоде многолетней культуры (хотя он выращивается в основном, как однолетний), поэтому томат считается скорее фруктом. В резолюции Европейского парламента от 2011 года он также включен в число фруктов. В ходе судебного разбирательства, рассматриваемого в 1893 году в Верховном суде США (дело в Никс vs. Хедден – является помидор овощем или фруктом), речь шла о немалой сумме денег.
В то время фрукты не облагались импортными пошлинами, а овощи – да, следовательно, суд постановил, что помидор – это овощ. Он стал государственным овощем в Нью-Джерси, а в Арканзасе – государственным фруктом и овощем. На этом спор не закончился. Еще один случай снова произошел в США в 2005 году, и с тех пор в штатах США Теннеси и Огайо томат считается фруктом.
Врачи отмечают, что зеленые помидоры содержат ряд полезных веществ, таких как витамины C и K, а также антиоксиданты, которые могут способствовать укреплению иммунной системы и улучшению общего состояния организма. Однако, они также предупреждают о наличии соланина — токсичного вещества, которое в больших количествах может вызвать отравление. Особенно это касается людей с чувствительным желудком или аллергиями. Врачи рекомендуют употреблять зеленые помидоры в умеренных количествах и тщательно готовить их, чтобы снизить уровень соланина. В целом, при правильном подходе, зеленые помидоры могут стать интересным дополнением к рациону, но важно помнить о возможных рисках.
Польза для здоровья
Несмотря на то, что спор о том, к какой категории (овощей или фруктов) относится помидор, сторонники обоих теорий согласны в одном – томаты, в т.ч. зеленые, приносят много пользы для здоровья.
Здоровье костей
2 овоща содержат почти 18% рекомендуемой суточной дозы витамина К, способствующего здоровью костей. Витамин К растворим в жирах, необходим для процесса минерализации костей.
Зеленые помидоры вызывают много споров среди любителей здорового питания. С одной стороны, они содержат ряд полезных веществ, таких как витамины С и К, а также антиоксиданты, которые способствуют укреплению иммунной системы. Некоторые исследования показывают, что зеленые помидоры могут помогать в борьбе с воспалительными процессами и даже снижать риск некоторых заболеваний.
Однако, не стоит забывать о потенциальном вреде. Зеленые помидоры содержат соланин — токсичное вещество, которое может вызывать отравление при употреблении в больших количествах. Симптомы отравления включают тошноту, рвоту и головную боль. Поэтому важно употреблять их в умеренных количествах и правильно готовить. В целом, зеленые помидоры могут быть интересным дополнением к рациону, но их следует использовать с осторожностью.
Противодействие образованию кровяных сгустков
В организме витамин К хранится только в небольших количествах, его запасы, без регулярного ежедневного приема, быстро истощаются. Недостаток витамина К обычно проявляется появлением синяком на теле, кровотечениями из носа и десен, присутствием кровь в моче и кале.
Снижение кровяного давления
Зеленые овощи – это хороший источник калия, способствующего снижению кровяного давления, поддерживающего нормальное функционирование нервной и мышечной системы, играющего решающую роль в правильном функционировании сердца.
Читайте также:
Недостаток калия проявляется головной болью, сонливостью, мышечными спазмами, нерегулярным сердечным ритмом. 2 помидора содержат до 11,4% рекомендуемой суточной дозы калия, поэтому включение в рацион зеленых томатов – это простой способ борьбы с гипертонией без необходимости приема лекарств.
Снижение уровня холестерина
Растительный пигмент ликопин, обеспечивающий овощу красный цвет, относятся к группе каротиноидов, известных своими антиоксидантными свойствами. Эти вещества, хоть и в меньшем количестве, присутствуют и в незрелых томатах. По мнению экспертов, ликопин помогает снизить уровень холестерина ЛПНП и, наоборот, повысить уровень ЛПВП, хотя ученые пока не знают точного механизма этого явления.
Большое преимущество помидоров – способность сохранения некоторых важных веществ даже после термической обработки. С этой точки зрения, обработанные томаты даже более питательны, чем свежие, так как после термической обработки выделяется больше полезных веществ. Соусы и кетчупы из зеленых овощей, не содержащие консервантов, являются хорошим дополнением здорового питания.
Поддержка здоровья глаз
Зеленые помидоры богаты витаминами и минералами, способствующими здоровью глаз. Если вы хотите поддержать здоровое состояние глаз, снизить риск глазных заболеваний, таких как катаракта и дегенерация желтого пятна, включите их в свой рацион.
В дополнение к витаминам А, Е и С, незрелые овощи также содержат антиоксиданты зеаксантин, лютеин и ликопин, которые защищают глаза от повреждения светом. Лютеин и зеаксантин, по мнению экспертов, играют роль в защите против окислительного повреждения глаза свободными радикалами. Также существует связь между потреблением лютеина и снижением риска развития катаракты. Сам организм человека не может вырабатывать эти вещества, поэтому необходимо регулярно поставлять их телу с пищей.
Вред
Кроме пользы для здоровья зеленые помидоры могут принести и серьезный вред. Виной тому токсичные вещества, содержащиеся в незрелых плодах – соланин и томатин.
Что такое соланин?
Соланин в основном содержится в зеленом и проросшем картофеле, который хранился в слишком ярких или теплых местах. Соланин не уничтожается теплом. Присутствует он и в зеленых помидорах.
25 мг соланина (примерно, 3 зеленых томатов) могут вызвать неприятные ощущения. В половине срока созревания содержание этого вещества падает до 2 мг, что является безвредным количеством. Большие количества соланина могут вызвать отравление, проявляющееся тошнотой, рвотой, спазмами желудка. При потреблении 400 мг и более последствия могут быть смертельными.
-
Читайте также:
Что такое томатин?
Томаты скрывают ядовитый алкалоид томатин, имеющий свойства, подобные соланину. К счастью, его токсичность ниже. В зрелых овощах содержание томатина составляет всего 0,03-0,08 мг/100 г. В незрелых плодах это количество намного выше, и составляет 0,9-55 мг/100 г. Это количество может угрожать жизни.
Зеленые помидоры и продукты из них нельзя употреблять беременным женщинам!
Томаты производят этот яд для блокировки размножения вредных бактерий и грибков.
Томатин может вызвать отравление. Интоксикация возможна при потреблении 30 мг. Смертельная опасность присутствует при потреблении дозы, превышающей 400 мг. Симптомами отравления являются: жжение и боль в горле, диарея, сонливость, беспокойство, судороги. Может возникнуть потливость, одышка, потеря сознания.
Как потреблять?
Насколько рискованно употреблять зеленые помидоры? Соланин нейтрализуется в кислой среде. Поэтому, после потребления маринованной овощной смеси, где зеленые томаты будут составлять ¼ от общего количество компонентов, заправленной уксусом, вы коре всего не почувствуете негативных симптомов. Но не предлагайте их детям!
Несколько ложек сахара могут снизить содержание соланина до здорового количества. Ферментация сокращает количество этого вещества благодаря воздействию молочной кислоты. Но не рекомендуется употреблять более 100 г этих продуктов.
Наиболее рискованные – кисло-сладкие маринованные и запеченные зеленые помидоры. Для этих рецептов можно использовать редко выращиваемый тип томатов, называемый Green-Zebra-Tomate. Эти овощи имеют зеленую кожуру даже в зрелом состоянии, но не содержат соланина.
Совет в заключение
Собрав зеленые овощи и уложив их в большую банку, вы обеспечите их постепенное созревание даже за пределами растения. Они не будут такими вкусными, как свежесобранные, но определенно покажутся вам лучшими, чем предлагаемые супермаркетами в середине зимы.
-
Читайте также:
Вопрос-ответ
Можно ли есть зеленые недозрелые помидоры?
Кушать зеленые помидоры можно, только осторожно. Сейчас объясню, почему. Помидоры, являясь представителями семейства Паслёновых, наряду с картошкой, баклажаном, а также дурманом, чёрным паслёном, обладают некоторой токсичностью. Незрелые плоды содержат соланин – гликозид, несахарная часть которого родственна стероидам.
Можно ли есть консервированные зеленые помидоры?
Умеренно употребляя в пищу квашеную заготовку, можно снизить вероятность появления болезней предстательной и поджелудочной желез, а также улучшить работу сердца и сосудов. Стоит так же отметить и низкокалорийность зеленых соленых помидор в ведрах. Блюдо рекомендовано людям, имеющим избыточный вес.
Какие витамины есть в зеленых помидорах?
Зеленые овощи Они содержат множество питательных веществ, таких как витамин A, витамин C, антиоксиданты, клетчатка, фолиевая кислота, витамин K, магний, кальций, железо и калий. Еще эти продукты низкокалорийные.
Как убрать яд из зеленых помидор?
Свежие зеленые помидоры два-три раза по три-четыре минуты бланшируйте в подсоленной воде, этого хватит, чтобы убрать соланин, который считается ядом.
Советы
СОВЕТ №1
Перед употреблением зеленых помидоров обязательно изучите их содержание соланина, который может быть вреден в больших количествах. Лучше всего употреблять их в небольших количествах или готовить, так как термическая обработка снижает уровень этого вещества.
СОВЕТ №2
Если вы хотите использовать зеленые помидоры в кулинарии, попробуйте их мариновать или делать из них соусы. Это не только улучшит вкус, но и сделает их более безопасными для здоровья.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на свежесть и качество зеленых помидоров при покупке. Избегайте плодов с повреждениями или признаками гнили, так как они могут содержать вредные вещества и испортить вкус блюда.
СОВЕТ №4
Если вы страдаете от заболеваний желудочно-кишечного тракта, проконсультируйтесь с врачом перед добавлением зеленых помидоров в свой рацион, так как они могут вызвать раздражение или дискомфорт.
