Кисломолочные продукты уже давно полюбились многим людям. Сложно представить семейный завтрак без нежного молочного йогурта. Детям он нравится за обилие фруктовых и ягодных вкусов и приятную консистенцию, а взрослые знают, что несколько ложечек йогурта несут в себе большую пользу для организма.
Не так давно на полках магазинов появился новый продукт – термостатный йогурт. В чем же его отличие от привычного кисломолочного продукта и в чем скрывается возможный вред?
Термостатный йогурт – что это?
Родиной столь уникального и популярного изделия считается Болгария. Классическая рецептура йогурта отличалась производством его из овечьего молока. Как и многие другие продукты, первый йогурт был изготовлен совершенно случайно. Люди заметили, что скисшее молоко овец сохраняется значительно дольше, чем свежее. Небольшое количество такой импровизированной закваски стали смешивать со свежим молоком, тем самым «продлевая» его жизнь и придавая ему необычный привкус.
В начале 20 века микробиологи Женевы подробно изучили состав микрофлоры болгарского йогурта и вывели в ее составе особую лактобактерию, которую назвали в честь страны – прародителя.
Йогурт – кисломолочный продукт, который производится путем сквашивания сухой смеси из бактерий (термофильный стрептококк, болгарская палочка) в молоке. Классически для йогуртной основы используется коровье молоко, но с тем же успехом продукт может производиться на основе козьего, кобыльего или растительного молока. Для того, чтобы бактерии насытили изделие всеми необходимыми полезными веществами и превратили жидкое молоко в густую нежную массу требуется обычно 7-8 часов, а температурный оптимум для размножения микроорганизмов варьирует в пределах 40-42 градусов.
В промышленных масштабах продукт производится в специальных установках, которые могут поддерживать оптимальную температуру длительное время – термостатах. Классическое производство отличается тем, что готовую массу продукта разливают в тары уже после сквашивания. Прорыв в технологии изготовления йогурта – внедрение термостатной продукции.
При таком типе производства масса сквашивается в той же таре, в которой и попадает на стол покупателей. Таким образом исключается любое соприкосновение изделия с внешней средой, и в нем сохраняется максимум пользы.
Врачи отмечают, что термостатный йогурт обладает рядом полезных свойств благодаря высокому содержанию пробиотиков, которые способствуют улучшению работы кишечника и укреплению иммунной системы. Он может помочь в профилактике дисбактериоза и улучшении пищеварения. Кроме того, термостатный йогурт содержит кальций и белок, что делает его хорошим выбором для поддержания здоровья костей и мышечной массы.
Однако специалисты предупреждают о возможном вреде, связанном с потреблением термостатного йогурта. Во-первых, многие производители добавляют в него сахар и искусственные добавки, что может негативно сказаться на здоровье, особенно у людей с диабетом или избыточным весом. Во-вторых, некоторые люди могут испытывать непереносимость лактозы, что делает йогурт не самым подходящим продуктом для них. Врачи рекомендуют внимательно изучать состав и выбирать натуральные продукты без добавленного сахара.
Польза термостатного йогурта для организма
- Состав йогурта отличается большим количеством полезных бифидо- и лактобактерий. Часть из них разрушается в кислой среде желудка, но оставшаяся полезная масса способа проникать в толстый кишечник и формировать правильную микрофлору органа. Это способствует улучшению пищеварения и помогает побороть неприятные симптомы дисбактериоза. Особенно полезен термостатный продукт лицам, прошедшим курс антибиотикотерапии. Он помогает восстановить состав микрофлоры.
- Продукт обладает хорошими иммуностимулирующими свойствами. Специалисты в области правильного питания советуют регулярно употреблять как минимум 300 г продукта (что эквивалентно 1-2 баночкам). Это поможет повысить сопротивляемость организма к острым вирусным инфекциям.
- Незаменимый источник кальция и фосфора. Эти микроэлементы обеспечивают прочность костной ткани и уменьшают ее чрезмерную резорбцию. Маленькие дети и лица пожилого возраста нуждаются в повышенном поступлении кальция в организм, ведь их желудочно-кишечный тракт не способен всосать максимальное количество минералов из пищи и пищевых добавок. Йогурт станет отличным помощником в снабжении организма этими полезными веществами. К тому же, кальций способствует улучшению передачи сигналов в синапсах нервной системы и поддерживает хороший тонус мускулатуры организма.
- Продукт способен не только обогатить кишечную микрофлору, но и проявляет бактерицидное действие в отношении патогенных микроорганизмов. Кисломолочное изделие с успехом применяется в комплексном лечении большинства кишечных инфекций и помогает справиться с синдромом диареи в период пищевых токсикоинфекций.
- Профилактика кандидоза. Неприятная грибковая инфекция поражает как женщин, так и мужчин. Кислая среда йогурта и обилие лактобактерий в составе помогают поддерживать достаточный уровень местного иммунитета, что препятствует размножению патогенных грибков.
- Регулярное употребление натурального термостатного изделия способствует избавлению организма от излишков холестерина и нормализации уровня глюкозы крови.
Вред термостатного йогурта
- Большинство йогуртов, представленных на полках магазинов, содержат в своем составе кусочки фруктов или ягод. Некоторые производители добавляют в состав натурального продукта шоколад, карамель, хрустящее печенье и джем. Это делает из исконно полезного естественного продукта очередной сладкий десерт. Конечно, он отличается прекрасным вкусом и нравится абсолютно всем потребителям. Но следует понимать, что такое изделие может привести к набору веса и повышению уровня глюкозы крови.
- Йогурт, производимый на основе коровьего молока, может стать причиной аллергических реакций. Больше всего такому побочному явлению подвержены маленькие дети и лица с непереносимостью лактозы. Если после употребления баночки йогурта человек отмечает появление кожной сыпи, затруднения дыхания или диарею, следует исследовать организм на предмет аллергии к белкам коровьего молока (БКМ).
- Термостатный йогурт – уникальный в своем роде продукт, проходящий все этапы обработки в одной и той же таре. Неправильное хранение изделия на этапе изготовления может привести к размножению болезнетворных микроорганизмов в нем, что ведет к частым пищевым отравлениям продуктом.
Читайте также:
Термостатный йогурт вызывает множество обсуждений среди потребителей. Многие отмечают его полезные свойства: он богат пробиотиками, которые способствуют улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Кроме того, термостатный йогурт содержит кальций и белок, что делает его отличным выбором для поддержания здоровья костей и мышечной массы.
Однако не все так однозначно. Некоторые люди указывают на возможные недостатки, такие как высокая калорийность и содержание сахара в некоторых коммерческих вариантах. Кроме того, у людей с непереносимостью лактозы или аллергией на молочные продукты термостатный йогурт может вызвать неприятные симптомы. Важно внимательно читать состав и выбирать продукты без добавленных сахаров и консервантов. В целом, термостатный йогурт может быть полезным дополнением к рациону, если употреблять его с умом.
Как правильно употреблять термостатный йогурт
- При выборе продукта следует обратить внимание на срок годности. Желательно, чтобы он был не слишком длительным, а варьировал в диапазоне от 5 до 15 суток. Это свидетельствует о максимальной натуральности изделия.
- Лучше, чтобы выбор покупателя падал на йогурт без добавления искусственных добавок и ароматизаторов.
- Предпочтительнее всего употреблять термостатный йогурт во второй половине дня для того, чтобы минимизировать раздражающее влияние кислого изделия на слизистую оболочку желудка.
Вывод
Термостатный йогурт стал настоящим открытием для ценителей кисломолочной продукции. Максимум полезных лактобактерий и микроэлементов заключены в маленькой баночке, которая попадает на полки магазинов прямиком из высокотехнологичных термостатов заводов. Интересно, что изделие можно изготовить и в домашних условиях при помощи молока, закваски и специального прибора.
Вопрос-ответ
В чем прикол Термостатного йогурта?
Продукт не перемешивается на производстве, его перемешивает только потребитель своей ложкой. Это позволяет избежать лишней кислотности. Термостатная продукция производится при щадящем температурном режиме. Этот метод позволяет в полной мере сохранить все полезные свойства молочного продукта.
Чем отличается обычный йогурт от термостат?
Термостатный метод Отличие его от первого в том, что молочное сырьё сразу разливают в потребительскую упаковку, добавляют туда живую закваску, о пользе которой мы уже писали тут, и размещают в особые камеры, где при определенной влажности и температуре происходит сквашивание продукта.
Как правильно есть Термостатный йогурт?
Термостатный йогурт густой, ложка в нём “стоит”. Его можно употреблять как в чистом виде, так и с разнообразными наполнителями.
Можно ли есть Термостатный йогурт на ночь?
В молочных продуктах содержится минимальное количество глюкозы, поэтому нет опасности «наесть» лишние килограммы. На ужин можно съесть хорошую порцию зернёного творога с жирностью до 5 %. За 1, 5 часа до сна не повредят натуральный йогурт (лучше термостатный), стакан 1 %-ного кефира, небольшой кусочек твердого сыра.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите состав йогурта перед покупкой. Обратите внимание на наличие живых культур, которые способствуют улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Выбирайте продукты с минимальным количеством добавок и консервантов.
СОВЕТ №2
Не забывайте о порциях. Несмотря на полезные свойства термостатного йогурта, его следует употреблять в умеренных количествах, чтобы избежать избыточного потребления калорий и сахара, особенно если вы следите за своим весом.
СОВЕТ №3
Попробуйте готовить йогурт самостоятельно. Это позволит вам контролировать ингредиенты и избежать ненужных добавок. Используйте качественное молоко и закваску, чтобы получить максимально полезный продукт.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на индивидуальные реакции вашего организма. Если вы заметили дискомфорт или аллергические реакции после употребления йогурта, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, чтобы определить, подходит ли вам этот продукт.
-
Читайте также:
