Сукралоза: польза и вред для организма

Сукралоза – заменитель сахара, получивший широкое распространение. Маркировка на продукции – пищевая добавка E955. Использование заменителя позволяет удовлетворить потребность в сахаре без причинения вреда для здоровья. В публикации рассмотрены полезные свойства добавки, приведены противопоказания для использования заменителя.

Сукралоза: что это такое

Описание и характеристики сукралозы:

• Белый цвет.
• Официальное название – трихлоргалактосахароза.
• Калорийность составляет 0 ккал.
• Не имеет постороннего запах.
• Отсутствует послевкусие.
• Не принимает участия в обмене веществ.
• Не взаимодействуют с ферментами пищеварения.
• Синтетическое вещество (не встречается в природе).

Год появления сукралозы – 1976. Заменитель был получен в результате произошедшей случайности. Во время проведения опыта над сахаром один из ученых по ошибке попробовал на вкус полученное вещество, которое оказалось сладким и не имело никакого запаха. В дальнейшем опыты проводились на животных.

1991 год – официальное получение патента на изготовление добавки, признание ее безопасной. Первые страны, в которых активно применялась сукралоза, – США, Канада.

1996 год – включение добавки в реестр США. В 2004 году сахарозаменитель был признан в Европейском союзе.

Процесс образования добавки: происходит подвергание молекулы столового сахара (соединение глюкозы и сахарозы) сложной реакции (5 этапов).

Вещество в 600 раз слаще сахара. 85 % добавки выводится кишечником сразу после попадания (не усваивается организмом). 15 % поступает в организм, в течение 24 часов выводится вместе с мочой (в первоначальном состоянии).

Мнения врачей о сукралозе, искусственном подсластителе, разделяются. С одной стороны, многие специалисты отмечают, что сукралоза безопасна для большинства людей и может быть полезной для контроля веса и уровня сахара в крови. Она не содержит калорий и не вызывает резких скачков глюкозы, что делает её привлекательной для диабетиков и тех, кто стремится снизить потребление сахара.

С другой стороны, некоторые врачи выражают опасения по поводу возможного негативного воздействия на микрофлору кишечника и метаболизм. Исследования показывают, что длительное употребление сукралозы может влиять на пищеварение и усвоение питательных веществ. Кроме того, есть данные о том, что у некоторых людей она может вызывать аллергические реакции или дискомфорт в желудочно-кишечном тракте.

Таким образом, врачи рекомендуют умеренное использование сукралозы, учитывая индивидуальные особенности организма и возможные риски.

Сахарозаменители: чем вредны? Вся правда о сахарном спирте! 📣

Полезные свойства

Польза трихлоргалактосахарозы:

• Отсутствует процесс разрушения эмали зубов.
• Устойчивость к бактериям, содержащимся в ротовой полости.
• Не вызывает кариеса.
• Полное выведение из организма за короткий промежуток времени.
• Отсутствие неприятного запаха или вкуса.
• Не попадает в плаценту беременной женщины.
• Возможность использования кормящими женщинами (не проникает в молоко).
• Низкий гликемический индекс (можно использовать диабетикам).
• Не повышает уровень глюкозы в показателях крови (при употреблении небольшого количества добавки).
• Низкая стоимость заменителя.
• Удобная дозировка.
• Возможность приобретения в совокупности с другими добавками (к примеру, с инулином).
• Применение во время диеты не провоцирует приступа голода (данным полезным свойством обладают немногие синтетические вещества).

Одну таблетку сукралозы можно сравнить с кусочком рафинада.

Возможный вред

Негативное воздействие на организм человека:

• При подвергании высоким температурам (+ 125 градусов и выше) происходит плавление сукралозы. Результат – выделение токсических веществ ( хлоропропанолов). Данные вещества способны провоцировать развитие раковых опухолей, нарушений в области щитовидной железы. При температурном режиме + 180 градусов происходит полное разрушение вещества. Способ повышения температуры разложения добавки – разбавление ее с другими веществами. Метод позволит использовать заменитель сахарного песка при производстве карамели и продуктов, создающихся в микроволновой печи.
• Длительное употребление добавки может привести к нарушению нормальной работы кишечника. Результат – снижение иммунной системы человека, проблемы с пищеварением. Эксперименты, проводимые с сахарозаменителем, свидетельствуют о том, что добавка может привести к гибели 50 % микрофлоры кишечника.
• Возможно возникновение аллергических реакций после употребления вещества.
• Отсутствие глюкозы в составе добавки провоцирует ухудшение работы головного мозга. Происходит ухудшение остроты зрения, притупляется обоняние. Память не выполняет свои функции в полном объеме.
• Возникновение мигрени и признаков тошноты в случае повышенной чувствительности к данному веществу.
• Нагревание сахарозаменителя в посуде из нержавеющей стали приводит к образованию диоксинов и полихлорированных дибензофуранов. Данные вещества при накаливании в человеческом организме способны провоцировать появление новообразований.
• При приеме сукралозы в больших количествах возможно повышение уровня глюкозы в крови (людям с сахарным диабетом следует с осторожностью принимать добавку).
• Употребление сахарозаменителя может стать причиной нестабильности гормонального фона.
• Возможно обострение проблем неврологического характера.

Рекомендуемая доза вещества в сутки: 4 мг на 1 кг веса человека. Приобретать добавку лучше всего в форме таблеток. Причина – наиболее точный учет количества потребляемого вещества.

Детям до 14 лет не рекомендуется употреблять вещество.

Сукралоза — искусственный подсластитель, который активно используется в пищевой промышленности. Мнения о ней разнятся. Сторонники утверждают, что сукралоза безопасна и может помочь в контроле веса, заменяя сахар в диетах. Она не содержит калорий и не влияет на уровень сахара в крови, что делает её привлекательной для диабетиков. Однако противники указывают на возможные негативные последствия для здоровья. Некоторые исследования связывают её употребление с нарушением микрофлоры кишечника и повышением аппетита. Также есть опасения по поводу долгосрочных эффектов, так как данные о них ограничены. Важно помнить, что индивидуальная реакция на подсластители может различаться, и лучше всего консультироваться с врачом перед их использованием.

6 вопросов о сахарозаменителях

Советы для правильного использования добавки

Использование сукралозы в кулинарии, пищевой промышленности и фармакологии:

1. Изготовление мармелада, жевательной резинки, сладких газированных напитков.
2. Один из составных компонентов приправ и соусов.
3. Применение в процессе изготовления домашней и производственной выпечки.
4. Изготовление полуфабрикатов.
5. Подсластитель в составе сиропов и различных таблеток.

Описание препаратов, в составе которых имеется сукралоза и другие вещества, представлено в таблице.

Сукралоза – вещество, обладающее хорошими вкусовыми качествами и низкой стоимостью. При нежелании применять подсластители синтетического происхождения их можно заменить небольшим количеством меда.

Вопрос-ответ

Можно ли заменить сахар на стевию, сукралозу, эритритол / Лекция профессора Дадали / Нутрициология

Почему нельзя сукралозу?

Сукралоза негативно влияет на микрофлору организма. Молекулы подсластителя проделывают путь нашим организмом, не изменяясь, не воздействуя на пищеварение и не накапливаясь. А дозы, которые принимает человек для сладости, существенно малы для негативного влияния на организм.

Что хуже сахар или сукралоза?

Если в качестве примера взять человека весом 60 кг и учесть, что сукралоза имеет коэффициент сладости в 600 раз выше, чем у сахара, то получится, что для этого человека безопасная дозировка сукралозы может заменить от 180 до 540 грамм сахара.

Что такое сукралоза вред?

Именно оно оказалось генотоксичным, оно повреждает кровь. По словам исследователей, сукралоза вызывает разрывы нитей ДНК и потенциально может приводить к развитию онкологических заболеваний. Кроме того, сукралоза-6-ацетат плохо влияет и на ткани кишечника.

Зачем добавляют сукралозу?

Применение Сукралоза используется во многих продуктах питания и напитках, так как является некалорийным подсластителем, не способствующим развитию кариеса. Сукралозу можно использовать как заменитель сахара людьми, больным сахарным диабетом, поскольку она не влияет на уровень инсулина.

Советы

СОВЕТ №1

Перед использованием сукралозы в качестве заменителя сахара, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, особенно если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете лекарства, которые могут взаимодействовать с искусственными подсластителями.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на количество сукралозы в своем рационе. Хотя она считается безопасной в умеренных количествах, чрезмерное употребление может привести к нежелательным эффектам. Постарайтесь ограничить потребление искусственных подсластителей и сосредоточьтесь на натуральных источниках сладости, таких как фрукты.

СОВЕТ №3

Изучите состав продуктов, которые вы покупаете. Многие готовые продукты и напитки содержат сукралозу и другие искусственные подсластители. Чтение этикеток поможет вам лучше контролировать свой рацион и избегать ненужных добавок.

СОВЕТ №4

Следите за своим самочувствием после употребления продуктов с сукралозой. Если вы заметили какие-либо негативные реакции, такие как расстройства пищеварения или головные боли, стоит пересмотреть свое потребление и обсудить это с врачом.