Москва, ул. 11-я Парковая, д. 32

Рыба муксун — полезные свойства и вред

Муксун — ценная рыба, относится к семейству лососёвых. В России она водится только в ледяных сибирских реках, озёрах и в опреснённых заливах Северного Ледовитого океана. А также распространена в пресных водах Северной Америки. Её успешно выводят и в искусственных водоёмах. Чтобы выжить в суровых климатических условиях природа наделила эту рыбку толстой прослойкой жира. Он необходим, чтобы справиться с сильными морозами, пережить долгие холодные зимы. Именно жир и делает её особо полезным, вкусным и ароматным продуктом.

Общее описание

  • Муксун имеет вытянутое тело, немного сжатое по бокам, почти без межмышечных костей. У взрослых рыб сразу за головой есть горб.
  • В среднем длина его тела достигает 70 см, а обычный вес 1-2 кг, но встречаются и десятикилограммовые рыбины.
  • Муксун имеет серебристую окраску. Сверху его тело темнее, чем внизу. Его живот практически белого цвета.
  • Необыкновенный запах у этой рыбы – запах свежего огурца, только сорванного с грядки, который сохраняется даже после заморозки.
  • Питается придонными ракообразными и моллюсками, а также зоопланктоном.
  • Обычная продолжительность жизни – 16-20 лет.

Рыба муксун

Врачи отмечают, что муксун является ценным источником белка и омега-3 жирных кислот, которые способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой системы и укреплению иммунитета. Благодаря высокому содержанию витаминов и минералов, этот вид рыбы может положительно влиять на обмен веществ и поддерживать здоровье кожи. Однако, специалисты предупреждают о возможном вреде, связанном с высоким содержанием ртути в некоторых экземплярах, что может негативно сказаться на здоровье, особенно у беременных женщин и детей. Поэтому важно выбирать муксун из надежных источников и соблюдать умеренность в его потреблении. В целом, при правильном подходе, муксун может стать полезным дополнением к рациону.

Самая Вредная Рыба в Мире | Самая Опасная для Здоровья РыбаСамая Вредная Рыба в Мире | Самая Опасная для Здоровья Рыба

Польза

Рыбий жир считается одним из самых полезных натуральных продуктов. Муксун, как и большинство северных обитателей, содержит много жира и что особенно ценно, он легко усваивается ( до 98%). Помимо незаменимых полиненасыщенных кислот омега-3 рыба содержит много минералов, витаминов и аминокислот. Благодаря ценному составу частое употребление муксуна может значительно улучшить здоровье и настроение:

  • Повысить иммунитет.
  • Улучшить работу сердечно-сосудистой системы.
  • Поддержать нервную систему, так как в большом количестве содержит очень ценный витамин РР, его еще называют никотиновой кислотой или В3.
  • Насытить организм такими минеральными веществами как кальций, цинк, бром, молибден, фосфор и фтор.
  • Улучшить обмен веществ.
  • Обогатить белком, особенно необходимым спортсменам, детям и людям, ослабленным болезнями.
  • Наличие большого количества арахидоновой кислоты позволит справляться с большими физическими нагрузками.

Пойманный муксун

Вред

  • Как и все пресноводные рыбы, муксун может оказаться зараженным личинками паразитов.
  • Паразиты могут быть почти безвредными, но могут и существенно нарушить здоровье человека. Поэтому не следует употреблять её в сыром или плохо прожаренном виде. Для любителей свежей и слабосоленой рыбы её необходимо замораживать до -40°C, либо покупать рыбу, прошедшую проверку на наличие паразитов.
  • Рыба может вызвать аллергическую реакцию.
  • В редких случаях может возникнуть индивидуальная непереносимость.
  • Употребление в солёном виде не желательно людям, страдающим заболеваниями почек.
  • Жареная рыба принесет больше вреда, чем пользы, так как в процессе жарки растительное масло выделяет канцерогены.

Рыба муксун, обитающая в северных водах, привлекает внимание как гурманов, так и специалистов по здоровому питанию. Многие отмечают ее высокую питательную ценность: муксун богат белком, омега-3 жирными кислотами и витаминами, что делает его полезным для сердечно-сосудистой системы и общего укрепления организма. Кроме того, его низкое содержание жира делает рыбу отличным выбором для тех, кто следит за фигурой.

Однако, как и у любого продукта, у муксун есть свои нюансы. Некоторые люди могут испытывать аллергические реакции на морепродукты, включая муксун. Также важно учитывать, что рыба может накапливать тяжелые металлы и другие вредные вещества из окружающей среды, поэтому рекомендуется выбирать проверенные источники. В целом, умеренное употребление муксуна может принести больше пользы, чем вреда, при условии соблюдения мер предосторожности.

Король северных вод! Какой вред приносит человеку самая опасная рыба Севера?Король северных вод! Какой вред приносит человеку самая опасная рыба Севера?

Советы по приготовлению

  1. Муксун считается деликатесом, он легок в приготовлении и имеет очень нежный изысканный вкус. Говорят, что в готовке его невозможно испортить.
  2. Самым полезным будет употребление свежей или слабосоленой рыбы. В этом случае нужно обязательно удостовериться, что муксун не заразит вас паразитами, так как они заселяют организм надолго, могут поражать практически все органы, приводить к очень плачевным последствиям, не сразу можно и узнать о заболевании. Поэтому нежелательно покупать муксуна, как и другую пресноводную рыбу, напрямую у рыбаков, лучше приобрести её в специализированном магазине, после представления вам санитарных документов на товар.
  3. Обязательно нужно определить свежесть рыбы. Если она очень слизкая, что её невозможно удержать в руках, с прозрачными глазами и розоватыми жабрами, то перед вами – отличный свежий продукт. У несвежей рыбы глаза будут выпуклые, мутные, желтого цвета, либо будут отсутствовать вовсе.

Жареный муксун

  • Строганина. Одно из основных блюд северной кухни – строганина. Для приготовления необходимо всего лишь заморозить и нарезать рыбу. Куски макают в простой сибирский соус, приготовленный из соли, перца и уксуса. Получается очень нежное, тающее во рту блюдо. Также вместо соуса можно использовать аджику.
  • Сугудай. Знаменитое блюдо Сибири — сугудай. Готовится очень быстро и просто. Для этого рыба чистится, с неё снимается кожа, нарезается на кусочки вдоль тела и в течение часа маринуется в лимонном соке. Также добавляется соль, перец и кольца лука. Рыба, приготовленная по такому рецепту, сохранит максимум нужных организму веществ.
  • Муксун на пару. Диетическим блюдом является рыба, приготовленная на пару. Даже в этом рецепте блюдо не будет сухим, сохранит в себе все полезные свойства.
  • Уха. Очень вкусное и ароматное блюдо из муксуна – это уха. Для её приготовления рыбу нужно почистить, выпотрошить и нарезать на крупные куски. Уху желательно варить на слабом огне, томить. Картофель, лук, морковь, а также соль и перец добавляют по вкусу. Зелень для большей полезности желательно нарезать непосредственно в готовое блюдо.
  • Муксун, запечённый в духовом шкафу. Муксун часто запекают в фольге, пакете или рукаве. Готовят с овощами, фруктами или грибами. В процессе запекания растительное масло не используется, рыба получается вкусной и очень сочной. Для запекания можно использовать яблоки, чернослив, картофель, лук, морковь, зелень.
  • Пирог из муксуна. Вкусный и простой в приготовлении пирог из муксуна. Для этого рецепта обычно используют дрожжевое тесто. Жирное сочное филе укладывают в тесто. Пирог быстро готовится и сохраняет много ценных свойств рыбы.
  • Жареный муксун. Любые жареные блюда вкусны, но не полезны, не исключение и муксун. Из жареных блюд жирную северную рыбу предпочтительно запекать на решётке на костре. Тогда отпадет необходимость добавления растительных масел, вредных при нагревании.
  • Копченый муксун. Самой большой популярностью пользуется копченая рыба. Деликатес, приготовленный по способу холодного копчения, будет относительно безвредным. Рыба же горячего копчения обрабатывается дымом, температура которого около 120°С. Рыба под влиянием такой высокой температуры становится очень вредной, так как содержит канцерогены. Горячий дым содержит тысячи опасных химических веществ. Копчение «жидким дымом» — еще одна опасность. В данном случае продукт не коптится, а обрабатывается вредными химическими веществами для окрашивания и аромата. Более того при копчении может быть использована несвежая рыба, что принесёт еще больший вред.

Копченый муксун

Множество блюд можно приготовить из муксуна. Даже очень простые в приготовлении кушанья будут иметь незабываемый вкус и аромат. Из большого количества рецептов можно выбрать блюда, которые принесут максимум пользы, оздоровят организм, добавят энергии и жизненных сил, насытят витаминами, минералами и ценным белком. Для этого достаточно проконтролировать свежесть продукта и отсутствие в ней личинок паразитов.


Вопрос-ответ

Северная рыба!! Муксун, чир, нельма- подледка.Северная рыба!! Муксун, чир, нельма- подледка.

Как правильно есть муксун?

Как это есть Чаще всего из муксуна делают строганину — замороженную рыбу нарезают тонкой стружкой и едят с солью и перцем. Делают из муксуна и сугудай, традиционное блюдо коренных народов Севера: сырую рыбу маринуют с растительным маслом, солью, перцем и уксусом и подают через 10 – 15 минут.

Какая рыба лучше муксун или нельма?

Муксун отличается специфичным ароматом свежего огурца, у него очень нежное и вкусное мясо. Нельма имеет более нейтральный вкус и запах, однако за счет большей жирности она воспринимается насыщенной и одновременно будто тающей во рту.

Какой вкус у муксуна?

Белое мясо нежное и сочное. Характерный рыбный привкус и аромат выражен не слишком сильно. Благодаря легкому вкусу, мясо прекрасно сочетается с различными приправами и соусами.

Где водится рыба муксун?

Муксун: общее описание Описание рыбы стоит начать с того, где водится и как выглядит муксун. Это северная рыба, любительница прохладных вод: ее ареалом служат реки Сибири (такие как Обь, Енисей, Лена), озера Таймырского полуострова, а также опресненные участки Северного Ледовитого океана.

Советы

СОВЕТ №1

Обратите внимание на источник покупки муксуна. Выбирайте рыбу, пойманную в экологически чистых водах, чтобы избежать вредных веществ и загрязнителей, которые могут накапливаться в мясе рыбы.

СОВЕТ №2

Включайте муксун в свой рацион как источник полезных омега-3 жирных кислот. Эти жирные кислоты способствуют улучшению сердечно-сосудистой системы и могут снизить риск развития хронических заболеваний.

СОВЕТ №3

Не забывайте о способах приготовления муксуна. Запекание, гриль или приготовление на пару сохраняют больше питательных веществ, чем жарка, что делает блюдо более полезным.

СОВЕТ №4

Учитывайте индивидуальные особенности своего организма. Если у вас есть аллергия на рыбу или заболевания, при которых следует ограничивать потребление жиров, проконсультируйтесь с врачом перед добавлением муксуна в свой рацион.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации