Мясо косули — польза и вред

Мясные блюда всегда присутствуют на праздничном столе. Изысканный деликатес обладает приятным вкусом и запахом. Жители многих стран восточной Европы любят баловать себя мясом косули.

Косулятиной принято угощать самых дорогих гостей. Перед приготовлением дичи полезно ознакомиться с ее химическим составом узнать, как она влияет на здоровье.

Что называют мясом косули?

Мясом косули считают определенную часть туши убитого животного. В данном случае речь идет о косулях. Косулей называют небольшого оленя. Рост животного в холке – 90 см. Представители семейства оленей встречаются на территории лиственных и смешанных лесов. Косуля-желанный трофей для сибирского и европейского охотника. Однако в некоторых регионах запрещена охота на маленьких оленей.

Продукт наделен темным окрасом. Имеет специфический вкус. Наиболее полезным и вкусным считается дичь, пойманная в конце лета или в начале осени. К этому времени животное еще не успело расходовать полезные вещества, накопленные за лето. Косуля достаточно грациозное и быстрое животное.

Остро ощущает любые признаки опасности. Поэтому поймать маленького оленя не так-то и просто. Наиболее аппетитными и ценными частями туши является вырезка, окорок и седло животного. У молодых особей нежная туша, у возрастной косули — более жесткая.

Врачи отмечают, что мясо косули обладает рядом полезных свойств. Оно является источником высококачественного белка, витаминов группы B, а также минералов, таких как железо и цинк. Эти компоненты способствуют улучшению обмена веществ и поддержанию иммунной системы. Кроме того, мясо косули содержит меньше жира по сравнению с другими видами мяса, что делает его более легким и полезным для диетического питания.

Однако специалисты предупреждают о возможных рисках. Мясо диких животных может быть носителем паразитов и инфекций, таких как трихинеллез или бруцеллез. Поэтому важно соблюдать меры предосторожности при его приготовлении и употреблении. Врачи рекомендуют тщательно термически обрабатывать мясо и приобретать его только у проверенных поставщиков. Таким образом, мясо косули может быть полезным продуктом, но требует внимательного подхода к его выбору и приготовлению.

Мясо каких животных самое полезное для человека?

Чем полезно мясо косули?

Косуля живет в природной среде и питается экологически чистыми травами. Мясо богато витаминами и микроэлементами. В косулятине встречаются такие витамины, как В5, В12 и В1. Продукт насыщен белком. Белок полезен для здоровья. Дичь наполнена медью, фосфором, цинком, йодом, магнием, хлором и другими минералами.

В мясе косули присутствуют аминокислоты и жиры. Последний компонент отличается низкой тугоплавкостью. По мнению специалистов, продукт влияет на человеческий организм следующим образом:

• Помогает нормализовать работу микрофлоры кишечника и нервной системы. Борется с дисбактериозом. Витамин РР положительно влияет на энергетический метаболизм.
• В мясе содержится достаточное количество йода. Поэтому его рекомендуют употреблять пациентам, имеющим нарушения в работе эндокринной системы, то есть людям, чей организм страдает нехваткой йода.
• И-за низкой калорийности ( 138 ккал) мясо косули считается диетическим продуктом. Дичь полезно употреблять людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Ускоряет процессы переработки пищи.
• Косулятина обладает антибактериальными свойствами. Помогает бороться с простудами и вирусными инфекциями. Укрепляет ослабленную иммунную систему.
• Улучшает работу нервной системы.
• Печень косули обладает противораковыми свойствами. Поэтому продукт рекомендуют включать в свой рацион пациентам, страдающим этим тяжелым заболеванием.
• Дичь полезна при вегетососудистой дистонии.

Мясо косули советуют чаще есть пожилым людям. Наибольшее количество полезных и ценных микроэлементов содержатся в почках, печени и сердце маленького оленя. Не смотря на низкую калорийность и антибактериальные свойства, кусулятина иногда противопоказана и вредна для здоровья.

Вред косулятины

Самая распространенная причина отказа от мяса косули — индивидуальная непереносимость продукта. Однако существуют и другие обстоятельства, показывающие вред диетического лакомства. Вот некоторые из них:

• Высокий уровень холестерина в крови. При высоком холестерине человеку не стоит употреблять пищу, насыщенную белком. В косулятине, как известно, высокий процент содержания белка. Таким образом, при наличии подобного заболевания, от этого мяса желательно полностью отказаться.
• Мясо косули противопоказано при патологиях поджелудочной железы и некоторых заболеваниях ЖКТ.
• Гельминтоз. Паразитное заболевание можно подцепить, полакомившись этим продуктом. Зачастую дичь покупают с рук. В продовольственных магазинах она встречается редко. Купленная на руках туша не проходит ветеринарный контроль. Покупатель, да и охотник, продающий дичь до конца не знают, здоровым ли было убиенное животное или его организм поразила какая-нибудь опасная хворь. Если косуля была заражена паразитами, ее мясо негодно к употреблению. Гельминтоз усугубляет общее состояние человека и может сильно навредить здоровью.
• Дичь не рекомендуют употреблять лицам, перенесшим удаление желчного пузыря.
• К мясу косули с осторожностью необходимо относится и беременным женщинам. Будущим мамам следует убедиться, что продукт качественный и не заражен различными паразитами. Отравление при беременности пагубно сказывается на развитие плода. Употреблять допустимо исключительно здоровое и относительно молодое мясо.

Важно знать, как правильно хранить и готовить косулятину в домашних условиях.

Мясо косули привлекает внимание любителей дикой природы и гурманов благодаря своим уникальным вкусовым качествам и питательной ценности. Многие отмечают, что оно нежное, сочное и обладает приятным ароматом. В нем содержится много белка, витаминов и минералов, что делает его полезным для здоровья. Однако, как и любой продукт, мясо косули имеет свои нюансы. Некоторые эксперты предупреждают о возможном риске заражения паразитами и болезнями, передающимися через диких животных. Поэтому важно соблюдать меры предосторожности при его приготовлении и употреблении. В целом, мясо косули может стать отличным дополнением к рациону, если подходить к его выбору и приготовлению с умом.

Как вымачивать мясо косули | Как избавится от запаха мяса

Способы приготовления мясного лакомства

Специфический деликатес рекомендуют покупать в охотничий сезон. То есть в конце лета или в начале осени. В этот период дичь наиболее пригодна к употреблению. Желательно приобретать мясо молодой самки. Оно наиболее мягкое и вкусное.

Купленная дичь имеет темные прожилки и своеобразный вкус. Перед приготовлением, продукт требуется вымочить. Вымачивание дичи состоит из нескольких этапов:

1. Снятие пленки.
2. Вымывание мяса в специальном растворе (1 столовая ложка уксуса на 2 литра воды с добавлением чеснока и прочих специй). Вымачивание займет не менее 3 часов.
3. После вымачивания дичь хорошо промывают.

Продукт лучше жарить или запекать в духовке. Из дичи готовят шашлык, а также гарнир для картофеля или риса. Допустимо приготовление мяса в мультиварке. В этом случае понадобится полкило косулятины, 5 картошин, 200 гр. цветной капусты, 2 моркови, луковица, перец соль и 30 гр. жира.

Приготовление мяса выглядит следующим образом:

• Обжаривание небольших кусочков мяса в мультиварке (режим «жарка») вместе с луком и морковью. Предварительно лук режут полукольцами, а морковь следует натереть на терке.
• Далее в дичь помещают нарезанный квадратиками картофель и цветную капусту.
• После обжаривания в косулятину добавляют воду, соль и перец и тушат в мультиварке в течение двух часов.

Готовое блюдо можно украсить зеленью. Известны и другие рецепты приготовления этого мяса.

Изысканное и ароматное лакомство придется по душе каждому члену семьи. И все же употреблять дичь следует исходя из своего состояния здоровья и личных предпочтений.

Вопрос-ответ

Интересные факты о Косуле

Какие паразиты живут в мясе косули?

Возбудителем заболевания являются паразиты, которые относятся к роду Sarcocystis. Саркоцистами поражаются косули, олени, кабаны, зайцы, дикие утки, крысы, мыши.

Как на вкус мясо косули?

Косули относятся к семейству оленевых, но их мясо можно сравнить скорее с бараниной. У него похожая текстура и вкус, жир застывает так же быстро, но нет специфического аромата баранины, который многим не нравится. По питательности оно ближе к оленине, разве что чуть более калорийное и жирное.

Для чего вымачивают мясо косули?

Если мясо косули замороженное, то сначала разморозьте его, потом замочите в холодной воде на 24 часа, чтоб избавиться от крови и запаха.

Можно ли детям есть мясо косули?

Деликатес богат витаминами группы В, йодом и кальцием, которые необходимы для здорового функционирования организма. В мясе косули низкое содержание жира и холестерина, поэтому его можно даже детям, пожилым людям и тем, кто придерживается диеты.

Советы

СОВЕТ №1

При выборе мяса косули отдавайте предпочтение проверенным источникам. Убедитесь, что мясо прошло ветеринарный контроль и соответствует всем стандартам безопасности. Это поможет избежать риска заражения инфекциями и обеспечит высокое качество продукта.

СОВЕТ №2

Учитывайте, что мясо косули содержит меньше жира по сравнению с другими видами мяса, что делает его более полезным для здоровья. Однако, чтобы сохранить все его питательные свойства, готовьте его на пару, запекайте или тушите, избегая жарки на большом количестве масла.

СОВЕТ №3

Не забывайте о разнообразии в рационе. Хотя мясо косули является отличным источником белка и полезных веществ, важно сочетать его с другими продуктами, такими как овощи, злаки и бобовые, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми витаминами и минералами.

СОВЕТ №4

Если у вас есть аллергия на другие виды мяса или вы не уверены в переносимости мяса косули, начните с небольших порций и внимательно следите за реакцией организма. Это поможет избежать неприятных последствий и определить, подходит ли вам этот продукт.