Мангольд – это овощ, простой в приготовлении, имеющий много положительных эффектов, низкую калорийность. Он может использовать в качестве более «легкой» альтернативы щавеля, не содержащей щавелевой кислоты. Мангольд – полезный и вкусный овощ. Давайте рассмотрим его целебные эффекты.
Что такое мангольд?
Это древний, незаслуженно забытый овощ. Сегодня он снова обретает популярность, используется, как альтернатива шпинату, капусте и другим видам листовых овощей. Мангольд – это черешковый и листовой овощ, а его родственник – упомянутый щавель.
Из-за меньшей плодовитости и большей чувствительности к холоду он не так широко распространен, как шпинат. Мангольд был известен уже древним римлянам, его культивирование позже распространилось из северной Италии на запад, во Францию и Швейцарию.
Мангольд, или швейцарский мангольд, привлекает внимание врачей благодаря своим полезным свойствам. Этот листовой овощ богат витаминами A, C и K, а также минералами, такими как магний и калий. Врачи отмечают, что регулярное употребление мангольда может способствовать улучшению здоровья сердечно-сосудистой системы, поддерживать нормальный уровень сахара в крови и укреплять иммунитет.
Однако, несмотря на все преимущества, некоторые специалисты предупреждают о возможном вреде. Мангольд содержит оксалаты, которые могут способствовать образованию камней в почках у людей, предрасположенных к этому заболеванию. Поэтому врачам рекомендуется учитывать индивидуальные особенности пациентов и не злоупотреблять этим овощем. В целом, мангольд может стать ценным дополнением к рациону, если его употреблять с осторожностью.
Листовой или черешковый?
Импортный мангольд начинает появляться в начале лета, с июня по июль. Листовой вид более популярный и распространенный, чем черешковый, который, однако, можно использовать как аналог спаржи. Это очень легкий диетический овощ с высоким содержанием витаминов и минералов. Он особенно подходит для рациона пожилых людей.
Мангольд содержит большое количество каротинов, защищающих слизистые оболочки. Также характеризуется присутствием сложных углеводов, что делает его отличным источником глюкозы, важной для мозга и нервов.
Влияние на здоровье
Мангольд содержит много клетчатки, благотворно влияющей на микрофлору кишечника. Клетчатка связывает воду, а вместе с ней – жиры и токсины. Овощ ускоряет движение кишечника, устраняет запоры и другие проблемы с пищеварением. Это важно тем, что чем короче время пребывания пищи в пищеварительном тракте, тем меньше она разлагается и гниет. Благодаря высокой концентрации кальция, железа, магния, витамина С мангольд является важным диетическим овощем.
Мангольд, или швейцарский мангольд, становится всё более популярным среди любителей здорового питания. Люди отмечают его богатый состав: он содержит витамины A, C, K, а также минералы, такие как магний и калий. Многие ценят мангольд за его антиоксидантные свойства, которые помогают укрепить иммунную систему и защитить клетки от повреждений. Кроме того, его низкая калорийность делает его отличным выбором для тех, кто следит за фигурой.
Однако не все так однозначно. Некоторые специалисты предупреждают о возможном вреде мангольда, особенно для людей с проблемами почек. Высокое содержание оксалатов может способствовать образованию камней, поэтому важно соблюдать умеренность. Также стоит учитывать индивидуальные реакции организма: у некоторых людей мангольд может вызывать аллергические реакции или расстройства пищеварения. В целом, мангольд — это полезный продукт, но, как и с любым другим, важно знать меру и прислушиваться к своему организму.
Нормализация уровня сахара в крови
Мангольд благоприятно влияет на регуляцию сахара в крови, поэтому является хорошим овощем для диабетиков. Он содержит сириновую кислоту, которая эффективно предотвращает активность фермента α-глюкозидазы. Этот фермент используется человеческим организмом для расщепления углеводов на простые сахара.
Если организм предотвращает это расщепление, высвобождается меньше сахара, следовательно, его уровень в крови остается стабильным.
Читайте также:
Клетчатка и белок
Если вы активный спортсмен, и после утренней пробежки или интенсивных вечерних тренировок употребляете зеленые коктейли, мангольд должен стать его обязательным компонентом.
Кроме электролитов, которые следует дополнить, мангольд содержит клетчатку и белки, которые, аналогично сириновой кислоте, стабилизируют уровень сахара в крови. Кроме того, эти 2 компонента поддерживают пищеварение, опорожнение кишечника.
https://youtube.com/watch?v=PYAAB6uZXu0
Поджелудочная железа и печень
Хотя исследования, изучающие фактическое влияние мангольда на организм человека, находятся на начальных стадиях, результаты испытаний на животных показывают явное положительное влияние овоща на поджелудочную железу и печень.
Он способствует регенерации клеток поджелудочной железы, что, опять же, чрезвычайно важно для диабетиков. Эти клетки отвечают за образование инсулина, который впоследствии регулирует уровень сахара в крови. Также у животных, страдающих диабетом, вследствие потребления мангольда заметно улучшилось состояние печени, пораженной заболеванием.
Источник антиоксидантов
Мангольд содержит антиоксиданты, такие как витамины С, Е, А, а также минералы, в частности, марганец и цинк. Благодаря ним, регулярное употребление овоща защищает от окислительного стресса, ассоциирующегося со многими хроническими заболеваниями, частыми воспалениями.
Мангольд также содержит некоторые менее традиционные антиоксиданты, например, β-каротин, лютеин, зеаксантин, кверцетин, кемпферол. Результаты исследований удивили самих ученых – согласно их выводам, овощ содержит до 30 различных антиоксидантов.
Твердые кости
Листовое средиземноморское сокровище содержит тройную комбинацию питательных веществ – кальция, магния и витамина К, которые являются ключевыми питательными веществами для здоровых и крепких костей. Хотя все достаточно слышали о важности кальция для здоровья костей, витамин К в этом отношении сильно недооценен.
-
Читайте также:
Витамин К1 предотвращает активацию остеокластов, клеток, разрушающих костную ткань. Кроме того, дружественные бактерии в кишечнике преобразуют витамин К1 в К2, который активирует остеокальцин, основной неколлагеновый белок, связывающий молекулы кальция в костях, где он хранится в течение длительного времени.
Похудение
Мангольд – это также хороший овощ для похудения. В нем мало калорий, но много питательных веществ. Витамины, минералы, клетчатка, минимум жира важны при похудении.
Состав
Все полезные свойства зелени обусловлены его богатым составом.
Пищевая ценность (100 г):
- КДж – 73,5.
- Ккал – 17,5.
- Белки – 2,1 г.
- Углеводы – 3,8 г.
- Клетчатка – 1,9 г.
- Жир – 0,17 г.
- Вода – 91 г.
Минералы (мг/100 г):
- Железо – 2,3.
- Цинк – 0,5.
- Кальций – 59.
- Натрий – 229.
- Магний – 87.
- Селен – 0,014.
- Фосфор – 52.
- Марганец – 0,6.
- Калий – 346.
- Медь – 0,25.
- Омега-3 – 9.
- Омега-6 – 66.
Витамины (мг/100 г):
- А – 6,050 МЕ.
- К – 870.
- В2 – 0,14.
- Лютеин – 11.
- В3 – 0,4.
- β-каротин – 0,036.
- В6 – 0,2.
- Фолиевая кислота – 0,019.
- С – 35.
- Пантотеновая кислота – 0,26.
- Е – 2,7.
- Холин – 21.
Возможен ли вред?
Мангольд имеет одну неприятную особенность. Он содержит много оксолиновой кислоты. В кишечнике она связывает кальций в нерастворимое соединение, снижая его биодоступность. Это происходит только при употреблении овоща в больших количествах. Идеальная порция – 150-200 г. Мангольд рекомендуется потреблять с лимонным соком или свежим перцем, которые содержат много витамина С. Это предотвращает образование канцерогенных нитрозаминов.
Из-за высокого содержания витамина К в мангольде, ним не следует злоупотреблять людям с повышенной вязкостью крови, склонным к образованию тромбов, повышенному холестерину, страдающим варикозным расширением вен.
-
Читайте также:
Обработка и применение в кулинарии
Листья подходят для салатов, широко используются в итальянской и французской кухне. Они очень вкусные тушеными, жареными, запеченными с макаронами. Черешки можно запекать или варить в подсоленной воде, как спаржу.
Отдельные листики обрабатываются, как листовой шпинат. Перед обработкой листья следует тщательно вымыть, поскольку в завитках они могут содержать разные загрязнения.
Совет в заключение
Мангольд – это чрезвычайно полезный овощ. Он имеет широкий спектр применений в кулинарии, подходит для потребления, как в сыром, так и в термически обработанном виде. Тем не менее, его чрезмерное потребление может принести вред определенным группам людей, в частности, лицам, страдающим повышенной свертываемостью крови. Им следует проявить осторожность при потреблении полезного овоща.
Вопрос-ответ
Кому нельзя есть мангольд?
Вред и противопоказания Также способность повышать вязкость крови делает мангольд не лучшим выбором для тех, кто страдает мигренями. В мангольде содержится щавелевая кислота, потому его не стоит употреблять людям с патологиями почек, мочекаменной и желчекаменной болезнями.
Чем полезен мангольд для организма?
Польза для здоровья швейцарского мангольда удивительна и включает в себя способность регулировать уровень сахара в крови. Мангольд способен предотвращать различные виды рака, улучшает пищеварение, укрепляет иммунную систему, снижает температуру и борется с воспалениями.
Можно ли есть листья мангольда сырыми?
Листья можно есть сырыми, в салате или бланшировать пять минут и подавать в качестве нежных овощей. Черешки также можно приготовить, они вос- хитительно сочетаются с соусом бешамель. Листья добавляют в супы, фарш и начинку для пирожных и пирогов киш.
Повышает ли мангольд артериальное давление?
Швейцарский мангольд богат калием и магнием, что помогает контролировать артериальное давление . А также содержит лютеин и зеаксантин, два полезных для сердца антиоксиданта. Обжарьте его с небольшим количеством оливкового масла, пока не завянет, и приправьте травами и перцем для вкусного блюда.
Советы
СОВЕТ №1
Добавляйте мангольд в свой рацион постепенно, чтобы оценить, как ваш организм реагирует на этот овощ. Начните с небольших порций и следите за возможными аллергическими реакциями или дискомфортом в желудке.
СОВЕТ №2
Используйте мангольд как альтернативу шпинату в салатах, супах и гарнирах. Он не только добавит яркий цвет и вкус, но и обогатит ваше блюдо витаминами и минералами.
-
Читайте также:
СОВЕТ №3
Приготовление мангольда на пару или в легком бланше поможет сохранить его питательные вещества и яркий цвет. Избегайте длительного приготовления, чтобы не потерять полезные свойства.
СОВЕТ №4
Если у вас есть проблемы с почками или вы принимаете препараты, влияющие на уровень калия в организме, проконсультируйтесь с врачом перед добавлением мангольда в свой рацион, так как он содержит высокое количество этого минерала.
