Среди почитателей «тихой охоты» грибы опята пользуются большой популярностью. Их любят за то, что они очень вкусные, за то, что, найдя пенёк или дерево с ними, можно очень быстро заполнить корзину, ведь эти грибы растут большими кучками. За то, что собирать их можно весной, летом, осенью и даже в начале зимы! Основное же время сбора – август, сентябрь. А ещё эти грибы полезны. Но очень немногие грибники знают и готовы рассказать, в чём же их польза.
Виды опят
Среди съедобных опят встречаются такие разновидности:
- Весенний.
- Летний (еловый)
- Осенний (берёзовый)
- Зимний.
- Луговой.
- Красный.
- Королевский.
Это самые распространённые виды, встречаются и ряд других, редких вариантов. Начинающие неопытные грибники часто путают съедобные разновидности с ядовитыми.
Важно научиться различать такие грибы. К сожалению, съедобные разновидности очень легко спутать с ложными аналогами, и последние могут вызвать серьёзное отравление. Поэтому бывалые любители «тихой охоты» советуют не брать незнакомые опята или советоваться с опытными товарищами. Чаще всего опята растут на пеньках, поваленных и живых деревьях (кроме луговых разновидностей). Именно от слова «пень» и пошло название – «опёнок». Разводят грибы и в промышленных масштабах.
Врачи отмечают, что опята являются не только вкусным, но и полезным продуктом. Эти грибы богаты белками, витаминами группы B, а также минералами, такими как калий и магний, что делает их ценным дополнением к рациону. Они могут способствовать улучшению обмена веществ и поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы. Однако специалисты предостерегают от чрезмерного употребления опят, так как в больших количествах они могут вызывать расстройства пищеварения. Кроме того, важно помнить о правильной обработке грибов, так как сырые или неправильно приготовленные опята могут содержать токсины. Врачи советуют собирать грибы только в проверенных местах и избегать самостоятельного сбора, если нет достаточного опыта.
Польза
Если обычные грибники любят опята за вкус и количество, то микологи исследуют полезные свойства этих грибов и их влияние на организм человека. Учёные говорят, что в опятах всех видов содержатся такие элементы:
- Витамины А, С, Е, РР, группы В.
- Природные сахара.
- Различные макро- и микроэлементы.
- Древесная зола.
Для человека они полезны в следующих случаях:
- Постный продукт и пища для вегетарианцев. Для верующих людей, соблюдающих пост, грибы – это хорошая замена мясных и рыбных деликатесов. Постящиеся и вегетарианцы получают белок (которого много в опятах) именно из этого продукта.
- Низкое содержание калорий. Это помогает худеющим людям.
- Наличие хитина также важно при соблюдении диеты. Это вещество выводит жир из организма.
- Железо, магний и цинк, содержащиеся в опятах, хорошо влияют на процесс образования новых клеток. Полезно употребление опят при анемии (малокровии).
- Калий, магний – элементы для укрепления сосудов.
- Витамин А – признанный помощник для восстановления зрения.
- Другие витамины помогают при лечении нервной системы, имеют противовирусное действие, укрепляют волосы, ногти, омолаживают кожу.
- Природные сахара – отличный источник энергии. полезны при диабете, как не повышающие сахар крови.
- Применяются при запорах в качестве слабительного.
- Древесная зола грибов впитывает токсичные элементы из организма.
- Учёными выявлен противораковый эффект.
Эти полезные свойства грибов проявляются при регулярном употреблении. Все виды лесного лакомства обладают перечисленными свойствами. Но также микологи говорят, что каждая разновидность отвечает в большей степени за один, конкретный случай. Так берёзовые опята лучше других помогают в лечении глазных заболеваний, а зимний вариант борется с образованием раковых клеток.
Едят грибы все: мужчины, женщины, дети. Но для мужчин полезен всё тот же зимний вид, он повышает потенцию. Для женщин важно укреплять ногти и волосы, в чём им тоже помогает природный лекарь. Обладают они и репродуктивным свойством.
Читайте также:
Возможный вред
Наряду с полезными свойствами есть в опятах и вредные. Не стоит употреблять грибы в таких случаях:
- Диарея. Опята ещё больше усугубят эту неприятность.
- Вредны грибы и маленьким детям ( до 7 лет).
- Грибы тяжело перевариваются, поэтому людям с больным желудком не разрешается есть их в больших количествах. А при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта (например, язва) они запрещены вовсе.
- Наносят вред недоваренные и плохо очищенные грибы. Возможные последствия этого – рвота, ботулизм. Рекомендуется варить их не меньше 30 минут.
- Индивидуальная непереносимость, аллергия.
- Съедобные разновидности, собранные вблизи дорог и в экологически грязных местах (завода, свалки), также способны вызвать отравление.
Иногда вред наносят консервированные опята. Солёный продукт не рекомендуется при заболеваниях почек. Не стоит их есть людям с больными суставами и отложением солей.
Маринованные опята из-за содержащегося в них уксуса могут вызвать цирроз печени, язвенный колит и не рекомендованы людям с повышенной кислотностью желудка.
Грибы опята пользуются популярностью благодаря своим вкусовым качествам и питательным свойствам. Многие ценят их за высокое содержание белка, витаминов группы B и минералов, таких как калий и фосфор. Исследования показывают, что регулярное употребление опят может способствовать улучшению обмена веществ и укреплению иммунной системы. Однако не стоит забывать о возможном вреде. Опята могут накапливать токсины из окружающей среды, поэтому важно собирать их в экологически чистых местах. Кроме того, у некоторых людей может быть индивидуальная непереносимость грибов, что может вызвать аллергические реакции. Поэтому перед добавлением опят в рацион стоит учитывать как их полезные свойства, так и потенциальные риски.
Как заготавливать и хранить
Собирают грибы в период созревания каждого вида. Старые экземпляры выбрасывают – они источник вредных веществ и пользу не приносят. Заготавливают опята следующими способами:
- Заморозка.
- Засолка.
- Маринование.
- Другое консервирование – икра.
- Сушка.
Замораживают грибы двумя способами: отварив и свежими. У каждого способа свои поклонники. Варёные занимают меньше места в холодильнике, свежезамороженные сохраняют больше полезных веществ и не теряют вкусовых качеств. Чтобы быстро и легко разморозить заготовку, нужно просто опустить её в горячую воду. Предварительно размораживать не нужно. Хранят замороженные опята в морозилке.
Засолка также бывает двух видов: холодная и горячая. Разница в том, что при горячей грибы отвариваются, а при холодной засолке используют свежие. Каждая хозяйка выбирает удобные ей способ заготовки. Хранить желательно в холодильнике.
Маринад – это использование уксуса для консервирования. Грибы либо варят в маринаде, либо отварные заливают готовым маринадом. Приготовленные таким образом грибы хранить нужно в прохладном месте, но не обязательно в холодильнике.
-
Читайте также:
Грибная икра ценится при застолье. Это хороший вариант закуски. Но чтобы её приготовить, нужны знания.
Сушёные опята используют для супов, подливок. Добавляют муку из сушёных грибов в разные блюда. Сушить легче всего в духовке, а хранить в стеклянной банке или тряпочном мешке.
Теперь, зная полезные свойства опят, вы возможно будете собирать эти грибы не только как вкусную пищу, но и как полезный ингредиент. Для тех же, кто не является грибником, стоит присмотреться к консервированным грибочкам на полках магазинов и супермаркетов. Хорошо, когда наша еда не только полезна, но и очень вкусна. А опята – это тот продукт, который сочетает эти 2 качества.
Вопрос-ответ
Чем полезны грибы опята для человека?
«Этот гриб способствует укреплению иммунной системы, улучшению обменных процессов, снижению уровня холестерина и сахара в крови, а также поддерживает здоровье сердца и сосудов», — приводит слова эксперта Life. Ru. Также опята помогают бороться с воспалениями и поддерживать здоровье печени.
Кому нельзя есть опята?
В России опята традиционно используют в консервированном, сухом и замороженном виде, но в некоторых странах существует запрет на употребление их в пищу. Людям страдающим заболеваниями почек, печени или ЖКТ от употребления опят лучше воздержаться. Не стоит есть эти грибы при подагре и детям младше 10 лет.
Можно ли есть много опят?
Даже здоровым людям не рекомендуется есть грибы часто и много, людям, страдающим заболеваниями пищеварительной системы, почек, при подагре, страдающим индивидуальной непереносимостью грибов, детям до 12–14 лет, пока у них не будет полноценно сформирована пищеварительная система.
Что полезного в маринованных опятах?
Польза маринованных опят обусловлена высоким содержанием витаминов В1, В2, С, Е, РР, а также минеральных веществ – магния, кальция, калия, фосфора и натрия. Из-за невысокой калорийности маринованные опята можно по праву отнести к категории диетических продуктов питания.
Советы
СОВЕТ №1
Перед употреблением опят обязательно убедитесь в их свежести и правильной идентификации. Некоторые виды грибов могут быть ядовитыми и внешне похожи на съедобные. Лучше всего собирать грибы с опытными грибниками или покупать их у проверенных продавцов.
СОВЕТ №2
Опята обладают множеством полезных свойств, включая высокое содержание белка, витаминов и минералов. Включите их в свой рацион, чтобы разнообразить питание и получить дополнительные питательные вещества. Однако помните, что грибы лучше всего усваиваются в вареном или тушеном виде.
-
Читайте также:
СОВЕТ №3
Не забывайте о возможных противопоказаниях. Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта или аллергиями следует быть осторожными с употреблением опят. Если вы впервые пробуете грибы, начните с небольшого количества и наблюдайте за реакцией организма.
СОВЕТ №4
Приготовление опят может быть разнообразным: их можно жарить, варить, запекать или добавлять в салаты. Экспериментируйте с различными рецептами, чтобы найти наиболее понравившиеся вам сочетания и способы приготовления.
