Разрастание населения Земли повлекло за собой кардинальные изменения в сельском хозяйстве и пищевой промышленности. Судите сами, большинство предпочитает жить в мегаполисах, где доступ к свежей пище ограничен в силу объективных причин. Вот и приходится производителям придумывать всевозможные добавки, которые помогают сохранить продукты питания максимально свежими довольно продолжительное время. Одновременно они открывают пути удешевления производства, что обеспечивает прирост маржи.
Что это такое
Гексацианоферра́т (II) ка́лия, больше известный под названием ферроцианид калия – это пищевая добавка, зарегистрированная под номером Е536. Есть у нее и другие наименования: железистосинеро́дистый ка́лий, жёлтая кровяная соль.
Ее случайно синтезировали в 1752 году из синей краски «берлинская лазурь». Быстро смекнув перспективы промышленного применения соли, был быстро налажен ее фабричный выпуск, естественно с поправкой на XVIII век. В большой железной сковороде нагревали поташ, обрезки железа и отходы, полученные со скотобоен: рога, копыта, волос и сухой остаток крови. В результате на выходе получали желтые кристаллики. Эти особенности дали веществу тривиальное название: желтая кровяная соль.
В настоящее время способ получения гексацианоферроа́та ка́лия конечно же, совершенно другой – из отработанной массы, содержащей цианистые соединения.
Врачи отмечают, что ферроцианид калия, несмотря на свою токсичность, может иметь и полезные свойства. С одной стороны, вещество используется в промышленности, например, в производстве красителей и в качестве реагента в аналитической химии. Однако, при неправильном обращении или превышении допустимых норм, оно может представлять серьезную опасность для здоровья, вызывая отравления и нарушения работы органов. Врачи подчеркивают важность соблюдения мер предосторожности при работе с этим соединением, а также необходимость информирования населения о потенциальных рисках. В то же время, исследования продолжаются, и некоторые ученые рассматривают возможность использования ферроцианида в медицине, например, для детоксикации тяжелых металлов. Таким образом, врачи призывают к осторожному и взвешенному подходу к этому веществу, учитывая как его опасности, так и возможные преимущества.
Полезные свойства
Как бы странно это ни звучало, единственным полезным свойством гексацианоферрата калия является его относительная безвредность для человека. К счастью, он не разлагается в воде, а образующиеся при его растворении в воде газы практически полностью улетучиваются. Соответственно, при попадании этого вещества внутрь организма человека, где в избытке присутствует вода, он не приносит никакого вреда. Ну а какие-либо ценные биологические свойства в нем полностью отсутствуют.
Вред от употребления в пищу
Как уже упоминалось выше, желтая кровяная соль относительно безвредна для человека (в противном случае он вряд ли применялся бы в пищевой промышленности). Однако, если принять достаточно серьезную дозу, наступят последствия интоксикации и острого отравления:
- Общее тяжелое отравление организма, при котором вещество накапливается во всех тканях человека. Организм начинает принимать экстренные меры, чтобы избавиться от неведомо как попавшей внутрь гадости. Включаются наобум защитные реакции: рвота, диарея, повышается температура и обостряется работа иммунной системы. Начинают болеть суставы и мышцы, наблюдается головная боль.
- Нарушается работа лимфатической системы. Как известно, лимфа – это прозрачная жидкость, сходная по своему составу с плазмой крови, которая возвращается из тканей в кровеносную систему и поддерживает таким образом, постоянство состава и количества тканевой жидкости. Однако тяжелое отравление ферроцианидом калия нарушает слаженную работу этой системы. В первую очередь начинают давать сбои лимфатические узлы, призванные очищать лимфу и задерживать всевозможные вирусы и вредные вещества. Затем начинает нарушаться состав тканевой или интерстициальной жидкости. Детоксикация всего организма в целом займет довольно продолжительное время.
- Нарушения функционирования нервной системы разной стадии сложности. Обусловлено это разрушением нервных клеток, а структура сосудистой системы мозга претерпевает изменения. Все это ведет к проявлению различных симптомов, строго индивидуальных в каждом отдельном случае: наступает слабость в руках и ногах, вплоть до паралича конечностей; тремор кистей, который нельзя остановить даже осознанным волевым усилием; речь становится малопонятной, будто онемел язык, говорящий произносит слова медленно; онемение отдельных частей тела; припадки эпилепсии.
- Все внутренние проблемы начинают проступать наружу, на кожные покровы. Появляются прыщи, гнойные воспаления, дерматиты и аллергические воспаления.
- Проявляются нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, желчного пузыря и печени.
Ферроцианид калия, известный также как “железный цианид”, вызывает множество споров среди потребителей и специалистов. С одной стороны, его применение в промышленности, например, в производстве красителей и в аналитической химии, подчеркивает его полезные свойства. Однако многие люди настороженно относятся к этому веществу из-за его токсичности. В небольших концентрациях ферроцианид калия считается относительно безопасным, но при неправильном обращении или высоких дозах может представлять опасность для здоровья. Некоторые исследования показывают, что он может использоваться в качестве антикоррозионного агента и даже в медицине для детоксикации. Тем не менее, важно помнить о мерах предосторожности и следовать рекомендациям специалистов, чтобы избежать негативных последствий.
Правильное применение
Желтая кровяная соль применяется в основном в пищевой промышленности в качестве добавки.
Читайте также:
Так, к примеру, ее добавляют в обыкновенную поваренную соль для препятствования комкованию. Благодаря этому веществу столовая соль получает свой белый оттенок, ведь в обычном виде она имеет сероватый оттенок.
В виноделии его применяют для удаления из вина металлического привкуса, так как ферроцианид калия обладает способностью связывать катионы тяжелых металлов.
Для того, чтобы придать некоторым видам творога рассыпчатости, в него также добавляют Е536. Правда, не всегда производители готовы афишировать это.
Его также используют в колбасных изделиях в качестве антислеживающегося агента. Присутствие этого вещества в продукте можно распознать по специфическому белому налету.
В последнее время появилась модная тенденция на добавление гексацианоферрата калия в ржаной и бездрожжевой хлеб.
Помимо пищевой промышленности, ферроцианид калия нашел применение и в других отраслях человеческой деятельности:
- Для получения красок синего цвета, используемых в типографском деле.
- Для получения цветной бумаги.
- Для выделение радиоактивного цезия и его последующей утилизации.
- Добавка к ингибирующим покрытиям.
- Для определения присутствия некоторых катионов в растворах.
- В процессе цианирования сталей.
- Как сырье для получения синильной кислоты.
Вывод
Конечно, употребление в пищу различных искусственных химических веществ никогда не доведет до добра. Отдельные исследования о вреде и пользе гексацианоферрата калия проводились только на крысах, поэтому его употребление в любом случае нужно ограничивать, особенно в период наибольшей уязвимости: детский возраст, период беременности и грудного вскармливания.
Однако не стоит бояться его как огня: доза, способная привести к каким-либо негативным последствиям, содержится в 28 кг соли, а такое количество не под силу съесть за один присест ни одному человеку.
-
Читайте также:
Вопрос-ответ
Безопасна ли соль ферроцианида калия?
«Информационный листок о цианидных (неорганических) соединениях». Национальный реестр загрязняющих веществ Австралии. «Ферроцианид калия в соли совершенно безопасен для потребления ».
Можно ли использовать ферроцианид калия?
Применение ферроцианида калия – K4 (Fe(CN) 6 ) Ферроцианид калия может использоваться при закалке стали и в процессе гравировки . Он также используется в производстве пигментов и в качестве химического реагента. Небольшое количество гидрохинона и пиропроявителей имеет тенденцию уменьшать туман и производить большую плотность.
Для чего используется ферроцианид?
Ферроцианиды преимущественно используются в качестве предшественников пигментов берлинской лазури . Ферроцианид натрия является распространенным средством против слеживания. Специализированное применение предполагает их использование в качестве осадителей при производстве лимонной кислоты и вина.
Что такое агент Антислеживающий Е536?
Антислеживающий агент – ферроцианид калия Е536 – является зарегистрированной пищевой добавкой, препятствующей слеживанию и образованию комков в сыпучих продуктах. Имеет вид янтарно-желтых кристаллов без запаха с горьковато-соленым вкусом, хорошо растворяющихся в воде.
Советы
СОВЕТ №1
Перед использованием ферроцианида калия в любых целях, обязательно ознакомьтесь с его химическими свойствами и потенциальными рисками. Это поможет вам лучше понять, как безопасно обращаться с этим веществом и избежать нежелательных последствий.
СОВЕТ №2
Если вы планируете использовать ферроцианид калия в лабораторных условиях или для сельскохозяйственных нужд, всегда следуйте рекомендациям по безопасности, включая использование защитной одежды и средств индивидуальной защиты. Это поможет минимизировать риск контакта с веществом.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на альтернативные методы или вещества, которые могут выполнять аналогичные функции без потенциального вреда для здоровья и окружающей среды. Исследование альтернатив может помочь вам сделать более безопасный выбор.
СОВЕТ №4
Проконсультируйтесь с профессионалами или специалистами в области химии и экологии, прежде чем принимать решение о применении ферроцианида калия. Их опыт может помочь вам избежать ошибок и выбрать наиболее безопасные и эффективные методы использования.
