Фастфуд прочно вошел в жизнь современного человека. Кто-то из-за плотного рабочего графика вынужден перекусывать на бегу. кому-то просто хочется побаловать себя под конец трудного дня чем-то вкусным. Вопрос только в том, чем именно: сладким или соленым, шоколадом или чипсами? Жаль, что при выборе не всегда руководствуются вредностью этих продуктов для здоровья.
Общая информация
Шоколад – самое популярное лакомство у сладкоежек. Какао-бобы, сырье, из которого оно изготавливается, попали в Европу в середине XVI века, а первую сладкую плитку свет увидел в 1842 г на кондитерской фабрике в Бристоле, Великобритания.
В зависимости от процентного содержания какао существуют виды продукта:
- Белый (карамельный как разновидность) – в составе только какао-масло.
- Молочный – не менее 35%.
- Черный темный – не менее 55%
- Черный горький (экстра черный) – от 70%.
В сентябре 2017 г компанией Barry Callebaut был представлен рубиновый шоколад. Произведенный из рубиновых какао-бобов, он имеет натуральный розовый цвет и обладает легким ягодным вкусом. С середины 2018 г в составе шоколадных батончиков Kit-Kat его могут попробовать жители Европы.
Чипсы – не менее популярная, чем шоколадные плитки, еда, а появились они на десяток лет позже. В 1853 г изобрел их американский шеф-повар Джордж Крам, порезав на тонкие ломтики картофель-фри – клиенту кусочки показались «слишком толстыми».
До сих пор картофельные чипсы были и остаются самыми популярными, хотя с ними достойно конкурируют и кукурузные, и злаковые, и даже фруктовые. Производят их из прессованной картофельной муки. Продукт же, для изготовления которого используют целые клубни, правильнее называть «хрустящим картофелем».
Врачи отмечают, что и шоколад, и чипсы имеют свои недостатки, но их влияние на здоровье различается. Шоколад, особенно темный, содержит антиоксиданты и может приносить пользу в умеренных количествах, улучшая настроение и снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний. Однако, избыточное потребление шоколада может привести к увеличению веса и проблемам с зубами из-за высокого содержания сахара.
С другой стороны, чипсы, как правило, богаты трансжирами и натрием, что может негативно сказаться на сердечно-сосудистой системе и привести к повышению артериального давления. Кроме того, они часто не содержат питательных веществ, необходимых организму. Врачи советуют ограничивать потребление обоих продуктов, отдавая предпочтение более здоровым альтернативам, таким как орехи или фрукты, чтобы поддерживать баланс и здоровье.
Вред шоколада
- Калорийность продукта в среднем составляет 535-550 ккал на 100 г, и это делает его нежелательным его присутствие в рационе для тех, кто строго следит за питанием или стремится сбросить вес.
- Аллергия на какао встречается редко, но не только из него состоит это лакомство. Часть ее компонентов у людей с непереносимостью при употреблении может привести даже к госпитализации. Это: сухое или сгущенное молоко; соя (соевый лецитин Е322); орехи.
- Относительно безопасен в этом отношении только кондитерское изделие с высоким содержанием какао. Но производители честно предупреждают, что оно может содержать следы, например, арахиса.
- Содержание сахара в шоколадной плитке – 52-59%. В сочетании с какао-маслом он очень быстро всасывается в ЖКТ и резко поднимает уровень сахара в крови – а это опасно для здоровья диабетиков.
- Противопоказано увлечение сладостью и подросткам. Избыток углеводов в питании отрицательно сказывается на эндокринной системе и в первую очередь это отражается на коже: увеличивается выделение кожного сала; появляется угревая сыпь (в тяжелых случаях – акне).
- Нет однозначного мнения насчет влияния продукта на зубную эмаль, но он принесет больше вреда, чем пользы, если содержит такие «липкие» добавки, как карамель или нуга.
- Из-за раздражающего действия на ЖКТ значительно сократить употребление лакомства стоит тем, кто имеет хронические воспалительные заболевания: желудка; поджелудочной железы; желчного пузыря; почек. Если же недуги в стадии обострения, от него придется и вовсе отказаться.
- Какао-бобы содержат алкалоид теофиллин, который у некоторых людей (особенно маленьких детей) способен провоцировать: тошноту и рвоту; расстройство пищеварения; увеличение простаты у мужчин – при ежедневном длительном употреблении.
- Еще один относительно небезопасный алкалоид в составе какао-бобов – теобромин, близкий к кофеину по своему действию на нервную систему. По этой причине не стоит есть шоколад, особенно с большим содержанием какао: маленьким детям; тем, кто страдает бессонницей – перед сном; кормящим мамам – потому что алкалоид переходит в грудное молоко.
- Теобромин является смертельным ядом для кошек, собак и попугаев. Владельцам этих домашних животных нельзя про это забывать и оставлять сладость там, где питомец в состоянии ею полакомиться.
Вред чипсов
- Пищевая ценность пачки весом 100 г составляет 520-540 ккал и содержит: 50-53г углеводов (до 1/5 нормы суточного рациона); 30-35г растительного жира (допустимая суточная норма составляет 32 г). Подобную пищу не должны употреблять люди с эндокринными нарушениями (диабет, ожирение).
- В составе любых чипсов промышленного производства присутствует от одного до нескольких компонентов-аллергенов. Среди них: пшеничная мука (источник глютена); соевый белок и соевое масло; сухое молоко или порошок молочной сыворотки; яичный порошок; рыбный порошок и рыбий жир – для воссоздания вкуса морепродуктов.
- Из-за высокого содержания жиров этот фастфуд должны исключить из своего рациона люди с хроническими воспалительными заболеваниями ЖКТ.
- При жарке картофеля в растительном масле образуется вещество акриламид. Ежедневное присутствие этого вещества в рационе способствует снижению остроты зрения, а также пагубно влияет на нервную систему и печень.
- Изготовители этих снэков для снижения затрат часто держат масло в раскаленном состоянии продолжительное время. При длительном нагревании акриламид преобразуется в еще более токсичное вещество – глицедамид. С его потреблением связывают онкологию: полости рта у некурящих; щитовидной железы; почек; половой системы (эндометрия и яичников у женщин, яичек у мужчин).
- Из-за большого количества соли этот продукт – запретная еда для людей, которые ограничивают соль в питании. Это рекомендовано страдающим: гипертонией; заболеваниями суставов; больными почками; склонностью к отекам.
- Соль и усилители вкуса (глутамат натрия) наносят вред вкусовым рецепторам. Любителям чипсов, сдобренных специями, обычная еда кажется пресной и невкусной.
Читайте также:
Мнения о том, что вреднее — шоколад или чипсы, разделяются. Одни утверждают, что шоколад, особенно темный, содержит антиоксиданты и может быть полезен в умеренных количествах. Он улучшает настроение и способствует выработке серотонина. Однако, многие обращают внимание на высокое содержание сахара и калорий, что может привести к набору веса и проблемам с зубами.
С другой стороны, чипсы часто критикуют за высокое содержание соли и трансжиров, что негативно сказывается на сердечно-сосудистой системе. Они не содержат полезных веществ и быстро вызывают чувство голода, заставляя съедать больше. В итоге, выбор между шоколадом и чипсами зависит от индивидуальных предпочтений и целей в питании. Главное — соблюдать меру и учитывать общее состояние здоровья.
Выводы
Увы, но только взрослый, здоровый человек, делая выбор между шоколадом и чипсами, может предпочесть второе. В то время как какао-продукт может быть источником полезных веществ для организма, картофельные снэки не дадут ничего, кроме «пустых» калорий и вреда для здоровья.
Вопрос-ответ
Что хуже — чипсы или шоколад?
Оба вида закусок содержат примерно одинаковое количество калорий по весу, но калории в молочном шоколаде поступают из сахара и насыщенных жиров, тогда как чипсы в основном состоят из крахмала и мононенасыщенных жиров . Пакет чипсов также весит меньше, чем даже небольшая плитка Dairy Milk.
Что полезнее — шоколад или чипсы?
Хотя и чипсы, и шоколад обладают приятным вкусом, они значительно различаются по своим питательным профилям: шоколад обычно содержит больше сахара и насыщенных жиров, тогда как чипсы могут содержать больше вредных жиров . Это различие важно, когда вы пытаетесь сделать более здоровый выбор закусок.
Что хуже: сладости или чипсы?
Чипсы и крекеры Хотя чипсы и крекеры часто считаются довольно безвредными и, возможно, даже полезными закусками, они могут содержать ингредиенты, которые подвергают зубы большему риску кариеса, чем большинство конфет . Это связано с высоким содержанием крахмала, обнаруженного в этих типах продуктов.
Что для вас вреднее: шоколад или сладости?
Ана Паула Ферраз-Доэрти, доктор стоматологических наук, сертифицированный ADA стоматолог и практикующий стоматолог из Сан-Антонио, штат Техас, говорит: « Шоколад — одна из лучших конфет, потому что он легче смывается с зубов, чем другие виды конфет ». Кроме того, исследования темного шоколада (в котором меньше сахара, чем в молочном шоколаде) показывают, что
Советы
СОВЕТ №1
Обратите внимание на состав продуктов. При выборе между шоколадом и чипсами, старайтесь выбирать те варианты, которые содержат меньше искусственных добавок и консервантов. Например, темный шоколад с высоким содержанием какао может быть более полезным, чем молочный шоколад или чипсы с высоким содержанием соли и жира.
СОВЕТ №2
Умеренность — ключ к здоровому питанию. Если вы любите и шоколад, и чипсы, старайтесь употреблять их в умеренных количествах. Порционные упаковки могут помочь контролировать количество съедаемого продукта и избежать переедания.
СОВЕТ №3
Ищите альтернативы. Вместо обычных чипсов попробуйте запеченные овощи или орехи, а вместо сладкого шоколада — фрукты или йогурт с добавлением какао. Это поможет снизить потребление вредных жиров и сахара, сохранив при этом удовольствие от перекусов.
