Что полезнее для здоровья булгур или рис

Нутрициологи называют злаки основой здорового питания. Это универсальный продукт, который становится составной частью каш, гарниров, десертов. Злаки питательны и просты в приготовлении.

Среди ассортимента круп присутствуют как «старые знакомые», такие как рис, так и «темные лошадки», такие как булгур. Злаки отличаются не только по вкусу, но и по нутриентному составу.

Что это такое

Булгур можно назвать полуфабрикатом. Он готовится из зерен пшеницы, предварительно подвергнутой пропариванию и сушке, а затем раздробленной. Поэтому его можно приготовить относительно быстро.  По степени измельчения крупу делят на мелкую, среднюю и крупную. Упоминание о булгуре есть еще в Ветхом Завете. Но и по сей день крупа является основным ингредиентом многих ближневосточных и средиземноморских блюд и продолжает завоевывать мир. В частности, это основа для знаменитого салата табуле. Злак используют как гарнир к белковым блюдам и как важную часть вегетарианской кухни.

Рис — это популярная крупяная культура. Злак является одной из древнейших продовольственных сельскохозяйственных культур. Его возделывание началось 9 тысяч лет назад. Это основной продукт питания во многих кухнях мира и важная зерновая культура, которая обеспечивает продовольствием более половины населения планеты. Несмотря на постоянное развитие пищевой промышленности он широко используются в современной кухне. Существует огромное разнообразие видов и сортов риса.

Врачи отмечают, что булгур и рис имеют свои преимущества и недостатки, однако булгур часто считается более полезным вариантом. Он содержит больше клетчатки, что способствует улучшению пищеварения и помогает контролировать уровень сахара в крови. Кроме того, булгур богат витаминами группы B и минералами, такими как магний и железо, что делает его отличным источником питательных веществ.

С другой стороны, белый рис, хотя и является источником углеводов, имеет более низкое содержание клетчатки и может вызывать резкие колебания уровня сахара в крови. Однако коричневый рис, в отличие от белого, сохраняет больше питательных веществ и клетчатки. Врачи рекомендуют разнообразить рацион, включая оба продукта, но при этом акцентировать внимание на булгуре как более полезном варианте для регулярного употребления.

Булгур польза и вред. Что такое булгур?

Польза булгура

Булгур — это питательный, вкусный и быстрый в приготовлении продукт. Поскольку это минимально обработанное зерно, оно сохраняет большую питательную ценность.

• Злак характеризуется низким гликемическим индексом равным 46. В связи с этим, люди с избыточным весом и ожирением должны включить крупу в свое меню.
• Крупа содержит большое количество клетчатки. Потребление богатых пищевыми волокнами продуктов способствует укреплению здоровья сердца за счет снижения уровня холестерина .
• Продукт содержит большое количество белка, что дает длительное ощущение сытости и как следствие контролирует аппетит и способствует похудению.
• Крупа поддерживает оптимальный уровень сахара в крови и улучшает чувствительность к инсулину.
• Регулирует пищеварение и здоровье кишечника, способствует росту здоровой микрофлоры.
• Булгур богат витаминами В1, В3 и В6, которые способствуют правильному функционированию нервной системы, нормальному углеводному обмену, обеспечению организма необходимой энергией.
• Благодаря особой технологии обработки булгур устойчив к порче и заражению вредителями.

Польза риса

Важно, что в крупяной культуре, в отличие от других злаков, не содержится глютена — растительного белка, который вызывает аллергию.

• В состав риса входят 8 аминокислот, которые требуются человеческому организму для обновления клеток.
• Злаковая культура богата фолиевой кислотой, поэтому рекомендована для беременных женщин и людей с дефицитом фолиевой кислоты.
• Рис снижает уровень гомоцистеина в крови, высокие уровни которого приводят к повреждению кровеносных сосудов и образованию атеросклеротических бляшек.
• Состав зерновой культуры включает много углеводов, которые обеспечивают организм человека энергией.
• В рисе присутствует лишь небольшое количество жира. Это является определяющим фактором для использования злака во многих диетах для похудения.
• Продукт применяется как народное средство при расстройствах желудочно-кишечного тракта.
• Злак содержит много калия. Этот минерал нейтрализует действие на организм соли, попадающей в организм с другими продуктами питания, способствует очищению суставов и организма в целом.
• Крупяная культура не содержит глютена, а значит, легко усваивается организмом. Поэтому его рекомендуют людям, которые с трудом переваривают белки пшеницы, ячменя, овса и ржи.
• Продукт содержит витамин В1, который необходим для здоровья сердца и нервной системы.
• Крупа является источником резистентного крахмала, который попадает в кишечник неусвоенным, так как полностью устойчив к воздействию пищеварительных ферментов. Резистентный крахмал способствует росту полезных бактерий и сохраняет кишечник здоровым.
• Продукт имеет низкое содержание натрия, поэтому он считается одним из лучших продуктов питания для профилактики гипертонии и для диеты лиц с повышенным кровяным давлением.

Мнения о том, что полезнее для здоровья — булгур или рис, разделяются. Булгур, получаемый из пшеницы, считается более питательным. Он богат клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и помогает контролировать уровень сахара в крови. Кроме того, булгур содержит больше витаминов и минералов, таких как магний и железо.

С другой стороны, рис, особенно коричневый, также имеет свои преимущества. Он легко усваивается и является отличным источником углеводов, что делает его идеальным для быстрого восполнения энергии. Однако белый рис, как правило, менее питателен, так как в процессе обработки теряет многие полезные вещества.

В конечном итоге, выбор между булгуром и рисом зависит от индивидуальных предпочтений и целей в питании. Некоторые люди предпочитают разнообразие и чередуют оба продукта в своем рационе, что позволяет получать пользу от каждого из них.

Рис или пшеничная мука: что полезнее для здоровья? Рис и мука – польза или вред.

Вред и противопоказания

Булгур чрезвычайно полезен для здоровья, но и он может принести вред. При язвенной болезни желудка, эзофагите, повышенной кислотности частое употребление каши может усугубить симптомы этих недугов. Кроме того, людям, страдающим глютеновой непереносимостью придется отказаться от булгура.

Рис не рекомендуется употреблять людям с сахарным диабетом, аллергией, склонностью к запорам. Если белый рис содержит много крахмала и мало витаминов, минералов, клетчатки, то есть смысл обратить внимание на другие сорта: «Рубин», бурый, дикий. Хотя они отличаются от шлифованного риса по вкусу, но чрезвычайно полезны и могут стать основой для новых гастрономических открытий.

Выводы

Хотя булгур и является полуфабрикатом, он сохраняет все питательные компоненты благодаря своей специфической обработке. Крупа содержит огромное количество клетчатки, богата белком и сложными углеводами. В свою очередь рис превосходит булгур по некоторым показателям, так как не содержит глютен, содержит фолиевую кислоту и меньше натрия, более доступен по цене.

По содержанию минеральных веществ булгур является победителем, а также содержит больше витаминов, за исключением фолиевой кислоты, которой больше в рисе. Состав крупы не включает глютена, не вызывает воспаления в кишечнике. Поэтому больные с целиакией, могут включить рис в свой рацион питания.

Все сорта риса по-своему полезны, меньше всего минералов и витаминов содержит белый рис. Но он готовится очень быстро, блюда из него вкусные и имеют привлекательный внешний вид. Как рис, так и булгур советуют есть два-три раза в неделю в качестве гарнира или компонента для таких блюд как салаты и плов.

Чем полезен булгур для организма человека?

Вопрос-ответ

Что лучше булгур или рис?

— Что полезнее, булгур или рис? — В рисе есть крахмал, а значит, употреблять его в пищу могут не все. Например, диабетик задумается, варить ему рис или воздержаться. С булгуром все несколько проще, он практически не содержит углеводов, но богат нутриентами — веществами, регулирующими рост и обмен энергий в организме.

Кому не рекомендуется есть булгур?

Булгур, как продукт, полученный из пшеницы, конечно, противопоказан людям с непереносимостью глютена. Также врачи не рекомендуют ее в периоды обострения панкреатита, язвы или гастрита. Если обострения нет, то употребление булгура при наличии этих заболеваний желательно ограничить одним разом в неделю.

Чем полезен или вреден булгур?

В нем содержится много калия, магния, витамины группы В, РР, поэтому эта крупа полезна при заболеваниях сердца и сосудов, проблемах с нервной системой. За счет того, что булгур содержит грубые пищевые волокна (клетчатку), блюда из этой крупы способствуют очищению стенок желудка и кишечника.

Можно ли использовать булгур вместо риса?

Булгур хорошо сочетается с большинством продуктов. Его можно использовать вместо риса для приготовления плова и даже суши, подавать с креветками или рыбой, смешивать с овощами и дополнять любимыми приправами.

Советы

СОВЕТ №1

При выборе между булгуром и рисом, учитывайте свои цели в питании. Булгур, как цельнозерновой продукт, содержит больше клетчатки и белка, что делает его более сытным и полезным для поддержания уровня сахара в крови.

СОВЕТ №2

Если вы стремитесь к снижению веса, отдавайте предпочтение булгуру. Его низкий гликемический индекс помогает дольше сохранять чувство насыщения, что может помочь в контроле аппетита.

СОВЕТ №3

Не забывайте о разнообразии в рационе. Оба продукта имеют свои преимущества, поэтому комбинируйте их в своих блюдах, чтобы получить максимальную пользу от каждого из них.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на способ приготовления. Приготовление булгура на пару или в воде без добавления масла сохраняет его полезные свойства, тогда как жареный рис может содержать лишние калории и жиры.