Амарант (или щирица) признан продовольственной комиссией при ООН за свои уникальные качества культурой 21 века, его проростки по химическому составу схожи с молоком матери. По праву это растение считают забытым сокровищем.
Удивительна и неоднозначна история этой культуры. Название амарант (Мара — богиня смерти с приставкой А, имеющей значение отрицания) значит «отрицающий смерть». Сегодня насчитывается более восьми сотен видов и шесть десятков родов семейства этой культуры, которые используются в косметической и пищевой промышленности во всём мире. Но так было не всегда.
Несмотря на то, что растение известно человечеству своими бесценными свойствами более 5000 лет, был у него и период забвения. Испанцы выжигали и истребляли это растение в своих колониях в Южной Америке. Петр I в России запретил употреблять в пищу масло и хлеб из щирицы. Но вопреки этой борьбе, многие виды амаранта росли в разных уголках мира. В 16 веке он был завезён в Европу и ценился за свои декоративные качества. А в Швеции даже существовала награда, на которой был изображено это растение, — Орден Кавалеров Амаранта.
Что такое амарант
Амарант, или щирица – довольно распространённое однолетнее травянистое растение, произрастающее во многих уголках мира. Некоторые его виды являются сорняками, некоторые – декоративными, другие представляют ценность как сельскохозяйственная и овощная культура. Используются и соцветия, и семена, и зёрна, и листья, и побеги.
Из щирицы изготавливают напитки, муку, крупу, масло, употребляют в сыром виде. Немаловажный факт ценности этого растения в том, что мясо животных, питавшихся амарантом, на 25-30% дороже другого мяса.
Врачи отмечают, что амарантовая каша обладает множеством полезных свойств. Она является источником белка, клетчатки и важных микроэлементов, таких как кальций и магний. Благодаря высокому содержанию антиоксидантов, амарант способствует укреплению иммунной системы и улучшению обмена веществ. Специалисты рекомендуют включать эту кашу в рацион людям, страдающим от заболеваний сердца и сосудов, а также тем, кто хочет контролировать уровень сахара в крови.
Однако, несмотря на все плюсы, некоторые врачи предостерегают от чрезмерного употребления амарантовой каши. Она содержит оксалаты, которые могут негативно сказаться на здоровье людей с проблемами почек. Кроме того, из-за высокой калорийности, амарант не рекомендуется в больших количествах тем, кто следит за своим весом. В целом, умеренное употребление амарантовой каши может принести значительную пользу, но важно учитывать индивидуальные особенности организма.
Польза амарантовой каши
Хотя издавна считалось, что амарантовая каша дарит жизнь, является источником белка и «золотым зерном», но только в 20 веке японский учёный научно доказал пользу амаранта, обнаруживший в его составе сквален, который активно участвует в обмене веществ.
- Люди в современном мире часто страдают аллергией на глютен. В этом случае на помощь приходит амарантовая каша. В ней нет глютена, плюс она очень питательна, так как белка в зёрнах этой культуры содержится в несколько раз больше, чем в пшенице.
- Те, кто по каким-либо причинам отказывается от мяса, может заменять его на кашу из амаранта. Благодаря лизину (он не вырабатывается организмом человека), содержащемуся в щирице, пищевой белок и кальций усваиваются организмом на 100%. Лизин поможет нарастить мышечную массу, предотвратит облысение.
- Употребление каши из амарантовых зёрен уменьшит воспаление в организме и предотвратит активность свободных радикалов. Благодаря этому облегчаются такие болезни, как артрит, подагра и другие воспаления костей.
- Эта великолепная каша поможет худеющим. Она низкокалорийная, и углеводов в ней гораздо меньше, чем в других крупах.
- Каша очистит кишечник и поможет в лечении заболеваний пищеварительной системы, восстановит микрофлору. В составе амаранта есть вещества, которые контролируют кислотность желудочного сока и оказывают противовоспалительное и ранозаживляющее действие на слизистую желудка. А также они тормозят развитие воспалительных процессов в печени, желчном пузыре и желчевыводящих путях.
- В зёрнах щирицы содержится витамин Е, большое количество аминокислот, магний, которые снижают уровень холестерина, что сохраняет эластичность сосудов, расширяет сосуды, а значит содействует понижению артериального давления.
- Амарант — прекрасный борец с онкоклетками, так как является сильнейшим иммуностимулятором.
- Эта замечательная каша богата калием, кальцием и фосфором. Именно эти вещества влияют на регуляцию ритма, силы и скорости сокращений сердечной мышцы, сократит риск возникновения инфаркта и инсульта.
- «Отрицающая смерть» каша – это полный комплекс витаминов и микроэлементов, способных сохранить красоту волос, ногтей, молодость кожи, а также остроту зрения.
- Витамин D, съеденный в составе амарантовой каши, укрепит кости, а также поможет организму заметить фосфор и кальций.
- Зёрна амаранта и производимые из них продукты улучшают самочувствие, настроение, снимают напряжение и укрепляют нервы. И всё это благодаря триптофану, содержащемуся в растении.
- Холин (В4) поможет прожить до глубокой старости, сохраняя при этом отличную память и светлый ум.
- Зерна амаранта – это высококачественный белок, который необходим для роста новых клеток, для восполнения энергии.
Вред амарантовой каши
- Как и любое растение, амарант может вызвать аллергию. Поэтому есть его надо соблюдая меру.
- Семена амаранта, при всей его полезности, противопоказаны людям с холециститом, панкреатитом, желчекаменной и мочекаменной болезнями. Исходя из этого кашу из амарантовых зёрен или с добавлением их следует принимать только после консультации с врачом или диетологом.
Амарантовая каша привлекает внимание своей питательной ценностью и уникальными свойствами. Многие отмечают, что она богата белком, клетчаткой, витаминами и минералами, что делает её отличным выбором для вегетарианцев и людей, следящих за своим здоровьем. Пользователи хвалят её за способность улучшать пищеварение, поддерживать уровень сахара в крови и укреплять иммунную систему. Однако не все так однозначно: некоторые специалисты предупреждают о возможных аллергических реакциях и высоком содержании оксалатов, что может быть проблемой для людей с заболеваниями почек. Важно учитывать индивидуальные особенности организма и проконсультироваться с врачом перед введением амарантовой каши в рацион.
Советы по употреблению амарантовой каши
Принято считать, что амарантовую кашу систематически необходимо употреблять минимум 28 дней. Кроме 28 вкусных завтраков (она имеет лёгкий ореховый привкус) можно приобрести здоровье и расстаться со многими болезнями. Почему 4 недели? Современные исследования показали, что именно за этот период обновляется 70% клеток, и этого достаточно для избавления от большинства недугов. Если же эта крупа будет входить в ежедневный рацион в течение 90 дней (за этот срок обновляется 95% клеток крови и печени, а клетки кожи и кишечника обновляются полностью), эффект будет ещё значительнее.
Читайте также:
Кашу можно есть как в чистом виде, так и в сочетании с другими злаками. Зерно варят долго, около часа. При этом кашу можно варить не только из зерна или семян, но и из амарантовой муки «крупчатки». Этот вариант больше подойдёт детям, потому как такая каша более нежная. Её можно варить как на воде, так и на молоке, добавляя потом мёд, корицу, сухофрукты или фрукты. Зёрна следует хорошо разжёвывать, это помогает обволакивать слизью стенки желудка и кишечника.
Также есть одно но. Этот злак содержит фитиновую кислоту, которая препятствует усвоению важных питательных веществ. Поэтому зерно необходимо замачивать или проращивать перед варкой.
Вывод
Амарантовая каша – невероятно полезный продукт. Если приучить себя есть на завтрак эту кашу, можно запастись силами, укрепить иммунитет, избавиться от многих заболеваний, улучшить память, снизить вес, быть бодрым и активным. А самое главное — продлить жизнь.
Вопрос-ответ
Кому нельзя есть амарант?
Индивидуальная непереносимость продукта, холецистит, панкреатит, желчнокаменная болезнь, острый период гастрита и язвы желудка, детский возраст до 5 лет, период грудного вскармливания.
Какие болезни лечит амарант?
О целебной силе высокого однолетнего растения под названием «щирица» давно знали и в России. Его применяли в качестве кровоостанавливающего средства при легочных и маточных кровотечениях. Использовали для лечения геморроя, проблем с кишечником, борьбы с запорами и дизентерией.
Чем полезна каша из амаранта?
Амарантовая крупа содержит множество важных минералов и витаминов (кальций, магний, фосфор, железо и витамины группы В, С, D, Е и РР), которые поддерживают здоровье иммунной системы, стимулируют метаболизм и регулируют гормональный баланс.
Как правильно есть амарант?
Семена амаранта подходят для приготовления каш, добавления в смузи, выпечку и салаты. Они могут служить альтернативой традиционным злакам, таким как рис или киноа. Листья амаранта также съедобны и могут быть приготовлены по аналогии со шпинатом, добавляясь в супы, салаты и другие блюда.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как включить амарантовую кашу в свой рацион, обязательно ознакомьтесь с ее питательными свойствами. Она богата белком, клетчаткой и минералами, такими как кальций и магний, что делает ее отличным дополнением к здоровому питанию.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
Если у вас есть аллергия на злаки или вы страдаете от непереносимости глютена, амарант может стать хорошей альтернативой, так как он не содержит глютен. Однако всегда стоит проконсультироваться с врачом перед внесением изменений в рацион.
СОВЕТ №3
При приготовлении амарантовой каши экспериментируйте с добавками: фрукты, орехи, мед или специи могут значительно улучшить вкус и увеличить питательную ценность блюда. Это поможет сделать кашу более разнообразной и интересной.
СОВЕТ №4
Не забывайте о мере. Хотя амарант полезен, его чрезмерное употребление может привести к нежелательным последствиям, таким как расстройства пищеварения. Рекомендуется начинать с небольших порций и постепенно увеличивать их, наблюдая за реакцией организма.
