Сухари — польза и вред для здоровья

Сухари – не только стратегический продукт, но и любимое с детства лакомство большинства людей. Сухари с изюмом и кусочками шоколада – отличное дополнение к привычному чаепитию, а снеки с ароматом сыра, ветчины или грибов хорошо подойдут для быстрого и вкусного перекуса между приемами пищи, нейтральные сухари станут основой для бутерброда. Их легко приготовить в домашних условиях, нетрудно найти на полках даже самого небольшого магазина. Почему же они завоевали любовь покупателей, и какой вред могут нанести здоровью?

Сухари – что это?

Сухари относят к хлебобулочным продуктам с высоким сроком годности. Особая термическая обработка хлеба превращает его в изделие, которое может храниться месяцами, не теряя при этом своих питательных, полезных и вкусовых свойств. К тому же, засушенный хлеб не подвержен порче ввиду резкого перепада температур или повышения влажности воздуха, сухари могут длительно храниться как в темных, так и в хорошо освещенных помещениях.

Исторически сложилось, что основное назначение продукта – стратегическое обеспечение войск. Ранее, в период войн и агрессий, каждое армейское войско было обеспечено несколькими десятками килограммов сухарей. В Российской Империи было широко введено в практику так называемое сухарное довольствие войск. Часть запасов переносилось в ранцах солдат, а часть базировалась в обозе, окопах и землянках.

Продукт был прост в изготовлении, и запасы сухарей производились непосредственно самими войсками, а непригодные к употреблению кусочки хлеба браковались. Это обеспечивало возможность питания солдат даже в самых суровых условиях и во время длительных переездов. Сухари и по сей день играют большую роль в организации питания служащих в войсках России.

По технологии производства эти хлебобулочные изделия делятся на простые и сдобные. Первые представляют собой засушенный белый, черный или серый хлеб. Температурный режим для удаления влаги из хлеба должен поддерживаться в рамках от 65 до 70 градусов. Такие нейтральные изделия могут измельчаться в крошку и использоваться в качестве панировки или дополнения к салатам. Сдобные же изделия производят из высококачественной пшеничной муки с добавлением сахара, жидкости, изюма, шоколада, мака или корицы. Они являются самостоятельным блюдом или выступают в качестве десерта.

Врачи отмечают, что сухари могут быть как полезными, так и вредными для здоровья, в зависимости от их состава и количества потребления. С одной стороны, они являются источником углеводов и могут служить легким перекусом, особенно для людей с чувствительным желудком. Сухари, приготовленные из цельнозернового хлеба, содержат клетчатку, что способствует нормализации пищеварения.

С другой стороны, чрезмерное употребление сухарей, особенно тех, которые содержат много соли и консервантов, может негативно сказаться на здоровье. Врачи предупреждают о рисках повышения артериального давления и увеличения веса. Кроме того, сухари не содержат достаточного количества витаминов и минералов, необходимых для полноценного питания. Поэтому важно соблюдать меру и выбирать качественные продукты, чтобы избежать возможных негативных последствий для организма.

Сушите сухари. Почему лучше не есть булки прямо из печи, объяснила диетолог

Польза сухарей для организма

• Сухари – хорошая альтернатива хлебу. Отсутствие влаги в продукте облегчает усваивание и переваривание сухарей, дает длительное чувство сытости. В диетическом питании сушеное изделие позволяет хорошо контролировать аппетит и притуплять чувство голода.
• О пользе сухариков хорошо известно беременным женщинам. Несколько кусков засушенного хлеба на голодный желудок помогают побороть тошноту и отвращение от пищи при токсикозе на ранних сроках беременности.
• Нейтральные изделия без сахара и ароматических экстрактов способствуют закреплению стула. Сухари активно внедряются в лечебные схемы питания при всевозможных кишечных бактериальных инвазиях и ротавирусной инфекции.
• В последние годы все больше производителей отдают предпочтение ржаной и овсяной муке при изготовлении сухариков. Они относятся к диетическим продуктам со сниженной калорийностью. К тому же, эти виды муки отличаются повышенным содержанием витаминов группы В.
• Сухарики – незаменимый продукт для людей с хронической патологией желчного пузыря и поджелудочной железы. Врачи не советуют употреблять сдобные хлебобулочные изделия при хроническом панкреатите или холецистите, но сухари при таких патологиях можно есть.
• Пышный сдобный хлеб зачастую является причиной развития дисбактериоза. Он усиливает процессы брожения, вызывает метеоризм и подавление роста здоровой микрофлоры кишечника. В таком случае отличной заменой свежему хлебу станут сухари.
• Сухари богаты пищевыми волокнами ( клетчаткой). Они обладают пребиотическим эффектом (питательный субстрат для полезной микрофлоры) и принимают участие в усилении перистальтики кишечника.
• Лишенные влаги изделия способны вбирать в себя излишки жидкости в просвете толстого кишечника, что облегчает пищеварение и нормализует режим стула.
• Сухари из белых и черных сортов хлеба богаты магнием и калием. Эти микроэлементы участвуют в нормализации сердечного ритма и препятствуют развитию аритмий. Калий необходим для правильного синтеза белков из аминокислот и нормализует водно-солевой баланс, препятствуя развитию отеков. Магний регулирует уровень глюкозы крови, что делает его незаменимым минералом в рационе пациентов с сахарным диабетом.
• Богаты продукты и другим важным микроэлементом – йодом. Большинство регионов России являются йододефицитными зонами, поэтому жителям страны следует внимательнее относится к источникам йода из пищи. Минерал нормализует синтез тироксина клетками щитовидной железы и препятствует развитию эндемического зоба (патологического увеличения железы).

Вред сухарей

• Продукты с добавлением искусственных ароматизаторов зачастую являются причиной развития аллергических реакций. Яркие вкусы сыра или ветчины почти всегда синтезированы химическим путем и представляют большую опасность для лиц, склонных к аллергии.
• Хорошо известно закрепляющее свойство сухарей, которое иногда может пойти не на пользу организму. Бесконтрольное желание похрустеть ароматными сухариками может привести к запорам и кишечной непроходимости.
• Сухарики, приготовленные в домашних условиях, зачастую обильно сбрызгиваются оливковым или любым другим растительным маслом. Чрезмерное регулярное употребление такого продукта может привести к незаметному набору веса.
• Жесткая структура сухарей может стать причиной раздражения стенок пищевода и обострения хронического гастрита.
• Сухари с добавлением сахара и сладких компонентов обладают высоким гликемическим индексом и приводят к массивному повышению уровня сахара крови, что нежелательно пациентам с сахарным диабетом.

Сухари — популярный продукт, который вызывает множество мнений. С одной стороны, многие считают их полезными благодаря высокому содержанию клетчатки и низкому уровню жиров. Они могут стать отличной альтернативой сладким закускам и помочь в контроле веса. Кроме того, сухари часто рекомендуют при проблемах с пищеварением, так как они способствуют нормализации работы кишечника.

С другой стороны, существует мнение, что сухари могут быть вредны, особенно если они содержат много соли или сахара. Некоторые производители добавляют консерванты и ароматизаторы, что снижает их питательную ценность. Также стоит помнить, что чрезмерное употребление сухарей может привести к проблемам с зубами и желудком. Важно выбирать качественные продукты и употреблять их в умеренных количествах, чтобы избежать негативных последствий для здоровья.

Свежий хлеб или сухари? Что лучше при панкреатите. Разбираемся

Как правильно употреблять сухари

1. При употреблении сухарей важно помнить о соблюдении водного баланса. Для того, чтобы они не раздражали нежную слизистую оболочку желудка, рекомендуется выпивать стакан воды после употребления лакомства.
2. Обилие таких хлебобулочных изделий в рационе не рекомендуется. Хорошо, если они будут употребляться в качестве дополнительного ингредиента к салату или горячему блюду.
3. При покупке ароматизированных сухариков следует обратить внимание на содержание в составе избытка соли или ненатуральных красителей.
4. Сухарики, выпеченные в домашних условиях, лучше хранить в хлопчатобумажной ткани при комнатной температуре.

Вывод

Сухари – один из самых быстрых и вкусных снеков. Несложное хранение и приятный вкус делают их любимцами у многих людей, но в употреблении этого продукта следует знать меру.

Как похудеть к лету? – 6. Про сухари. Ольга Чернова

Вопрос-ответ

В чем вред сухарей?

​​​​​​​Возможный вред и противопоказания Сухари имеют высокий гликемический индекс, способный повышать уровень сахара в крови, что опасно для диабетиков. Людям с аллергией или непереносимостью составляющих сухарей, таких как глютен (пшеничный белок), молоко или яйца, следует отказаться от употребления данного продукта.

Сколько сухариков можно есть в день?

По словам Сюракшиной, углеводы должны составлять не менее 60% дневного рациона. Если в течение дня вы едите крупы, пасту, хлеб, то можно съесть 30–50 г сухарей. Если же углеводов в вашем питании маловато, порция сухарей может быть больше.

Что лучше есть хлеб или сухари?

Итак, сухарь это высушенный хлеб. Если в процессе приготовления не используются дополнительные ингредиенты, то калорийность сухарей не отличается от калорийности хлеба. Сухари сохраняют также и полезные свойства хлеба, а единственный элемент, который в них отсутствует — это вода.

Что будет если вместо хлеба есть сухари?

Это хорошая альтернатива хлебу. Отсутствие влаги в продукте облегчает усваивание и переваривание, дает длительное чувство сытости. В диетическом питании сухари позволяют контролировать аппетит и притуплять чувство голода.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте сухари из цельнозернового хлеба. Они содержат больше клетчатки и питательных веществ по сравнению с обычными белыми сухарями, что делает их более полезными для пищеварения и общего состояния здоровья.

СОВЕТ №2

Умеренность — ключ к здоровью. Несмотря на то что сухари могут быть полезными, их потребление должно быть ограничено, особенно если они содержат много соли или сахара. Старайтесь не превышать рекомендованную порцию.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на состав. При покупке сухарей внимательно читайте этикетки. Избегайте продуктов с искусственными добавками, консервантами и высоким содержанием трансжиров.

СОВЕТ №4

Используйте сухари как основу для здоровых закусок. Добавляйте к ним авокадо, нежирный творог или овощные пасты, чтобы создать питательные и вкусные перекусы, которые обогатят ваш рацион.