Этот удивительный продукт, как и многие открытия, был обнаружен случайно в ходе исследований, которые проводил французский химик в конце 18 века. Ему удалось выделить из сока клубней растений вещество, которое легко растворялось в жидкости и могло желировать воду.
Сорока годами позже другой француз Анри Браконно продолжил изучение этого вещества и назвал его «пектин». Именно этот учёный впервые обнаружил некоторые полезные свойства пектина для человека.
Затем, более ста лет понадобилось учёным для дальнейшего исследования свойств и химической составляющей пектина. В начале 20-го столетия были открыты первые предприятия по его производству. В настоящее время это более 30 тысяч тонн пектина в год, и с каждым годом это количество возрастает.
Что такое пектин
Это составляющая клеточной ткани растений, благодаря которой связываются и упрочняются стенки клеток растений и регулируется водный обмен в них. Этот полисахарид имеет несколько бесценных для человека свойств: он является и загустителем, и стабилизатором.
Пектин в огромных количествах содержится в яблоках и кожуре апельсинов, хотя большинство других фруктов, овощей и ягод им не обделены. Он является самой популярной пищевой добавкой ( Е440). Ни конфеты, ни фруктовые начинки, ни молочные продукты, ни мороженное, ни майонез, ни кетчуп, ни мармелад, ни зефир, ни пастила не могут обойтись без пектина.
Врачи отмечают, что пектин, природное вещество, содержащееся в фруктах и овощах, обладает множеством полезных свойств. Он способствует нормализации работы кишечника, улучшает пищеварение и помогает выводить токсины из организма. Кроме того, пектин может снижать уровень холестерина и поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы. Однако специалисты предупреждают о возможном вреде чрезмерного употребления пектина. При высоких дозах он может вызывать расстройства пищеварения, такие как вздутие и диарею. Важно учитывать индивидуальные особенности организма и консультироваться с врачом перед началом приема добавок с пектином. Умеренность и сбалансированное питание остаются ключевыми факторами для достижения здоровья.
Польза пектина
Сейчас человеческий организм утрачивает возможность сопротивляться вредным факторам окружающей среды, экологической обстановке, которая усугубляется с каждым годом. Химические отходы, радиация, широкое использование антибиотиков, выбросы, выхлопы, химизация быта и пищевого производства – все это подрывает защитные функции человеческого организма.
Всё чаще человек подвержен аллергическим реакциям, инфекциям, что отрицательно сказывается на изменении состава микрофлоры, призванной вставать на защиту человека. В связи с этим всё чаще возникает состояние дисбактериоза.
Учитывая эти факторы, возникает потребность в биологически активных добавках. Одна из таких важнейших добавок – пектин. Употребляя его с пищей в чистом виде, можно не опасаться лишнего энергетического запаса, он не усваивается и не переваривается.
Читайте также:
- Свойства пектина таковы, как и у многих пищевых волокон. Это настоящий чистильщик. В тонком кишечнике он преобразуется в гель, который, обезвоживая кишечник и продвигаясь по нему, поглощает и выводит из организма желчные кислоты и жиры, тем самым уменьшая уровень холестерина в крови. Также не даёт всасываться тяжёлым металлам, токсинам, ксенобиотикам, анаболикам, продуктам обмена веществ, биологически вредным веществам и создаёт благоприятную среду для увеличения числа полезных организму микробов.
- Это пищевое волокно является отличным помощником для тех, кто хочет расстаться с лишним весом. Он замедляет продвижение пищи в толстой кишке, делает пищу более вязкой, замедляя движение перевариваемой пищи. Поэтому пища усваивается полноценно, и организму хватает меньшего количества еды.
- Делая организм чище, пектин укрепляет иммунитет человека.
- Обволакивая стенки желудочно-кишечного тракта, пектиновое вещество встаёт на его защиту и незначительно обезболивает при язвенных поражениях, а также оказывает противовоспалительное воздействие.
- Приём этого сложного углевода снижает риск заболеваний сердца. Как говорилось выше, он понижает уровень холестерина, который, как известно, забивает сосуды. Чистые сосуды избавляют сердце от лишней работы. Также благодаря пектину, лучше усваиваются калий и кальций, так необходимые для безупречной работы сердца.
- Недавно американские учёные экстрагировали из кожуры цитрусовых пектин, который может бороться с раковыми клетками, молекулы этого пектина легко поглощаются, попадают в кровоток и оказывают лечебный эффект на весь организм.
- Пектиновое вещество, принимаемое в виде биологически активной добавки, благоприятно влияет на кожу. Добавка способствует выравниванию тона кожи, тонизирует её, разглаживает кожный покров, а также помогает другим полезным веществам впитаться в эпидермис. Пектин хорош тем, что подходит для всех типов кожи, прекрасно увлажняет её, стимулирует процесс обновления и восстановления клеток, защищает от ультрафиолетового воздействия.
- Этот полисахарид является хорошим и незаменимым консервантом и стабилизатором в косметической и пищевой промышленностях.
Вред пектина
- Аллергическая реакция является противопоказанием для приёма пектина в виде БАДа. Однако это не означает, что нельзя употреблять пектин непосредственно из продуктов питания.
- Неумеренное употребление, как правило, это приём БАДов, содержащих пектин, может навредить организму. Это приводит к метеоризму, снижается всасывание ценных веществ, понижается усвоение белка и жиров.
Пектин — это натуральное вещество, которое содержится в фруктах и овощах и активно используется в кулинарии и медицине. Многие люди отмечают его полезные свойства, такие как способность улучшать пищеварение, снижать уровень холестерина и помогать в детоксикации организма. Пектин также часто применяется в качестве загустителя для джемов и желе, что делает его популярным среди домашних кулинаров.
Однако не все так однозначно. Некоторые специалисты предупреждают о возможном вреде пектина, особенно при его чрезмерном употреблении. Это может привести к расстройствам пищеварения, таким как вздутие и газообразование. Кроме того, важно учитывать индивидуальную непереносимость, которая может проявляться у некоторых людей. Поэтому, прежде чем включать пектин в свой рацион, стоит проконсультироваться с врачом или диетологом, чтобы избежать нежелательных последствий.
Советы и способы употребления пектина
Как говорилось ранее, самыми известными, наиболее полезными и качественными являются яблочный и апельсиновый пектины. Они выпускаются в двух формах – порошковой и жидкой. Порошковый сочетается с холодными фруктами или соком, а жидкий добавляется в горячий продукт. Порошковый пектин более востребован.
Кроме широкого круга терапевтического воздействия на организм, пектин используется в промышленности и в кулинарии. Его можно встретить в составе зубных паст, шампуней, кремов. Он выступает в качестве клея при изготовлении сигарет и сигар (им склеивают повреждённые табачные листы). Яблочный пектин используют производители любимых лакомств: мармелада, зефира, желе, повидла, пастилы, джемов. Цитрусовый применяют в молочной и консервной промышленностях.
В домашнем приготовлении варений и джемов многие хозяйки также пользуются пектином в качестве консерванта и загустителя. В таком случае роль подсластителя (сахара) следует отдать пектину. Варенья и джемы, в составе которых есть пектин, менее калорийны. Вкус ягод и фруктов в таких продуктах более яркий, так как он не перебивается сахаром. Пектин – натуральное вещество, которое практически безвредно, поэтому его смело могут употреблять в пищу как беременные, так и кормящие женщины. Детям до шести лет рекомендовано употреблять его в натуральном виде в составе фруктов, овощей и ягод.
Необходимо помнить, что в период употребления пектинов в виде БАДов, следует увеличить количество выпиваемой воды или жидкости.
Выводы
Пектин – замечательное природное вещество, которое помогает человеку сохранить здоровье, красоту, стройность. Это полисахарид, благодаря которому можно полакомиться полезными вкусностями. Сложный углевод, который есть в каждом доме. А в каком виде употребить эту «полезность» решает каждый сам для себя, главное, не переборщить.
Вопрос-ответ
Чем полезен пектин для человека?
Пектин – природный энтеросорбент. При кишечных инфекциях или отравлении различными токсинами он препятствует всасыванию вредных веществ через кишечник в кровь. Доказано, что пектин способен снижать уровень холестерина в крови, тем самым замедляя развитие атеросклероза и уменьшая риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Какое воздействие пектины оказывают на организм?
Считается, что если человек получает с пищей 10-15 г пектина в сутки, это значительно снижает риск развития болезней сердца и сосудов, очищает организм от солей тяжелых металлов, радионуклидов, избытка холестерина и всевозможных вредных веществ, неизбежно накапливающихся в организме.
-
Читайте также:
Какой пектин можно пить?
Яблочный пектин хорошо растворяется в воде, однако, НЕ полностью – постарайтесь выпить весь напиток и осадок. Наши специалисты допускают употребление пектина с натуральными соками/кефиром или йогуртом.
Сколько можно есть пектина в день?
Домашнее варенье, фруктовые начинки — пектин включен в рецептуру многих кондитерских изделий. Ежедневная норма для приема пектина в сутки для взрослого человека — 7-15 г.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите источники пектина: Пектин можно найти в различных фруктах и овощах, таких как яблоки, цитрусовые и морковь. Включение этих продуктов в ваш рацион поможет вам получить натуральный пектин, который обладает множеством полезных свойств.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на количество: Хотя пектин полезен, его избыток может вызвать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте. Рекомендуется соблюдать умеренность и не превышать рекомендованные дозы, особенно если вы принимаете добавки с пектином.
СОВЕТ №3
Проконсультируйтесь с врачом: Если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете лекарства, перед добавлением пектина в свой рацион стоит проконсультироваться с врачом или диетологом, чтобы избежать возможных взаимодействий или побочных эффектов.
