Десерт, который нравится и взрослым, и детям – шоколад. Плитка этой сладости может содержать всевозможные добавки в виде орехов, изюма или джема, а на полках магазинов можно встретить белый, горький, темный и молочный шоколад. Именно последний вид кондитерского изделия остается самым популярным.
Его любят за нежный молочный вкус и небывалую сладость, а о прекрасном сочетании шоколада и горячих напитков говорить и нет смысла. Несут ли дольки шоколада вред для организма и как правильно его употреблять?
Молочный шоколад – что это?
Шоколад – одно из популярных кондитерских изделий, который производится на основе какао-масла. Масло является продуктом обработки бобов шоколадного дерева, наиболее известных как какао-бобы. Из этого исходного сырья производят также какао-порошок и множество других продуктов на основе шоколада – пасту, глазурь, мусс или молоко.
Родиной продукта по праву считается Южная и Центральная Америка. Древние племена майя и ацтеки перемалывали и обжаривали плоды шоколадного дерева, смешивали полученный порошок с водой и приправляли ее черным перцем.
Полученный напиток получался горьким и пенистым, а употребляли бодрящую смесь охлажденной. Таким образом, шоколад прошлого и сладкий десерт сегодняшнего дня имели очень мало общего. Скорее всего, напиток майя и ацтеков можно сравнить с кофе. Современные лингвисты сходятся во мнении, что слово «шоколад» произошло от древнего слова «чоколатль», что дословно переводится как «горький напиток».
Лишь только в середине 19 века изделие обрело сладкий вкус и привычную миру форму плитки. В 1875 году один из швейцарских кондитеров сумел добавить в оригинальную рецептуру кондитерского изделия сухое молоко. Шоколад обрел нежный молочный вкус, за что и полюбился даже самым привередливым гурманам.
Технологию производства молочного десерта довел до совершенства кондитер Генрих Нестле, имя которого, несомненно, ассоциируется с широко известной фирмой по производству сладостей.
Странами-лидерами по выращиванию и обработке какао-бобов на сегодняшний день являются Таиланд, Гана, Камерун и Тринидад. Мировые гиганты по изготовлению кондитерских изделий придумывают все новые и новые рецептуры и рискуют добавлять в десерт красный перец, лайм или морскую соль. Однако, именно нежный молочный шоколад продолжает занимать лидирующие позиции на рынке кондитерских изделий.
Врачи отмечают, что молочный шоколад может приносить как пользу, так и вред. С одной стороны, он содержит антиоксиданты, такие как флавоноиды, которые способствуют улучшению сердечно-сосудистой системы и могут снижать риск заболеваний. Кроме того, молочный шоколад богат кальцием и магнием, что положительно сказывается на здоровье костей и нервной системы.
С другой стороны, избыточное потребление молочного шоколада может привести к набору лишнего веса из-за высокого содержания сахара и жиров. Врачи предупреждают, что это может способствовать развитию диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Также важно учитывать индивидуальные реакции организма, так как у некоторых людей может быть аллергия на молоко или другие компоненты шоколада. В целом, умеренное употребление молочного шоколада может быть частью сбалансированного рациона, но важно следить за общим потреблением калорий и сахара.
Польза молочного шоколада
- Доказано, что даже несколько ломтиков шоколада способны значительно улучшить настроение и справиться с тоской. Этому факту есть научное объяснение – молочное изделие повышает выработку серотонина и дофамина в центральной нервной системе. Эти вещества являются важными медиаторами, которые отвечают за слаженное функционирование корковых и подкорковых структур головного мозга. К примеру, химически синтезированные препараты, влияющие на обмен серотонина, успешно используются в лечении депрессий. Значит, и плитка шоколада способна проявить слабый антидепрессивный эффект.
- Источник триптофана – незаменимой аминокислоты. Она принимает участие в белковом обмене веществ и способствует синтезу основных строительных «блоков» всего организма. К тому же, ученые интенсивно изучают вопрос обезболивающего эффекта триптофана.
- Источник быстрых углеводов. В период интенсивных физических или умственных нагрузок организм нуждается в дополнительном количестве энергии. Несколько долек плитки способны в разы поднять работоспособность и умственную активность. Именно поэтому не следует лишать ребенка-школьника лишней плитки шоколада.
- Теобромин – вещество, содержащееся в бобах шоколадного дерева. Оно обладает бодрящим эффектом и действует таким же образом, как и кофеин. Конечно, продукт не способен зарядить организм энергией и позволить ему забыть о сне, но вместе с черным чаем или кофе придает немного бодрости.
- Молочный шоколад содержит в своем составе небольшое количество полезных минералов и микроэлементов. В первую очередь – кальций. Он поддерживает состояние костной системы и препятствует появлению переломов. Чем больше содержания сухого молока или сливок в составе продукта, тем более выражен эффект.
- Магний и калий, в небольших количествах присутствующие в шоколаде, поддерживают нормальную работу сердечно-сосудистой системы, препятствуя возникновению нарушений ритма сердца.
- Важный микроэлемент изделия – железо. Оно участвует в синтезе гемоглобина и препятствует развитию анемии. Всасывание железа существенно уменьшается, если употреблять шоколад вместе с черным чаем, который содержит в своем составе танины.
Читайте также:
Вред молочного шоколада
- Не секрет, что продукт содержит в своем составе большое количество сахара. Это может способствовать быстрому набору веса, особенно если употреблять сладость в больших количествах.
- Углеводы начинают расщепляться еще в ротовой полости посредством воздействия на них фермента амилазы. Это ведет к разрушению структуры зубной эмали и появлению кариеса.
- Наличие сухого молока в составе может привести к аллергическим реакциям и проблемам с пищеварением. В особенности это касается лиц с недостаточностью лактозы.
- Высокая калорийность продукта может стать преградой на пути к красивой фигуре. В употреблении молочного шоколада следует знать меру и употреблять не более 40-50 г сладости в сутки.
Молочный шоколад — это любимое лакомство многих, и мнения о его пользе и вреде разделяются. С одной стороны, он содержит антиоксиданты, которые могут поддерживать здоровье сердца и улучшать настроение благодаря выделению серотонина. Молочный шоколад также богат кальцием, что полезно для костей. Однако, с другой стороны, его высокая калорийность и содержание сахара могут привести к избыточному весу и проблемам с зубами. Некоторые эксперты предупреждают о возможном негативном влиянии на уровень сахара в крови. Важно помнить, что умеренность — ключ к наслаждению этим сладким угощением. В конечном итоге, выбор молочного шоколада зависит от индивидуальных предпочтений и состояния здоровья.
Как правильно употреблять молочный шоколад
- При выборе плитки следует обращать внимание на состав. Предпочтительнее, чтобы в выбранном изделии было большое количество какао-масла (в таком случае оно стоит на первых позициях состава), это свидетельствует о высоком качестве продукта.
- Плитка должна быть гладкой и блестящей. Белый налет говорит о нарушениях хранения продукта.
- Не следует употреблять более половины плитки в день.
- Молочный шоколад относится к тем видам изделий, которые хорошо переносит термическое воздействие. Из изделия можно приготовить глазурь, мусс или пудинг.
Вывод
Молочный шоколад – продукт с многолетней историей, окутанный множеством мифов. Вред от его употребления, порой, значительно преувеличен. Зато польза в виде хорошего настроения очевидна для всех. Не следует отказывать себе в нескольких дольках десерта за завтраком или после легкого обеда.
Вопрос-ответ
Какая польза в молочном шоколаде?
Основная польза молочного шоколада кроется в какао, составляющим примерно четверть продукта. Именно оно способствует нормализации обмена веществ, снижает риск инсульта и инфаркта, делает сосуды крепче, тем самым повышается их пропускная способность.
Кому нельзя есть молочный шоколад?
У молочного шоколада гликемический индекс в среднем составляет 40, но при наличии добавок может достигать и 70-75. Поэтому после употребления молочного шоколада всегда наблюдается резкий скачок сахара в крови. Следовательно, при диабете этот вид лакомства запрещен.
Можно ли каждый день есть молочный шоколад?
Можно ли есть шоколад каждый день? Да, понемногу, не более 30 граммов молочного и не более 50 граммов горького шоколада в сутки. Можно ли есть шоколад натощак? Да, если не проблем с повышенным давлением и высоким уровнем сахара в крови.
Для чего молочный шоколад?
Молочный шоколад чаще всего используется в качестве самостоятельного десерта. Но может и служить ингредиентом. Так, из молочного шоколада готовят глазурь, кремы, соусы, начинку для выпечки, а также добавляют его в мороженое, щербеты, муссы и пудинги.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте качественный молочный шоколад с высоким содержанием какао (не менее 30%). Это поможет вам получить больше полезных антиоксидантов и снизить количество добавленных сахаров и искусственных ингредиентов.
СОВЕТ №2
Умеренность — ключ к здоровому потреблению молочного шоколада. Ограничьте его употребление до небольших порций, чтобы избежать избыточного потребления калорий и сахара, что может негативно сказаться на здоровье.
-
Читайте также:
СОВЕТ №3
Обратите внимание на состав молочного шоколада. Избегайте продуктов с высоким содержанием трансжиров и искусственных добавок. Читайте этикетки и выбирайте шоколад с натуральными ингредиентами.
СОВЕТ №4
Если вы хотите получить пользу от молочного шоколада, сочетайте его с другими здоровыми продуктами, такими как орехи или фрукты. Это не только улучшит вкус, но и добавит дополнительные питательные вещества в ваш рацион.
