Молочная сыворотка: польза или чем вредна

В Вестминстерском аббатстве среди захоронений знаменитых людей Англии есть могила фермерского слуги из английской глубинки. По приказу короля Карла I в 1635 году Томас Парр удостоился чести покоиться здесь за свои прожитые 152 года. Долгое время он ел испорченный сыр и грубый хлеб, запивая всё это кислой сывороткой. Благодаря подобной диете он сохранил ясность ума и физические силы, которые позволили в возрасте 130 лет выращивать виноград, пахать землю и трудиться на ферме.

Ведь при низкой жирности молочная сыворотка содержит все жизненно важные питательные компоненты. При этом они очень хорошо усваиваются, а лёгкость приготовления и доступность сырья превратили состав в незаменимое средство полноценной здоровой жизни.

Что такое молочная сыворотка

Это самый низкокалорийный компонент молочной группы. На 100 г приходится 21 ккал. Молочной сывороткой называют жидкую консистенцию, полученную в результате свёртывания молока при изготовлении сыра и творога. Путём процеживания густую массу отделяют, и получается самостоятельный сывороточный продукт. 94% этого состава – вода, а оставшиеся 6% — бесценная кладовая витаминов, аминокислот, микроэлементов, таких как:

• Лактоза.
• Органические вещества – углеводы, белки и жиры.
• Магний.
• Натрий.
• Железо.
• Калий.
• Сера.
• Цинк.
• Йод.
• Натрий.
• Кальций.
• Фосфор.
• Никотиновая кислота.
• Витамины группы А, В, С, Е, Н, РР.
• Пробиотические бактерии.

Очень богатая химическая палитра сыворотки содержит основные полезные компоненты молока. Причём 1 литр кисломолочного продукта хранит суточную норму кальция для взрослого человека и половину дозы калия, а аминокислот вмещает в десяток раз больше, чем молоко.

Молочная сыворотка вызывает интерес у врачей и диетологов, так как обладает как положительными, так и отрицательными свойствами. С одной стороны, она является источником белка, витаминов и минералов, что делает её полезной для поддержания иммунной системы и общего состояния организма. Врачи отмечают, что регулярное употребление сыворотки может способствовать улучшению пищеварения и снижению уровня холестерина.

С другой стороны, некоторые специалисты предупреждают о возможных рисках. У людей с непереносимостью лактозы или аллергией на молочные продукты сыворотка может вызвать неприятные симптомы, такие как вздутие живота и диарея. Также важно учитывать, что в сыворотке могут содержаться добавленные сахара и консерванты, что снижает её полезные свойства. Врачи рекомендуют подходить к употреблению молочной сыворотки индивидуально, учитывая особенности здоровья каждого человека.

Молочная сыворотка: польза и вред, свойства, дозы приема

Польза

Спектр применения молочной сыворотки весьма велик. Её используют в косметологии, медицине, диетологии и кулинарии. Это немаловажный элемент при производстве сыра, некоторых хлебобулочных изделий, продуктов детского питания, домашней выпечки, кормов для животных.

На основе сыворотки готовят газированные напитки, питательное желе, полезные коктейли с добавлением овощных и фруктовых соков. Она позволяет похудеть, омолодиться, улучшить состояние кожи и волос, наладить работу внутренних органов, избавиться от излишних эмоциональных перегрузок, стабилизировать жировой и углеводный обмен.

• Выделенные из сывороточного соединения белки легче усваиваются, чем яичный белок и потому слывут незаменимой самостоятельной биодобавкой для спортсменов.
• Исследования учёных доказали, что в структуре сыворотки большое количество компонентов, которые содержатся в грудном молоке. Поэтому представляет базовый элемент для изготовления искусственных смесей.
• Сбалансированный уровень белков, жиров и углеводов помогает восстановить микрофлору кишечника. Благодаря особому сахару – лактозе, который медленно всасывается, приостанавливаются процессы газообразования и брожения, что позволяет нормализовать пищеварительные процессы и уменьшить очаги воспаления в желудке. В качестве профилактики и лечения назначают при панкреатите, гастрите, дисбактериозе кишечника, хронических запорах. В диетологии помогает нормализовать вес, восстановить обмен веществ. Обилие минеральных солей, энергетические вещества кисломолочного продукта прекрасно утоляют голод и жажду.
• Улучшается работа почек, и нормализуется деятельность печени. Лактобактерии в составе кисломолочной жидкости способствуют предотвращению в развитии инфекций мочеполовой системы.
• Молочная сыворотка способна укрепить иммунитет и защитные функции организма.
• Благотворно влияет на функции сердечно–сосудистой системы, незаменимое средство при гипертонии, улучшает кровообращение, снижает риск развития атеросклероза, стенокардии, ишемической болезни сердца.
• Восстанавливает водно–солевой баланс, очищает от шлаковых элементов, выводит избыточное количество холестерина, лишнюю жидкость, предотвращая отёчность. В связи с этим улучшается цвет кожных покровов, ногти приобретают здоровый оттенок.
• Молочная сыворотка обладает успокаивающим эффектом. Аминокислоты в её составе приводят к повышенной выработке серотина, который позволяет сражаться с депрессией, повышенной возбудимостью, оказывает благотворное воздействие на нервную систему, повышает болевой порог. Учёные доказали, что достаточно всего трёх грамм, чтобы прекратить выработку стрессовых гормонов и повысить уровень гормонов радости.
• В 100 гр. жидкости содержится 47 мг кальция, 161 мг калия, большое количество магния, железа, натрия – все те вещества, которые необходимы не только растущему ребёнку, но и слаженной деятельности взрослого организма.

Эффективное действие сыворотки благотворно влияет как на внутренние органы человека, так и на внешние покровы тканей.

Восполняя дефицит калия, избавляет от целлюлита, в качестве натурального продукта хорошо очищает кожную ткань, восстанавливает повреждённую структуру волосяных чешуек в качестве косметических масок и ополаскивателей, способна облегчить боль при солнечных ожогах, обладает отбеливающим, освежающим эффектом.

Вред

Безусловно, плодотворное влияние молочной сыворотки трудно не оценить, но в некоторых случаях существуют противопоказания к её употреблению.

• Прежде всего, индивидуальная непереносимость лактозы, что приводит к аллергическим реакциям, кожному зуду и расстройству кишечника.
• Истёкший срок годности продукта способствует возникновению болезнетворных микроорганизмов.
• Чрезмерное употребление кисломолочной жидкости способно также вызывать диарею. Оптимальная суточная норма составляет 1,5-2 стакана.

Молочная сыворотка привлекает внимание как сторонников здорового питания, так и скептиков. Многие считают её полезной благодаря высокому содержанию белка, витаминов и минералов. Она помогает улучшить пищеварение, поддерживает иммунную систему и способствует восстановлению после физических нагрузок. Однако не все так однозначно. Некоторые люди отмечают, что сыворотка может вызывать аллергические реакции или дискомфорт в желудке, особенно у тех, кто страдает непереносимостью лактозы. Кроме того, из-за низкой калорийности и недостатка жиров, её не всегда рекомендуют в качестве основного источника питательных веществ. Важно помнить, что индивидуальные реакции на продукт могут сильно различаться, и лучше всего консультироваться с врачом или диетологом перед внесением изменений в рацион.

Полезные свойства сыворотки

Советы и как правильно использовать

Кисломолочный напиток рекомендуется пить перед едой, натощак, разбив приём на 3 раза. По желанию можно добавить ягоды, мёд, всевозможные специи, смешав в равных пропорциях. Натуральный компонент, возможно, приготовить в домашних условиях, оставив при комнатной температуре в стеклянной таре на сутки, чтобы молоко прокисло.

Молочная сыворотка — полезнейший и незаменимый в нашем рационе продукт и практически безвреден как для взрослых, так и для детей.

Вопрос-ответ

Не покупайте молочную сыворотку не узнав правду

Кому нельзя молочную сыворотку?

Кому сыворотку лучше не употреблять? Как и другие молочные продукты, сыворотка может навредить людям с непереносимостью или аллергией на белок молока. Также не стоит ее пить тем, у кого есть проблемы с почками. Дело в том, что этот напиток может вызывать обострение мочекаменной болезни.

Можно ли каждый день пить молочную сыворотку?

Молочный продукт можно употреблять ежедневно и даже во время строгой диеты — он содержит мало калорий и при этом помогает справиться с чувством голода.

Кому противопоказано пить сыворотку?

Сыворотка – продукт с малым списком противопоказаний. С особой осторожностью к этому напитку следует относиться людям, имеющим заболевания, при которых показана безмолочная диета. Также в некоторых острых состояниях следует отказаться от употребления этого продукта.

Какие болезни лечит молочная сыворотка?

Показания к употреблению молочной сыворотки: 1) заболевания желудочно-кишечного тракта, печени и почек, 2) заболевания сердечно-сосудистой системы, 3) заболевания сосудов головного мозга, 4) эндокринологические заболевания. Чтобы укрепить иммунитет, нужно выпивать ежедневно утром по одной чашке сыворотки.

Советы

СОВЕТ №1

Изучите состав молочной сыворотки перед покупкой. Обратите внимание на наличие добавленных сахаров и консервантов, чтобы выбрать наиболее натуральный продукт.

СОВЕТ №2

Используйте молочную сыворотку в качестве ингредиента для смузи или коктейлей. Это не только добавит питательных веществ, но и улучшит вкус ваших напитков.

СОВЕТ №3

Если у вас есть непереносимость лактозы, выбирайте безлактозные варианты молочной сыворотки или проконсультируйтесь с врачом перед её употреблением, чтобы избежать неприятных последствий.

СОВЕТ №4

Добавляйте молочную сыворотку в выпечку или соусы. Она может улучшить текстуру и вкус блюд, а также добавить полезные пробиотики в ваш рацион.