В составе многих современных продуктах питания (и не только) можно увидеть пищевую добавку, которая называется мальтодекстрин. У многих это название вызывает негативные эмоции, так как данное вещество практически незнакомо потребителям и им кажется, что это вредная добавка. Стоит ли опасаться продуктов с мальтодекстрином, расскажет эта статья.
Мальтодекстрин
Мальтодекстрин — это биологически активная добавка к пище (БАД), представляющая собой порошок белого или кремово-белого цвета с умеренно-сладким вкусом. В быту мальтодекстрин известен также как патока.
Продукт получают путём ферментации кукурузного или картофельного крахмала. Реже используют пшеничный или рисовый крахмал. В выпечке, детском питании, спортивных продуктах питания, кондитерских изделиях мальтодекстриновый порошок используют в качестве натурального подсластителя вместо сахара. Также вещество обладает следующими свойствами:
- Способствует сгущению и эмульгированию продуктов питания.
- Улучшает растворимость продуктов быстрого приготовления.
- Замедляет процесс окисления.
- Является разрыхлителем теста и порошкообразных смесей.
- Способствует формообразованию в желейных продуктах.
Мальтодекстрин — это углевод, получаемый из крахмала, который широко используется в пищевой промышленности. Врачи отмечают, что он может быть полезен для быстрого восполнения энергии, особенно для спортсменов и людей, занимающихся физической активностью. Мальтодекстрин легко усваивается и помогает поддерживать уровень глюкозы в крови, что важно для предотвращения усталости.
Однако, специалисты предупреждают о возможном вреде чрезмерного потребления мальтодекстрина. Он может вызывать резкие колебания уровня сахара в крови, что нежелательно для людей с диабетом. Кроме того, высокое содержание мальтодекстрина в рационе может привести к увеличению массы тела и проблемам с пищеварением. Врачи рекомендуют употреблять его в умеренных количествах и обращать внимание на общую сбалансированность питания.
Польза
В промышленности мальтодекстрин оказался очень полезным — его используют в производстве хлебобулочных изделий, мороженого, колбасных и мясных изделий, приправ, соусов, некоторых напитков. Кроме того, раствором мальтодекстрина опрыскивают фрукты, чтобы защитить их повреждение насекомыми и сохранить товарный вид при транспортировке и хранении.
Согласно исследованиям, вещество также полезно для организма. Его полезные свойства заключаются в следующем:
- Улучшает усвояемость многих продуктов питания в организме и способствует их лучшему перевариванию.
- Положительно влияет на работу кишечника. Структура молекулы мальтодекстрина схожа со структурой кишечных волокон, поэтому продукт улучшает работу органа и препятствует возникновению запоров.
- Снижает уровень холестерина в крови. По некоторым данным, патока способна в незначительных количествах снижать холестерин, но при сильном повышении его уровня она не поможет. Продукты с патокой стоит употреблять тем, у кого холестерин в крови повышен незначительно или есть склонность к его повышению.
- Обеспечивает организм энергией. Мальтодекстриновый порошок относится к классу быстрых углеводов, то есть после употребления быстро всасывается в кровь и снабжает организм необходимой энергией.
- Способствует выведению шлаков, токсинов, солей тяжёлых металлов и радионуклидов. Волокна вещества “захватывают” вредные вещества и выводят их из организма через кишечник. Дополнительный очищающий эффект достигается за счёт улучшения работы кишечника.
- Заставляет организм вырабатывать собственный инсулин. Недостаток инсулина приводит к развитию сахарного диабета, а такой углевод как мальтодекстриновый порошок, попадая в кровь, провоцирует выработку собственного инсулина, что способствует профилактике сахарного диабета.
Можно ли использовать мальтодекстрин спортсменам
Спортсмены и бодибилдеры используют данную пищевую добавку в качестве дополнительного источника энергии и быстрого восстановления после тренировок. В магазинах спортивного питания можно приобрести мальтодекстриновый порошок в чистом виде, чтобы готовить коктейли и гейнеры с его добавлением.
Мальтодекстриновый порошок хорошо растворяется в воде и фруктовых соках, смешивать продукты лучше в специальном шейкере. Получившийся коктейль можно пить до тренировки, чтобы снабдить организм энергией или после, чтобы мышцы получили израсходованные углеводы и гликоген. Мальтодекстрин не является допингом, так как он содержится во многих продуктах питания.
Однако спортсменам, желающим набрать мышечную массу, употреблять коктейли с мальтодекстрином не рекомендуется. Вещество способствует накоплению подкожного жира и накачать сухие мышцы не получится.
Читайте также:
Мальтодекстрин — это углевод, получаемый из крахмала, который часто используется в пищевой промышленности. Он представляет собой белый порошок, легко растворимый в воде. Мальтодекстрин активно применяется в спортивном питании, так как быстро усваивается и служит источником энергии. Многие спортсмены отмечают его положительное влияние на выносливость и восстановление после тренировок.
Однако, несмотря на свои преимущества, мальтодекстрин имеет и недостатки. Некоторые люди сообщают о возможных побочных эффектах, таких как повышение уровня сахара в крови, что может быть опасно для диабетиков. Кроме того, чрезмерное потребление может привести к проблемам с пищеварением. Важно помнить, что, как и любой продукт, мальтодекстрин следует употреблять в умеренных количествах, учитывая индивидуальные особенности организма.
Вред
- Продукт способен вызвать аллергическую реакцию. Согласно исследованиям 2013 года, вещество вызывает желудочно-кишечные нарушения, такие как вздутие живота, повышенное газообразование, диарею. У некоторых участников исследования возникали кожная сыпь, крапивница, раздражение кожи.
- Подавляет рост пробиотиков. Пробиотики — это особые, полезные бактерии, необходимые для здорового пищеварения. Патока угнетает действие этих бактерий, что влечёт за собой нарушения нормального переваривания пищи.
- Повышает сахар в крови. Мальтодекстрин — это прежде всего углевод, к тому же, имеющий высокий гликемический индекс. Он особенно опасен для диабетиков и людей, страдающих ожирением. Углеводы с высоким ГИ вызывают резкий скачок сахара в крови и дают ощущение сытости на короткое время.
- Если мальтодекстриновый порошок получен из пшеничного крахмала, то он может быть опасен для людей с непереносимостью пшеничного глютена. У них могут возникнуть нарушения пищеварения, кожные реакции и другие симптомы непереносимости.
Правила использования
Спортсменам необходимо добавлять мальтодекстрин в гейнеры и коктейли по следующей схеме: 3 грамма вещества на каждые 2 кг веса человека. Рекомендуется ограничиться 1-2 порциями напитка в день. Лучше всего пить коктейль в утреннее время, чтобы углеводы не отложились в жир.
Пожилым людям, которые не занимаются спортом и не ведут никакой физической активности, лучше избегать употребления мальтодекстрина, так как у них замедленный обмен веществ.
При выборе продукта нужно обращать внимание на его состав — качественный мальтодекстрин получают из кукурузного и картофельного крахмала и не содержит других добавок, вроде лимонной кислоты и др.
Мальтодекстрин является более полезным заменителем сахара. Он прекрасно подходит для спортсменов, так как обеспечивает клетки организма необходимой энергией и углеводами. Но с его употреблением нужно быть осторожным — всё-таки, вещество способно влиять на увеличение веса и стать причиной накопления жировых отложений.
Вопрос-ответ
В чем вред Мальтодекстрина?
В чем заключается вред? Поскольку данное вещество обладает высоким гликемическим индексом, оно способно резко повысить уровень глюкозы в крови. Это представляет большую опасность для диабетиков и людей с инсулиновой резистентностью.
Кому нельзя мальтодекстрин?
Как уже было сказано выше, мальтодекстрин, полученный из пшеничного крахмала, нельзя употреблять людям, страдающим непереносимостью глютена. Кукурузный и картофельный мальтодекстрин глютен не содержат, а значит, их можно употреблять лицам, страдающим целиакией.
Что такое мальтодекстрин и чем он опасен?
Мальтодекстрин – это полисахарид, который чаще всего получают из кукурузного, картофельного или рисового крахмала. Считается, что он абсорбирует и кондиционирует кожу. Его также можно использовать в качестве стабилизатора эмульсии и / или пленкообразователя.
Что вреднее мальтодекстрин или сахар?
Мальтодекстрин – это как сахар, то есть он выполняет функции сахарозаменителя и подсластителя, но при этом, в отличие от сахара, является куда более безвредным.
-
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Перед добавлением мальтодекстрина в свой рацион, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, особенно если у вас есть заболевания, такие как диабет или проблемы с пищеварением. Это поможет избежать нежелательных последствий для здоровья.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на количество мальтодекстрина, которое вы употребляете. Хотя он может быть полезен для быстрого получения энергии, чрезмерное потребление может привести к увеличению уровня сахара в крови и набору веса.
СОВЕТ №3
Используйте мальтодекстрин в качестве добавки к спортивному питанию, если вы занимаетесь интенсивными физическими нагрузками. Он может помочь в восстановлении энергии после тренировок, но старайтесь выбирать качественные продукты без лишних добавок и сахара.
СОВЕТ №4
Следите за реакцией вашего организма на мальтодекстрин. Если вы заметили какие-либо негативные эффекты, такие как вздутие живота или дискомфорт, стоит пересмотреть его употребление или заменить его на альтернативные источники углеводов.
