Кулинарные знания русских и украинских домохозяек формировались на протяжении нескольких поколений. Старшее поколение в лице бабушек и тетушек постоянно твердило своим внучкам и племянницам о пользе такого вкусного кулинарного ингредиента, как отвар из куриного мяса. Мамы поили своих болеющих дочерей ароматным напитком, в котором иногда появлялись кусочки овощей и лапши.
Считалось, что это самое верное средство, способное вылечить практически любого больного человека, или поддержать его силы как минимум. Поэтому нынешние девушки и женщины, даже под влиянием современных модных течений в области кулинарии, все равно отдают предпочтение старым и проверенным способам, когда речь идет о том, чтобы помочь выздороветь члену семьи.
Какой бульон называют куриным
Куриный бульон – это вода, в которой варилась птица, иногда с добавлением не значительных кусков другого вида мяса. Бульон можно употребить в виде такого напитка, или добавить энное количество овощей, и приготовить на его основе витаминный суп.
Состав такого мясного отвара полностью идентичен ингредиентам, которые в него добавляли. Если он приготовлен по правилам, и птица была основным продуктом, значит, его химический состав будет полностью совпадать с теми элементами, которые можно найти в курином мясе:
- Витамины А, В, С, Е, РР.
- 21 грамм белка, 9 грамм жиров и 0,5 грамм углеводов.
- Глютаминовая кислота.
- Эфирные масла.
- Азотосодержащие вещества.
- Железо.
- Фосфор.
- Цинк.
- Калий.
Врачи отмечают, что куриный бульон обладает множеством полезных свойств. Он богат витаминами, минералами и аминокислотами, что делает его отличным источником питательных веществ. Особенно полезен бульон при простудах и гриппе, так как помогает облегчить симптомы и поддерживает иммунную систему. Кроме того, он способствует восстановлению после операций и болезней, улучшая общее состояние организма.
Однако специалисты предупреждают о возможном вреде. При неправильном приготовлении бульон может содержать высокое количество натрия, что негативно сказывается на здоровье сердечно-сосудистой системы. Также важно учитывать качество используемых куриных продуктов, так как наличие антибиотиков и гормонов может привести к нежелательным последствиям. Врачи советуют умеренно включать куриный бульон в рацион, выбирая натуральные ингредиенты и следя за общим балансом питания.
Полезные свойства куриного бульона
Когда речь идет о положительном влиянии куриного отвара на человеческий организм, то в первую очередь на ум приходит его состав, богатый наличием белка. Именно это вещество играет важную роль в процессе воздействия на пищеварительные органы. Отвар насыщает организм белком, не заставляя затрачивать какие-либо ресурсы на его добычу из других, более трудноперевариваемых видов мяса. Поэтому его рекомендуют слабым и больным людям, которым нужно получать все необходимые витамины и минералы при минимальных трудовых и энергетических затратах.
Если в процессе приготовления отвара использовалось не просто мясо, а куриные хрящи вместе с костями, то его можно применять как терапию людям с различными переломами, или трещинами в костной ткани. Вещества, содержащиеся в таком бульоне, поспособствуют скорейшему восстановлению всех повреждений. В том числе, это свойство касается людей с заболеваниями кровеносной системы.
Куриный отвар также помогает восстановить силы при обычном недомогании. Витаминный состав поднимает гемоглобин, включается в обмен веществ, и успокаивает нервную систему, помогая организму бороться с вирусом или инфекцией.
Немаловажное значение имеет аминокислота цистеин, которая также имеется в этом напитке. Она разжижает мокроту, и способствует ее выведению. Ее воздействие увеличивает чеснок. Для лучшего усвоения его надо немного подавить. Поэтому горячий куриный отвар рекомендуют давать людям с респираторными заболеваниями.
Читайте также:
Вредные свойства куриного бульона
Передачи, описывающие ужасы, происходящие на птицефермах: гормоны, антибиотики, антисанитария – к сожалению не миф. В нынешнее время, гоняясь за большой прибылью, производители не гнушаются самыми грязными методами:
- Они пичкают птицу гормонами, чтобы она быстрее росла.
- Лечат антибиотиками для скорейшего выздоровления.
- В связи с огромной численностью поголовья не всегда успевают вовремя убрать погибших птиц, и их соседки могут сутками бродить среди их разлагающихся тел. Некоторые птицы подъедают их глаза, язык и другие органы.
- Кормят птицу комбикормом не самого лучшего качества, стремясь сэкономить на себестоимости.
- Пичкают препаратами, продлевающими срок годности куриного мяса.
Как это отражается на курице? Птица растет, накапливая в себе помимо полезных веществ те химикаты, которыми ее пичкают на протяжении всей жизни. Соответственно, готовый продукт в виде мяса содержит тот же самый химический состав.
В процессе приготовления отвара кипящая вода вытягивает из мяса все то, о чем обычный человек порой даже не подозревает. Поэтому, иногда происходят такие случаи, когда вместо ожидаемой пользы, мясной напиток может только ухудшить состояние человека, обостряя хронические заболевания.
Куриный бульон — это не только популярное блюдо, но и источник множества полезных свойств. Многие люди отмечают его положительное влияние на здоровье, особенно в период простуд и гриппа. Считается, что он помогает укрепить иммунную систему, улучшает пищеварение и способствует восстановлению сил. Также бульон богат минералами и витаминами, что делает его отличным дополнением к рациону.
Однако не все так однозначно. Некоторые эксперты предупреждают о возможном вреде, связанном с высоким содержанием натрия в магазинных бульонах. Избыточное потребление соли может привести к повышению артериального давления и другим проблемам со здоровьем. Кроме того, важно учитывать качество куриного мяса и условий его производства, так как это может значительно повлиять на свойства конечного продукта. В целом, домашний куриный бульон, приготовленный из свежих ингредиентов, будет наиболее полезным вариантом.
Рекомендации к приготовлению куриного бульона
Чтобы получить из куриного мяса все полезные элементы, и убить возможную химию, в процессе приготовления мясного отвара нужно придерживаться нескольких правил:
- После того, как вода закипела, надо добавить мясо молодой курочки, и проварить его около 10 минут. Потом полученный отвар сливают, и наливают в кастрюлю новую порцию воды. Такую процедуру надо повторить три раза.
- Мясо должно кипеть на очень медленном огне в течение 2 часов. Весь секрет в том, что чем дольше оно готовится, тем будет вкуснее. К тому же, в течение длительного времени бульон успевает забрать с мяса и костей все необходимые вещества.
- Желательно убирать жир, всплывающий на поверхность бульона. Он не содержит особо опасных веществ, но может негативно сказаться на фигуре худеющих людей, или соблюдающих особый режим питания.
- В столь любимых многими субпродуктах содержится большое количество холестерина. Это следует учитывать людям с заболеваниями кровеносной системы.
Советы для правильного употребления куриного бульона
В практике допускается употребление чистого бульона, без посторонних добавок. Но при желании хозяйки, на его основе можно приготовить любой супчик, всего лишь добавив любых овощей по вкусу. Их можно как нарезать, так и добавлять целыми, если впоследствии планируется употребление продукта без них.
Но лучше с особой осторожностью относиться к специям, так как их избыток может убить наповал все необходимое воздействие продукта. Готовый бульон сохраняет полезные свойства в течение 5 дней.
Выводы
Куриный отвар – несомненно, важная часть ежедневного рациона любого человека. Он может поддержать иммунитет здорового организма, и помочь в борьбе с вирусами ослабленному телу. Но стоит внимательно относиться к процессу его приготовления. При безалаберном отношении даже такой полезный продукт может нанести ощутимый вред человеческому телу.
Вопрос-ответ
В чем вред куриного бульона?
Противопоказаний к его употреблению немного. Прежде всего, это аллергические реакции и индивидуальная непереносимость. Причем чаще такие реакции вызывает не сам бульон, а приправы, которые были добавлены при приготовлении. При подагре и мочекаменной болезни также следует отказаться от куриного бульона.
-
Читайте также:
Как куриный бульон влияет на кишечник?
Улучшает работу пищеварения Куриный бульон является натуральным источником коллагена, типа протеина, который необходим для формирования тканей слизистой желудочно-кишечного тракта. Коллаген защищает и смягчает слизистую и помогает справиться с синдромом «дырявого кишечника», симптомами СРК и кислотным рефлюксом.
Можно ли пить каждый день куриный бульон?
Блюдо улучшает работу сердечной мышцы, поскольку комплекс присутствующих в нем веществ оказывает влияние на ее размеры, а также толщину стенок сосудов. С профилактической целью для поддержания нормального ритма сердца рекомендуется употреблять не более 100 мл концентрированного куриного отвара в день.
Почему куриный бульон помогает при болезнях?
Бульон быстро усваивается, расходуя минимум энергии, и поставляет организму много легкоусвояемого белка и аминокислот. Белок – основной строительный материал для тканей и клеток, а аминокислоты помогают организму создавать иммуноглобулины, необходимые в борьбе с простудными заболеваниями.
Советы
СОВЕТ №1
Приготовьте куриный бульон самостоятельно, чтобы контролировать его состав и избежать добавления ненужных консервантов и усилителей вкуса. Используйте свежие ингредиенты, такие как куриные кости, овощи и специи, чтобы получить максимально полезный и насыщенный бульон.
СОВЕТ №2
Добавляйте в куриный бульон разнообразные овощи, такие как морковь, сельдерей и лук. Это не только улучшит вкус, но и увеличит содержание витаминов и минералов, что сделает бульон еще более питательным.
СОВЕТ №3
Если у вас есть склонность к повышенному уровню холестерина или другим заболеваниям, связанным с жиром, старайтесь снимать жир с поверхности бульона перед его употреблением. Это поможет снизить калорийность и сделать бульон более легким для пищеварения.
СОВЕТ №4
Не забывайте о том, что куриный бульон может быть отличной основой для супов и соусов. Используйте его как базу для приготовления различных блюд, чтобы обогатить их вкус и добавить полезные свойства.
