Куриное мясо — польза и вред для организма

Курятина – самое распространенное по потреблению мясо в мире. Из курицы готовят первые, вторые блюда и салаты. делают паштеты и жарят на гриле. Польза и вред куриного мяса определяется возрастом птицы, условиями выращивания и способом приготовления.

Калорийность и состав куриного мяса

В составе куриного мяса содержится на 100 г продукта — 19 г белка, от 8 до 13 г жира (в зависимости от разделанной части), и практически нет углеводов, что делает этот продукт незаменимым в диетическом питании.  Калорийность куриного мяса составляет 190 ккал, а отварной куриной грудки всего 123 ккал на 100 г продукта.

Курица содержит большое количество незаменимых для организма человека микроэлементов, в том числе витаминов А, В, В12, С, Е, F, а также ряд важных аминокислот:

• Аргинин – обладает противовоспалительными и иммуностимулирующими свойствами.
• Валин – совместно с лейцином и лизином (которые также присутствуют в курином мясе) отвечает за рост мышечной ткани, повышает устойчивость к воздействию температурных перепадов и препятствует снижению уровня серотонина (гормона счастья) в организме человека.
• Пурин – улучшает усвоение полезных веществ и обменные процессы.
• Триптофан – препятствует гиповитаминозу.
• Таурин – влияет на восстановление клеток памяти в головном мозге.

В современных птичниках выращивают бройлерные и мясные пород кур. Последние предназначены в основном для несения яиц.

Куры выращенные в домашних условиях, безусловно превосходят своих фермерских собратьев по количеству полезных веществ в составе мяса, так как питаются травой, зерном и получают достаточное количество солнечного света.

Врачи отмечают, что куриное мясо является популярным источником белка и полезных веществ. Оно содержит витамины группы B, которые способствуют нормализации обмена веществ и поддержанию нервной системы. Кроме того, куриное мясо низкокалорийно и легко усваивается, что делает его хорошим выбором для диетического питания. Однако специалисты предупреждают о возможных рисках. При неправильной термической обработке курица может стать источником сальмонеллеза и других инфекций. Кроме того, избыточное потребление обработанного куриного мяса, например, колбас и полуфабрикатов, может привести к увеличению уровня холестерина и другим проблемам со здоровьем. Врачи рекомендуют выбирать качественные продукты и соблюдать меры предосторожности при приготовлении.

Вы больше не будете есть курицу после просмотра этого…😨

Полезные свойства

Куриное мясо отлично усваивается в любом возрасте, повышая при этом защитные силы организма и создавая условия для нормальной жизнедеятельности. Такой продукт представлен в доступном ценовом диапазоне для любых категорий покупателей, и включается:

1. В диетическое меню – при борьбе с лишним весом и диабете.
2. В рацион спортсменов тяжелоатлетов и бодибилдеров – для наращивания массы, восстановления мышечных волокон и поддержания тонуса.
3. В состав питания детей и людей преклонного возраста – для поддержания иммунитета.

По содержанию белка, куриное мясо стоит на одном из первых мест среди продуктов животноводства.

В диетическом и спортивном питании

Учитывая калорийность разных частей куриной тушки, при их употреблении в диетическом рационе, придерживаются следующих правил:

• Отварная куриная грудка (белое мясо) – высокая питательность и низкая калорийность, по сравнению со свининой и говядиной.
• Отварные ножки и голень (красное мясо) – содержат много железа, необходимого для кроветворения, что предупреждает у человека признаки железодефицитной анемии.
• Курица тушеная с овощами, без добавления масла – сытное диетическое блюдо.
• Куриная грудка с макаронами — как часть суточной нормы необходимых аминокислот и белка, при больших физических нагрузках.

Кроме того, в курином мясе присутствует достаточное количество фосфора и цинка, отвечающих за здоровье волос, ногтевых пластин и зубной эмали.

Куриное мясо — один из самых популярных продуктов в рационе многих людей. Оно богато белком, что делает его отличным выбором для тех, кто стремится к поддержанию мышечной массы и здорового образа жизни. Кроме того, курица содержит важные витамины и минералы, такие как витамин B6, ниацин и селен, которые способствуют нормализации обмена веществ и укреплению иммунной системы.

Однако не все так однозначно. Некоторые специалисты предупреждают о возможном вреде, связанном с употреблением куриного мяса, особенно если оно содержит антибиотики или гормоны. Кроме того, жареная курица может быть высококалорийной и содержать вредные трансжиры. Поэтому важно выбирать качественные продукты и готовить их здоровыми способами, такими как запекание или варка. В целом, при умеренном потреблении и правильном приготовлении куриное мясо может стать полезной частью рациона.

Куриное мясо: польза или вред? Не ешьте курицу, пока не посмотрите это.

Для детей и пожилых людей

Куриное мясо полезно для поддержания репродуктивной системы женщины и костной ткани будущего ребенка.

• Все части отварной или тушеной курицы – употребляются в качестве строительного материала для костно-мышечной системы молодого растущего организма.
• Куриный бульон – рекомендуется для ослабленных и больных людей в качестве средства для восстановления сил. для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями и болезнями желудочно-кишечного тракта.

Для приготовления супов и бульонов следует приобретать мясные породы кур. В ином случае, важно учитывать, что при приготовлении бульона из кур-бройлеров, первый отвар сливают, для того чтобы избавиться от вероятного присутствия вредных веществ и добавок.

В чем вред куриного мяса

Вред куриного мяса может возникнуть от неправильного выращивания и содержания птиц. от нарушения технологии переработки и хранения куриных тушек. от способов приготовления блюд, а именно:

• Куриная шкурка – способствует увеличению плохого холестерина в крови человека, содержит большое количество жира, является самой калорийной частью. может вызвать аллергию из-за вероятного наличия в ней гормональных веществ, поступивших из кормовых добавок.
• Курица на гриле – высокая калорийность и содержание канцерогенных веществ.
• применение антибиотиков и синтетических витаминов в кормах, при выращивании бройлерных кур на крупных фермах – употребление такого мяса негативно влияет на микрофлору кишечника и ослабляет выработку антител при некоторых заболеваниях.

Чрезмерное употребление куриного мяса, особенно копченого или сильной прожарки, негативно влияет на желудок, вызывая гастрит, несварение и прочие неприятности.

Для того, чтобы куриное мясо приносило только пользу, готовить его следует с овощами, зеленью или, как самостоятельное блюдо.

Куриное мясо . Польза и вред курятины

Как правильно выбрать

Для того чтобы употреблять в пищу свежий и качественный продукт из куриного мяса, необходимо правильно подходить к выбору птицы, руководствуясь следующими категориями:

1. Молодые куры – мясо отличается нежной структурой, белым цветом и тонкими прожилками.
2. Старые куры – поверхность мяса серого цвета с плотной и твердой костью.
3. Несвежие куры – рыхлое мясо бордового или желтого цвета.
4. Полуфабрикат, обильно посыпанный ароматной приправой – так часто маскируется несвежий продукт.
5. Огромный размер птицы или ее частей – большая вероятность включения в кормовые добавки различных стимуляторов роста.
6. Тушка с повреждениями и кровавыми подтеками – характеризует некачественный продукт.
7. Товар упакован в контейнер или вакуумную упаковку, с указанием действующих сроков хранения, штамп «без хлора», продукт имеет товарный вид, курица среднего размера – как правило это качественный продукт добросовестного производителя.

Включая в свое меню блюда из курицы, следует знать, что охлажденное куриное мясо может хранится при температуре от 0 до +5°C градусов не более 2-х дней. замороженные тушки, не рекомендуется употреблять по истечение 1 года хранения.

Вопрос-ответ

В чем вред куриного мяса?

Сырая курица может быть заражена бактериями Campylobacter, а иногда и бактериями Salmonella и Clostridium perfringens, что приводит к пищевому отравлению. Некоторые производители кормят фабричную птицу антибиотиками, чтобы предотвратить бактериальные инфекции, что тоже может причинить вред организму человека.

Кому нельзя есть куриное мясо?

Куриное мясо диетологи советуют употреблять в пищу тем людям, кто заботится о своем здоровье. Но оказывается, что этот продукт может нанести организму вред. Людям с аллергией на куриный белок и куриные яйца, а также с нарушением пуринового обмена противопоказано куриное мясо, рассказала нутрициолог Ирина Писарева.

В каком виде полезно есть курицу?

Нельзя забывать, что польза куриного мяса напрямую зависит от способа приготовления и выбора тушки. Диетологи не рекомендуют часто употреблять копченую или жареную курицу, лучше отдать предпочтение тушеной или вареной.

Сколько раз в неделю можно есть курицу?

Диетологи советуют употреблять эти продукты не реже пяти раз в неделю. Идеальное рациональное питание должно быть построено следующим образом: мясо птицы (курица, индейка, перепел) 3–4 раза в неделю, и 2–3 раза в неделю обязательно включать рыбу.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте куриное мясо от проверенных производителей. Обратите внимание на условия содержания птицы и ее кормление, так как это напрямую влияет на качество мяса и его питательные свойства.

СОВЕТ №2

Старайтесь готовить куриное мясо без излишнего количества жира. Запекание, варка или приготовление на пару — более здоровые способы, чем жарка, которые помогут сохранить полезные вещества и снизить калорийность блюда.

СОВЕТ №3

Не забывайте о разнообразии в рационе. Хотя куриное мясо является отличным источником белка, важно включать в свое меню и другие источники белка, такие как рыба, бобовые и орехи, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами.