Слово «киноа» не особо знакомо отечественному потребителю. Ничего удивительного, ведь этот продукт появился на прилавках наших магазинов относительно недавно. А вот в Соединенных штатах, Южной Америке и многих европейских странах эта крупа весьма популярна и используется в пищу довольно часто.
Давайте разберемся, что же это за загадочный продукт – киноа, какую пользу он способен принести организму, в чем заключается потенциальный вред и как правильно употреблять эту культуру.
Киноа – что это такое?
Итак, за словом «киноа» (или «кинва» — это правильное название, также употребляются варианты: «рисовая лебеда», «перуанский рис», «квиноя») – это псевдозерновая культура, произрастающая в странах Южной и Центральной Америки. Эта культура составляла основу рациона коренных жителей этих мест – древних инков, майя и индейцев. В настоящее время крупу выращивают не только в Латинской Америке, но и на Тибете, в Гималаях и даже джунглях.
Киноа чрезвычайно ценится поклонниками правильного и сбалансированного питания и здорового образа жизни. И действительно, эта крупа обладает прекрасным химическим составом, содержит много белка, витаминов и минералов, и в общем весьма благотворно влияет на организм.
Внешне крупа напоминает знакомую нам гречку, но чуть крупнее. Также ее зерна светлого, кремового, желтого или красного оттенка.
Киноа весьма питательна. Готовят ее – и как обычную кашу, и в качестве гарнира. Добавляют зерно в салаты, запеканки и даже десерты.
Врачи отмечают, что киноа является ценным продуктом, богатым белком, клетчаткой и важными минералами, такими как магний и железо. Она подходит для вегетарианцев и веганов, так как содержит все девять незаменимых аминокислот. Регулярное употребление киноа может способствовать улучшению пищеварения, снижению уровня холестерина и поддержанию нормального веса. Однако, специалисты предупреждают о возможных рисках. У некоторых людей киноа может вызывать аллергические реакции или расстройства пищеварения. Кроме того, в ней содержатся анти-питательные вещества, такие как сапонины, которые могут мешать усвоению минералов. Поэтому врачи рекомендуют употреблять киноа в умеренных количествах и сочетать её с другими продуктами для достижения наилучшего эффекта.
Полезные свойства крупы для организма
- Прежде всего, стоит сказать, что киноа – едва ли не самая насыщенная белком крупа, в 100 граммах белка содержится около 15 граммов, а в некоторых сортах этот показатель возрастает. Поэтому продукт будет крайне полезен вегетарианцам и веганам, а также людям, придерживающихся строгой безбелковой диеты или еще по каким-то причинам не употребляющим мяса.
- Состав киноа богат витаминами, в одной порции этой крупы содержится суточная доза таких минералов, как калий, кальций, магний, медь, цинк.
- Много в этой крупе и фосфора – практически столько же, сколько и в рыбе, главном источнике этого вещества. Фосфор необходим для здоровья костной ткани и зубной эмали.
- В составе киноа также имеется достаточно лизина – аминокислоты, ответственной за хорошее состояние волос, кожи и ногтей. Лизин необходим для нормального функционирования иммунной системы, кровеносных сосудов. Также лизин участвует в синтезе мышечного белка, поэтому особенно необходим растущим детям, лицам с дефицитом массы тела и людям, пытающимся нарастить мышечную массу.
- Киноа полезна при сахарном диабете, поскольку она нормализует уровень глюкозы в крови.
- Крупа насыщена полезными жирами – токоферолом, ретинолом, а также фолиевой и пантотеновой кислотами. Все эти элементы необходимы организму. Они также благотворно сказываются на здоровье и красоте ногтей, кожи и волос, уменьшают выпадение и ломкость локонов, улучшают внешний вид.
- Киноа не содержит в составе глютена, а потому может употребляться лицами с непереносимостью этого вещества.
- В составе крупы имеется триптофан – вещество, ответственное за хорошее настроение и правильный режим сна. Таким образом, продукт нормализует работу нервной системы и оказывает хорошее воздействие на психику.
- Колоссальную пользу приносит рисовая лебеда и нашей пищеварительной системе, ведь в этом продукте в большом количестве содержится клетчатка. Нормализуется работа желудка и кишечника; организм быстрее выводит все шлаки и токсины.
- Кроме того, киноа очень питательна и способна быстро утолить голод.
- Регулярное употребление крупы нормализует гормональный фон, помогает бороться со стрессовыми состояниями, переутомлением.
- Также данная культура нормализует количество холестерина в крови.
- Киноа может быть рекомендована людям, желающим избавиться от лишних килограммов. Злак ускоряет обмен веществ и расщепление жиров в организме, кроме того, имеющиеся в составе пищевые волокна надолго заполняют желудок, насыщая и приглушая чувство голода.
- Введение продукта в рацион поможет предотвратить многие заболевания, в том числе – болезни сердечно-сосудистой системы и образование злокачественной опухоли.
- Злак разрешен для беременных женщин. Киноа благотворно влияет на плод и на здоровье будущей мамы. Однако перед употреблением продукта стоит проконсультироваться со специалистом.
Возможный вред
- В первую очередь, рисовая лебеда противопоказана людям с индивидуальной непереносимостью или аллергией на продукт.
- Данная крупа обладает достаточно большой калорийностью, а потому может быть противопоказана людям с избыточной массой тела и ожирением.
- Не стоит увлекаться продуктом лицам, имеющим проблемы с почками, желчнокаменную болезнь, подагру.
Киноа, часто называемая суперфудом, привлекает внимание благодаря своему высокому содержанию белка и полезных веществ. Многие люди отмечают, что она является отличной альтернативой традиционным злакам, так как содержит все девять незаменимых аминокислот. Это делает киноа особенно популярной среди вегетарианцев и веганов. Кроме того, она богата клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и помогает контролировать уровень сахара в крови.
Однако не все так однозначно. Некоторые специалисты предупреждают о возможных негативных последствиях употребления киноа. В ней содержатся сапонины — вещества, которые могут вызывать раздражение желудка и аллергические реакции у чувствительных людей. Также стоит помнить, что киноа, как и любой продукт, не должна быть единственным источником питания. Важно соблюдать разнообразие в рационе, чтобы избежать недостатка других необходимых веществ. В целом, киноа может быть полезным дополнением к диете, но важно учитывать индивидуальные особенности организма.
Рекомендации по употреблению
- Самый простой способ приготовления киноа – варка. Каша из этой крупы готовится также, как из любой другой, однако стоит учитывать некоторые нюансы: перед употреблением крупу обязательно нужно тщательно промыть или обдать кипятком, чтобы смыть токсичные вещества с зерен.
- Также нужно соблюдать баланс крупы и воды: на стакан киноа потребуется полтора-два стакана воды.
- Кашу стоит варить на несильном огне, постоянно помешивая, и тщательно следить, чтобы зерна не разварились в непонятное месиво.
- Существуют и другие рецепты с использованием киноа. «Перуанский рис» используют в качестве добавки к творогу, кашам, супам, тушенными овощам, добавляют также в выпечку. Вкусна будет и запеканка из крупы и овощей.
- Из киноа можно сделать коктейль – достаточно добавить к зернам воду или сок и сахар. Этот напиток освежит в летний зной и напитает организм витаминами.
- Рисовую лебеду используют и в косметических целях – в составе масок для волос и лица.
Читайте также:
Выводы
Киноа – не особо популярный, но крайне полезный продукт, имеющий богатый витаминами и минералами состав. Крупа позволит разнообразить меню, а также обогатить белком рацион вегетарианцев.
Вопрос-ответ
Каковы основные преимущества киноа для здоровья?
Киноа является отличным источником белка, содержащим все девять незаменимых аминокислот, что делает её идеальной для вегетарианцев и веганов. Она также богата клетчаткой, витаминами группы B, магнием и антиоксидантами, что способствует улучшению пищеварения, поддержанию уровня сахара в крови и укреплению сердечно-сосудистой системы.
Существует ли риск для здоровья при употреблении киноа?
Хотя киноа считается здоровым продуктом, у некоторых людей может возникнуть аллергическая реакция на неё. Также важно помнить, что киноа содержит сапонины, которые могут придавать горький вкус. Чтобы уменьшить их количество, рекомендуется тщательно промывать зерна перед приготовлением.
Как правильно готовить киноа, чтобы сохранить её полезные свойства?
Для сохранения всех питательных веществ киноа следует промывать под холодной водой перед приготовлением, чтобы удалить сапонины. Затем её можно варить в соотношении 1:2 (одна часть киноа на две части воды) на среднем огне около 15-20 минут, пока вода не впитается. Это поможет сохранить текстуру и питательные вещества зерна.
Советы
СОВЕТ №1
Перед употреблением киноа обязательно промойте ее под холодной водой. Это поможет удалить горькие сапонины, которые могут негативно сказаться на вкусе и усвоении продукта.
СОВЕТ №2
Включайте киноа в свой рацион постепенно, особенно если вы ранее не употребляли этот продукт. Это поможет вашему организму адаптироваться и избежать возможных проблем с пищеварением.
СОВЕТ №3
Комбинируйте киноа с другими источниками белка, такими как бобовые или орехи, чтобы создать полноценный и сбалансированный прием пищи, особенно если вы придерживаетесь вегетарианской или веганской диеты.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на порции: хотя киноа полезна, избыточное употребление может привести к избытку калорий. Рекомендуется придерживаться разумных порций, особенно если вы следите за своим весом.
