Что полезнее кушать мясо или грибы?

Вегетарианцы давно говорят о пользе отказа от мяса. Предлагают заменить его другими продуктами, например, грибами. Среди медиков тоже нет единого мнения о роли источников животных белков в сохранении здоровья и рисках образования болезней. Поэтому интересно сравнить полезность мясного и грибного питания.

Краткое описание мясного и грибного конкурентов

У неандертальцев мясо было основной пищей. Сегодня оно входит в рацион сбалансированного питания, и его доступность является составляющей качества жизни людей. Правда, нет единого мнения о норме суточного потребления. Она варьируется от 47 грамм в сутки в Греции у женщин до 170 грамм в сутки в Испании у мужчин. По данным Росстата, в России в 1-ой половине 2019-го года в среднем на человека приходилось 243 кг. Но сравнивать отечественные показатели с зарубежными некорректно. Ведь в структуре среднероссийского потребителя преобладают мясопродукты, в которых большую часть занимает крахмал, соя и субпродукты. Среднее содержание белка в мясе – 16-20%.

Грибы на 90% заполнены водой и по составу больше всего приближаются к овощам. На шкале убывания полезности сначала располагаются белые, далее следуют подберезовики, красноголовики, шампиньоны, лисички, грузди, сыроежки и другие. Обычно шляпки более калорийны и содержат больше воды, белков, минералов и жиров. В ножках больше хитина, который не расщепляется ферментами и поэтому тяжело переваривается. Лучше использовать в пищу молодые грибочки, так как с возрастом белки замещаются жирами и может накапливаться больше токсинов. Витамины почти полностью разрушаются при нагревании, а минералы слабо усваиваются.

Равноценность замены животных белков растительными оказывается мифом, поскольку в 1 кг грибов белка в 5-10 раз меньше, чем в мясе, и он усваивается гораздо хуже.

Врачи и диетологи часто обсуждают вопрос о пользе мяса и грибов в рационе человека. Мясо является богатым источником белка, железа и витаминов группы B, что делает его важным элементом питания, особенно для людей, ведущих активный образ жизни. Однако чрезмерное потребление красного мяса связано с риском развития сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.

С другой стороны, грибы содержат множество полезных веществ, включая антиоксиданты, витамины D и B, а также клетчатку. Они низкокалорийны и могут стать отличной альтернативой мясу в вегетарианских и веганских диетах. Врачи подчеркивают, что грибы могут поддерживать иммунную систему и способствовать улучшению обмена веществ.

Таким образом, оптимальным вариантом может стать сбалансированное сочетание обоих продуктов в рационе, что позволит получить все необходимые питательные вещества и минимизировать риски для здоровья.

А ЧТО БУДЕТ С ТЕЛОМ, ЕСЛИ ЕСТЬ ГРИБЫ КАЖДЫЙ ДЕНЬ?

Польза мяса

• Источник белка. В составе продукта больше всего содержится белка. Он помогает быстро увеличить мышечную массу. Особенно необходим в периоды роста, занятиях тяжелым физическим трудом. Наибольшее количество этого компонента имеется в бескрылых видах животных.
• Содержит железо и витамин D. Первое участвует в кроветворении. Второй помогает укрепить сосуды и иммунитет.
• Аминокислоты. Особенно необходимы для роста и развития детей. Например, 100 г тушки птицы содержит все незаменимые аминокислоты (до 3 г) и до 11 г заменимых.
• Экстрактивные вещества (с азотом и без). Больше всего их в птице. Поэтому бульон из нее рекомендуют после операций и в других случаях, когда необходимо стимулировать выделение пищеварительных соков.
• Незаменимый источник витамина В12, который участвует в формировании эритроцитов, управляет метаболической деятельностью и всасыванием питательных веществ.
• Кладезь витаминов и полезных веществ. Это витамины А, В1, В2, Е, PP и такие вещества, как йoд, калий, натрий, фосфор, цинк, магний.
• Энергия. Составляющие продукта, например, витамин РР, нужны для улучшения работы головного мозга и организма в целом.
• Польза телятины и оленины. Первая содержит минимум холестерина и улучшает свертываемость крови. Вторая богата железом и множеством витаминов.
• Польза индюшатины. Из всех видов птицы лучше всего усваиваются белки индейки. Поэтому пюре индейки, как самый диетический вид пищи из птицы, предлагают младенцам и послеоперационным больным с низким гемоглобином.
• Польза курятины. Низкие калорийность и количество жиров способствуют эффективному сбросу лишнего веса. Укрепляет иммунитет и нервную систему, рекомендуется диабетикам, язвенникам. Хорошее средство для профилактики гипертонии, атеросклероза и инсульта.
• Польза утятины. Безопасна для питания, поскольку утки легко набирают вес без всякого стимулирования. Продукты из нее богаты железом, фосфором, кислотой Омега-3, улучшающей деятельность мозга и обновление кожи.
• Польза гусятины. Нежное и мягкое мясо (у птицы не старше полугода) полезно при проблемах с селезенкой и кишечником, для вывода токсинов. В составе имеется цинк, способствующий быстрейшему ранозаживлению, а также витамин РР, предотвращающий авитаминоз и нервные расстройства и стимулирующий работу мозга. Жир используют для лечения ожогов.

Польза грибов

• Насыщают. Меньше чувство голода после грибного завтрака, чем после мясного.
• Малокалорийны. Можно добавлять в пищу худеющим.
• Содержат кислоты, например, белые – Омега-6, 3, 9, 11, 5, бегеновую, каприловую, лауриновую, пальмитиновую, а подосиновики – стеариновую, линоленовую, миристиновую.
• Стимулируют функции печени, поджелудочной железы. Полезны диабетикам.
• Полезности вытяжек. Вытяжку из белого гриба применяют для лечения обморожений, рядовки и груздя – туберкулеза, дождевиков – ран, порезов и ссадин.

Мнения о пользе мяса и грибов часто разделяются. Сторонники мяса утверждают, что оно является важным источником белка, железа и витаминов группы B, необходимых для поддержания энергии и здоровья. Они подчеркивают, что мясо способствует росту мышечной массы и восстановлению после физических нагрузок. Однако противники мяса указывают на его высокое содержание насыщенных жиров и возможные риски для сердечно-сосудистой системы.

С другой стороны, грибы привлекают внимание своей низкой калорийностью и высоким содержанием клетчатки. Они богаты антиоксидантами и витаминами, такими как D и B, что делает их полезными для иммунной системы и обмена веществ. Многие вегетарианцы и веганы выбирают грибы как замену мясу, отмечая их универсальность в кулинарии.

В конечном итоге, выбор между мясом и грибами зависит от личных предпочтений, целей в питании и здоровья каждого человека.

Есть растения — этично, а мясо — нет?

Противопоказания

Мясо:

• Жирные сорта. Противопоказаны при ожирении; серьезных болезнях почек и печени, сердца, сосудов; некоторых видах раковых опухолей.
• Утятина. Не рекомендуется при диабете, проблемах желудочно-кишечного тракта, детям до 3-х лет из-за обилия жира, который тяжело переваривается.
• Гусятина. Противопоказана сидящим на диете из-за калорийности.

Грибы:

• Гипертония. Соленые грибы задерживают жидкость в организме и повышают вероятность образования рака желудка.
• Болезни желудка, печени, поджелудочной железы. Слишком тяжелая пища для таких случаев, она может негативно повлиять на микрофлору.
• Возраст до 14 лет. У детей мало ферментов, чтобы переварить такую тяжелую пищу. Она может вызвать спазмы и боли в желудке.
• Беременность и грудное вскармливание.

Что же лучше кушать и как?

По мнению диетологов, мясо полезнее, а грибы следует употреблять только в качестве дополнительного продукта, улучшающего вкусовые качества основных блюд. Но победителя белковой битвы следует употреблять правильно:

1. При переизбытке пищи животного происхождения она не полностью переваривается в желудке и кишечнике. Значит, может вызвать брожение, приводящее к болям и колиту. Неправильное выращивание птицы с применением множества антибиотиков и гормонов роста может перечеркнуть все полезности ее употребления.
2. Продукт нужно покупать без вредных добавок и готовить правильно – запекать или отваривать. Вредными добавками считаются красители, консерванты, стабилизаторы, продукты с повышенной долей холестерина.
3. Минимизировать долю жареных, копченых и обработанных мясных продуктов в структуре питания.
4. Чередовать прием красных и белых видов. При малой физической активности не превышать в сутки норму, равную 160 г.
5. Пожилым людям желательно уменьшить количество мясного белка в пользу рыбного.
6. Страдающим анемией врачи рекомендуют ежедневно кушать красные виды. Но на гарнир использовать не жареный картофель, а тушеные овощи и овощи со спаржей.

С экземплярами грибного царства тоже нужно обращаться правильно:

• Не собирать около оживленных дорог и вредных производств. Грибница может тянуться на километры, впитывая в себя формальдегид и другие опасные для здоровья вещества.
• Нарезать как можно мельче для разрушения хинина.
• Лучше тушить, т.к. при жарке калорийность возрастает в разы.

Что ТВОРЯТ с организмом ГРИБЫ?! Что будет с вашим телом, если есть их каждый день

Вопрос-ответ

Что полезнее мясо или грибы?

Значит, человек, употребляя в пищу грибы, получает только полезный белок, который перерабатывается в энергию, кроме того, идеально насыщает. Учёные провели еще ряд испытаний для того, чтобы подтвердить свою теорию. Например, грибной завтрак оказался намного более питательным, нежели, чем мясной.

Можно ли вместо мяса есть грибы?

Грибы не способны заменить мясо, сообщила РИАМО эндокринолог Н. Тананакина. По словам медика, чтобы полноценно заменить мясо в рационе, необходимо сочетать грибы с иной продукцией с высоким содержанием белка.

Где больше белка в грибах или в мясе?

— Действительно, больше всего протеина в сушеных грибах, так как вода уходит, и на 100 гр его остается более 20 гр. Например, в мясе в среднем содержится 17-18 гр.

Советы

СОВЕТ №1

Изучите свои потребности в питательных веществах. Если вы активно занимаетесь спортом или имеете повышенные потребности в белке, мясо может быть более подходящим выбором. Грибы, хотя и содержат некоторые белки, не могут полностью заменить мясо в этом аспекте.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на разнообразие в рационе. Вместо того чтобы выбирать одно из двух, попробуйте комбинировать мясо и грибы в своих блюдах. Это позволит получить широкий спектр витаминов и минералов, а также улучшит вкус ваших блюд.

СОВЕТ №3

Учитывайте экологические и этические аспекты. Если для вас важны вопросы устойчивого развития и защиты животных, рассмотрите возможность увеличения потребления грибов и уменьшения мяса в своем рационе. Грибы являются более экологически чистым источником пищи.

СОВЕТ №4

Не забывайте о пищевой безопасности. При выборе грибов обращайте внимание на их свежесть и происхождение, так как некоторые виды могут быть ядовитыми. Если вы не уверены в своих знаниях о грибах, лучше покупать их в магазине, а не собирать самостоятельно.