Яйца – один из самых распространенных продуктов питания на планете. Согласно статистике, каждый россиянин в среднем съедает по 1,3 штуки за день. При этом показателе Россия находится на 12 месте во всемирном рейтинге.
Общая информация
Куриные яйца считаются самыми полезными продуктами для завтрака. Обычно их едят вареными, потому что так они выглядят приятнее и процесс употребления их в пищу не такой «колоритный», как процесс употребления их жидкими. Однако все чаще встает вопрос, какие будут полезнее для организма, сырые или вареные?
Врачи отмечают, что вопрос о пользе сырых и вареных яиц вызывает много споров. С одной стороны, сырые яйца содержат больше витаминов и минералов, которые могут быть разрушены при термической обработке. Однако, специалисты предупреждают о рисках, связанных с употреблением сырых яиц, такими как возможность заражения сальмонеллой. Вареные яйца, в свою очередь, легче усваиваются организмом, а также безопаснее в плане пищевых инфекций. Кроме того, варка яиц способствует улучшению усвоения белка. Врачи рекомендуют выбирать вареные яйца, особенно для людей с ослабленным иммунитетом и детьми, чтобы минимизировать риски для здоровья.
Польза сырых яиц
- Белок и другие вещества. Это один из главных источников белка, что делает их идеальным продуктом для спортсменов и худеющих. Много их не съешь – они достаточно сытные, да и процесс употребления жидкого не самый приятный. Единственный минус – это желток, потому что в нем содержится большое количество холестерина, но белок содержит вещества, способные делать холестерин «хорошим». Кроме того, именно в таких яйцах содержатся многие витамины и микроэлементы, которые при варке умирают.
- Для кровеносной системы. Они очень полезны для кровеносной системы. В предыдущем пункте было сказано, что они содержат вещества, способные сделать «плохой» холестерин «хорошим». Это очень полезно для сердца, потому что количество холестериновых бляшек уменьшается. Таким образом, снижается риск сердечно-сосудистых заболеваний и сердечных приступов.
- Для иммунной системы. Они содержат много витаминов и микроэлементов, в том числе в больших количествах кальций, калий и фосфор. Витамин D: количество 2,2 (пятая часть суточной потребности), витамины группы B в достаточно больших количествах, также никотин PP, который нормализует кровообращение и помогает вылечить хронические заболевания суставов. Еще содержат фолацин, он же фолиевая кислота, которая необходима для развития кровеносной и иммунной систем. Ее назначают беременным женщинам и тем, кто готовится к беременности, так что сырые яйца станут отличным дополнением к пищевым добавкам.
- Холин. Кроме всех перечисленных в предыдущих пунктах витаминов и микроэлементов, они содержат холин, он же B Он необходим мозгу для синтеза ацетилхолина – нейромедиатора, отвечающего за память, способность к обучению, возбуждаемость нервной системы и наличие чувства удовлетворенности. Недостаток этого вещества может вызвать потерю памяти и болезнь Альцгеймера. Большинство лекарств от этого заболевания основаны на активировании этого вещества и усилении его выработки.
- Работоспособность. Употребление продукта улучшает не только работу определенных систем, но и общее состояние организма. Сырые яйца помогают согнать лишний жир, набрать мышечную массу. Улучшается работа печени, мозга, нервная система, улучшается работа желудочно-кишечного тракта. Благодаря такому влиянию, самочувствие улучшается, из-за чего повышается настроение и работоспособность.
Польза вареных яиц
- Легкоусвояемые. Вареные такие же полезные, как и сырые. Однако многие вещества в них умирают при термической обработке. При этом из яиц усваивается около 98% всего белка, что в них содержится, а это рекорд среди всех других продуктов, содержащих белки. Речь идет именно о натуральных продуктах, которые не подвергаются предварительной промышленной обработке.
- Белок и другие вещества. Термически обработанные яйца содержат также много белка, как и необработанные, только усваивается он легче. Больше всего пищевой ценности имеет именно свареное яйцо, а не сырое, поэтому для похудения или набора мышечной массы лучше выбирать вареные. Кроме белка в них содержатся витамины и минералы. D после варки остается, и яйца будут отличным его источником. Для людей, которые не выходят на улицу подолгу, будет очень актуальным. Еще в вареных яйцах содержатся витамины А, B и С. Марганец, фосфор, калий и магний, йод и молибден, которые очень важны для организма.
- Похудение. Среди ученых нет сформированного мнения, однако уже известно, что яйца имеют отрицательную калорийность. То есть организм тратит больше энергии на переваривание, чем получает. Их рекомендуют есть на завтрак, ведь именно первый прием пищи за день – наиболее важный для потери веса. Очень важно плотно позавтракать, потому что иначе неизбежен будет плотный ужин, что очень опасно при потере веса.
- Лицетин. Благодаря лицетину стимулируется умственная деятельность, улучшается функционирование печени. Еще он стимулирует нервную деятельность, что повышает возбудимость и дает чувство удовлетворенности. Также были проведены некоторые исследования, по итогам которых было выяснено, что вареные яйца противостоят онкологии. Желток снижает риск опухолей головного мозга в разы, что делает его очень полезным.
- Кроветворение. Современные люди часто страдают от синдрома хронической усталости. Это происходит из-за малого количества крови. Яйца восполняют ее недостаток, так как вещества, в них содержащиеся, активируют процесс кроветворения. Крови становится больше, анемии больше не стоит бояться, хороший приток кислорода к мозгу обеспечен, повышается работоспособность, и усталость уходит.
Мнения о пользе сырых и вареных яиц разделяются. Сторонники сырых яиц утверждают, что они сохраняют больше питательных веществ, таких как витамины и антиоксиданты, которые могут разрушаться при термической обработке. Кроме того, сырые яйца содержат биотин, который важен для здоровья кожи и волос. Однако, существует риск заражения сальмонеллой, что делает употребление сырых яиц потенциально опасным.
С другой стороны, вареные яйца считаются более безопасными, так как высокая температура убивает бактерии. Вареные яйца легче усваиваются организмом, и многие люди отмечают, что они лучше насыщают. Также вареные яйца содержат больше белка, доступного для усвоения. В конечном итоге, выбор между сырыми и вареными яйцами зависит от индивидуальных предпочтений и состояния здоровья.
Противопоказания
Проблемы с сырыми яйцами могут крыться в инфекциях. Например, кишечная палочка и другие микробы, которые могут вызвать проблемы с желудком и кишечником. Чтобы есть их сырыми, нужно доставать в специальных местах – у проверенных людей, по советам знакомых или завести куриц.
Куриные яйца стоит употреблять с осторожностью, потому что у некоторых людей они могут вызывать аллергические реакции. К тому же, при сахарном диабете, болезнях желудочно-кишечного тракта и печени перед включением их в рацион следует проконсультироваться со специалистом.
Вывод
Яйца – это полезный продукт, который хорош как в сыром виде, так и в вареном. Как их употреблять – дело каждого. Есть яйца сырыми может быть опасно для здоровья, так что либо отказаться от них, либо покупать свежие у проверенных людей. Вареные универсальны: нет риска подхватить инфекцию, приятнее процесс употребления и в целом привычнее для современного человека.
Вопрос-ответ
Почему сырые яйца полезнее?
В одном сыром яйце 147 мг холина (27 % от дневной нормы) — важного питательного вещества, которое положительно влияет на функцию мозга и здоровье сердца. Сырые яйца также богаты лютеином и зеаксантином — эти антиоксиданты защищают глаза и могут снизить риск возрастных офтальмологических заболеваний.
Что лучше варёное яйцо или сырое?
Так, какие яйца полезнее: вареные или сырые? Если вы хотите получить максимум пользы и питательных веществ, лучше кушайте их приготовленными. Куриные яйца все равно останутся богатым источником белка и витаминов и сохранят свои полезные свойства.
Читайте также:
В каком виде полезнее всего есть яйца?
Самыми полезными яйцами врачи называют сваренные всмятку, “в мешочек” или яйцо пашот. В таких яйцах белок уже денатуризирован, его легче усвоить, а температурное разрушение аминокислот меньше. Помните, что быстрая варка сохраняет больше полезных веществ, но биодоступность их немного меньше.
Для чего полезно вареное яйцо?
Она эффективно поддерживает здоровье печени и препятствует откладыванию холестерина на сосудистых стенках. И белок, и желток считаются идеальными продуктами при похудении. Они избавляют от ощущения голода, нормализуют обмен веществ и улучшают общее состояние кожи.
Советы
СОВЕТ №1
Если вы хотите получить максимальное количество питательных веществ, выбирайте вареные яйца. При термической обработке белок становится более усваиваемым, а некоторые витамины, такие как В12, лучше сохраняются.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на риск пищевых инфекций. Сырые яйца могут содержать сальмонеллу, поэтому если вы решите их употреблять, выбирайте пастеризованные яйца и соблюдайте меры предосторожности.
СОВЕТ №3
Если вы следите за калорийностью своего рациона, вареные яйца могут быть более предпочтительными, так как они не содержат добавленных жиров, которые могут присутствовать в блюдах с сырыми яйцами, например, в майонезе или соусах.
