Нут (или турецкий горох) – это представитель семейства бобовых, не больше 1-1,5 см в диаметре, похожие на голову барана с клювом. Поэтому ему дали название – бараний горох. Родной страной считается Турция.
Нут – что это такое?
Растение произрастает в южных странах с тропическим климатом: восточные страны, северная Африка и южная Америка. Само растение – однолетнее с прямым стеблем и небольшими листочками. Высота достигает 70 см. Стручки небольшие, вздутые, содержат от 1 до 4 горошин.
Имеется два основных сорта:
- Кабули – горошины светлого цвета и гладкой скорлупой.
- Дези – горошины меньшего размера имеют темный цвет и грубую оболочку.
Врачи отмечают, что горох нут является ценным источником белка, клетчатки, витаминов и минералов. Он способствует улучшению пищеварения, снижению уровня холестерина и поддержанию нормального сахара в крови. Нут богат антиоксидантами, что может помочь в профилактике различных заболеваний. Однако специалисты предупреждают о возможном вреде для людей с индивидуальной непереносимостью или аллергией на бобовые. Кроме того, чрезмерное употребление может привести к газообразованию и дискомфорту в животе. Важно учитывать индивидуальные особенности организма и соблюдать умеренность в потреблении. В целом, нут может стать полезным дополнением к рациону, если нет противопоказаний.
Состав
Нут – очень питательный продукт, сбалансированный по составу. Хорошо заменяет мясо людям, отказавшимся от еды животного происхождения. Калорийность продукта на 100 г составляет 364 ккал. В нем содержится более 80 полезных веществ.
Состав:
- Полноценный органический белок в размере 30%, который хорошо усваивается организмом.
- 55% полезных углеводов.
- Жиры – 6-8%.
- Растительная клетчатка в количестве 9,9 г. на 100 г. продукта.
- Незаменимые аминокислоты: лизин, триптофан, метионин.
- Витамины группы А, В1, В2, РР, К.
- Минеральные вещества: железо, кобальт, кальций, фосфор, магний, кремний, марганец, цинк, селен – 3-4%.
Свежий нут
Полезные свойства
- Благодаря содержанию незаменимых аминокислот, употребление нута позволяет бороться с лишним весом. Растительная клетчатка напитывает организм, у человека быстро наступает чувство сытости на длительное время. Это позволяет контролировать объем съедаемой пищи. При этом организм получает все питательные вещества.
- Пищевые волокна восстанавливают правильную работу ЖКТ, создают здоровую кишечную микрофлору. Выводят токсины из организма. И как следствие нормализации обмена веществ нут используют для лечения и профилактики катаракты и глаукомы.
- Витамины и минеральные вещества нормализуют уровень холестерина в крови, поддерживают работу сердца.
- Железо способствует выработке гемоглобина, что обеспечивает профилактику и лечение анемии. Для беременных женщин и кормящих матерей нут восполняет понижения уровня железа.
- Кальций и фосфор укрепляют кости, предотвращая переломы и хрупкость.
- Содержание натрия нормализует артериальное давление, очищает стенки сосудов.
- Аминокислоты (в частности, лизин) участвуют в восстановлении поврежденных тканей, наращивании мышечной ткани.
- Высокое содержание марганца поддерживает нервную систему и укрепляет иммунитет, восполняет хрящевые ткани и суставы.
- Антиоксиданты улучшают состояние кожи, волос, ногтей, способствуют омоложению.
- Фолиевая кислота в составе положительно сказывается на развитии нервной системы плода во время беременности.
- Нут укрепляет сердечно-сосудистую систему.
- Борется со стоматологическими проблемами: показано при зубной боли, пародонтозе и воспалении десен.
- Имеет мочегонный эффект, поэтому мягко действует, растворяет и выводит камни в почках. Излишняя жидкость уходит из организма, уменьшаются отеки. Выводит желчь и холестерин.
- Способствует выработке бутирата – жирной кислоты, которая уменьшает воспаления в клетках толстого кишечника, что предотвращает рак.
- Улучшает состояние печени.
- Выводит из депрессии и апатии.
- Селен увеличивает мозговую деятельность.
- Понижает риск появление судорог.
- Лечит бронхит.
- Обладает вяжущим эффектом.
Горох нут, или нут, становится все более популярным среди сторонников здорового питания. Многие отмечают его высокую питательную ценность: он богат белком, клетчаткой, витаминами и минералами. Это делает его отличным выбором для вегетарианцев и веганов, так как он помогает восполнить дефицит белка. Кроме того, нут способствует улучшению пищеварения и может помочь в контроле уровня сахара в крови.
Однако не все так однозначно. Некоторые люди сообщают о возможных проблемах с пищеварением после употребления нута, таких как вздутие и газообразование. Это может быть связано с высоким содержанием олигосахаридов, которые трудно перевариваются. Также стоит учитывать, что у некоторых людей может быть аллергия на бобовые, включая нут. Важно помнить, что, как и любой продукт, нут следует употреблять в умеренных количествах и прислушиваться к своему организму.
Вредные свойства
Нут относится к тяжелым продуктам. Из-за его медленного переваривания, он может вызвать брожение в кишечнике. Тем самым нанести вред организму. Крайне не рекомендуется при таких заболеваниях:
Читайте также:
- Язва желудка.
- Язва кишечника.
- Заболевания почек.
- Заболевания мочевого пузыря.
- Гастрит.
- Колики.
- Метеоризм.
- Пожилой и старческий возраст.
- Заболевания поджелудочной железы.
- Индивидуальная непереносимость.
Есть ограничения по употреблению гороха у детей, так как организм еще формируется, и пищеварительная система может остро отреагировать на новый продукт. Вводить необходимо небольшими порциями.
- Не стоит совмещать с капустой.
- Употребление с холодными напитками приводит к спазму желудка.
- Не стоит смешивать горох с фруктами.
Советы по приготовлению
Нут – универсальный продукт. Он используется в различных блюдах.
- Проращивание. Калорийность такого продукты очень низкая – 116ккал на 100 г. Ростки содержат полезные вещества, которые увеличены в разы. Антиоксиданты увеличиваются в 6 раз. Количество витаминов В и С – в 2 раза. Чтобы нут раскрыл все свои наилучшие свойства, его необходимо замачивать на 8-12 часов (или на ночь) количеством воды вдвое больше объема гороха. Затем его необходимо промыть, выложить в емкость и залить небольшим количеством воды. Промывать каждые 6-8 часов, иначе закиснет. Когда ростки достигнут 4-5 см, их можно употреблять в пищу.
- Отварной. После замачивания промыть и отварить. Чтобы уменьшить газообразование добавляют немного пищевой соды. Варить необходимо до тех пор, когда горошину можно легко раздавить пальцами. Такой нут готовят с тушеными овощами, жарят с паприкой и делают из него котлеты, в томатном соусе и в овощном супе, к макаронам и плову.
- Нутовая мука. Особенностью является то, что она не содержит глютен. Из нее готовят лепешки, оладья, блины, кляр для овощей и фруктов, добавляют в соусы для густоты и сладости – самой известной является ладду. Из нее делают кашицу, которую обладает целебными свойствами, и ей мажут при травмах кожи. Активно применяют ее в косметологии – гели, скрабы и лосьоны для умывания на основе нутовой муки. Она тонизирует кожу, придает упругость и шелковистость. Хорошо очищает поры кожи, избавляя ее от прыщей и черных точек.
- Хумус – довольно распространенное блюдо. Необходимо горох замочить на сутки в горячей воде, чтобы он стал мягким. Затем промыть и измельчить в блендере. Добавить кунжутную пасту, специи и пряности на свое усмотрение. Хорошо сочетается с хлебными изделиями и овощами.
Нут обладает ореховым вкусом и ароматом при приготовлении, а зернистая текстура хорошо сочетается с различными продуктами и ингредиентами. Он наделен минералами, витаминами, клетчаткой и белком, что хорошо восполняет недостаток на диетах и в вегетарианских блюдах.
Продукт доступен и продается в гипермаркетах, имеет невысокую стоимость.
Вопрос-ответ
Чем полезен и вреден нут?
Нут содержит в себе витамины В-группы, необходимые для полноценного обмена веществ и нормального функционирования нервной системы. Продукт богат минералами. В его состав входит магний, калий и кальций, укрепляющие сердечно-сосудистую систему и опорно-двигательный аппарат.
Что лечит нут?
Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний Нут содержит мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, которые помогают снизить уровень «плохого» холестерина в крови и улучшить общее состояние сердца и сосудов. Регулярное употребление нута способствует уменьшению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Есть ли что-нибудь вредное в нуте?
Риски. Людям не следует есть сырой нут или другие сырые бобовые, так как они могут содержать токсины и вещества, которые трудно переваривать . Даже в вареном нуте есть сложные сахара, которые трудно переваривать и которые могут привести к кишечным газам и дискомфорту.
-
Читайте также:
Сколько раз в неделю можно есть нут?
Употребляйте в пищу фасоль, горох или нут не чаще двух-трех раз в неделю, небольшими порциями как добавку к основным блюдам, а лучше – в виде компонентов в салатах или супах.
Советы
СОВЕТ №1
Перед добавлением гороха нута в свой рацион, обязательно проконсультируйтесь с врачом или диетологом, особенно если у вас есть хронические заболевания или аллергии. Это поможет избежать возможных негативных реакций.
СОВЕТ №2
Постепенно вводите нут в свое меню, начиная с небольших порций. Это позволит вашему организму адаптироваться к новому продукту и снизит риск пищеварительных расстройств.
СОВЕТ №3
Приготовление нута требует предварительного замачивания и варки. Не забывайте тщательно промывать его перед готовкой, чтобы удалить возможные вредные вещества и улучшить усвояемость.
СОВЕТ №4
Добавляйте нут в разнообразные блюда, такие как салаты, супы или рагу, чтобы обогатить свой рацион белком и клетчаткой. Это поможет вам получить все его полезные свойства без риска переедания.
