Артишок – ингредиент многих европейских, итальянских, испанских и американских блюд. В России это растение знакомо не многим. Тем не менее, нельзя не отметить, приятный вкус артишока, похожий на вкус грецкого ореха, его низкую калорийность, а также полезные свойства, благотворно влияющие на человеческий организм.
Что это
Артишок является многолетним растением из семейства сложноцветных. Имеет мясистые листья, собранные в розетки. Другое название артишока – цинара ( Cynara scolymus), что в переводе с латинского означает «колючий цветок». И действительно, недозревшие розетки растения, которые используются в кулинарии, напоминают бутоны астры, раскрывшиеся не полностью или же зеленые шишки с толстыми чешуйками.
Родиной артишоков называют юго-западную Европу. Однако сегодня его выращивают практически во всех странах. Растение предпочитает теплый климат и умеренную влажность, но может выдерживать перепады температуры и даже небольшие заморозки. Известно более 140 видов артишоков, но особой ценностью обладают 40 из них. Популярным сортом является артишок черенковый «белый гигант».
Врачи отмечают, что артишоки являются ценным источником питательных веществ и обладают рядом полезных свойств. Они богаты антиоксидантами, витаминами C и K, а также клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и снижению уровня холестерина. Регулярное употребление артишоков может помочь в поддержании здоровья печени и улучшении обмена веществ. Однако, несмотря на их полезные свойства, некоторые специалисты предупреждают о возможных противопоказаниях. Люди с заболеваниями желчного пузыря или аллергией на растения семейства астровых должны быть осторожны. В целом, артишоки могут стать полезным дополнением к рациону, но важно учитывать индивидуальные особенности организма.
Полезные свойства
Полезными свойствами обладают все части растения, однако в кулинарии используются только его плоды, а в медицине – плоды, корни и листья. В состав артишока входит большое количество полезных элементов, самые ценные из которых:
- Витамины групп B, C и P.
- Фолиевая кислота.
- Органические кислоты.
- Бета-каротин.
- Кальций.
- Калий.
- Фосфаты.
- Железо.
- Инулин.
Кроме того, растение богато дубильными веществами, клетчаткой и флавоноидами. Именно такой богатый состав объясняет благотворное влияние на здоровье и эмоциональное состояние человека.
Полезные свойства:
- Профилактика раковых заболеваний: в состав артишока входят рутин и кварцетин, которые сокращают рост раковых клеток, по своему действию эти вещества похожи на препараты химиотерапии, однако не имеют таких явных побочных действий.
- Восстановление поврежденных клеток печени и их защита от токсических веществ: блюда и медикаменты, компонентом которых является артишок, рекомендуют людям с патологиями печени, а также здоровым для профилактики.
- Укрепление иммунитета: входящие в состав минералы и витамины способствуют укреплению иммунитета, повышению гемоглобина и выводу токсинов из организма, вследствие чего заметно снижается риск инфекционных заболеваний.
- Нормализация работы желчного пузыря: употребление артишоков в пищу регулирует выработку желчи, понижает риск развития холецистита.
- Благотворное влияние на сердечнососудистую систему: регулярное употребление растения понижает уровень сахара и холестерина, что сводит к минимуму риск возникновения инсульта, инфаркта, гипертонии и атеросклероза.
- Улучшение пищеварения: большое содержание клетчатки нормализует работу ЖКТ, что устраняет запоры и газообразования, снижается риск развития заболеваний (в том числе опухолей) желудочно-кишечного тракта.
Кроме того, содержащиеся в продукте антиоксиданты и аскорбиновая кислота способствуют улучшению внешнего вида и замедляют процесс старения. А низкая калорийность (28- 47 ККАЛ в 100 г продукта) делает «колючий цветок» прекрасным ингредиентом диетических блюд.
Вредные свойства и противопоказания
Как и любой продукт с большим содержанием микроэлементов, артишок имеет свои противопоказания. Кроме того, необходимо знать, в каком виде продукт безопасен и пригоден для употребления в пищу. То есть в некоторых случаях, растение может принести не пользу, а вред.
Читайте также:
Вредные свойства:
- Ухудшение лактации: употребление «колючего цветка» тормозит выделение молока, следовательно, он противопоказан кормящим женщинам.
- Перезревшие плоды токсичны: раскрывшиеся розетки с листьями буроватого цвета содержат токсины, а значит, артишок в таком виде употреблять нельзя.
- Сорванный артишок впитывает вредные вещества из окружающей среды: такое свойство объясняет рекомендацию, о том, что продукт нельзя хранить более 3 суток, следует добавить, что по истечении этого промежутка времени растение также начинает терять вкус и приятный аромат.
- Сырой продукт может вызвать побочные эффекты: из-за индивидуальной непереносимости могут появиться диарея, изжога, тошнота, боль в животе и метеоризм.
- Понижение артериального давления: в случае наличия у человека гипертонии этот эффект будет полезным, но для того, кто страдает гипотонией продукт противопоказан.
Стоит отметить, что продукт также противопоказан детям до 3 лет, беременным женщинам, людям с патологиями пищеварительной и мочеполовой систем.
Артишоки — это не только изысканный деликатес, но и продукт, о котором активно говорят в контексте здоровья. Многие ценят их за богатый состав: они содержат витамины, минералы и антиоксиданты, которые способствуют улучшению пищеварения и поддерживают здоровье печени. Исследования показывают, что артишоки могут снижать уровень холестерина и помогать в контроле сахара в крови, что делает их полезными для людей с диабетом.
Однако не все так однозначно. Некоторые люди могут испытывать аллергические реакции или дискомфорт в желудке после употребления артишоков. Кроме того, их следует с осторожностью вводить в рацион тем, кто страдает от заболеваний желчного пузыря. В целом, артишоки могут стать отличным дополнением к рациону, но важно учитывать индивидуальные особенности организма и консультироваться с врачом при наличии хронических заболеваний.
Применение
«Колючий цветок» широко применяется в кулинарии, домашней косметологии, фармакологии и народной медицине. В фармакологии используются его экстракт и вытяжки. Также продукт является компонентом некоторых лекарственных препаратов в виде таблеток.
В кулинарии
Небольшие молодые плоды артишока хорошо подходят для приготовления салатов и закусок. Более крупные (но не раскрывшиеся) – для приготовления вторых блюд. Его можно добавлять в омлеты, выпечку и соусы. Продукт можно приготовить любым способом – обжарить, запечь, сварить и законсервировать.
Прежде чем приступить к приготовлению, плод необходимо очистить. Сначала следует удалить внешние листья, они толстые и грубые. Внутренние нежные листья можно полностью не удалять, а лишь подстричь, чтобы немного освободить сердцевину. С оставшихся листьев стоит убрать ворсинки.
Свежий продукт следует хранить в холодильнике не дольше 3 дней. Если поместить артишоки в воду с лимонным соком или уксусом, то срок хранения увеличивается до 7 дней.
В народной медицине и косметологии
В народной медицине используются настои, отвары, сок и чай из «колючего цветка». Настои применяют для лечения болезней печени, желчного пузыря, запорах и отечности. Сок – для лечения и профилактики болезней ротовой полости, запоров и импотенции. Чай – при сахарном диабете и болезнях печени.
-
Читайте также:
Отвар из корней используют для снижения холестерина и нормализации работы сердца. Для приготовления отвара 2 столовых ложки сухих корней заливают 1 литром кипятка, настаивают около часа, а затем процеживают. Употреблять такой отвар рекомендуют 3-4 раза в сутки по 100 мл.
В домашней косметологии используется отвар артишока и маски с его добавлением. Эти средства подходят для ухода за кожей и волосами.
Артишок – растение с приятным вкусом и ароматом. Его полезные свойства используются не только в народной медицине, но и в официальной фармакологии. Для людей, не имеющих противопоказаний к употреблению «колючего цветка», этот продукт станет отличным средством для поддержания здоровья и молодости.
Вопрос-ответ
Кому нельзя принимать артишок?
Вред и противопоказания В составе артишока есть полифенол, который стимулирует выработку желчи. Это делает продукт опасным для людей, страдающих холециститом или нарушением работы желчевыводящих путей. При патологиях почек тоже лучше воздержаться от употребления артишока.
Какие болезни лечит артишок?
Образование необходимого уровня желчиОчищение печени и переваривание жировСнижение токсических воздействий алкоголяСнижение уровня мочевой кислоты в крови (полезно при подагре)Снижение холестерина (полезно при атеросклерозе)Нормализация пищеваренияЕщё
Как действует артишок на печень?
Воздействуя на печень, артишок стимулирует выведение отработанных продуктов жизнедеятельности, а также ускоряет вывод из организма избыточной жидкости. Полезен концентрат при сильной интоксикации организма, для предотвращения патологических изменений.
Можно ли принимать артишок без назначения врача?
Перед первым приемом препарата следует проконсультироваться с врачом. Без консультации врача не следует применять препарат дольше установленного срока.
Советы
СОВЕТ №1
Перед добавлением артишоков в свой рацион, проконсультируйтесь с врачом, особенно если у вас есть заболевания желчного пузыря или проблемы с пищеварением. Артишоки могут вызывать дискомфорт у людей с определенными медицинскими состояниями.
СОВЕТ №2
При выборе артишоков обращайте внимание на их внешний вид: они должны быть плотными, с яркими зелеными листьями. Избегайте овощей с коричневыми пятнами или вялой текстурой, так как это может указывать на их несвежесть.
-
Читайте также:
СОВЕТ №3
Чтобы максимально извлечь пользу из артишоков, готовьте их на пару или запекайте, а не жарьте. Это поможет сохранить их питательные вещества и снизить количество добавленных жиров.
СОВЕТ №4
Добавляйте артишоки в разнообразные блюда, такие как салаты, пасты или пиццы, чтобы обогатить свой рацион клетчаткой и антиоксидантами. Это не только полезно, но и сделает ваши блюда более интересными и вкусными.
